สารานุกรมของ mushrooms-th.bigbadmole.comจานเห็ดจานจากเห็ดน้ำผึ้งสูตรเห็ดเห็ด Julienne

สูตรเห็ดเห็ด Julienne

Julien เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มาจากฝรั่งเศส วันนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูจัดเลี้ยงที่ไม่มีจานนี้ นอกจากนี้แม่บ้านเริ่มปรุงจูเลียนมากขึ้นสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวและดินเนอร์สุดโรแมนติก ตามเนื้อผ้าเตรียมอาหารจานนี้พร้อมเห็ดและชีส ดังนั้นถ้าเราพูดถึงผลไม้ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนชอบใช้เห็ดป่าในการทำขนมฝรั่งเศสแสนอร่อย

เนื้อหา

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุง Julienne จากเห็ดสด?
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดจูเลียนกับครีม
สูตรสำหรับเห็ดจูเลียนกับเนื้อไก่
Julienne เห็ดโฮมเมดในกระทะ
เห็ดน้ำผึ้งต้มหรือแช่แข็งในหม้อหุงช้า
วิธีการปรุงอาหารเห็ดไก่และไข่จูเลียน
วิธีทำเห็ดจูเลียนจากเห็ดด้วยปูอัด

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุง Julienne จากเห็ดสด?

แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหาร Julienne จากเห็ด? แน่นอนฉันต้องบอกว่าในรายการของ "ผู้สมัคร" เห็ดน้ำผึ้งไปพร้อมกับเห็ดพอร์ชินีและแชมเปญสำหรับบทบาทของส่วนผสมหลัก ผลไม้เหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยและหอมเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย ดังนั้นจูเลียนกับเห็ดน้ำผึ้งจึงสามารถดำรงตำแหน่งผู้นำในเมนูการทำอาหารของตระกูลรัสเซียหลาย ๆ

บ่อยครั้งที่จูเลียนทำจากเห็ดน้ำผึ้งสดๆดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับการทำความสะอาดและการรักษาความร้อน เริ่มต้นด้วยการกำจัดสิ่งสกปรกหนักด้วยมีดถ้ามี จากนั้นนำภาชนะที่ลึกใส่น้ำเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะลิตรเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วใส่เห็ด ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยสารละลายน้ำเกลือเห็ดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างดีในสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่รวมถึงเวิร์มที่ลอยอยู่บนพื้นผิว จากนั้นจะต้องใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมที่เหมาะสมสำหรับจานในอนาคตจะเดือด ควรต้มเห็ดในน้ำประมาณ 15 นาทีแล้วจึงระบายน้ำออก เมื่อกฎการประมวลผลสำเร็จแล้วคุณสามารถดำเนินการตามสูตรของ Julienne ที่ปรุงจากเห็ด

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดจูเลียนกับครีม

ส่วนใหญ่เห็ดจูเลียนแบบดั้งเดิมปรุงด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแทนที่ 2 ส่วนผสมสุดท้ายด้วยนม kefir และโยเกิร์ตธรรมชาติ

เห็ดสด - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
ครีม (ไขมัน) - 120 มล.
ชีส (แข็ง) - 180 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม
ผสมเกลือและพริกไทยป่น

การทำจูเลียนแบบดั้งเดิมจากเห็ดไม่ยาก - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้

เห็ดน้ำผึ้งสดประมวลผลโดยวิธีการดังกล่าวข้างต้นตัดและแพร่กระจายในกระทะด้วยเนย เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 5 นาที

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กและส่งไปยังเห็ดน้ำผึ้งเพื่อทอด

หลังจาก 3-5 นาทีเพิ่มแป้งผสมและเทครีม

ผสมอีกครั้งนำไปต้มและปิดเตา

เราแจกจ่ายเนื้อหาของกระทะไปยังโรงสี cocotte โรยด้วยชีสขูดด้านบนและส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 ° C

อบ julienne จนกระทั่งเกิดเปลือกโลกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

สูตรสำหรับเห็ดจูเลียนกับเนื้อไก่

สูตรไก่เห็ดจูเลียนยังอยู่ในหมวดหมู่ "คลาสสิค" อย่างไรก็ตามการเพิ่มของสัตว์ปีกทำให้จานรวยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 500 กรัม
เนื้อไก่ - 350 กรัม
ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 270 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
เนย - 60-70 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วต้มจนเนื้อนุ่มในน้ำเพิ่มใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำ

สับหัวหอมและทอดในเนยจนสุกครึ่งใส่เห็ดและทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เห็ดเพื่อทอดผัดจนสุก

ในครีมเจือจางแป้งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มในกระทะ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวควรเติมช้อนโต๊ะเพิ่มอีกเล็กน้อย ล. น้ำซุปที่ไก่ปรุงสุก

ผัดทุกอย่างนำไปต้มและปิดเตา

โอนมวลไปยังเครื่องบด cocotte, ขูดมันผ่านชีสและส่งไปปรุงในเตาอบ อบ julienne จนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 170-180 ° C

Julienne เห็ดโฮมเมดในกระทะ

อย่างที่คุณเห็นการมีตัวตนของผู้ผลิตมะพร้าวกะทะขนาดเล็กเป็นสิ่งสำคัญสำหรับจูเลียน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเรียนรู้ที่จะปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์และเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ความเฉลียวฉลาดของผู้หญิงของเราเป็นหลักฐานที่ชัดเจนของการแสดงออกที่รู้จักกันดี "กาวสำหรับการประดิษฐ์ของเจ้าเล่ห์" เรานำเสนอเห็ดปรุงในกระทะ

เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 400 กรัม
ขาไก่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - หัวโต 1 อัน
ครีม - 270 กรัม
น้ำซุป - 70-100 มล.;
เนย - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) - เกลือพริกไทย

ต้มขาจนนุ่มและปล่อยให้น้ำซุป 100 มล.

แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นก้อน

สับหัวหอมกับเห็ดน้ำผึ้งและทอดในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

เพิ่มเนื้อสัตว์และทอดต่อไปประมาณ 5-7 นาที

ในช่วงเวลานี้ทอดแป้งในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือของเนยครีมและน้ำซุป

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมและนำไปต้ม เทซอสลงในชามหลักแล้วใส่เนยแข็งลงไปปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

เห็ดน้ำผึ้งต้มหรือแช่แข็งในหม้อหุงช้า

ในการปรุงจูเลียนจากเห็ดน้ำผึ้งให้ใช้มัลติookerซึ่งทำหน้าที่เก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

เห็ดน้ำผึ้ง (ต้มหรือแช่แข็ง) - 350 กรัม
อกไก่ - 400 กรัม
หัวหอม - หัวกลาง 2 อัน;
ฮาร์ดชีส - 180-200 กรัม
เนย - 60 กรัม
ครีม - 200 มล.
แป้ง - 3 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
เครื่องเทศ - เกลือพริกไทยดำ

เราหั่นเนื้อผลไม้และเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ฉันต้องบอกว่าจูเลียนสามารถปรุงได้จากเห็ดแช่แข็งดองและเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องละลายหรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากเห็ดมีการดองหรือเค็มแล้วดำเนินการต่อไปสูตร

ปอกหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งค่าฟังก์ชั่น“ การอบ” บนมัลติookerเพิ่มน้ำมันลงในชามและใส่หัวหอม

ทอดจนโปร่งใสใส่แป้ง and และผสม

ส่งเห็ดลงในชามของเครื่องเกลือเล็กน้อยและพริกไทยทอดเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อสัตว์ปิดหม้อหุงช้าและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ในครีมผสมส่วนที่เหลือของแป้งและ½ชีสขูด

เปิดฝาแล้วเทซอสที่ได้โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วปิดฝา

เตรียมจานจนได้เปลือกสีทองอ่อน ๆ