ข้าวต้มและริซอตโต้เห็ด: สูตร
เนื้อหา
สูตรวิธีการปรุงอาหารโจ๊กบัควีทกับเห็ด
เห็ดบัควีท
ส่วนผสม:
50 กรัม เห็ดแห้ง, 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะบัควีท 2 ถ้วยน้ำ 2 1/2 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
แช่เห็ดแห้งต้มล้างให้สะอาดสับละเอียดและทอดในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดผัดทุกอย่างเป็นเวลาหลายนาที
เรียงบัควีทล้างออกให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันกวนเป็นครั้งคราว
ในน้ำเค็มที่เดือดให้ใส่ซีเรียลที่คั่วแล้วต้มโจ๊กให้สุก เพิ่มน้ำมันที่เหลือผสมและรวมกับเห็ดผัด
เสิร์ฟปรุงตามสูตรนี้บัควีทโจ๊กกับเห็ดร้อน
โจ๊กบัควีทกับเห็ด
ส่วนผสม:
บัควีท 2 1/2 ถ้วย, น้ำซุปเห็ด 3 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 75 กรัมแห้งหรือเห็ดสด 150 กรัมเกลือหัวหอม
เตรียม:
ในการปรุงโจ๊กข้าวบัควีทกับเห็ดคุณต้องปรุงน้ำซุปเห็ดก่อน เอาเห็ดล้างออกด้วยน้ำเย็นสับและทอด ทอดหัวหอมแยกต่างหาก ผัดซีเรียลที่เตรียมไว้เกลือเทน้ำซุปเห็ดร้อน ปรุงโจ๊กหลวมและผสมกับเห็ดและหัวหอมก่อนเสิร์ฟ
ข้าวบาร์เลย์มุกและสูตรข้าวต้มกับเห็ด
โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ด
ส่วนผสม:
ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม, 100 กรัม เห็ด100 กรัม เห็ดนางรม, หอมแดง 1 เม็ด, แครอท 1 ลูก, วางมะเขือเทศ 20 กรัม, น้ำ 600 มล., เกลือและพริกไทยดำบดละเอียดเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช 30 มล.
เตรียม:
ก่อนปรุงโจ๊กด้วยเห็ดควรล้างเห็ดให้แห้งและหั่นเป็นก้อน
ปอกเปลือกผัก ลูกเต๋าหอมใหญ่ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
ความร้อนน้ำมันพืชในหม้อก้นหนาเพิ่มเห็ดและผัก ทอดไฟอ่อน 10 นาที
เทซีเรียลที่ล้างไปในผักทอดเพิ่มวางมะเขือเทศเทน้ำ เกลือและพริกไทย
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และซีเรียลพร้อม (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
ข้าวต้มกับเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ด 1 กก., ไขมัน 200 กรัม, 1-2 หัวหอม, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ข้าว 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำซุปทัพพี 3 เม็ด, ผักชีฝรั่ง
เตรียม:
ในการปรุงโจ๊กด้วยเห็ดขั้นแรกคุณต้องทอดหัวหอมในไขมัน เมื่อมันอ่อนนุ่มให้ผสมกับปอกเปลือกใหม่ล้างและหั่นเห็ดที่ไม่ใหญ่เป็นพิเศษ ในเห็ดที่นิ่มลงให้ใส่มะเขือเทศสับเกลือพริกไทยดำและข้าวราดน้ำร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง
ข้าวกับเห็ด "แหวน"
ส่วนผสม:
แชมเปญ 300 กรัม, ข้าว 1 ถ้วย, 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ
เตรียม:
ข้าวผัด 3 ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดประมาณ 3 ถ้วยและตั้งไฟอ่อน ปอกเปลือกเห็ด (ตัวเล็กกว่า) ล้างและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจากนั้นนำไปทิ้งในกระชอน วางไว้กลางจานตื้น รอบขอบถนนวางข้าวในรูปแบบของแหวนโรยเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำในสถานที่ 4-6 ติดเห็ดในข้าว ละลายน้ำมันที่เหลือแล้วเทเห็ดใส่ลงไป
วิธีทำอาหารริซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินี
Porcini Risotto
ส่วนผสม:
- ในการทำริซอตโต้กับเห็ดคุณต้องมีเห็ด 400 กรัมข้าว Arborio 320 กรัมหัวหอม 1 ก้อนกระเทียม 1 กลีบไวน์ขาวแห้ง 150 มล. Parmesan ขูด 50 กรัมพาร์สลีย์เกลือและพริกไทยป่นสด 4 กรัม ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- น้ำซุปผัก: น้ำ 1 ลิตรแครอท 1 ต้นหอมใหญ่ 1 ต้นผักชี 1 ต้น
เตรียม:
ก่อนที่จะทำอาหารริซอตโต้กับเห็ดคุณต้องปรุงน้ำซุปจากส่วนผสมเหล่านี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นหลายส่วนเทน้ำ เพิ่มขึ้นฉ่าย ต้มจนผักนิ่มประมาณ 30 นาที
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ความร้อนเนยและน้ำมันมะกอกครึ่ง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที
ล้างข้าวในน้ำเย็นเทลงในกระทะที่หัวหอมทอดเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อดูดซับน้ำมัน เทไวน์ระเหยเป็นเวลา 2-3 นาทีผ่านความร้อนสูงคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำซุปผัก (ในปริมาณที่แบ่งออก 4)
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นแผ่น ทอดกระเทียมที่เหลือในน้ำมันมะกอกที่เหลือประมาณ 2 นาทีจนสีน้ำตาลทองจากนั้นนำออก ใส่เห็ด, เกลือ, พริกไทย, ทอดให้ตั้งไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
ใส่เห็ดในกระทะพร้อมข้าว เพิ่มพาร์เมซานขูดและผสม
อย่างที่คุณเห็นในภาพริซอตโต้กับเห็ดควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ:
ริซอตโต้กับหญ้าฝรั่นและเห็ดพอร์ชินี
ส่วนผสม:
ข้าว Arborio 200 กรัม, น้ำซุปผัก 500 มล., เห็ด porcini 160 กรัม, parmesan 100 กรัม, หัวหอม 1/4, สีเหลือง 1 ช้อนชา, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., เนย 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
เตรียม:
สำหรับสูตรริซอตโต้นี้เห็ดจะต้องล้างแห้งและปอกเปลือกหั่นถ้าจำเป็น
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
ผัดหอมใหญ่และเห็ดในกระทะในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย 15 นาที
ใส่ข้าวลงไปทอดจนน้ำมันซึมซับ เทลงในไวน์ขาวแห้ง
เมื่อของเหลวระเหยหมดให้เติมน้ำซุปผักหลายขั้นตอนและหญ้าฝรั่น
ปรุงข้าวในน้ำเค็มจน al dente เมื่อน้ำซุปทั้งหมดถูกดูดซึมเพิ่มเนยผสม
ลบจากความร้อนโรยด้วยพาเมซานขูดผสมอีกครั้ง
ดูรูปของริซอตโต้กับเห็ดตามสูตรนี้ - จานดูน่ารับประทานมาก:
