วิธีการปรุงแชมเปญแห้งและอาหารจากพวกเขา

แชมปิญองแห้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอร่อยมากมายที่อิงกับเห็ดเหล่านี้ การอบแห้งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีเพราะมีเห็ดแห้งอยู่ในบ้านคุณสามารถปรุงอาหารจานเห็ดแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงแชมเปญแบบแห้งและสูตรที่ดีที่สุดในการเลือก มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดโดยใช้วิธีนี้

สำหรับการอบแห้งวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ชิ้นงานทางวัฒนธรรมมากกว่าชิ้นงานที่เป็นป่า

ในการเตรียมสำหรับการปรุงเห็ดแชมปิญองแห้งที่บ้าน

1. จัดเรียงเห็ดเลือกเฉพาะสดใหม่ทั้งหมดและไม่บูด สามารถมีขนาดใดก็ได้ - ทั้งใหญ่พอและเล็กมาก สำหรับการอบแห้งตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนหรือศัตรูพืชอื่นไม่เหมาะสม
2. ไม่สามารถล้างเห็ดหากไม่สกปรกก็เพียงพอที่จะกำจัดอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวของพวกเขา - และหมวกและขาครอกโดยใช้ผ้าสะอาดและชื้น
3. ลบด้านล่างของขาอย่างเท่าเทียมกันตัดด้วยมีดเพราะดินสัมผัสกับพื้นที่นี้
4. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแผ่น - ประมาณ 1 ซม. หากต้องการขนาดเล็กหรือหนา

เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้จะยังคงเลือกวิธีการอบแห้ง

เห็ดแห้งตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวแบบธรรมชาตินี้เห็ดจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดดังนั้นสำหรับงานนี้คุณควรเลือกวันที่มีแดดจัด ทำตามสูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดแห้ง:

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแสงแดดเห็ดในลักษณะนี้จะแห้งในอีกไม่กี่วัน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้มันก็เพียงพอที่จะโค้งงอหมวก - มันควรจะสปริงเล็กน้อย หากไม่ผ่านฤดูใบไม้ผลิการอบแห้งควรดำเนินต่อไปมิฉะนั้นหลังจากหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและจะต้องถูกทิ้ง

วิธีโบราณในการอบแห้งแชมเปญ

คุณยังสามารถเตรียมแชมเปญแห้งโดยใช้วิธีโบราณนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาวบ้านและผู้พักร้อนที่มีเตารัสเซียแบบเก่าอยู่ในบ้าน

การทำให้แห้งในเตาอบจะทำในลักษณะนี้:

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่สะอาดและแห้งเป็นชั้นบาง ๆ
2. นำเถ้าออกจากเตาใส่อิฐสองก้อนแล้ววางแผ่นอบบนพวกเขา
3. เตาอบควรรักษาอุณหภูมิ 60-70 องศา เป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิอยู่ภายในขีด จำกัด เหล่านี้หากต่ำกว่ากระบวนการอบแห้งจะล่าช้าเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูงกว่าเห็ดจะเผาไหม้
4. แง้มประตูเตาอบไว้ตลอดเวลาสองในสามเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี ในตอนท้ายของการทำอาหารให้ปิดประตูอย่างช้าๆเนื่องจากเมื่อถึงเวลานั้นจะมีความชื้นในเตาอบน้อยกว่ามาก

ตรวจสอบความพร้อมของเห็ดในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

วิธีอบแชมเปญในเตาอบให้แห้ง

สามารถอบเห็ดในเตาอบ ผลของวิธีนี้เกือบจะเหมือนกับการปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย แต่ความยุ่งยากน้อยกว่ามาก

ในการรับการเตรียมกลิ่นหอมสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยติดกับสูตรนี้:

1. จัดเห็ดสับบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้ง
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้
3. ตากเห็ดที่ประตูเปิดจนสุกเต็มที่

เก็บเห็ดในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

วิธีที่ทันสมัยและสะดวกที่สุดในการทำชิ้นงานคือใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งคุณสามารถอบแห้งไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย

มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านติดกับรูปแบบดังกล่าวสำหรับการอบแห้งเห็ดในนั้น

1. ใส่แชมเปญสับลงในแต่ละพาเลทของเครื่องเป่าไฟฟ้า
2. เปิดเครื่อง 55 องศาและทำให้เห็ดแห้ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 3-6 ชั่วโมง เพื่อให้การเตรียมการเร็วขึ้นคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้เปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ

แม่บ้านบางคนทำเห็ดแห้งให้เป็นผงซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องทำให้แห้งจนกว่าพวกเขาจะเริ่มสลายในมือของพวกเขา ถัดไปคุณจะต้องบดผลิตภัณฑ์ที่แห้งเป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องบดกาแฟเพิ่มเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเก็บไว้ในแก้วภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

เพื่อให้บิลเล็ตแห้งไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการมันจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้ถุงตาข่ายหรือผ้าใบวางไว้ในห้องแห้งในรูปแบบแขวนลอย มันเป็นสิ่งสำคัญที่ห้องไม่ชื้นถ้าความชื้นสูงกว่า 50% เห็ดจะเริ่มดูดซับความชื้นซึ่งจะลดลง อย่าเก็บเห็ดด้วยผักและผลไม้มิฉะนั้นพวกเขาจะบำรุงกลิ่นและสูญเสียกลิ่นของพวกเขา

ซุปเห็ดแชมปิญองแห้ง: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ซุปเห็ดง่าย ๆ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปแชมปิญองแห้งซึ่งมีสูตรการทำอาหารมากมาย

ในการจัดเตรียมเห็ดแบบง่ายๆอย่างแรกให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้ง 300 กรัม;
• 5 มันฝรั่ง
• สองแครอท
• หัวหอม;
• เนยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว

ใช้สูตรนี้สำหรับทำซุปแชมปิญองแห้ง:

1. นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำเพื่อให้นิ่ม ระยะเวลาของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับระดับความแห้งของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วก็พอที่จะแช่พวกเขาประมาณ 10-15 นาที
2. เห็ดแช่ในกระทะเทน้ำ 3 ลิตร นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. จับเห็ดจากน้ำซุปและปล่อยให้กะทะออกจากเตา
4. ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนเพื่อให้น้ำออกมา
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่ผักและเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดจนเหลือง
6. ใส่น้ำซุปเห็ดลงบนกองไฟอีกครั้ง เพิ่มผักทอดและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. 5 นาทีก่อนการปรุงอาหารเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สีเขียวสับละเอียดในน้ำซุป
8. ให้น้ำซุปต้มและเสิร์ฟ

ซุป "อาณาจักรเห็ด"

ในการทำซุปเห็ดเห็ดแห้ง "Mushroom Kingdom" คุณจะต้อง:

• แชมปิญองแห้ง - 100 กรัม
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ครีม - 250 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพร
• น้ำมันพืช

วิธีทำซุปแชมปิญองแห้งตามสูตรนี้มีอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. เห็ดแห้งเทน้ำร้อนทิ้งไว้ 20 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ใส่ผักเหล่านี้ในกระทะน้ำมันที่อุ่น ทอดจนเหลืองใส่ครีมตอนท้ายแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. ในขณะที่หัวหอมและแครอททอดให้ใส่หม้อไฟลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดหอมลงไปในหม้อ ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 15 นาที
4. เพิ่มผักทอดด้วยครีมใบกระวานเกลือพริกไทยผักใบเขียวลงไปในน้ำซุปและปล่อยให้เดือดต่ออีก 3 นาที
5. ลบจากเตาเทลงในชามและให้บริการ

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ด

ในการเตรียมซุปเห็ดที่อร่อยและน่าพอใจคุณจะต้อง:

• แชมปิญองแห้ง - 150 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• ใบกระวานเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด

ยึดสูตรภาพนี้สำหรับการทำอาหารซุปด้วยเห็ดแห้ง:

1. นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันในน้ำเกลือให้ต้มก๋วยเตี๋ยวและนำไปทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำแก้ว
3. ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทตัดหอมใหญ่เป็นก้อน
4. ใส่แชมเปียนแช่ในกระทะเติมน้ำใส่บนเตานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่หัวหอมสับและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันทอดเป็นเวลา 7 นาที ตักใส่น้ำซุปเห็ดที่ต้มสุก
6. เพิ่มใบกระวานเกลือพริกไทยโอนก๋วยเตี๋ยวไปยังกระทะหลังจาก 5 นาทีเอาซุปออกจากเตาแล้วเทใส่ชาม

ซุปอาหารไก่และเห็ด

ในการเตรียมซุปไก่สองชิ้นพร้อมแชมเปญแห้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• แครอทขนาดกลางหนึ่งตัว
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

1. ต้มแชมเปญระบายน้ำทิ้งเห็ดในกระชอน
2. ตัดเนื้อไก่ลงในแท่งเล็ก ๆ วางในกระทะเทน้ำ 1, 5 ลิตรและวางบนเตา
3. เมื่อน้ำซุปเดือดใส่เห็ดลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ในขณะที่เห็ดและไก่สุกให้ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดและทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที โอนผักทอดไปในน้ำซุป
5. ต้มน้ำซุปต่ออีก 10 นาทีใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับเอาออกจากเตาหลังจากนั้นไม่กี่นาที ปล่อยให้จานผลิตเป็นเวลา 30 นาทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ