เห็ดพอชินีสดแห้งและแช่แข็ง
เนื้อหา
- สูตรจูเลียนดั้งเดิมกับเห็ดพอชินี่สด
- Julienne กับไก่เห็ด porcini และชีส
- สูตรไก่จูเลียน
- Julienne เห็ดแห้งกับไก่
- สูตรสำหรับ Julienne กับเห็ด porcini และชีสในเตาอบ
- เห็ด Porcini Julienne กับครีม: สูตรที่มีรูปถ่าย
- วิธีการปรุงอาหาร porcini julienne ในกระทะ?
- Julian เห็ด Cep กับแฮม
- สูตร Julienne Ceps ด้วยครีมและกะหล่ำดอก
สูตรจูเลียนดั้งเดิมกับเห็ดพอชินี่สด
เราขอแนะนำก่อนเพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี่ซึ่งเหมาะมากสำหรับวันหยุดพักผ่อนใด ๆ
- เห็ดพอร์ชินี - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- ครีม - 250 กรัม
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- ชีสประมวลผล - 150 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
หั่นเห็ดสดเป็นเส้นทอดในน้ำมันจนน้ำระเหยประมาณ 25 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
ตัดหอมใหญ่เป็นวง ๆ ทอดในน้ำมัน เพิ่มน้ำตาลซึ่งจะคาราเมลหอมและให้รสเผ็ด
ต้มครีมประมาณ 2 นาทีใส่ครีมชีสขูดและผสมให้เข้ากันจนละลาย
ในรูปแบบใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเห็ดชั้นที่สองของ 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม
เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสครีมชีสและราดด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ทำอีกหนึ่งชั้น: เห็ดชนิดหนึ่ง, หัวหอม, ซอสและเนยแข็ง
อบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 190 ° C
จูเลียนแบบดั้งเดิมปรุงด้วยแป้ง แต่หลายคนไม่ชอบซอสแป้ง ดังนั้นตัวเลือกของ Julienne กับครีมชีสในการรวมกันของเห็ดและครีมเป็นทางออกที่ดี จูเลียนแบบคลาสสิกกับเห็ดพอร์ชินี่จะออกมาอย่างอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม
Julienne กับไก่เห็ด porcini และชีส
จูเลียนแบบร้อนๆกับไก่และเห็ดพอชินี่จะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวเมื่อทุกคนในครอบครัวกำลังรออาหารค่ำสำหรับบางสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี - 600 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ครีม - 300 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- พริกขี้หนู
เราแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดพอชินี่
ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกและทอดจนสุก
ในกระทะที่แยกต่างหากทอดแป้งเป็นสีเบจเพิ่มครีม, เกลือ, เพิ่มพริกไทยและพริกขี้หนูและนำไปต้ม
รวมเนื้อสัตว์และเห็ดราดซอสครีมเปรี้ยวและผสม
กระจายไส้ที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์เทชั้นของชีสขูดด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบ
ทันทีที่ชั้นบนสุดของจูเลียนเปลี่ยนเป็นสีทองให้ถอดจานเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตรไก่จูเลียน
ขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองจะเป็นจูเลียนจากเห็ดแช่แข็งพอร์ชินี พวกเขาจะไม่สูญเสียความหอมแม้หลังจากการละลายน้ำแข็ง
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- เห็ดแช่แข็ง - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีม (15%) - 300 กรัม
- กี - 20 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันลีน;
- เกลือ
- ผักใบเขียว (สำหรับตกแต่ง)
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเกลือและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
สับหัวหอมเป็นก้อนและทอดในเนยจนนุ่ม
เห็ดที่ละลายและบีบแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดต่อด้วยไฟแรงจนสุก
รวมเนื้อหัวหอมและเห็ดผสมให้เข้ากันและเกลือ
แป้งทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 3-5 นาทีใส่เนยละลายผสมให้เข้ากันแล้วเทครีม
แบ่งก้อนดีเพิ่มลูกจันทน์เทศและเคี่ยวจนหนา
เทซอสลงในไส้เห็ดผสมและวางบนเครื่องทำโกโก้
อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 ° C
เสิร์ฟจานกับโต๊ะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ขนมปังปิ้งกับซอสกระเทียมจะดูดีมากกับจูเลียน
สูตรจูเลียนจากเห็ดโพชินีแช่แข็งจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาพอสำหรับขั้นตอนการทำอาหารนานเพราะเห็ดถูกแช่แข็งต้มแล้ว
Julienne เห็ดแห้งกับไก่
คุณยังสามารถทำอาหารจูเลียนจากเห็ดพอร์ชินีแบบแห้ง อย่างไรก็ตามก่อนที่พวกเขาจะต้องเทน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- เห็ด (แห้ง) - 100 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ครีม - 100 กรัม
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- ครีม (ไขมัน) - 250 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันลีน;
- พริกไทยป่น (สีดำ) - 1/3 ช้อนชา;
- เกลือ
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
จูเลียนจากเห็ดพอชินีแบบแห้งไม่ได้มีรสชาติด้อยกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ความอ่อนโยนและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนที่ประหลาดใจลอง
บีบเห็ดที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหลอดไฟและทอดในกระทะให้นุ่มอย่างสม่ำเสมอ
ใส่เห็ดในหัวหอมและทอดจนของเหลวเห็ดระเหย
ต้มเนื้อไก่อนุญาตให้เย็นหั่นเป็นเส้นและรวมกับเห็ด
โรยส่วนผสมด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเทครีมและครีม
หลนความร้อนต่ำจนข้น
ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเมล็ดวอลนัทบดหัวหอมสับและคนให้เข้ากัน
แบ่งไส้ตามแบบฟอร์มขูดชีสโรยด้านบนแล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรสำหรับ Julienne กับเห็ด porcini และชีสในเตาอบ
ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับ Julienne กับเห็ด porcini และชีส ที่นี่ชีสจะนำรสชาติที่อร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่จาน
- เห็ด - 700 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- นม - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เนย - 70 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำบด - เหน็บ;
- ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 1/3 ช้อนชา
บดเห็ดด้วยฟางและทอดในน้ำมันมะกอกจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย
เพิ่มแหวนหอมใหญ่สับไปที่เห็ดและทอดจนนิ่ม
ละลายเนยเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมในส่วนและผสมให้เข้ากัน
นำไปต้มลบจากความร้อนเพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย
Kokotnitsy ไส้ครึ่งอัดแน่นไปด้วยเห็ดและหัวหอม โรยด้วยชีสขูดและใส่ไส้อีกครั้ง
กระจายชีสขูดที่เหลือให้ทั่วชั้นบนสุด
อบเห็ดพอร์ชินีในเตาอบจนชีสเป็นครีม
เห็ด Porcini Julienne กับครีม: สูตรที่มีรูปถ่าย
อีกสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อนสำหรับจูเลียนเห็ด porcini ด้วยครีมเปรี้ยวสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ทุกวัน นอกจากนี้ตัวเลือกของขนมร้อนนี้จัดทำในเวลาเพียง 30 นาที
- เห็ดพอร์ชินี - 800 กรัม
- หัวหอม - 3 หัวหอม;
- ครีม - 200 กรัม
- คอทเทจชีส (ไม่เปรี้ยว) - 100 กรัม
- ชีส - 300 กรัม
- พริกขี้หนู;
- น้ำมันพืช
- ปรุงรสสำหรับเห็ด - 1 ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
ตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมรวมทุกอย่างและทอดเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
ผสมครีมและคอทเทจชีสจนเนียนเคี่ยวประมาณ 3 นาที
รวมซอสครีมเปรี้ยวกับไส้เห็ดและหัวหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสพริกหยวกและผัด
ใส่มวลในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดด้านบน
วางเห็ดจูเลียนกับครีมในเตาอบและอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
เมื่อเสิร์ฟให้ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับ
วิธีการปรุงอาหาร porcini julienne ในกระทะ?
บ่อยครั้งที่แม่บ้านสาวถามคำถาม: วิธีปรุงจูเลียนจากเห็ดพอร์ชินีหากไม่มีมะพร้าวและจานอบ ในกรณีนี้ใช้กระทะลึกธรรมดา หากทุกคนในครอบครัวมีผู้ใหญ่หลายคนแล้วเห็ด Porcini julienne ในกระทะสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างกลางวันหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ
- ขาไก่ - 2 ชิ้น;
- เห็ด (ceps) - 600 กรัม
- ชีสดัตช์หรือรัสเซีย - 300 กรัม
- หัวหอม - 4 หัว;
- ครีม - 400 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ส่วนผสมพริกไทยป่น
- เนย;
- ใบโหระพา
ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงและทอดในน้ำมันจนนิ่ม
ต้มเนื้อเอากระดูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
รวมเนื้อหัวหอมเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดและกระเทียมสับผสมและเทแป้งลงในส่วนผสม
เทครีมในส่วนคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
ด้านบนตะแกรงชีสในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนชีสขูดละลาย
ก่อนเสิร์ฟโรย Julienne ด้วยใบโหระพาซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิม
สูตรง่าย ๆ สำหรับ porcini เห็ด julienne ด้วยครีม แม้ว่ามันจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส - มันไม่เท่ากัน
- เห็ด - 1 กก.
- หัวหอม - 4 หัว;
- ครีม - 400 กรัม
- ชีส - 300 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ
- น้ำมันกลั่น
- พริกเพื่อลิ้มรส
หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นเส้นเกลือใส่พริกไทยแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
เทแป้งลงในไส้เห็ดเทลงในครีมและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน
กระจายมวลไปสู่แม่พิมพ์และใส่ชีสขูดไว้ด้านบน
อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C
Julian เห็ด Cep กับแฮม
ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดจูเลียนกับการเพิ่มแฮม ตัวเลือกนี้จะมากขึ้นกับความชอบของผู้ชาย
คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของ Julienne กับเห็ด Porcini อยู่ด้านล่าง
- แฮม - 400 กรัม
- เห็ด - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว;
- ครีม - 300 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
- ชีส - 300 กรัม
- มะกอก - 50 กรัม
- น้ำมันพืช
สับเห็ดและหัวหอมโดยพลการทอดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำมัน
เกลือเพิ่มพริกไทยกลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะกอกผสม
ทำซอสจากครีมและแป้ง: ผสมส่วนผสมจนเนียนเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่
รวมส่วนผสมครีมกับเห็ดและหัวหอม
เพิ่มแฮมหั่นบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน
Kokotnitsy เติมด้วยการกรอกและเทชีสขูดลงในแต่ละ
อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
สูตร Julienne Ceps ด้วยครีมและกะหล่ำดอก
สูตรสำหรับเห็ดจูเลียนด้วยนอกเหนือจากดอกกะหล่ำจะดีกว่าสำหรับมังสวิรัติ
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ดอกกะหล่ำดอก - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- น้ำมันลีน;
- ออริกาโนและพริกไทยดำ - หยิก;
- พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- ครีม - 200 กรัม
- เกลือ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ใบโหระพาสีเขียว
ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันจนนิ่ม
เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นสุ่มเพิ่มไปยังหัวหอมและสตูว์เป็นเวลา 15 นาที
ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
เพิ่มกะหล่ำปลีกับเห็ดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นออริกาโน่และคน
ในกระทะแยกในน้ำมันทอดผัดพริกหยวก
รวมกับกะหล่ำปลีและเห็ดเทครีมและเพิ่มแป้ง
ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
ใส่ไส้ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที
เอาออกเทลงในแต่ละชีสขูดและนำเข้าอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที
เสิร์ฟจูเลียนกับแขกหรือใบโหระพาโฮมเมดที่ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว
เห็ดหอม Porcini สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นในรูปแบบโดยตรง จากนั้นก่อนที่แขกจะมาถึงให้รีบอบในเตาอบอย่างรวดเร็ว อาหารจานร้อนที่ทันเวลาในฤดูหนาวจะทำให้พวกเขาพอใจจริงๆ