อาหารที่สามารถเตรียมได้จากแชมเปญ: สูตรที่ดีที่สุด
เนื้อหา
- อาหารโฮมเมดจากแชมเปญสด: สูตรที่มีรูปถ่าย
- อาหาร Champignon ปรุงในเมนูหลายเมนู
- จาน Champignon แช่แข็ง: สูตรซุป
- ปลาแชมปิญองดอง
- จานเห็ดและเห็ด
- จานเห็ดและมันฝรั่ง: สูตรทอดเห็ด
- จาน Champignon กระป๋อง: ซุปมังสวิรัติ
- หลักสูตรหลักที่สองจาก champignons: สูตรในเตาอบ
- จาน Champignon กับชีสและครีมเปรี้ยว
- จานของแชมเปญ, มันฝรั่งและแฮม
- จานแชมเปญอื่น ๆ
- เตาอบที่มีหอกปลาและเห็ดในเตาอบ
อาหารโฮมเมดจากแชมเปญสด: สูตรที่มีรูปถ่าย
จานร้อน "แชมเปญโปรวองซ์"
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 1 กก.
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม
- เกลือ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- หัวหอมสับทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มไปยังหั่นแชมเปญเกลือและสตูว์ประมาณ 5-10 นาที หลังจากนี้เทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- อาหารจานโปรดของแชมเปญสดเตรียมตามสูตรนี้โรยด้วยสมุนไพรสับ
เห็ดผัดไข่
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 500 กรัม
- หัวหอม 75 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเนยกี
- 3 ไข่
- เกลือและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- สับเห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่อ
- ตีไข่ดิบให้เข้ากันเกลือและผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เทเห็ดด้วยส่วนผสมนี้และทอดจนไข่พร้อม
ดังที่แสดงในภาพแชมเปญที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ:
วุ้นเส้นกับแชมเปญและเนย
ส่วนผสม:
- 250 กรัมสับแชมเปญสด
- 50 กรัมของชีสขูด
- น้ำมันพืช 90 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักใบเขียว
- วุ้นเส้น 250 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/12/2012b-2.jpg)
ในการเตรียมแชมเปญที่ทำเองอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องผัดเห็ดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีแล้วโรยด้วยสมุนไพรและชีส
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/12/2012b-3.jpg)
ต้มวุ้นเส้นในน้ำเดือดทิ้งในกระชอน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/12/2012b-4.jpg)
ผสมวุ้นเส้นกับส่วนผสมเห็ด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ
มันฝรั่งกับแชมเปญ, หัวหอมและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 450 กรัม
- มะเขือเทศสด 250 กรัม
- เนย 25 กรัม (หรือเนยเทียม)
- ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นและทอด
- ใส่มันฝรั่งลงในจานวางเห็ดทอดที่ด้านบนผสมกับหัวหอมทอดแยกต่างหาก แพร่กระจายชิ้นมันฝรั่งรอบ ๆ มันฝรั่งทอดในน้ำมัน (หรือเนยเทียม) โรยด้วยสมุนไพรสับ
รูปเหล่านี้แสดงจานเห็ดปรุงตามสูตรที่นำเสนอด้านบน:
อาหาร Champignon ปรุงในเมนูหลายเมนู
หมูกับแชมเปญในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- หมู 500 กรัม
- แชมปิญอง 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- นม 300 มล
- เครื่องเทศ
- เนย 50 กรัม
การจัดเตรียม
ในการจัดเตรียมจานแชมปิญองนี้ในหม้อหุงช้าคุณต้องล้างเนื้อสัตว์และหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและเห็ดสับเป็นชิ้น ๆ
การจัดเตรียม
- ใส่หม้อใส่เนยลงไปในชามของหม้อหุงด้วยแรงดันหลายชนิดเพิ่มหัวหอมเห็ดและหมู
- ผสมเครื่องเทศกับนมและเทลงในชาม
- ปิดฝาปิดตั้งวาล์วเป็น "แรงดันสูง"
- ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที
- จากนั้นตั้งวาล์วเป็น“ ความดันปกติ” และปล่อยไอน้ำออก
มาดูกันว่าจานเห็ดแบบนี้ดูน่ารับประทานแค่ไหนในภาพนี้:
ริซอตโต้กับแชมเปญในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- ข้าว - 1 ถ้วย
- เห็ดแชมปิญองสด - 130 กรัม
- เห็ดพอชินีแบบแห้ง - 15 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำซุปไก่ - 3 ถ้วย
- หัวหอมสับ - 50 กรัม
- ไทม์แห้ง - 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 30 มล
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พาเมซานชีสขูด - 40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ล้างและแห้งข้าว เทเห็ดแห้งด้วยน้ำปล่อยให้มันชงลบความชื้นส่วนเกิน บดเห็ดพอร์ชินีและกระเทียม
- หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นขนาด 0.7 ซม. ใส่น้ำซุปไก่
- เลือกโปรแกรม "Porridge" ในเมนูตั้งเวลาเป็น 50 นาที
- เปิดเตาหุงช้า 5 นาทีโดยเปิดฝา
- ใส่เนยเล็กน้อยลงในภาชนะที่ทำอาหารทิ้งไว้ให้ละลาย เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเห็ดโหระพาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มข้าวไวน์ขาว ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหยหมด
- เทน้ำสต๊อกไก่ปิดฝาตั้งแรงดันเป็น“ 0” เวลาทำอาหารใต้ฝาปิดคือ 20 นาที
- ในตอนท้ายเทเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้ตามสูตรด้วยน้ำมันมะกอกคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยด้วยพาเมซานชีสขูดและพาร์สลีย์สับ
- เกลือและพริกไทย
จาน Champignon แช่แข็ง: สูตรซุป
ส่วนผสม:
- น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุป)
- แชมเปียนแช่แข็ง 300 กรัมรวดเร็ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- 1 มันฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน
- ครีม 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ในการเตรียมอาหารแช่แข็งแชมเปญตามสูตรนี้เห็ดจะต้องละลายและสับ รวมกับแครอทและหัวหอมสับและหัวหอมเคี่ยวในกระทะกับเนย (5 นาที)
- ตากแป้งให้เจือจางกับนมแล้วคลุกเคล้ากับผักและเห็ดตุ๋น ใส่มวลในหม้อ
- แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมกับครีมนำไปต้มในภาชนะเล็ก ๆ คนให้ทั่วแล้วเทลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าน้ำหรือน้ำซุป
- ปิดหม้อที่มีฝาปิดและวางถ้วยแชมเปญแช่แข็งไว้ในเตาอบที่อุ่นปานกลางประมาณ 35-40 นาที
ปลาแชมปิญองดอง
มันเป็นสิ่งจำเป็น:
- ปลาใด ๆ - 4 ชิ้น 200 กรัมต่อชิ้น
- ดองดอง 200 กรัม
- 4 มะเขือเทศ
- 2 มะนาว
- เกลือ
- พริกไทย
- กระเทียม
- สีเขียว
- เกลือ
วิธีการปรุงอาหาร
- ทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเกลือ, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาวแล้วออกไปนอนประมาณ 10 นาที หัวหอมสับ, กระเทียม, สมุนไพร, แชมเปญ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มพริกไทยและเกลือ
- ใส่เห็ดและผักในปลา ตัดมะเขือเทศและมะนาวเป็นวงกลม ปกคลุมด้วยปลา ห่อทุกอย่างในใบกะหล่ำปลีและอบบนถ่านจนสุก โรยแชมเปญที่เตรียมไว้พร้อมกับปลาด้วยสมุนไพรและโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว
- ข้อมูลต่อไปนี้อธิบายถึงสิ่งที่สามารถเตรียมอาหารได้จากเห็ดและเห็ดสับ
จานเห็ดและเห็ด
เห็ดยัดไส้
ส่วนผสม:
- 24 champignons ขนาดใหญ่ที่มีหมวกรูปถ้วยที่แข็งแกร่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (ข้าวโพดหรือผักกลั่นอื่น ๆ ) ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด
- 2 ช้อนชาวางมะเขือเทศ
- ไวน์ขาวแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 กลีบกระเทียมบด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดละเอียด 0.3 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน breadcrumbs
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อน
การจัดเตรียม
แยกแคปออกจากแคปแชมเปญจากขา เช็ดหมวกด้วยผ้าเปียก แต่อย่าซัก เกลือเล็กน้อย ตัดขาอย่างประณีต
ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนน้ำมันมะกอกและเนยวางขาสับไว้ที่นั่นแล้วทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ, ไวน์, กระเทียม, เกลือและพริกไทยและเก็บความร้อนสูงอีก 3 นาที ชิมและใส่ breadcrumbs และ parsley
นำแคปปิญองออกมาใส่ส่วนผสมและวางส่วนบนลงบนแผ่นอบที่อัดจาระบี วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น (สูงสุด 220 ° C) เป็นเวลา 10 นาทีมักจะเทน้ำมันมะกอกที่เหลือ ทำหน้าที่เป็นของว่างหรือเป็นอาหารจานหลัก
แชมเปญยัดไส้สามารถเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนที่จะปรุงเนื้อบดสับแคปปินนินให้ละเอียดลงในน้ำมันที่ร้อน แต่ไม่ให้เดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ลบและเย็นอย่างระมัดระวัง ปรุงเนื้อบดสับตามที่อธิบายข้างต้น แต่อย่าเพิ่มแครกเกอร์ ยัดหมวกกับเนื้อสับ ผสมแครกเกอร์กับเนยละลายแล้วใส่หมวกยัดไส้ โรยด้วยผักชีฝรั่ง หากน้ำมันไม่ได้ทำให้ตื่นเต้นมากเกินไปเมื่อหมวกต้มในนั้นเห็ดจะอร่อยมาก เห็ดที่มีเนื้อสับควรเสิร์ฟเย็นในวันถัดไป
Zrazy กับมันฝรั่งและเห็ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 500 กรัม
- 1.2 กิโลกรัมมันฝรั่ง
- แป้ง 160 กรัม
- 5 ไข่
- หัวหอม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- วางมะเขือเทศ 120 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- เนย 100 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ต้มมันฝรั่ง“ ในเครื่องแบบ” ปอกเปลือกบดและถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ไข่ดิบลงไปในนั้นใส่เกลือพริกไทยแป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน มวลมันฝรั่งควรมีรูปร่างเป็นก้อนหนา 5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. และแบนเล็กน้อยเพื่อทำตอร์ตีญา
- การเตรียมเนื้อสับ: ทอดแชมเปียนอย่างละเอียดในกระทะ (จนของเหลวระเหย) จากนั้นผสมกับหัวหอมผัดและไข่ต้มสับละเอียด เพิ่มเกลือสับพริกไทยเนยและผสมให้เข้ากัน (สำหรับรสชาติพิเศษเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ)
- ใส่เนื้อสับลงบนเค้กมันฝรั่งบีบให้รูปทรงยาวแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันพืช
ดังที่แสดงในภาพแชมเปญจานอร่อยนี้สามารถราดด้วยซอสมะเขือเทศ:
ทำอาหารซอส
ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดผัดกับเนยกับมะเขือเทศ ทอดแป้งในเนยจนแดง จากนั้นผสมกับหัวหอม, เจือจางกับน้ำซุปเห็ดผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและเนยในซอส
จานเห็ดและมันฝรั่ง: สูตรทอดเห็ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 200 กรัม
- แครกเกอร์ 10 กรัม
- น้ำมัน 20 กรัม
- หัวหอม 60 กรัม
- 150 กรัมมันฝรั่ง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมทอดไข่และไส้เห็ดจากมวล ทอด
- เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยบนเครื่องเคียงสำหรับจานแชมปิญองนี้
จาน Champignon กระป๋อง: ซุปมังสวิรัติ
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาว - 400 กรัม
- หัวหอม - 70 กรัม
- พริกหวาน - 100 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
- คื่นช่ายสับ - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- Bouillon cube - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 20 มล
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร
- ล้างหัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, แครอทหั่นเต๋า, ขึ้นฉ่าย, เกลือ, พริกไทยดำ, เห็ดหั่นบาง ๆ และน้ำซุปให้กับพวกเขา
- เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วต้มซุปมังสวิรัติด้วยไฟอ่อนจนสุก
- ควรโรยผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
หลักสูตรหลักที่สองจาก champignons: สูตรในเตาอบ
ปลาคาร์พอบกับแชมเปญ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม
- แชมเปญสด 200 กรัม
- 70 กรัมของน้ำมัน
- 2 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 100 กรัมของชีสขูดคม
- เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเครื่องชั่งและเครื่องใน ตัดเนื้อใส่จานโลหะ greased และอบในเตาอบ แต่ไม่จนสุกเต็มที่ ปอกเปลือกเห็ดล้างออกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ใส่ในกระทะเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ , เกลือ, พริกไทย, น้ำ 1/4 ถ้วยและเคี่ยวจนสุก ปกคลุมปลาด้วยเห็ดเทครีมเปรี้ยวเค็มผสมกับแป้งโรยหน้าด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดที่หายากและผสมกับเกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟแชมเปญร้อนๆในจานที่สองนี้ในจานเดียวกัน
หมวกแชมเปญ
ส่วนผสม:
- แคปแชมเปญ 600 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เช็ดสิ่งสกปรกออกจากตัวหมวกเห็ดด้วยผ้าขนหนูเปียกแล้วโรยเกลือลงบนแผ่นอบที่มี 2 ช้อนโต๊ะละลาย เนย 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อวางเห็ดบนแผ่นอบวางหมวกเพื่อให้พวกเขานอนกับด้านล่างขึ้น ใส่เนยหนึ่งชิ้นในหมวกแต่ละใบ วางแผ่นอบในเตาอบความร้อนเป็นเวลา 10 นาที หากเห็ดเริ่มแห้งให้ใส่เนยในหมวกมากขึ้นและทำเช่นนี้จนกว่าเห็ดจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟจานเห็ดปรุงในเตาอบตามสูตรนี้แยกต่างหากหรือกับหมูทอดไขมันกับสเต็กเนื้อหรือหมูทอด
จาน Champignon กับชีสและครีมเปรี้ยว
ฟาร์มปลาพร้อมผักและแชมเปญ
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมเนื้อคอน
- 1 หัวหอม
- 2 แครอท
- แชมเปญ 300 กรัม
- ครีม 200 กรัม (หรือมายองเนส)
- ชีส 200 กรัม
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- ทอดปลาด้วยความร้อนสูงในน้ำมันที่เดือดทั้งสองด้าน (ไม่จนสุก)
- ใส่แครอทและหัวหอมสับในกระทะที่แบ่งส่วน กระจายปลาด้านบนโรยด้วยเห็ด (แชมเปญสามารถดิบ) เทมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) โรยด้วยชีสขูดและอบประมาณ 10-15 นาที
จานกับเห็ดชีสและพริกไทย
ส่วนผสม:
- แชมเปญสับละเอียด 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะไวน์ขาวกึ่งแห้ง
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดละเอียด 0.5 ช้อนชา
- พริกแดง 0.5 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
- ชีสสวิสขูด 1 ถ้วย
การจัดเตรียม
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์กึ่งแห้งและเก็บความร้อนสูงอีก 2 นาที ลดความร้อนใส่เกลือพริกไทยดำและสีแดงผัดและเพิ่มครีมและชีส เก็บในความร้อนต่ำกวนบ่อยจนข้น เสิร์ฟจานเห็ดกับชีสบนขนมปังแห้ง, ทาด้วยเนย
จานของแชมเปญ, มันฝรั่งและแฮม
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 200 กรัม
- 150 กรัมแชมเปญ
- แฮม 50 กรัม
- เนย 30 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำตาล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร
ล้างมันฝรั่งต้มในเปลือกเย็นปอกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแชมเปญตัดเป็น 4 ส่วนและเคี่ยวในกระทะในเนยจากนั้นผสมทุกอย่างและเพิ่มแฮมหั่นเต๋าถั่วลันเตา ปรุงรสจานเห็ดและมันฝรั่งด้วยซอส เพื่อให้มันผสมมายองเนส, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่สลัดลงในชามสลัดโรยหน้าด้วยไข่ต้มผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ
ถัดไปคุณจะพบว่าอาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้จากแชมเปญ
จานแชมเปญอื่น ๆ
Champignons กับผัก
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 800 กรัม
- พริกหวานสีแดง 2 เม็ด
- 2 บวบขนาดเล็ก
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 150 มล. (จากก้อนหรือเข้มข้น)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ความร้อนครึ่งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่
- ผัดเห็ดครึ่งหนึ่งในกระทะประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นพักไว้ ทอดอีกครึ่งหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน (ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำผลไม้ระเหยเร็วขึ้น) ใส่เห็ดทั้งสองส่วนลงในถาดที่ด้านข้าง
- ตัดพริกไทยครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยธัญพืชล้างและหั่นเป็นเส้น ล้างบวบตัดปลายและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวหัวหอมในนั้นจนโปร่งใส จากนั้นเทซุปผักใส่พริกไทยแดงและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
- เติมบวบแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที มวลที่ได้จะถูกนำไปผสมกับเห็ด เพิ่มซอสน้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ในการเพิ่มซอสในจาน (ตัวอย่างเช่นกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว) ให้ใส่ครีม 200 มิลลิลิตรลงไปในเห็ดต้มและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
ดังที่แสดงในภาพสลัดผักสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเห็ดแชมปิญองจานนี้:
ฟองดูด้วยผักเสียบไม้
ส่วนผสม:
- 2 บวบ
- 16 แชมเปญ
- 8 มะเขือเทศเชอร์รี่
- พริกแดง 1 เม็ด
- 1 พริกหยวกสีเขียว
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
สำหรับแป้ง:
- 2 ไข่
- แป้งสาลี 100 กรัม
- น้ำ 250 มล.
การจัดเตรียม
- ในการเตรียมแชมเปญจานนี้คุณต้องหั่นบวบและพริกไทยเป็นก้อนแล้วสอดด้วยเห็ดเพื่อให้เสียบไม้สั้น ๆ
- แป้งทำอาหาร: ตีไข่ด้วยน้ำและแป้งเป็นฟอง
- ตั้งน้ำมันในชามฟองดูจนเดือด เคบับจุ่มในแป้งและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ไข่เจียว Champignon
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 300 กรัม
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 4 ไข่
- แฮม 100 กรัม (หรือแฮมรมควัน)
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำบางส่วน
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถสับเห็ดได้ถ้าต้องการ) และเคี่ยวในเนยประมาณ 5-10 นาทีด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
- ตีไข่ขาวแยกกัน จากไข่แดงแป้งและน้ำเพื่อเตรียมแป้งบาง ๆ (ความสอดคล้องของครีม) ผสมวิปปิ้งโปรตีนแป้งและเห็ดแล้วอบในน้ำมันในกระทะ
- สับแฮมหรือแฮมอย่างละเอียดโรยไข่เจียว
ตกแต่งจานเห็ดแชมปิญองกับผักใบเขียว
ไข่ดาวกับแชมเปญ
ส่วนผสม:
- 4–5 champignons,
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องหั่นแชมเปญแชมเปียนส์หยาบในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที
- จากนั้นก็เทไข่และเกลือลงไปชิม
ฮันนี่แชมเปียนส์
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 300 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- เช็ดเห็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้นและตัดขา
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่เห็ดและทอดประมาณ 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองผสมกับเห็ดลดความร้อนและครอบคลุม
- เอาฝาออกและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้นคนให้เข้ากันเพื่อให้เห็ดที่อยู่ในเคลือบ ปิดความร้อนภายใต้กระทะฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันงาและผสม
- เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น
แชมปิญองในเยลลี่
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 375 กรัม
- น้ำมันพืช 30 มล.
- น้ำส้มสายชู 20 มล
- น้ำตาล 5 กรัม
- 1 กรัมเจลาติน
- พริกไทย
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ล้างแชมเปญทำอาหารจนสุกในหม้อไอน้ำสองครั้ง (สำหรับ 20-25 นาที) เย็นและหั่นเป็นชิ้น
- เตรียมซอสจากน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวน้ำตาลเกลือพริกไทยและเจลาตินที่ละลาย มันควรจะหนา เห็ดรวมกับซอส
Champignons ในครีม
ส่วนผสม:
- 500 กรัมแชมเปญสับละเอียด
- หัวหอมสับละเอียด 0.5 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดละเอียด 0.25 ช้อนชา
- พริกแดง 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
การจัดเตรียม
ผัดหัวหอมในเนยในกระทะด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดเกลือและพริกไทยแล้วทอดเห็ดบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นทั้งหมดระเหยออกไป ใส่พริกแดงและครีม เป็นการรบกวนที่ดี นำไปต้ม แต่ไม่อนุญาตให้ต้ม
เสิร์ฟเห็ดแชมปิญองจานนี้ง่ายๆบนจานหรือบนขนมปังแห้ง
ซุปแชมปิญองพร้อมพาสต้าและเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ส่วนผสม:
- พาสต้า 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 150 กรัมแชมเปญ
- ราก
- 1 เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
- ครีม 120 มล
- แครกเกอร์
- น้ำ
- croutons (หรือชีสขูด)
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มทิ้งในกระชอนเทน้ำเย็นแล้วใส่กลับลงไปในกระทะเติมน้ำมัน
- Champignons ใส่ในกระทะด้วยน้ำเพิ่มรากเยรูซาเล็มอาติโช๊คและแครกเกอร์ ปรุงอาหารจนนิ่มจากนั้นนำตะแกรงไปขัดและนำมันฝรั่งบดกลับมาใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยแป้งมันฝรั่งเจือจางในน้ำเย็นและต้ม ใส่พาสต้าลงในซุปค่อยๆเทครีมลงไปต้ม
- เสิร์ฟพร้อม croutons
แชมปิญองกับต้นกล้าหน่อไม้ฝรั่ง
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 200 กรัม
- ต้นกล้าหน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
- เนย 40 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- 10 กรัมผักชีฝรั่ง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในน้ำมัน ต้มหน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเค็มและทอด (ในน้ำมันที่เหลือ)
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสด
ดูวิธีการเตรียมจานเห็ดตามสูตรง่ายๆนี้ในภาพ:
เตาอบที่มีหอกปลาและเห็ดในเตาอบ
ส่วนผสม:
- คอน 1 ของหอกคอน
- แชมเปญ 250 กรัม
- ครีมหนัก 500 มล.
- เกลือ
- พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ไส้ปลาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นบางส่วน เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับชิ้นส่วนของปลาทั้งภายในและภายนอก
- วางในชามเทครีมครึ่งหนึ่งคลุมด้วยฟอยล์และวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เอากะทะปลาออกจากเตาและวางเห็ดทั้งหมดที่ด้านบนของปลา เกลือและเทครีมที่เหลือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาที
- ในการทำเปลือกโลกแสนอร่อยบนจานให้นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนทำอาหารและปล่อยทิ้งไว้ให้แห้ง
- เสิร์ฟร้อนบนจานเดียวกัน
ภาพถ่ายที่เลือกนี้นำเสนออาหารจากเห็ดแชมปิญองจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในหน้านี้: