วิธีทำน้ำพริกแสนอร่อย

หัวเข่าของเห็ดแชมปิญองไม่เพียง แต่เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับงานเลี้ยงฉลอง แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีเหตุผลหลายประการ นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารว่าง และถ้าวางอยู่ในขวดฆ่าเชื้อก็สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรกบาลเห็ด

หัวของเห็ดและเห็ดดอง

ส่วนผสม

• แชมปิญอง 300 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง 200 กรัม (ดอง)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย
• เกลือ

กบาลเห็ด

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง

• น้ำอุ่น - 1 ลิตร
• แป้ง 4 ถ้วย

บนหัว

• เนย 10 กรัม
• เนื้อปลา 5 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ดช้อนโต๊ะ
• 12 แชมเปญขนาดใหญ่
• เกลือ
• พริกไทย

1. เตรียมแป้งยีสต์จากแป้ง 2 แก้วในน้ำอุ่นปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นใส่แป้งอีก 2 แก้วนวดแป้งเย็น ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลม
2. วางบนกระทะไขมันเพื่อให้ขอบของแป้งแขวนจากด้านข้างของกระทะ
3. จากนั้นวางปลาและเห็ดเป็นชั้นสลับกันและลงท้ายด้วยเห็ด บีบแป้งด้านบนโรยหน้าด้วยแป้งที่เหลือและไขมัน
4. อบในเตาอบร้อน 45 - (50) นาที วางน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อน
5. เตรียมปลาและเห็ดสำหรับวางดังนี้: เนื้อปลาสับละเอียดในครกที่มีน้ำซุปเห็ด 2 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย; ล้างปอกสับและทอดเห็ดสด 12 ลูก

Champignon paste กับโยเกิร์ต

ส่วนผสม

• แชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอมสับ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตพร่องมันเนย - 1 ถ้วย

เพื่อเตรียมวางเห็ดตามสูตรนี้ปอกเปลือกแชมเปญล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ต้มในน้ำเค็มใส่ลงไปในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อรดน้ำด้วยโยเกิร์ตเค็มไขมันต่ำอนุญาตให้เย็นโรยด้วยหัวหอมสับและสมุนไพร

หัวกับเห็ด, เนื้อลูกวัว, วอลนัทและพริกหยวก

ส่วนผสม

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 700g
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• วอลนัท - 80 กรัม
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนที่จะเตรียมแชมเปญและเนื้อสัตว์ควรล้างเนื้อลูกวัวสดในน้ำที่ไหลและสับละเอียด ล้างเห็ดปอกเปลือกสับให้ละเอียด (ทิ้งให้เห็ดขนาดกลาง 10 ตัวยังคงสภาพเดิม) โยนเนยลงไปในกระทะละลายใส่เห็ดและสตูว์ลงในฝาจนสุก

ลวกพริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนพริกไทยที่เตรียมไว้ไปยังเนื้อสับ ขับไข่ใส่มวลนี้ผสมเกลือและพริกไทย เห็ดพร้อมรวมกับเนื้อสับ

ทาจาระบีจานอบด้วยเนยบาง ๆ ชั้น (น้ำมันพืชก็เหมาะ) แนะนำให้เทเกล็ดขนมปังบนชั้นน้ำมัน ถ่ายโอนการบรรจุลงในแบบฟอร์มกระจายอย่างสม่ำเสมอไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ช่องตื้น ๆ อยู่ตรงกลางเนื้อ ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป ครอบคลุมราด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบที่ทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกระทั่งนุ่ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) หากมีความจำเป็นที่ส่วนบนของแผ่นปิดนั้นถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทอง 10 นาทีก่อนเตรียมความพร้อมให้นำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์

วางที่เตรียมไว้เย็นเอาออกจากแม่พิมพ์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตับไก่กับเห็ดและโหระพา

ส่วนผสม

• ตับไก่สด 400 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• แชมเปญ 200 กรัม
• โหระพาสดสองสามกิ่ง
• เนย 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อให้ครอบคลุม
• กระเทียมแห้งนิดหน่อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างตับไก่สดให้ทั่วในน้ำที่ใช้ทำความสะอาดและใส่ในน้ำที่เก็บไว้ต้มประมาณ 10 นาที ล้างหัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับละเอียด ก่อนที่จะทำการวางเห็ดจะต้องล้างสับ รวมเห็ดหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง รวมตับต้มกับผักและเห็ดผัดเพิ่มกระเทียมสับเกลือพริกไทย ส่งผ่านมวลที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบโหระพาและเนยลงในเนื้อสับผสม วางพร้อม มันยังคงอยู่ในการถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กและเทเนยละลาย เก็บในที่เย็น

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของน้ำพริกแชมเปญสำหรับสูตรอาหารที่นำเสนอด้านบน:

แปะ Motley bean และแชมปิญอง

ส่วนผสม

• ถั่ว motley - 0.5 ถ้วย
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือในระดับปานกลาง)
• พริกไทยดำป่น 2-3 ช้อนชา (เพื่อรสชาติ)
• กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

ก่อนที่จะปรุงอาหารจานนี้ขอแนะนำให้แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นเพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารเร็วขึ้นและทำให้นุ่มขึ้น ก่อนที่จะปรุงอาหารควรล้างเมล็ดถั่วให้สะอาดและเทสด

ควรต้มถั่วผ่านความร้อนต่ำเกลือไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ทิ้งถั่วต้มในกระชอนและระบายน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมการวางได้ ล้างแชมเปญตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ขูดแครอท

ใส่กระทะลงบนไฟเทน้ำมันพืชโยนเห็ดลงไปทอด สิ่งที่เห็ดอ่อนบนจาน เทหอมหัวใหญ่ลงในน้ำมันเดียวกัน (หากจำเป็นเพิ่มมากขึ้น) ทอดจนโปร่งใสจากนั้นจึงโยนแครอทและทอดจนนิ่ม ในหัวหอมและแครอทใส่เห็ดที่เตรียมไว้ผัดต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นโอนถั่วลงในกระทะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำ 1/3 ถ้วยปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน โอนมวลสำเร็จรูปไปยังเครื่องปั่นด้วยน้ำมันบดให้เป็นเนื้อเดียวกันความหนืดสม่ำเสมอ ถั่วและแชมเปญแปะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วางเห็ดกับเห็ดแครอทและชีสกระท่อม

ส่วนผสม

• เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
• คอทเทจชีส (ไม่เป็นกรดจากไขมัน 5% ขึ้นไป) - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย (หรือมะกอก) - ประมาณ 10 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ล้างหัวหอม, เห็ดและแครอทปอกเปลือกตะแกรงแครอทสับหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดในจาน ละลายเนยในกระทะ (หรืออุ่นมะกอก), เห็ดเคี่ยวหัวหอมและแครอทไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลานี้, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเนย, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ทำให้มวลเย็นลง ในเครื่องปั่นใส่ชีสกระท่อมผสมเห็ดจากกระทะบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นเกลือและพริกไทยอีกครั้ง โอนวางเห็ดแชมปิญองด้วยชีสกระท่อมไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

เห็ดแชมปิญองแห้งกับมายองเนส

ส่วนผสม

• แชมปิญองแห้ง - 2 กำมือ
• 5 ไข่ต้มเย็น
• ไส้กรอกชีส 150 กรัม
• หัวหอม
• เกลือ
• มายองเนส (เผ็ด)

ก่อนเตรียมวางแชมเปญแห้งใส่มายองเนสคุณควรทิ้งเห็ดไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเอาเห็ดแห้งทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมหั่นแหวน เพิ่มชีสและไข่ที่ขูดลงบนเครื่องขูดหยาบที่นี่ เกลือผสมปรุงรสด้วยมายองเนส

ดูว่าเห็ดpâtésที่ทำจากเห็ดแชมปิญองปรุงตามสูตรข้างต้นดูอร่อยในรูปเหล่านี้