อาหารใดบ้างที่สามารถทำจากเห็ด

เห็ดป่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มักจะถูกลืม คุณสามารถค้นหาได้ว่าอาหารจานใดจากเห็ดที่เหมาะกับโต๊ะทุกวันและสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ในหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญเกือบทั้งหมดได้รับการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญในเรื่องความปลอดภัยความสามารถในการย่อยได้ของอาหารและคุณค่าทางประสาทสัมผัส ลองดูเห็ดเห็ดและหยิบคู่สำหรับครอบครัวของคุณ สิ่งนี้จะกระจายความหลากหลายของอาหารและสร้างความประหลาดใจให้กับผู้อยู่อาศัยด้วยการทำอาหารรสเลิศใหม่ มีการดัดแปลงสูตรอาหารทั้งหมดจากเต้านมซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับพวกเขาได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ ดูสูตรอาหารของเห็ดในรูปภาพซึ่งแสดงตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟและการเสิร์ฟ

อาหารจอร์เจียสด (พร้อมรูป)

ถัดไปจะมีบริการอาหารจากเห็ดสด: ภาพถ่ายจะแสดงขั้นตอนการเตรียมและการเสิร์ฟสำหรับเสิร์ฟ

ครีมเห็ด

ส่วนผสม:

• เห็ด 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีม 1-1.5 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• พริกไทยดำ 1 เม็ด
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวเห็ดประมาณ 1 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟให้นำผักและเครื่องเทศออกจากจาน

น้ำหนักในการเติมไข่

• เห็ด 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 3 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ปรุงเห็ดสดในน้ำเดือดเค็มทิ้งในกระชอนและเทด้วยน้ำร้อน

เมื่อน้ำไหลตัดเห็ดบนกระดานและทอดในน้ำมันในกระทะ

สับหัวหอมและ spasserovat ในน้ำมันรวมกับเห็ด

ตีไข่ผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและราดเห็ด

เคี่ยวจนไข่สุก

เห็ดตุ๋น

• เห็ด 500 กรัม
• 2-3 หัวหอม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวอลนัทบด
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• กับก้านผักชี
• น้ำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ตัดและล้างเห็ดสดเป็นชิ้นใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขาแทบจะครอบคลุมพวกเขาและปรุงอาหารจนพร้อมครึ่ง

ลบเห็ดด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยบีบสับละเอียดและใส่หัวหอมในกระทะที่แยกต่างหากเทน้ำซุปเห็ดเครียดที่นั่นและปรุงอาหารจนสุก

จากนั้นเพิ่มวอลนัทบด, เกลือ, กระเทียม, หญ้าฝรั่น, ผักชีสับละเอียดและหลังจากนั้นประมาณ 3-5 นาทีจากความร้อน

เห็ดในกระถาง

ส่วนผสม:

• เห็ดสด 800 กรัม
• 3 หัวหอม
• มะเขือเทศขนาดเล็ก 7-8 ลูก
• เนย 80 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสขาว:

• นม 1 ถ้วย
• เนย 70 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม ปอกเปลือกล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหัวหอมปอกเปลือกสับใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดจนเหลืองอ่อนใส่เห็ด, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที ในกระถางเซรามิกใส่เห็ดที่มีหัวหอม, มะเขือเทศทั้งหมดหรือครึ่งชิ้น, โรยด้วยชีสขูด, สมุนไพร, ผสมและราดซอสร้อน

ใส่หม้อในเตาอบที่ร้อนปานกลางและอบโดยไม่ปิดบังจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

บริการสลัดผักสดแยกต่างหาก

ทำอาหารซอสขาว: ผัดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจปรากฏขึ้นหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีเย็นเล็กน้อยผสมกับเนยนิ่มเจือจางด้วยนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยบดให้ละเอียดบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเทลงในส่วนที่เหลือของนมร้อน 5-10 นาที หลังจากนี้เอาซอสออกจากความร้อน, เกลือ, ผสมและความเครียด

เห็ดกับเนื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อ 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• แครอท
• หอมหัวใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เห็ดสด 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

การจัดเตรียม 500 กรัมเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) และผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้เนื้อสัตว์ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นตุ๋นเห็ดสด 500 กรัมและเนื้อในเวลานี้ปรุงด้วยความร้อนสูง เทน้ำซุปทิ้งไว้ที่ด้านล่างเพิ่มเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เต้านมในไมโครเวฟ

ส่วนผสม:

• เห็ดสด 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด
• พริกหวาน 1 ฝัก
• 3 มะเขือเทศ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

นำหัวหอมสับละเอียดใส่น้ำมันและถือในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีที่ระดับกำลังไฟ 700 วัตต์ เพิ่มเห็ดสับละเอียดและปรุงอาหาร 2-3 นาทีที่ระดับพลังงาน 1,000 วัตต์กวนทุกนาที เพิ่มพริกหวานสับชิ้นมะเขือเทศ, ครีม, ใบกระวาน, เกลือ ตุ๋นใต้ฝาสำหรับ 15-20 นาทีที่ระดับพลังงาน 700 วัตต์

นำฝาออกผสมโรยด้วยชีสขูดให้เข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาทีที่ระดับพลังงาน 1,000 วัตต์เพื่อให้ชีสละลาย

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดและสลัดผักสด

เต้านมดำ

ส่วนผสม:

• เห็ดดำสด 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยแข็งขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม ล้างเห็ดให้เข้ากันปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยเนยอุ่น ๆ เกลือและทอดประมาณ 20-25 นาที

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อดินทนไฟโรยด้วยพริกไทยป่นแป้งเทครีมเปรี้ยวเค็มอุ่นใส่ไวน์ขาวใส่ในเตาอบที่อุ่นและเคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูดโรยด้วยเนยละลายแล้วอบประมาณ 5-7 นาที

โรยจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

จานแช่แข็งก้อน

ส่วนผสม:

• 2 burbots
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• 8 หน้าอกแช่แข็ง
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ดอง
• น้ำสต๊อกปลา 1 แก้ว
• ไวน์องุ่นขาวแห้ง 1 ถ้วย
• 6 หัวมันฝรั่ง
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

การจัดเตรียม ลบผิวจาก burbot (มันแข็งมาก), เอาอวัยวะภายใน, ตัดตับออก, พ้นจากน้ำดี หั่นเยื่อกระดาษเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยม้วนแป้งและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งโรยก้นหม้อด้วยหัวหอมทอดใส่ชิ้นปลาด้านบน - หัวหอมอีกชั้นผสมกับเห็ดหอมต้มและเห็ดทอดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแตงกวาตุ๋นและตับปลาชนิดหนึ่ง เทน้ำซุปไวน์และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ใส่เบอร์บ็อตลงในจานใส่เห็ดผักและตับรอบ ๆ เทน้ำที่พวกเขาตุ๋นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเครื่องเคียง

อาหารดองและเค็ม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารดอง:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 กก
• แซลมอน - 1 กก
• หัวปลาแซลมอน - 2 ชิ้น,
• เปอร์ - 1 กระปุก
• มะกอก - 1/2 กระป๋อง
• มะกอก - 1/2 กระป๋อง
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น,
• ผักดองขนาดกลาง - 6 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เห็ดดำดอง - 2 แก้ว,
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ใบ
• หนึ่งคือผักชี
• หนึ่งคือผักชีฝรั่ง
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน -6 ชิ้น,
• ชิ้นปลารมควัน - 200 กรัม

การจัดเตรียม ตัดหัวเป็น 4 ส่วนเอาเหงือกออกทำน้ำซุป เทน้ำ 2-2.5 ลิตร นำหัวออกมาแล้วบีบให้น้ำซุปข้นแล้วโยนแครอทหั่นเป็นเส้น ไฟน้อยที่สุด

ตัดหัวหอมเป็นวง (ครึ่งวง) และทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใส่มะเขือเทศวางไว้และทอดประมาณ 3-5 นาที

ปอกเปลือกผักดอง (จำเป็น!) และหั่นเป็นก้อน เห็ดหั่นเป็นก้อน ใส่เห็ด, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, หัวหอมทอดกับวางมะเขือเทศ, ผักดอง, ผักใบเขียว, พริก, ใบกระวาน, มะกอก, มะกอก, เคเปอร์, เคเปอร์, หลอดสับลงในปลา

และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

จานอกเกลือ

ส่วนผสม:

• หน้าอกรสเค็ม 200 กรัม
• 5 กรัมเจลาติน
• 3 แครอท
• น้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การจัดเตรียม ล้างแครอทต้มปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ ล้างเต้านมเค็มด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปร้อนนำไปต้มให้เดือดเทส่วนผสมลงบนกระป๋องแล้ววางในที่เย็นประมาณ 20 นาที

จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และแครอทหั่นเป็นวงกลมเทน้ำซุปที่เหลือและวางในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

เห็ดเยลลี่ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและบริการ

จานต้ม

ส่วนผสมสำหรับเต้านมต้มคือ:

• ไก่ 1 ตัว
• เบียร์บรรจุขวด - 1 กระป๋อง
• เห็ดต้ม - 300 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 1 ซอง,
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา - 1 พวง,
• กระเทียม - 7 - 2 กลีบ
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชบางชนิด

เตรียม:

ความร้อนกระทะขนาดใหญ่ความร้อนน้ำมันพืชในนั้นและทอดแครอทหัวหอมและเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพิ่มถั่วเขียวไก่ที่เตรียมไว้ (สามารถเป็นได้ทั้งสามารถตัด) เกลือเล็กน้อยและพริกไทยใส่ในผัก "หมอน" เท เบียร์และใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที (15 นาทีแรกผ่านความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นลดความร้อนและที่กำบัง) จากนั้นใส่ครีมสมุนไพรสับกระเทียมสับถ้าจำเป็นใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวในเตาอบ Esch 15 นาทีจนไก่ปรุงสุก

เต้านมสีขาว

ส่วนผสม:

• เห็ด - 600 กรัม
• กระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอส - 300 กรัมหรือครีม - 200 กรัมแป้ง

สำหรับเต้านมขาวควรใช้เฉพาะเห็ดแคป ถูทั้งสองข้างด้วยเกลือ, สิ่งที่มีกระเทียม, โรยด้วยพริกไทย, เล็กน้อยกับแป้ง ใส่ในกระทะร้อนในน้ำมันพืชอุ่นปิดฝาแล้วกดให้แน่นด้วยน้ำหนัก ทอดเห็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟเทซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

จานแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง 400 กรัม
• 3 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วยตวง

การเตรียมจานแห้ง: ผัดเห็ดแห้งแล้วต้มให้เข้ากันแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสับเนยและทอดในกระทะ

เมื่อพร้อมแล้วปรุงรสด้วยแป้งและสต็อกที่เหลือจากเห็ดต้ม

สูตรเต้านมสีดำ

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• เห็ดเค็ม 250 กรัม
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ถั่ว 250 กรัม
• หัวหอม 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมัน 100 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูแครกเกอร์เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเห็ดสีดำตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการตัดและทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศบดและทอดให้นิ่ง เพิ่มกะหล่ำปลีดองบีบก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดโรยด้วยพริกไทยโยนใบกระวานและหลน

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมบาง ๆ เพื่อให้มันส่องผ่านและทอดในน้ำมันจนเปลือกเป็นแบบ ต้มถั่วในน้ำเกลือและเคี่ยวแยกกัน

ตัดเห็ดเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสทอดในน้ำมัน

จากนั้นปรุงซอสมะเขือเทศ เทน้ำซุปเห็ดลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศเทแป้งทอดนิดหน่อยและซอสพร้อม

ในกระทะลึกใส่กะหล่ำปลีที่เคี่ยวครึ่งแล้วแล้วค่อย ๆ เบา ๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่ ใส่ถั่วลงในกะหล่ำปลีจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งเห็ดดองลงไปบนชั้นบาง ๆ ของเห็ดตากแห้งและสับที่ผ่านมา ใส่กะหล่ำปลีที่เหลืออยู่ด้านบน เทซอสบนซอสที่เตรียมไว้โรยด้วยแครกเกอร์ขนาดเล็กใส่เนยสองสามชิ้น

ใส่กระทะลงในเตาพร้อมกับพักไว้จนกระทั่งเปลือกโลกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

สูตรอาหารแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• น้ำซุป 1 ก้อน
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• กะหล่ำดอก 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะถั่วเขียวกระป๋อง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• นม 1 ถ้วย
• 0.5 กิโลกรัมเห็ดแช่แข็ง

ทำอาหารสูตรจากเต้านมแช่แข็ง: ในครึ่งลิตรของเนื้อสัตว์คุณสามารถทำมันฝรั่ง 3-4 ชิ้นหั่นเป็นเส้นแครอท 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวกะหล่ำดอกเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นช่อดอกจากก้อนน้ำซุป เมื่อพร้อมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะถั่วเขียวกระป๋องและ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

นำไปต้มภายใต้ฝาปิดแน่น

ในขณะที่ผักกำลังต้มให้ละลายเห็ด 0.5 กิโลกรัมสับและน้ำตาลในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ เทนม 1 แก้วลงในเห็ด

รอให้นมเดือดแล้วใส่ชีสที่หั่นละเอียดแล้ว

โยนผักที่เตรียมไว้ลงในกระชอนและรวมกับส่วนผสมของชีสนมเห็ด

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

จานเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบต่อขวดลิตร:

• เห็ดจอร์เจีย - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละอันมีขนาดเล็ก 1 พวง
• ใบกระวาน -1-2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - ถั่ว 4-5 เม็ด
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

ในการเตรียมอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องแยกหมวกออกจากขาของเห็ด ลอกขาออกจากพื้นดินใส่ทุกอย่างในกระทะและต้มจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหารใส่แครอทปอกเปลือกหัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงในเห็ด หั่นเห็ดต้มกับผักเป็นชิ้น ๆ และผสมกับมะเขือเทศสับ เทน้ำซุปเห็ดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปตั้งไฟให้เดือดและต้มตามกฎแล้วเกือบครึ่งหนึ่ง

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ปลอดเชื้อใส่สมุนไพรสับใบกระวานกานพลูกระเทียมและพริกไทย จากนั้นใส่จานเห็ดต้มกับผักและเทน้ำซุปเห็ด ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งลิตร - 25 นาที, ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำและยืนใต้ฝาครอบจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น