สูตรริซอตโต้เห็ด porcini สดแห้งและแช่แข็ง

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่ - อาหารอิสระซึ่งปรุงจากข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารนั้นแตกต่างจากจานข้าวทั่วไปและไม่คล้ายกับ pilaf รวมทั้งโจ๊กข้าวนม

วิธีทำอาหารริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่บอกสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน นอกจากนี้การรู้จักกับเคล็ดลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยทำให้จานเห็ดรสชาติน่าทึ่ง

สูตรคลาสสิคสำหรับริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่และไก่

สำหรับรุ่นคลาสสิคของการเตรียมริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินี่และไก่ข้าวที่เหมาะจะเป็นอาร์โบริมาราเตลีและคาร์นาโรลีและปาดาโน่ พวกมันค่อนข้างแป้งและหลังจากปรุงอาหารแล้วเมล็ดก็จะเกาะติดกัน

• เนื้อไก่ข้าวและเห็ดสด - 300 กรัมต่อชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 800 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนยและมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สูตรคลาสสิกสำหรับริซอตโต้กับเห็ด porcini อธิบายไว้ในขั้นตอน

สูตรสำหรับริซอตโต้กับเห็ด porcini แห้ง

การทำอาหารริซอตโต้กับเห็ดพอชินี่แบบแห้งตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เกี่ยวข้องกับการแช่ข้าวในน้ำ นอกจากนี้ข้าวจะต้องมีทั้งหมดโดยไม่ต้องธัญพืชสับเพื่อให้ได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นสำหรับจาน

• ข้าว Arborio - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 หัว;
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อร้อน - 800 มล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• Saffron - เหน็บแนม

สูตรที่นำเสนอสำหรับการทำรีซอตโต้กับเห็ดพอชินี่แบบแห้งจะดึงดูดให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มรสและกลิ่นหอม

1. ล้างเห็ดให้แห้งแล้วแช่ในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วและไอน้ำไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 60 นาที
3. สลัดเห็ดออกจากของเหลวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. Saffron เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์และทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
5. ปอกเปลือกหัวหอมสับอย่างละเอียดแล้วใส่เคี่ยวในกระทะที่อุ่นสำหรับการทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก
6. เล็กน้อยผัดประมาณ 5 นาทีเทข้าวและกวนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ธัญพืชมีความอิ่มตัวด้วยน้ำมัน
7. เทลงในไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อผัดและรอสักครู่จนกว่าแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดจะระเหยไปหมด
8. เทในน้ำซุปทั้งหมดคลุกเคล้าและดูจนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมด
9. ใส่หญ้าฝรั่น, เกลือ, พริกไทยป่น, ผสมต่อเนื่องจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่ประมาณ 20-25 นาที
10. ปิดความร้อนเพิ่มเนยแผ่นเล็ก ๆ คลุกเคล้าแล้วปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานวางไว้ประมาณ 5-7 นาที
11. โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีและครีม: วิธีทำอาหารในซอสครีม

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าริซอตโต้ที่ปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินีและครีม

• ข้าว - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เห็ดสด - 500 กรัม
• เนยและมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
• กระเทียมชิ้น - 3 ชิ้น
• น้ำซุปร้อน (ใด ๆ ) - 800 มล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับริซอตโต้ porcini ปรุงในซอสครีมแน่นอนจะถูกเขียนไว้ในตำราของคุณ

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน
2. ละลายเนยในหม้อและเพิ่มน้ำมันมะกอกเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทอดจนนิ่ม
3. เทข้าวคลุกเคล้าและทอดเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
4. เพิ่มร่างกายผลไม้หั่นบาง ๆ ผสมกับข้าวและทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. เท 2 ช้อนโต๊ะ กวนน้ำซุปและรอจนกว่าข้าวจะเริ่มบวม
6. ผสมอีกครั้งและเท 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม น้ำซุปร้อน
7. เทส่วนที่เหลือของน้ำซุปและครีมลงในข้าวที่บวมดีคนเกลือและพริกไทย
8. อนุญาตให้ยืนบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีปิดเตาและทิ้งจานไว้อีก 10 นาที

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีปรุงโดยไม่ใส่ไวน์ในน้ำสต๊อกไก่

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีปรุงโดยไม่มีไวน์ในน้ำซุปไก่ - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

• ข้าว - 200 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ฮาร์ดชีส - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอกและเนย - 3 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
• น้ำซุปไก่ - 700 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีและน้ำซุปไก่จัดทำขึ้นเป็นระยะ

1. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดต่ออีก 5 นาที
3. เทข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากัน 10 นาที
4. เทคอนยัคใน 5-7 นาที เพิ่มหุ้นไก่และข้าวเคี่ยวจนนุ่ม
5. แนะนำเนย, ชีสขูด, ผสมและทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. เกลือผสมปิดไฟและตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวด้านบน

สูตร Risotto อิตาเลียนกับเห็ด Porcini, น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและพาร์เมซาน

สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินี่นั้นค่อนข้างละเอียดและอร่อยมาก

• ข้าวสำหรับริซอตโต้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ด - 300 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 800 มล.;
• น้ำมันทรัฟเฟิล -1.5 ช้อนชา;
• พาร์เมซานชีส - 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารชั้นสูงซึ่งไม่ยากที่จะเตรียมแม้แต่กับพนักงานเสิร์ฟมือใหม่หากคุณทำตามคำอธิบายโดยละเอียด

1. ปอกกระเทียมสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 1-2 นาที
2. เลือกกระเทียมและทิ้งและเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันและทอดเป็นเวลา 15 นาที
3. เทข้าวผัดกับเห็ดจนโปร่งใส
4. เทไวน์ผสมและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย
5. เทในน้ำซุปผสมและหุงข้าวให้เข้ากัน
6. เทน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลใส่ชีสขูดเกลือปรุงรสผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในกระทะร้อน (ปิดเตาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที)

ริซอตโต้ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้า

ริซอตโต้ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ดพอชินี่ในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว “ ผู้ช่วยที่บ้าน” จะช่วยเตรียมอาหารให้เร็วขึ้น

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เห็ด - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ริซอตโต้ปรุงอาหารด้วยเห็ด porcini ในหม้อหุงช้าอธิบายไว้ในขั้นตอนสูตรโดยขั้นตอน

1. ละลายเนยในชามผู้เล่นหลายคนโดยการตั้งค่าอุปกรณ์ในโหมด "ทอด"
2. เทหัวหอมเป็นก้อนและทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เทข้าวบาร์เลย์มุกและเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปร้อน
4. ปล่อยให้มวลเดือดเปิดโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีทำให้ข้าวบาร์เลย์กวนเป็นครั้งคราว
5. เพิ่มน้ำซุปเปิด multicooker ในโหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 40 นาที
6. แยกกันทอดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
7. เทกระเทียมสับแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
8. ป้อนเนื้อหาของกระทะลงในชาม multicooker ใน 20 นาที จนกว่าริซอตโต้จะพร้อม
9. เกลือเพื่อลิ้มรสผสมและ stewing ต่อ
10. หลังจากเสียงบี๊บเปิดฝาเทลงในกรีนผสมและปิดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
11. จานเสร็จเสริฟร้อนที่สุด

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีแช่แข็งและสูตรกระเทียมจากเบโลนิก้า

Risotto ปรุงด้วยเห็ดพอชินีแช่แข็งตามสูตรจากเบโลนิกาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากไม่มีเนื้อผลสด น้ำซุปจะต้องอยู่ในสภาพร้อน

• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) - 1.5 ลิตร
• ข้าว - 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.;
• หัวหอมสีขาว - 3 หัว;
• Parmesan - 150 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เนยและน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ตามสูตรที่นำเสนอจาก Belonica, ริซอตโต้เตรียมกับเห็ด porcini ในขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนที่จะรับมือกับกระบวนการ

1. ละลายเนยในกระทะลึกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. และเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2. ทอด 2 ชิ้น หัวหอมและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทข้าวและทอดต่อไปกวนทุก 2-3 นาที
4. เมื่อข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์แล้วเทไวน์ลงไปผัดในไฟร้อนหลายนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกมา
5. ทำให้ไฟสงบขึ้นและเริ่มเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปกวนตลอดเวลา
6. ใน 10 นาที จนกระทั่งพร้อมเกลือและพริกไทยข้าวเพื่อลิ้มรส
7. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและพาเมซานขูด
8. ครอบคลุมทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ชีสและเนยละลาย
9. ปอกเปลือกล้างและหั่นเห็ดทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหอมหัวใหญ่สับครึ่งวง (1 ชิ้น) จากนั้นเทเห็ดและทอดจนเหลือง
10. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วนำเห็ดไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที)
11. ผัดกับริซอตโต้โรยด้วยสมุนไพรสับและกระจายบนจาน

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีและบลูชีส

ถึงแม้ว่าริซอตโต้มักจะทำกับเห็ด porcini และชีสในรุ่นนี้เราขอแนะนำให้ใช้บลูชีสซึ่งจะทำให้จานมีความพิเศษ

• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด - 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• บลูชีส - 150 กรัม
• เนยและน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ (มี) - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใช้สูตรจากภาพเพื่อปรุงอาหารริซอตโต้ด้วยเห็ดพอร์ชินีและชีส

1. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะลึกเทลงในมะกอก
2. ลูกเต๋าหอมใหญ่และทอดจนนิ่ม
3. เทกระเทียมสับแล้วเทข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มหลังจาก 10 นาที ไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. แยกเห็ดที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ในเนยจนสีน้ำตาลทองแล้วใส่ข้าว
6. ผัดเทน้ำซุปตามสัดส่วนลงในข้าวทุกครั้งที่ปล่อยให้ของเหลวซึมลงไปในข้าว
7. เพิ่มถั่วก่อนหน้านี้การระบายน้ำ, เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
8. เพิ่มผักชีหั่นชีสและผสม
9. ทิ้งไว้ในหม้อหุงต่ออีก 10 นาทีจนชีสละลาย

ริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีกุ้งและใบโหระพา

บางทีหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในเมนูร้านอาหารคือริซอตโต้ปรุงด้วยเห็ดพอร์ชินีและกุ้ง อาหารทะเลจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและให้ความคิดริเริ่มและความมีเสน่ห์

• ข้าวเห็ดและกุ้ง - 500 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำซุปข้น - 1 ลิตร
• ไวน์ (สีขาวแห้ง) - 300 มล.;
• โหระพา - 4 สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำริซอตโต้ของคุณเองด้วยเห็ดพอร์ชินี่ตามสูตรวิดีโอ

1. ในน้ำมันมะกอกร้อนหอมหัวใหญ่สับจนนิ่ม
2. เพิ่มเนยครึ่งหนึ่งและเพิ่มเห็ด cubed เช่นเดียวกับกระเทียมบด
3. ผัด 10 นาที บนไฟปานกลางใส่ข้าวผัด
4. ทอดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาทีเทไวน์และตั้งไฟให้น้อยที่สุด
5. ผสมมวลอย่างต่อเนื่องกับไม้พายเพื่อป้องกันการเผาไหม้
6. แยกจากกันทอดกุ้งในเนยประมาณ 5-7 นาที
7. เทน้ำซุปลงในข้าวทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ข้าวฟูอย่างสม่ำเสมอ
8. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มอาหารทะเลและใบโหระพา
9. ผัดและทิ้งไว้ในหม้อหุงต่ออีก 10 นาที