สูตรและวิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการปรุงอาหารเห็ดปอชินีสำหรับฤดูหนาวนั้นรวมถึงการต้มการเก็บรักษาภายหลังการทอดการทำให้แห้งหรือการแช่แข็ง สูตรอาหารสำหรับทำอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยมากมายและสลัดสลัดสำเร็จรูป เหล่านี้คือหมักดองผักกาดดองสำเร็จรูปคาเวียร์และอีกมากมาย วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอในหน้านี้จะเติมห้องใต้ดินด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารพอร์ชินี่เห็ดสำหรับฤดูหนาวมีให้บริการในคอลเลกชันนี้ซึ่งสามารถพบได้ในหน้านี้ - มีทุกสิ่งที่แม่บ้านสมัยใหม่ต้องการ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการทั่วไปของกระบวนการนี้

ทำอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงฤดูหนาวเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคม ตั้งแต่สมัยโบราณได้ใช้วิธีการเก็บเกี่ยวสองวิธีคือการทำให้แห้งและการทำเกลือ จากนั้นจึงมีการเพิ่มวิธีการอื่น ๆ ลงในวิธีการเหล่านี้ - การดอง, การบรรจุกระป๋องภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ​​- การแช่แข็งลึก อันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูส่วนประกอบทางเคมีของเห็ดจึงเปลี่ยนไปผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่

เห็ดพอร์ชินีเป็นเกลือ (วิธีที่ 1)

ส่วนประกอบ:

• 1 ถัง ceps
• เกลือ 1.5 ถ้วย

เห็ดพอร์ชินีเป็นเกลือ (วิธีที่ 2)

นำเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่สดใหม่มาใส่ไว้ในหม้อเกลือและปล่อยให้ยืนสักหนึ่งวันมักผสมกัน จากนั้นเทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะกรองผ่านตะแกรงร้อนน้ำผลไม้นี้บนเตาเพื่อให้มันอบอุ่นแทบและเห็ดบนอีกครั้ง ในวันถัดไประบายน้ำอีกครั้งอุ่นให้มีอุณหภูมิสูงกว่าเล็กน้อยในครั้งแรกและเทเห็ดอีกครั้ง ในวันที่สามต้มน้ำให้ร้อนเพื่อให้มันค่อนข้างร้อนราดเห็ดใส่แล้วทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นต้มเห็ดกับน้ำ เมื่อระบายความร้อนแล้วใส่ในขวดหม้อหรือถังไม้โอ๊คกับหมวกขึ้นเทน้ำเกลือเดียวกันและละลาย แต่ไม่ค่อยอบอุ่นน้ำมันด้านบนและผูกในฟอง ก่อนใช้ควรแช่เห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นนำไปรวมกับน้ำบนเตาอุ่นและระบายน้ำทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งเปลี่ยนน้ำจนเกลือออกมาจากเห็ด

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีผัดสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การใช้สูตรอาหารเหล่านี้ในการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีผัดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องลวกเป็นเวลา 3 นาทีก่อนจากนั้นจึงหั่นครึ่งและทอดในน้ำมัน ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเห็ดในน้ำมัน ต้มน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกและเทเห็ด ครอบคลุมและเย็น

ตรึงเห็ดทอด

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีที่เพิ่งเก็บมาใหม่
• เกลือ
• น้ำมันพืช

เห็ดที่ปอกเปลือกจะถูกล้างในน้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำเห็ดที่ได้จากการทอดมาทอดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำมันพืชหลังจากนั้นก็ให้เห็ดเย็นลงและวางในถุงพลาสติกในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 200-300 กรัม) สำหรับใช้ครั้งเดียว อากาศถูกบีบออกจากถุง เก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนการใช้งานเนื้อหาของแพ็คเก็ต (เห็ดแช่แข็ง) จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและวางในกระทะอุ่น

เห็ดทอดแช่แข็งจะใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยลงอย่างมากเมื่อเทียบกับเห็ดต้มแช่แข็ง

เห็ดพอร์ชินีดอง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 ชิ้น ใบกระวาน 3 ชิ้น มีกลิ่นหอมและ
• 10 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%
• 1 หัวหอม

ต้มเห็ด ทันทีที่พวกเขาจมลงสู่ด้านล่าง - พวกเขาพร้อมแล้ว ทิ้งเห็ดในกระชอนเทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบ ใส่เกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป นำไปต้ม นำใบกระวานออกจากกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู กลับเห็ดไปที่หมักและต้มประมาณ 5-10 นาทีกวนเห็ดและเอาโฟมที่เกิดขึ้น โอนเห็ดลงในขวดที่เตรียมไว้ลวกด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างซึ่งใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ เทเห็ดกับน้ำดองและปิดฝา

Ceps กระป๋อง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%
• 5 ชิ้น กลีบและ allspice
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ

เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนตัก จากนั้นล้างเห็ดและระบายน้ำ สำหรับน้ำดองให้ผสมเครื่องเทศยกเว้นกระเทียมและต้มประมาณ 3 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดใส่เห็ดเทน้ำดองและฝาม้วน

สูตรสำหรับทำคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 มะเขือเทศ
• วอดก้า 50 มล

สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวเห็ดต้มในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและบดในเครื่องปั่น ผัก Spasserovat รวมกับเห็ดและเครื่องเทศ สตูว์ 40 นาที เทวอดก้า 50 มล. ลงในคาเวียร์ที่เตรียมไว้ใส่ในขวดฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

คาเวียร์จากเห็ดพอชินีสด

ส่วนผสม:

• เห็ด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย
• เกลือ

ปอกเปลือกเห็ดออกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน คาเวียร์สามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เก็บระยะยาว

Ceps ในน้ำมัน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ส่วนผสม:

• เห็ด 3 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ผักชีฝรั่งและ allspice เพื่อลิ้มรส
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

ล้างเห็ดหั่นครึ่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม จัดในธนาคารใส่ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยด้านบน เติมน้ำมันหนึ่งในสามส่วนที่เหลือของปริมาณด้วยเกลือน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวด 40 นาทีปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอที่แสดงขั้นตอนทั้งหมดในกระบวนการทำอาหาร