สูตรเนื้อกับเห็ดพอร์ชินี

สูตรการทำอาหารเนื้อวัวด้วยเห็ดพอชินี่จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายสำหรับครอบครัวของคุณ คำแนะนำที่ถูกต้องทีละขั้นตอนให้ข้อมูลจำนวนสูงสุดสำหรับการดำเนินการที่ถูกต้อง ผลลัพธ์จะเป็นจานฉ่ำที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม ดูเพิ่มเติมในหน้าวิธีการปรุงเนื้อวัวด้วยเห็ดพอร์ชินี่ในเตาอบและหม้อหุงช้าตุ๋นและอบ ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้สูตรอาหารเหล่านี้เป็นสากลสำหรับผู้ที่มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ทั้งหมดนี้เป็นอาหารยุโรปคลาสสิกที่มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

เนื้อในซอสขาวกับเห็ด

เนื้อวัวในซอสขาวพร้อมเห็ดปรุงจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• Ceps - 200 กรัม
• ไทม์ส - 2-3 สาขา
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• Arborio Rice - 150 กรัม
• หอมแดง - 150 กรัม
• คอนญัก - 50 มล
• น้ำซุปเห็ด 500 มล
• เนย - 70 กรัม
• Parmesan - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 70 กรัม
• เนื้อวัว - 400 กรัม
• ซอส Demiglas (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 150 มล
• แพงพวย - 15 กรัม
• เกลือพริกไทย

เนื้อกับเห็ดพอร์ชินีในหม้อ

ส่วนประกอบสำหรับเนื้อวัวที่มีเห็ดพอชินี่ในหม้อเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 550 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 400 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• เบคอน - 130 กรัม
• หอม - 3 ก้าน
• บวบ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งบด - 2 แก้ว
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบล้างเปลือกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทปอกเปลือกกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยสับเพื่อลิ้มรส ใส่ดินเหนียวมันบดเนื้อสับเห็ดเบคอนและบวบลงในหม้อดินโรยด้วยเกล็ดขนมปังและอบจนสุก

สตูว์เนื้อกับเห็ดพอชินี่

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 150 กรัมเนื้อ
• มะเขือเทศ 30 กรัม
• มะเขือยาว 30 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• น้ำ
• ครีม 25 กรัม
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

ในการปรุงอาหารเนื้อตุ๋นกับเห็ดพอร์ชินีหั่นเห็ดสดเป็นเส้นและทอดในเนยประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อ เพิ่มเนื้อทอดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นมะเขือเทศสุกและมะเขือยาวสับในก้อนและลวกในน้ำเดือด ชั้นบนของหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ, เทลงในน้ำและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำประมาณ 40-50 นาที (จนนุ่ม) 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของสตูว์, เทครีม, โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟอุ่น ๆ

เนื้ออบกับเห็ดพอชินี่

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง
• แครอท
• กระเปาะ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, แครอทและหัวหอม เพิ่มน้ำตาลและเกลือพริกไทย ปล่อยให้เนื้อยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นตุ๋นเห็ดและเนื้อในเวลานี้ปรุงผ่านความร้อน ระบายน้ำซุปทิ้งไว้ที่ด้านล่างเพิ่มเห็ดและน้ำมัน เสิร์ฟเนื้อย่างกับเห็ดพอร์ชินีและข้าวร่วน

เนื้อกับเห็ดพอร์ชินีในครีม

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• เห็ด 2 กำมือ
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• คื่นฉ่าย 1 พวง (หรือผักชีฝรั่ง)

เนื้อตุ๋นในกระทะในน้ำเล็กน้อย เอาออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทเห็ดมากกว่าน้ำซุป สับแหวนหอมทอดในน้ำมันสับเห็ด ผสมแป้งกับน้ำซุปผสมกับหัวหอม, เห็ด, ครีมและสมุนไพร เทเนื้อลงในซอสเคี่ยวประมาณ 5 นาที เสิร์ฟเนื้อกับเห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งบด (หรือข้าว)

เนื้ออบกับเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน 180 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
• มันฝรั่ง 140 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 10 กรัมชีส
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
• เกลือมะเขือเทศสด 20 กรัม
• พริกไทย

ปอกเปลือกเนื้อจากภาพยนตร์หั่นเป็นชิ้น ๆ , เกลือ, พริกไทยและทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน แยกจากกันทอดเห็ดปรุงสุกหัวหอมและมะเขือเทศ ต้มมันฝรั่งทอดแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะใส่เห็ดหัวหอมและมะเขือเทศและมันฝรั่งทอดต่อไปเทครีมและโรยด้วยชีสขูด ใส่เนื้อกับเห็ด porcini ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง อย่าลืมเสิร์ฟบนโต๊ะในกะทะ

เนื้อตุ๋นมะเขือเห็ดและมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• 150 กรัมเนื้อ
• มะเขือยาว 100 กรัม
• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• หัวหอม 20 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 5 กรัม
• มะเขือเทศ 75 กรัม
• พริกหวาน 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ

ทอดเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่เนื้อนุ่มในน้ำมัน (5 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศบด, น้ำ 1/2 ถ้วย, ใบกระวานและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ จนสุก จากนั้นหั่นเนื้อสัตว์เป็น 3 ชิ้นและในชามเดียวกันเติมด้วยหัวหอมสับและทอดเห็ดพริกไทย หลังจากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในจานเทซอสกับเห็ดและโรยด้วยสมุนไพรสับ

หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นวงกลมทอดในน้ำมันและวางไว้สลับกันถัดจากเนื้อเป็นเครื่องเคียง

ดอกตูมกับเห็ดในซอสไวน์

ส่วนประกอบ:

• ลูกวัวไต 500 กรัม
• เห็ดพอชินีต้ม 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ไวน์ 1/4 ถ้วย (มาเดรา)
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

เพื่อล้างไตของไขมันและฟิล์มให้ตัดตามยาวเป็นสองส่วนแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงอาหารเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เชื่อมต่อกับไต เกลือทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยเนยจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นผัดด้วยช้อน จากนั้นเทน้ำซุปและเนื้อสัตว์ลงในหม้อด้วยไตและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที เมื่อเสิร์ฟวางไตลงบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยน้ำมัน

เนื้อกับเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่ง

ในการปรุงเนื้อวัวด้วยเห็ด porcini และมันฝรั่งคุณต้องมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 5 มันฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ

ตัดสันในเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. แล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาด้วยความหนา 0.8 - 1 ซม. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในการเตรียมซอสผัดหัวหอมจนกระทั่งน้ำตาลทองต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเกลือใส่มัสตาร์ดพริกไทยหัวหอมทอดเห็ดหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ดหนึ่งช้อน เทซอสที่มีเนื้อและมันฝรั่งและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อพร้อมฝา

เนื้อกับเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ด
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• เกลือ

 

เนื้อวัวกับเห็ดพอชินีแห้งจัดทำขึ้นดังนี้: จาระบีเนื้อล้างด้วยมัสตาร์ดบดด้วยน้ำมันพืชและค้างไว้ 2 ชั่วโมงในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท จากนั้นเช็ดมัสตาร์ดส่วนเกินเบา ๆ โรยด้วยเกลือและแป้งสีน้ำตาลทั่วทุกด้านด้วยไขมันสีเข้ม

เนื้อกับเห็ดพอร์ชินี่ในหม้อหุงช้าทำอาหารได้เร็วพอและกลับกลายเป็นฉ่ำมาก

โอนเนื้อพร้อมกับไขมันที่มันทอดลงในชามของ multicooker เพิ่มน้ำซุปจากเห็ดและปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้าง ๆ ทั่วเส้นใยใส่จานเทซอส เนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและสลัดแตงกวาสด ในซอสเนื้อที่เหลือให้ใส่เห็ดพอร์ชินีต้มและสับใส่ในครีมเปรี้ยวเค็มผสมกับแป้งและเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดที่เหลือ ต้มมัน เทเนื้อสับเบา ๆ ด้วยซอสนี้ เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกจากกันในเรือน้ำเกรวี่

สตูว์เนื้อบัลแกเรียกับเห็ดพอร์ชินี่

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมเนื้อ
• 150 กรัมไขมัน
• ไขมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสด 500 กรัม
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดไขมันแล้วเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนล่างของกระทะลงไปในไขมันบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปและบนเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (ตัวเล็ก - ทั้งหมดและตัวใหญ่ - ตัด) เทน้ำร้อน 2 ถ้วยใส่พริกไทยดำกับถั่วเกลือและนำไปตั้งบนไฟอ่อนปิดฝาให้สนิท

เนื้อตุ๋นเห็ดพอชินี่

ตัดเนื้อวัวออกเป็นชิ้น ๆ และเนื้ออกไก่รมควันไขมันต่ำเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมเทน้ำซุปใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นเครื่องเทศปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนไฟอ่อน ในน้ำซุปที่เนื้อตุ๋นเตรียมซอสด้วยเห็ดพอร์ชินีสับละเอียดหรือเห็ดผัดก่อนหน้านี้และแป้ง ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในซอสแล้วต้ม เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้มหรือมันฝรั่งต้มหรือทอด สตูกับเห็ดสามารถปรุงสุกได้โดยไม่ต้องหน้าอก

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 100 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - Зศิลปะ ช้อน
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันปรุงอาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• เกลือ

เนื้อกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 600 กรัม
• เนื้อลูกวัว 6 ชิ้น (หนา 2 ซม.)
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ 200 มล
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
• ครีม 500 มล
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

สำหรับเนื้อวัวกับเห็ดพอชินี่ในซอสครีม, เห็ดชนิดหนึ่ง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันพืชครึ่งนาทีเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือนำไปเป็นสีน้ำตาลเพิ่มมายองเนสแคลอรี่ต่ำผสมให้เข้ากันต้มให้เดือดลดความร้อนและปล่อยให้อีก 5 นาทีล้างเนื้อใต้น้ำเย็น ๆ ใส่ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมันพืชที่เหลือด้วยความร้อนสูงประมาณ 3 นาทีเทไวน์ขาวแห้งและครีมนำไปต้มแล้วรออีก 2 นาที เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะบนจานขนาดใหญ่ตรงกลางที่วางเห็ดและเนื้อชิ้น ๆ