วิธีทำคาเวียร์โฮมเมดจากแชมเปียนส์

คาเวียร์ทำเองจากแชมเปญสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน ในกรณีแรกขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและในครั้งที่สองก็เพียงพอที่จะเก็บจานไว้ในตู้เย็น สำหรับสูตรดังกล่าวทั้งสดและแห้งและดองและแม้กระทั่งเห็ดเค็มจะถูกนำมา - ผลที่ออกมาจะดีเสมอ! ในการจัดทำคาเวียร์เห็ดคุณสามารถใช้ผู้ช่วยทำอาหารหลายอย่างหรือทอดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

คาเวียร์เห็ดทำจากเห็ดสดปรุงในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

• แชมเปญ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์แห้ง - 50 มล
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คาเวียร์แชมเปญแห้งและเค็ม

เห็ดคาเวียร์จากแชมเปียน

ส่วนผสม

• แชมปิญองแห้ง - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูเกลือ

1. แช่แชมเปญแห้งในน้ำเย็นจนพองตัว เมื่อเห็ดบวมให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ
2. เทเห็ดด้วยน้ำจืดวางบนไฟปานกลาง
3. นำเห็ดที่เตรียมไว้ให้เย็นแล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในน้ำซุปเห็ด
4. สับหัวหอมทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชโยนในน้ำซุปกับเห็ด
5. เพิ่มน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

คาเวียร์เห็ดจากแชมเปญจัดทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระในรูปแบบเย็นหรือเพื่อเตรียมแซนวิช

คาเวียร์จากแชมเปียนเค็ม

ส่วนผสม

• แชมเปญดองดองหรือเค็ม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

สำหรับสูตรนี้สำหรับการเตรียมคาเวียร์เห็ดจากแชมเปญต้องล้างเห็ดดองหรือเกลือใส่กระชอนเพื่อทำแก้วน้ำจากนั้นสับหรือสับละเอียด ล้างหัวหอม, สับ, ทอดในน้ำมันพืชจากนั้นเย็นและผสมกับเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสมวลที่เกิด

คาเวียร์แชมเปญอบแห้ง

ส่วนผสม

• แชมป์เปี้ยนชิพแห้ง 300 กรัม
• หัวหอม 3-4
• น้ำมันพืช 12 ถ้วย
• เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, น้ำส้มสายชู

ในการทำคาเวียร์จากแชมเปียนแห้งคุณต้องแช่เห็ดประมาณ 3-4 ชั่วโมงใส่ในน้ำเล็กน้อยให้เดือดเอาเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วนำไปบดในเครื่องบดเนื้อใส่ในน้ำซุปและเคี่ยวจนความชื้นระเหย

ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดพร้อมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชู เย็นปรุงรสด้วยกระเทียมสับ

คาเวียร์เห็ดจากแชมเปญเค็ม

ส่วนผสม

• แชมเปญเค็ม 450 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวพริกไทยเกลือ

ในการเตรียมคาเวียร์จากแชมเปญตามสูตรนี้เห็ดเค็มจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดเพิ่มพริกไทยเกลือผสมอย่างทั่วถึง ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในชามสลัดโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

วิธีการเตรียมเห็ดคาเวียร์แบบเก่านำเสนอเทคโนโลยีที่แตกต่าง: สับเห็ดอย่างประณีตด้วยการสับในรางไม้หรือชามไม้ จากนั้นเนื้อเยื่อของเห็ดจะไม่ถูกบดขยี้เหมือนในเครื่องบดเนื้อ แต่จะเป็นเม็ด, เม็ดยางยืด, ไข่

คาเวียร์เห็ดจากแชมเปญและเค็มแห้ง

ส่วนผสม

• เห็ดเกลือ - 70 กรัม
• แห้ง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 กรัม
• หัวหอม - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 5 กรัม
• กระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. คาเวียร์นี้จัดทำขึ้นจากเห็ดแห้งหรือเค็มรวมทั้งจากส่วนผสมของมัน
2. ล้างและปรุงอาหารเห็ดแห้งจนนุ่มเย็นสับละเอียดหรือสับ
3. เห็ดเค็มควรล้างในน้ำเย็นและสับด้วย
4. ผัดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืชเพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
5. สามนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์เพิ่มกระเทียมบด, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ
6. ใส่คาเวียร์ลงในจานบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

คาเวียร์เห็ดจากแชมเปียนและเห็ดเค็ม

ส่วนผสม

• แชมปิญองแห้ง 100 กรัม
• เห็ดเค็ม 940 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 60 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม

นำเห็ดแห้งที่แช่แล้วมาสับรวมกับเห็ดเค็มแล้วนำไปผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและเจ๋ง ๆ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอม

ที่นี่คุณสามารถเห็นภาพของคาเวียร์แชมเปญที่เตรียมตามสูตรอาหารที่บ้าน:

คาเวียร์เห็ดจาก champignons: สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

เห็ดคาเวียร์จากแชมเปียน

ส่วนผสม

• 250 กรัมต้มแชมเปญและสับละเอียด
• หัวหอมทอด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 6%
• เกลือเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวที่บ้านนี้ต้องคัดแยกเห็ดสดทำความสะอาดและล้างในน้ำเย็น
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบใส่น้ำ 800 มล. และเกลือ 200 กรัมลงในเห็ด 5 กก. แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที
3. ในระหว่างการปรุงอาหารหลายครั้งด้วยช้อนไม้ค่อยๆผสมเห็ดและเอาโฟมออก
4. ทันทีที่เห็ดตกลงด้านล่างและน้ำซุปใส (สัญญาณของความพร้อมของเห็ด) ให้เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted และผ่านเครื่องบดเนื้อร้อน
5. ตัดหัวหอมออกเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะจนเหลืองทองแล้วก็ผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเห็ด
6. เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู 6% และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
7. ผสมมวลทั้งหมดและวางในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
8. ปกคลุมไหด้วยคาเวียร์แชมเปญที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยฝาและฆ่าเชื้อที่ 100 ° C เป็นเวลา 40 นาที

คาเวียร์ทำจากเห็ดสด

ส่วนผสม

• เห็ด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยเกลือ

ล้างเห็ดสดปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เติมน้ำและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้เหลือเห็ดให้เย็นแล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อมวลเห็ดที่เกิดขึ้นเพิ่มหัวหอมทอดผสม

คาเวียร์ที่เตรียมจากสูตรนี้จากแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวควรสลายตัวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์เห็ดกับมัสตาร์ด

ส่วนผสม

• สำหรับแชมเปญ 1 กก. - น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม

สำหรับเติมน้ำมัน

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เจือจางใน 100 กรัมจากน้ำส้มสายชู 5%
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เห็ดเหมาะที่สุดสำหรับคาเวียร์ จัดเรียงเห็ดที่เลือกมาใหม่ ๆ ปอกเปลือกแยกขาออกจากหมวกล้างออกให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่เกลือและกรดซิตริกนำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนสุกเบา ๆ กวนและเอาโฟมเห็ดพร้อมถ้าพวกเขาจมลงไปด้านล่าง ทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้

สับเห็ดหรือสับให้ละเอียดปรุงรสตามสูตรผสมและบรรจุในขวดโหลที่สะอาดแห้งคลุมและวางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 40 ° C สำหรับการฆ่าเชื้อ (ที่ 100 ° C): ครึ่งลิตร - 45 นาที , ลิตร - 55 นาที

หลังจากนี้ขวดที่มีไข่ปลาคาเวียร์จากแชมเปญซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม

คาเวียร์เห็ดฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวจาก champignons

ส่วนผสม

• แชมเปญ 1 กก
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 100 มล
• น้ำมันพืช 10 มล
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำเกลือ

คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้ทั้งจากสดและจากเห็ดเค็มหรือแห้ง

ล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำซุปเห็ดน้ำมันพืชหัวหอมพริกไทยดำและกานพลูที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างเข้ากันดีใส่ในกระทะเคลือบนำไปต้มใส่ในขวดที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องพร้อมคาเวียร์ที่ตั้งอยู่ในหม้อของน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60-70 นาที (จากช่วงเวลาของน้ำเดือด) หลังจากผ่านไปสองวันให้ทำซ้ำขั้นตอนจากนั้นทำไข่ให้เย็นแล้วนำไปวางในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวจาก champignons

ส่วนผสม

• เห็ด - 1 กก
• น้ำ - 150-200 มล
• เกลือ - 40–45 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 60 มล
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมคาเวียร์เห็ดจาก champignons สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำความสะอาดและล้างเห็ดในน้ำเค็มด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 25-30 นาทีแล้วกวนด้วยช้อนไม้และเอาโฟมออก เมื่อเห็ดตกลงด้านล่างของกระทะและน้ำเกลือจะใสเอาออกด้วยช้อน slotted และโดยไม่ต้องระบายความร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือมีดสับอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นวงกลมและทอดจนเหลืองทองจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเห็ด จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างใส่ในเหยือกเล็กและหม้อหุงความร้อนสองครั้ง: ครั้งแรกขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นเก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 60 นาที

คาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองสด

ส่วนผสม

• แชมเปญสด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยเกลือ

ปอกเปลือกเห็ดสำหรับงานโฮมเมดล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน คาเวียร์สามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เก็บระยะยาว

ดูตัวเลือกภาพถ่ายสำหรับสูตรอาหารสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่ทำเองจากแชมเปญ: