สูตรเห็ด Julienne ในผู้ผลิตมะพร้าวธรรมดาและมันฝรั่ง

การปรุงอาหารสมัยใหม่รู้ถึงความหลากหลายในการเตรียมอาหารจานนี้ วันนี้ไม่มีงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงเป็นไปได้หากปราศจากจูเลียนในโรงโกโก้ (ดูสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่าง) หากจานนี้นำไปสู่ความมั่นใจในเมนูการทำอาหารของคุณเราขอแนะนำให้เตรียมในรูปแบบต่างๆ

Julienne กับไก่และแชมเปญใน cocotte

แน่นอนความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นจูเลียนแบบดั้งเดิมที่มีไก่และเห็ดในผู้ผลิตมะพร้าว

• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• เห็ด Champignons - 500 กรัม
• ครีมไขมัน 36% - 1.5 ช้อนโต๊ะ (250 มล.);
• ฮาร์ดชีส (เกรดใดก็ได้) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง (ร่อน) - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย

ขั้นแรกให้แยกเนื้อเต้านมออกจากกระดูกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและต้มเกลือเล็กน้อยสักครู่จนนุ่ม

จากนั้นตัดเนื้อเป็นเส้นและสีน้ำตาลเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

ทอดจนหอมใหญ่สับละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผัดเห็ดจนสุกครึ่งแล้วรวมกับเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้กระทะไฟนานสองสามนาที

แยกกันเทแป้งลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเริ่มเปลี่ยนสีเป็นครีม

เราส่งเนยครีมและแป้งไปยังแป้ง เกลือและพริกไทยซอสผสมให้เข้ากันอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ในขณะเดียวกันเราแจกจ่ายส่วนผสมเห็ดไก่ไปยังโรงโม่โลหะด้านบนด้วยซอสครีมสำเร็จรูป

เราร้อนเตาอบที่ 180 ° C และก่อนส่ง julienne ลงไปโรยด้วยชีสขูด

เราอบเห็ดจูเลียนกับไก่ใน cocotte จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสำหรับจูเลียนกับแชมเปญใน cocotte

สูตรต่อไปนี้สำหรับ Julienne กับเห็ดในโรงงาน Cocotte เตรียมโดยไม่ต้องไก่ นอกจากนี้ยังสามารถชื่นชมโดยผู้ที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

• Champignons - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนสหรือครีม) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แทนที่จะใช้เห็ดธรรมดาเราสามารถใช้เห็ดป่าอื่น ๆ ได้ แต่ต้องได้รับการรักษาเบื้องต้น

ดังนั้นสับเห็ดด้วยฟางตัดหัวหอมครึ่งวง

ในน้ำมันทอดชิ้นของเราจนกว่าน้ำผลไม้ที่เห็ดจะเริ่มระเหย

นำแป้งที่ร่อนไปไว้ในเห็ดผสมให้เข้ากันและใส่ครีมเปรี้ยว

เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เราใส่จูเลียนแบบเกือบพร้อมกับเห็ดในจานมะพร้าวโรยด้วยชีสและส่งไปอุ่นในเตาอบที่ร้อน (190 ° C) ประมาณ 10-15 นาที

สูตรจูเลียนค็อกเทลกับเห็ดและตับไก่

ผู้ที่รักเครื่องในสามารถลองสูตรจูเลียนในเห็ดโกโก้กับเห็ดและตับไก่

• เห็ด (เห็ดนางรม, แชมปิญอง) - 300 กรัม;
• ตับไก่ - 300 กรัม
• ครีมหรือมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็งหรือแปรรูป - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (ผัก) - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว

เราล้างตับไก่ดิบใต้ก๊อกน้ำและลบเส้นริ้วที่ไม่จำเป็นออก

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วใส่เครื่องลงไปผัดจนสุก

ใส่ตับลงในกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วจัดเรียงตามที่ทำไว้กับเครื่องทำมะพร้าว

ผัดเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียดจนสุกครึ่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ที่ด้านบนของตับแจกจ่าย sour ส่วนหนึ่งของครีมและวางมวลเห็ดหอมใหญ่

อีกครั้งจาระบี Julienne กับครีมที่เหลืออยู่โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด

อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 ° C

การแสดง Julienne อย่างสวยงามใน cocotte แสดงให้เห็นในภาพด้านล่าง อย่าลืมใส่ถังใส่จานก่อนเสิร์ฟ

สิ่งที่ต้องปรุงจูเลียนหากไม่มีผู้ทำ cocotte: สูตรสำหรับกระทะ

แต่สิ่งที่สามารถปรุงจูเลียนได้หากไม่มีผู้ทำโกโก้ ฉันต้องบอกว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนประสบความสำเร็จในการใช้กระทะธรรมดาที่ไม่มีมือจับ - รสชาติของจานยังคงมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมเหมือนกัน

• เนื้อไก่ต้ม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ (250 มล.);
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

ตัดเนื้อนกเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

ทอดจนสุกครึ่งหัวหอมหั่นครึ่งวงพร้อมกับเห็ดชิ้นฝาน

ซอส: รวมครีม, กระเทียมบด, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน

แยกแป้งที่ร่อนไว้ในกระทะออกเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่ลงไปในครีมผสมให้เข้ากัน

กระจายไก่, เห็ดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวในชั้นอย่างเท่าเทียมกันทั่วกระทะ

โรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบและส่งไปอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส

เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากแบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ

สิ่งที่ต้องปรุงจูเลียนหากไม่มีผู้ทำโคโคต์: สูตรในกระป๋องมันฝรั่งที่กินได้

มีอะไรอีกที่จะปรุงจูเลียนหากไม่มีผู้ทำต้นมะพร้าวธรรมดา? ปรากฎว่าการแทนที่ทัพพีดั้งเดิมอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนมีที่บ้าน ดังนั้นคุณสามารถทำอาหารจูเลียนแบบผิดปกติได้ใน "โกโก้" ของมันฝรั่ง

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น;
• เห็ด - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 150-200 กรัม
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนแรกคือการล้างมันฝรั่งในน้ำให้สะอาด คุณสามารถปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ตามที่มันเป็น

ตัดหัวครึ่งและลบแกนด้วยช้อนออกจากผนังและด้านล่างหนาประมาณ 7 มม

ผัดหอมใหญ่หั่นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไป

เทแป้งลงในชามผสมแล้วส่งครีมเกลือและพริกไทย

หลังจากผสมส่วนผสมที่ได้แล้วให้เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 7 นาทีจนข้น

ใส่ Julienne ในมันฝรั่ง "cocotte" และวางบนแผ่นอบ greased

อบแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีอุ่นเครื่องที่ 200 ° C

เอาออกแล้วโรยหน้าชีสขูดด้านบนแล้วกลับไปที่เตาอบอบต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ฉันต้องบอกว่าจูเลียนใน“ ผู้ทำ cocotte” กินได้เมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก สามารถปรุงได้ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศพริกหยวกขนมปังก้อนทาร์ต ฯลฯ