สูตรอาหารของซุปเห็ด porcini
เลือกวิธีการทำซุปเห็ดจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง ทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้สอดคล้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทั่วไปของอาหารมาตรฐาน คุณสามารถปรุงเห็ดตัวเลือกตามปกติแล้วปรุงรสเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว และคุณสามารถทดลองและลองทำซุปบดด้วยการเติมพืชผักต่าง ๆ
เนื้อหา
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- เห็ดพอชินี 300 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- 2 หัวหอม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
ในการจัดทำซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งเรียงข้าวบาร์เลย์ไข่มุกล้างเทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ล้างมันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
ล้างเห็ดให้สะอาดถอดหมวกออกจากขาแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีข้าวบาร์เลย์มุก, เกลือและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ
ปอกเปลือกสับและทอดหอมใหญ่ในเนยละลายจนเป็นสีทองแล้วใส่ขาเห็ดที่หั่นเป็นวงกลมแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ
5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่หัวหอมและเห็ดในกระทะพริกไทยเพิ่มใบกระวานผักชีฝรั่งสับครอบคลุมและทิ้งไว้ 20 นาที
เทซุปสำเร็จรูปลงในส่วนและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ซุปเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง
- นม
- น้ำซุป
- เห็ดพอชินีแบบแห้งหรือสด
- หัวหอม
- พริกไทย
- เกลือ
เราเตรียมซุปจากเห็ดพอชินีแบบแห้งพร้อมกับมันฝรั่งดังนี้ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย หมุนมันฝรั่งเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นกับนมร้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางด้วยมันฝรั่งบดกับน้ำซุปร้อน ๆ และคนให้เข้ากันคุณควรได้น้ำซุปที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ เห็ดแห้งหรือสดทอดในน้ำมันด้วยการเติมหัวหอมฝอย พริกไทยและเกลือเห็ด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง
ซุปเห็ดพอร์ชินีอบแห้งกับมันฝรั่ง
- 8-10 กรัมเห็ดแห้ง
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- แครอท 25 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 12-15 กรัม
- แป้ง 3 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำ
- ผงยี่หร่า
- พฤกษชาติ
ตัดแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นและผัด ต้มเห็ดแห้งแช่ในน้ำและหั่นเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งจุ่มในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเห็ดรากหัวหอมลงในแป้งผัดและเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปลงในหม้อแล้วเตรียมความพร้อม ใส่กระเทียมสับกับเกลือผักชีฝรั่งสับลงในซุปพอร์ชินีเห็ดแห้งกับมันฝรั่งและปรุงรสด้วยยาต้มของราก
ซุปเห็ดพอร์ชินีสดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 700 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 220 กรัม
- รากผักและหัวหอม - 200 กรัม
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักใบเขียวเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
- เห็ดสีขาวสดสะอาดและล้างออก
- ตัดขาของเห็ดสับและทอดในน้ำมัน
- แยกผักและหัวหอมทอดในซุปเห็ดพอชินีสด
- หมวกเห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นลวกวางบนตะแกรงและเมื่อท่อระบายน้ำถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋ารากเห็ดทอดผักรากหอมหัวใหญ่เครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที
- เมื่อเสิร์ฟจะเป็นการดีที่จะปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือเซโมลินาสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและต้นหอม)
ครีมซุปเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
- ผัก - 200 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ข้าวบาร์เลย์โจ๊ก - 300 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
- ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมความพร้อมครีมซุปเห็ด porcini กับมันฝรั่งเทผักด้วยน้ำเดือดเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม เห็ดสดจะถูกล้างทำความสะอาดสับละเอียดต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมสับ น้ำซุปเห็ดจะต้องกรอง เห็ดปรุงรสด้วยแป้งผสมกับน้ำซุปเย็น เพิ่มมันฝรั่งและผัก ต้มเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสับครีม เสิร์ฟพร้อมลาซานญ่า (บะหมี่โฮมเมดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ) ธัญพืชจากข้าวบาร์เลย์มุกเกี๊ยว
