สูตรและวิธีการทำเห็ดพอร์ชินี

ceps การทำอาหารให้วิธีการทำอาหารที่หลากหลาย บทความบอกเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพวกเขาด้วยวัตถุดิบในปริมาณที่เพียงพอ มันง่ายมากที่จะเลือกวิธีทำอาหารเห็ดพอร์ชินี่ที่บ้าน: เพียงแค่ตัดสินใจว่าต้องใช้จานอะไรสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน วัสดุที่นำเสนอนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากเห็ดพอร์ชินีซึ่งจะดึงดูดให้นักชิมที่พิถีพิถันมากที่สุด มันสามารถพายและพิซซ่าหลากหลายซุปและ Casseroles, สตูว์และอื่น ๆ อีกมากมาย ศึกษาสูตรอาหารที่นำเสนอสำหรับการทำอาหารเห็ดพอร์ชินีและเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง สิ่งนี้จะทำให้เมนูของครอบครัวมีความหลากหลายและเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนจากพืชเพื่อสุขภาพ

ทำอาหารเห็ด Porcini สด

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• cornmeal - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• พริกไทย
• เกลือ
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย

ในการเตรียมเห็ดพอชินี่สดพวกเขาจะต้องปรุงสุกโยนลงในกระชอนและหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับอย่างละเอียดในเนยเทน้ำซุปเห็ดและสตูว์เล็กน้อย เห็ดและหัวหอมใส่ในน้ำซุป เมื่อมันเดือดให้เจือจางแป้งในน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มผักใบเขียวบดกระเทียมบดและพริก ต้มต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและใส่ถั่วบด ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพรสด

ดูสูตรอาหารสำหรับทำอาหารเห็ดพอร์ชินีพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีคำแนะนำและสูตรอาหารทุกขั้นตอน

ทำอาหารเห็ด Porcini อบแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแบบแห้ง - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• หัวผักกาด - หนึ่งราก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• พฤกษชาติ
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด - 200 กรัม
• ไขมันหรือเนยเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 0.5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• ครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• ต้นดิลล์หรือหัวหอมสีเขียว

ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้องพวกเขาต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดด้วยไขมันเบา ๆ เพิ่มหัวหอมสับแครอทขูดและแป้งสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำร้อนเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มต่อไปอีกสักครู่

เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมผักชีฝรั่งหรือหัวหอมลงในน้ำซุป

วิธีทำอาหารเห็ดพอร์ชินี (พร้อมวิดีโอ)

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• คื่นฉ่าย - 0.5 ราก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• มันฝรั่งใหม่ - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ลิตรน้ำ
• กะหล่ำปลี - 0.25 หัว
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หยิกของต้นมาเจอแรม
• เกลือ
• น้ำมันหมู - 40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ความร้อนน้ำมันในกระทะเพิ่มรากสับหัวหอมหั่นเห็ดสับและเคี่ยวในกระทะปกคลุมด้วยฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำ 250 มิลลิลิตรใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ความร้อนไขมันในกระทะเพิ่มแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองเททุกอย่างลงในน้ำร้อนแล้วคลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มยี่หร่าบดกะหล่ำปลีสับละเอียดเกลือ เมื่อกะหล่ำปลีสุกให้ใส่กระเทียมและต้นมาเจอแรมบดกับเกลือ

แทนที่จะเป็นกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ถั่วเขียวและถั่ว

ดูวิธีทำอาหารเห็ดพอร์ชินีในวิดีโอที่แสดงกระบวนการทำซุปทั้งหมด

วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• parsley - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• เซโมลินา - 50 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• น้ำ - 1 ลิตร

ก่อนที่จะปรุงเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งหั่นผักที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ตัดรากเป็นเส้นสับเห็ดอย่างละเอียดเพิ่มเซมิโคลนและสตูว์ในกระทะภายใต้ฝาปิดจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ในน้ำซุปและต้ม เพื่อลิ้มรสใส่เกลือและเทไข่แดงในนม ลบจากความร้อนและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีทำอาหารเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• คื่นฉ่าย - 1 ราก
• หัวหอม - 1 ชิ้น หรือต้นหอม
• เนย - 50 กรัม
• เห็ดพอชินี่แบบแห้ง
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยวหรือสปาเก็ตตี้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• ผักชีฝรั่ง

ก่อนปรุงเห็ด porcini แห้งสับรากเช่นก๋วยเตี๋ยวแช่เห็ด 15 นาทีก่อนที่จะต้มในน้ำเดือดตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หั่นผักชีฝรั่งและสับหัวหอมเป็นก้อน ความเครียดรากและหัวหอมในน้ำมันเพิ่มเห็ดสับ, 0.5 ลิตรน้ำร้อน, เกลือ, เทลงในน้ำที่เห็ดถูกแช่ใส่มันฝรั่ง, ก๋วยเตี๋ยว, ผักชีฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุก ลบจากความร้อนและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ราก (ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายแครอท) - 100 กรัม
• เห็ดพอชินีสด - 100 กรัม
• หมูอ้วนละลาย - 30 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะช้อนกับด้านบน)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เมล็ดยี่หร่า
• เกลือ
• มาจอแรม
• ผักชีฝรั่ง

ตามสูตรสำหรับการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างผักหั่นเป็นก้อนและปรุงอาหารในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มรากสับละเอียดยี่หร่ามาจอแรม ในเบคอนทอดแป้งแดงใส่เห็ดสับกระเทียมบดกับเกลือพาร์สลีย์สับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปนี้สามารถทำจากเห็ดแห้ง

ในกรณีนี้คุณต้องใช้เห็ดแห้งประมาณ 30 กรัมต้มในกระทะที่แยกต่างหากและเมื่อพวกมันนิ่มให้เทน้ำที่ต้มในซุปเข้าด้วยกัน

ทำอาหารเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด - 130 กรัมหรือแห้ง - 10 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• มะเขือเทศสด - 60 กรัม
• มาการีนตาราง - 10 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำ - 650 กรัม
• เกลือ
• เครื่องเทศ

มันฝรั่งและแครอทลูกเต๋า ในการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งแครอทและหัวหอมผัดเบา ๆ พร้อมกับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสับละเอียด ใส่หมวกเห็ดสับในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเพิ่มมันฝรั่งนำไปต้มใส่ผักผัดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเครื่องเทศ เตรียมเห็ดแห้งเพื่อแนะนำ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำซุป

สูตรสำหรับเห็ดพอชินี่แบบแห้ง

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้ 100 มล. ที่เกิดจากการอบเนื้อสัตว์
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 2-3 หลอด
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล
• เนย 50 กรัม
• เกลือ

ตามสูตรสำหรับการปรุงอาหารเห็ดขาวที่แห้งพวกเขาจำเป็นต้องล้างต้มในน้ำเค็มสับเล็กน้อย ปอกเปลือกล้างสับหัวหอมและทอดในกระทะในเนยอุ่น (30 กรัม) เทแป้งลงในน้ำมันที่เหลือเติมน้ำซุปเห็ดอย่างต่อเนื่องกวนนำไปต้มและทำอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมเทน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบเนื้อน้ำซุปเกลือและปรุงน้ำเกรวี่จนสุก

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีผัด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรการปรุงเห็ดพอชินีผัดพวกเขาต้องลวกเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นหั่นครึ่งและทอดในน้ำมัน ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเห็ดในน้ำมัน ต้มน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกและเทเห็ด ครอบคลุมและเย็น

สูตรสำหรับเห็ดพอชินี่แบบแห้ง

การใช้สูตรนี้ในการทำเห็ดพอชินีแบบแห้งคุณสามารถอบขนมเค้กแสนอร่อยได้

แป้ง:

• แป้ง 400-450 กรัม
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ 30-35 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 75-100 มล

บรรจุ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น (30–35 °ซ) ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วนวดแป้งและตั้งไว้ 2-3 ชั่วโมงสำหรับการหมัก จากนั้นบดเนยด้วยน้ำตาลใส่แป้งผสมเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงสำหรับการหมัก การบรรจุ: ล้างเห็ดแห้งแช่ในน้ำ 1.5-2 ชั่วโมงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดสับละเอียด แบบฟอร์มลูกบอล 50-70 กรัมจากแป้งสำเร็จรูปและปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นม้วนลูกให้เป็นเค้กวางมวลเห็ดที่ด้านบนแล้วห่อเป็นม้วนวางบนแผ่นอบทาด้วยจาระบีด้วยน้ำมันพืชค้างไว้ประมาณ 20-30 นาทีโรยด้วยน้ำแล้วอบในเตาอบที่ร้อนประมาณ 30-40 นาที

วางพายที่เตรียมไว้ในจานลึกและครอบคลุมด้วยผ้าสะอาด

วิธีทำอาหารเห็ดพอชินีแช่แข็ง

นี่คือวิธีการทำอาหารเห็ดพอชินีแช่แข็งเป็นรสชาติพิซซ่า

แป้ง:

• แป้ง 300-400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• เกลือ

บรรจุ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช 40-60 มล
• ไข่ 2-3 ฟอง
• นม 125 มล
• น้ำมะนาว 20 มล
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

นวดแป้งจากเนย, ครีม, แป้งและเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีสำหรับริ้วรอย, แผ่ออกด้วยชั้นหนา 6-7 มม. ถึงขนาดของแผ่นอบ ม้วนแฟลเจลลัมจากแป้งเดียวกันวางลงบนด้านข้างของพิซซ่าใส่จาระบีกับไข่แดง วางไส้ของทอดแยกต่างหากจากนั้นผสมเห็ดและหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแป้ง ตีไข่ผสมกับนมน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเทมวลที่ได้มาลงในไส้ อบจนสุก เสิร์ฟพิซซ่าร้อนกับน้ำซุปเห็ดชากาแฟ

วิธีทำอาหารเห็ดพอชินีแบบแห้ง

นี่เป็นวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแบบแห้งในรูปแบบของทอดแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีอบแห้ง 200 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม
• 4 หัวหอม
• 8 ไข่
• เนย
• แป้ง
• สวดมนต์
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

ซอส:

• เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1–1.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 หัวหอม
• น้ำซุป 0.5 ลิตร
• 4 ถั่วของ allspice
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2-3 มันฝรั่ง
• 0.5 มะนาว
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ

ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยและให้เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อแช่ในนมและขนมปังที่มีความผิดพลาด เพิ่มหัวหอมสับและผัดในเนยไข่พริกไทยเกลือ นวดให้ทั่วและก่อไส้แบนเล็ก ๆ จากมวลนี้ ชุบเกล็ดขนมปังใส่ในแป้งจุ่มในไข่ชุบเกล็ดขนมปังและทอด ฝนตกปรอยๆกับซอสมันฝรั่ง ซอสมันฝรั่ง: แป้งแป้งในเนย เพิ่มหอมใหญ่สับให้แน่ใจว่ามันเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปเติมเครื่องเทศและใบกระวาน หลังจากผ่านไป 10 นาทีในการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำที่สุดให้เช็ดซอส (ควรเป็นของเหลว) ผ่านตะแกรงใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่อ เมื่อมันฝรั่งต้มให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและสามารถทำให้หวานได้

วิธีทำอาหาร (ทอด) เห็ดพอชินี

ส่วนผสม:

• 8 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอม
• 400 กรัมสดหรือเห็ด porcini ตากแห้ง 50 กรัม
• เบคอน 120 กรัม
• พฤกษชาติ
• เครื่องเทศ
• เกลือ

ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดขาวคุณต้องปรุงส่วนผสมทั้งหมดบางส่วนต้มให้บางคนลวก ปรับขนาดทำความสะอาดและล้างเห็ดสดด้วยน้ำเดือดสับและทอดในเบคอน (เบคอน) พร้อมกับหัวหอม หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่ทอดและใส่รวมกับเห็ดทอดในชามไก่เทน้ำขึ้นไปด้านบน ใส่เกลือใบกระวานพริกไทยก้านผักชีฝรั่งและปิดฝาแหนด้วยเคี่ยวเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เมื่อเสิร์ฟให้นำใบกระวานออกและโรยมันฝรั่งด้วยผักชีซอยละเอียด มันฝรั่งยังสามารถปรุงกับเห็ดแห้ง ในกรณีนี้เห็ดจะต้องแช่ต้มสับและทอดก่อน น้ำซุปเห็ดสามารถใช้กับมันฝรั่งตุ๋น

วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี

ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีคุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• เห็ดพอชินีสด 400 กรัม
• 10 มันฝรั่ง
• 1 มะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
• ซอสครีม 1 ถ้วย
• 2 แอปเปิ้ล
• เกลือ

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกทิ้งในกระชอนสับและทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมซอย ผสมมันฝรั่งทอดกับแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ ในศูนย์วางเห็ดทอดและพวกเขาเป็นครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศทอดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยซอสครีมและหัวหอมทอดโรยด้วยชีสขูดและอบ

สูตรอาหารสำหรับเห็ดขาวแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง 250 กรัม
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 2-3
• ข้าว 1 ถ้วยกาแฟ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียวกระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เนย 40 กรัม
• ผักใบเขียว
• พริกไทย
• เกลือ

ตามสูตรนี้สำหรับการเตรียมเห็ดขาวแช่แข็งคุณต้องสับให้หยาบและล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่เห็ดในเนยประมาณ 15 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ใส่เกลือและเทน้ำร้อน 3 ถ้วยตวงในน้ำมะเขือเทศเพื่อให้น้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ในเวลานี้ปรุงอาหารมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเพิ่มไปยังเห็ด จากนั้นหลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีก็ให้เทข้าวหลังจากคัดแยกออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ตอนนี้โยนถั่วเขียวกระป๋องลงในกระชอนปล่อยให้มันไหลและใส่ในสตูว์ หลังจาก 5 นาทีจานก็พร้อม โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น สตูว์เห็ดสามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและเป็นอาหารจานร้อนหลักสำหรับตารางเทศกาล

การล่าเห็ดตุ๋น

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 700 กรัม
• พริกเขียว 6 ฝัก
• 1 หัวหอม
• มาการีน 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 3 มะเขือเทศหรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ
• ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง

เห็ดพริกไทยและหัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันร้อนแล้วเพิ่มเมล็ดยี่หร่าน้ำร้อนเล็กน้อยแป้งและสตูว์จนสุก ในตอนท้ายของสตูว์เพิ่มมะเขือเทศหั่นผักเกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เห็ดพอร์ชินี่ตุ๋น

ปอกเปลือกเห็ดสดล้างออกด้วยน้ำเย็นและสับละเอียด ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเทไวน์ขาวใส่เกลือผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกไทยดำป่นกานพลูและเคี่ยวจนเห็ดนิ่ม นำเห็ดที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงพลาสติกหรือกล่องพลาสติกแล้วแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งตุ๋นถูกนำมาใช้สำหรับการปรุงอาหารทั้งหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

คุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินีสด - 1 กก
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลีบ - 1/3 ช้อนชา

เห็ดอบในน้ำมัน

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีต้มสุก 1 กิโลกรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2 ใบ

สับเห็ดต้มที่เตรียมไว้สับหัวหอม รวมเห็ดกับหัวหอมและใส่ในกระทะลึกด้วยน้ำมันอุ่น ทอดเห็ดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ความชื้นจากเห็ดเริ่มระเหยให้เทเนยที่ละลายแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำใส่ใบกระวานและทอดต่อไปอีก 10-15 นาทีกวนต่อเนื่อง ทันทีที่เห็ดเริ่มสีแดงให้ใส่ในชามไก่หรือในกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มน้ำมัน โรยด้วยแป้งข้าวสาลีและชีสขูดเทครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในเตาอุ่นแล้วกวนเป็นครั้งคราวอบจนนิ่มและมีสีน้ำตาลทอง เห็ดอบสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

เห็ดทอดในแป้ง

แป้ง:

• ไข่ 2-3 ฟอง
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• นมหรือเบียร์ 1 แก้ว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด
• เกลือ
• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• น้ำมันพืชหรือไขมัน
• ผักชีฝรั่ง

ตีไข่รวมกับนมหรือเบียร์น้ำมันพืชชีสขูดเกลือและผสมกับแป้งสาลี จุ่มหมวกเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือไขมันที่อุ่น

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและครีม

วิธีทำอาหารเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ตอนนี้เรามาทำความรู้จักกับวิธีทำอาหารเห็ดพอชินีแบบแห้งในรูปแบบของหม้อตุ๋นในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เห็ดพอร์ชินี 500 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำมัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย

ใส่เห็ดที่หั่นไว้ในเนยอุ่นแล้วใส่กระเทียมป่นเกลือและพริกไทยป่นผสมกับเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดลงบนแผ่นอบราดครีมโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี

ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ดพอชินี่คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• ชีส 25 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• ส่วนที่เหลือ

ทำความสะอาดล้างและลวกเห็ดด้วยน้ำร้อน โยนพวกเขาบนตะแกรงให้ระบายน้ำหั่นเป็นชิ้นเกลือและทอดในน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอดเพิ่มช้อนชาลงในเห็ด แป้งและผสมจากนั้นใส่ครีม, ต้ม, โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว