เห็ดกับพริกหยวก: สูตรสำหรับฤดูหนาวและสำหรับทุกวัน
เนื้อหา
แชมปิญองเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก
แชมเปญดองดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- Champignons - 1 กก.;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น ;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น ;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ;
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ล้างเห็ดจิ้มในหม้อด้วยน้ำเกลือใส่ไฟ นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา
- หลังจากเวลาผ่านไปใส่เห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหล
- ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่ใบกระวานและพริกไทยดำนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2 นาที
- หลังจากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยวต่อไปอีกนาที
- ลบกระทะจากความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำดอง หมักสำหรับพริกหยวกพร้อมแชมเปญพร้อมสำหรับฤดูหนาว
- พริกพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมหรือตัดเป็นครึ่งวง
- สับกระเทียมและพริกขี้หนู ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดลงในชามลึกแล้ววางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
- เทส่วนผสมผักด้วยน้ำดองและม้วนฝา
- เปิดขวดด้วยเห็ดดองและพริกหยวกห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มเก็บไว้จนเย็นสนิท
เห็ดนานาชนิดและพริกหวานสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:
- พริกหวาน 3 เม็ดไม่มีเมล็ด
- หัวหอมขนาดเล็ก 10 หัว;
- 2 แครอท
- แชมเปญ 500 กรัม;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ลูกเกด 2-3 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ถั่วเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชูตารางผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1001b-88.jpg)
ในการปรุงอาหารเห็ดดองในฤดูหนาวด้วยพริกหยวกต้องเติมน้ำลงไปในกระทะเติมเครื่องเทศเตรียมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร: 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล นำไปต้ม
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1001b-89.jpg)
เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1001b-90.jpg)
ปอกเปลือกผักหั่นให้แน่นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1001b-91.jpg)
ฆ่าเชื้อส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ อนุญาตให้เย็นหมุนขวดคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าห่ม ฯลฯ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสควอชหรือบวบลงในแชมเปญดองที่ปรุงด้วยพริกหยวกปรุงตามสูตรนี้
สลัดกับไก่, พริกหยวก, เห็ดและถั่ว
ส่วนผสม:
- อกไก่ (รมควันหรือต้ม) - 1 ชิ้น ;
- กระป๋องแชมเปญ - 250 กรัม
- พริกหยวก - 2 ชิ้น ;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น ;
- ถั่วแดงบรรจุกระป๋อง - 200 กรัม;
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- มีผักตามฤดูกาลให้เลือก
- ผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนสซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ต้มไข่สับ ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นเส้น ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ วางส่วนประกอบในชามสลัดลึกใส่ถั่วกระป๋องที่นี่มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างผักกาดหอมและสมุนไพรแห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ด้านบนของใบใส่สลัดไก่เห็ดและพริกหยวกโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เนื้อกับแชมเปญ, พริกหยวกและหัวหอมในหม้อ
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมเนื้อ
- แชมเปญ 300 กรัม
- พริกหยวก 2 ฝัก
- น้ำมันพืช 70 มล.;
- 3 หัวหอม;
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดจานพริกหยวกและหัวหอมนี้จะต้องล้างเนื้อหั่นเป็น 50-60 กรัมชิ้นโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย จัดเรียงเห็ดล้างออกหั่นครึ่งที่มีขนาดใหญ่และปล่อยให้สิ่งเล็ก ๆ เหมือนเดิม พริกปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ปอกเปลือกล้างและหั่นแหวนหอมใหญ่ ชิ้นเนื้อ, หัวหอม, พริกหยวกและเห็ดในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชอุ่นทอดเทลงในน้ำเล็กน้อย สตูว์เนื้อกับเห็ดและพริกหยวกจนนุ่ม
หมูกับเห็ด, พริกหยวกและวางมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- หมู - 800 กรัม
- Champignons - 250-300 กรัม
- พริกหวานบัลแกเรีย -2 ชิ้น ;
- แครอท - 1 ชิ้น ;
- หัวหอม –1 หัว;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะอุ่นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่หมูทอด, ปอกเปลือก, ล้างหัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง, เพิ่มลงในกระทะ, ทอดประมาณ 5 นาที ปอกพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หมู มันยังขูดบนแครอทขูดหยาบที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของแชมเปญวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะหมูเคี่ยวกับเห็ดและพริกหยวกเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว
จานของแชมเปญ, มะเขือเทศและพริกหยวก
สลัดแตกต่างกับเห็ดดองพริกหยวกและไข่
ส่วนผสม:
- พริกหยวกแดง 2 ฝัก
- 2 มะเขือเทศ
- 4 หัวไชเท้า;
- 2 ไข่ลวก
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแชมเปญดอง
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- 50 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ล้างส่วนประกอบทั้งหมดสับละเอียดเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชผสม เพิ่มผักใบเขียว
- สลัดพริกหยวกกับมะเขือเทศและเห็ดกระป๋อง
- พริกหยวก 3 ฝัก, มะเขือเทศ 3 ลูก, แชมเปญ 1 กระป๋อง, หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (หรือผักชีฝรั่งพร้อมผักชีฝรั่ง), มายองเนส 1 กระป๋อง
- หั่นฝักพริกไทยเป็นเส้นเพิ่มชิ้นมะเขือเทศหั่นหัวหอมสีเขียวและสีเขียว ผสมทุกอย่าง เพิ่มเห็ดกระป๋องสับละเอียด
- ปรุงรสด้วยมายองเนส
Champignon สลัดกับมะเขือเทศและพริกหวานสามารถตกแต่งด้วยแถบพริกแดง
ไก่พร้อมแชมเปญและพริกหยวก
ส่วนผสม:
- ต้นขาไก่ 700-800 กรัมหรือชิ้นส่วนอื่น ๆ
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- 2 พริกหยวกขนาดใหญ่
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- แชมเปญ 300 กรัม
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนูพื้น
- เกลือไก่เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
เตรียม:
- ล้างไก่, ตะแกรงด้วยเกลือและเครื่องเทศออกไปแช่ประมาณ 20 นาที
- ในขณะเดียวกันตัดหัวหอมสับกระเทียมขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ล้างและพริกไทยเมล็ดจากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- เห็ดหั่นเป็นแผ่น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่ไก่ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากนั้นใส่หัวหอม, กระเทียม, แครอทลงไปในหม้อเคี่ยวให้สุกประมาณ 5 นาที
- เพิ่มเห็ดพริกหยวกทอดจนพริกไทยพร้อม
- เพิ่มมะเขือเทศพริกหยวกเกลือ
- คลุมไก่เคี่ยวกับเห็ดและพริกหยวกด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
พาสต้าใส่แชมเปญชีสแฮมและพริกหยวก
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 300 กรัม
- แฮม 100 กรัม
- พาสต้า 200–250 กรัม
- 1 แครอท
- 1 พริกหยวก
- 1-2 หลอด
- 100 กรัมชีส
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
- ผักชีบด, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกแล้วเอนกายในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น
- ล้างเห็ดสับทอดในน้ำมันพืช
- เพิ่มหัวหอมสับผัดให้เข้ากัน เพิ่มแครอทขูดทอดกวน 2 นาที พริกไทย, ปอกเปลือก, สับอย่างละเอียด, เพิ่มลงในกระทะทอดประมาณ 2 นาที
- ใส่แฮมสับ, เกลือ, พริกไทย, เทซอสมะเขือเทศ, ผสม, ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวผักเป็นเวลา 3 นาที, กวนเป็นครั้งคราว
- ใส่พาสต้าต้มผสมเบา ๆ โรยด้วยชีสขูดปิดกระทะด้วยฝา
- พาสต้าเคี่ยวกับแชมเปญ, ชีส, แฮมและพริกหยวกเหนือความร้อนต่ำประมาณ 3-5 นาทีเพื่อละลายชีสอย่างสมบูรณ์
เห็ดอบในเตาอบกับพริกหยวก
พริกหยวกยัดไส้ด้วยแชมเปญ
ส่วนผสม:
- พริกหยวก 5-6 ฝัก
- แชมเปญดอง 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะครีม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างฝักพริกหยวกและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังทำให้แผลเป็นวงกลมที่ก้าน สับเห็ดอย่างประณีต ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
- ผสมเห็ดกับหัวหอม, เกลือ, ฝักพริกไทยด้วยส่วนผสมนี้
- ใส่พริกลงในแม่พิมพ์เพิ่มน้ำเล็กน้อยใส่ครีมใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- เห็ดและพริกหยวกปรุงในเตาอบวางจานเทมายองเนสและซอสที่เหลืออยู่ในสตูว์
พิซซ่าครีมเปรี้ยวกับเห็ดและพริกหยวกในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ฐานพิซซ่าสำเร็จรูป 300 กรัม;
- แชมเปญ 400 กรัม
- เนยแข็ง 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวง
- พริกหวาน 3 ฝัก
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- มายองเนส 20 กรัม
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขูดชีส ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อน ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพา ล้างพริกหยวกลบก้านและเมล็ดหั่นเป็นก้อน ผสมมายองเนสกับครีม
- หล่อลื่นฐานพิซซ่าด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ด้านบนด้วยแชมเปญ, พริก, ผักใบเขียว ทาจาระบีทุกอย่างในครึ่งหลังของซอสแล้วโรยด้วยชีสด้านบนเกลือและพริกไทย
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที
แชมเปญแชมเบอร์อื่นกับพริกหยวก
อาหารเรียกน้ำย่อยของดองแชมเปญ, พริกหยวกและข้าวโพดกระป๋อง
ส่วนผสม:
- 500 กรัมแชมเปญ (ดอง);
- ข้าวโพด 200 กรัม (กระป๋อง);
- 2 ไข่
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะครีม
- 1 พริกหยวกและพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
ไข่ลวกเปลือกและสับ ล้างพริกหยวกลบก้านและเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดเนยเป็นชิ้นผสมกับไข่, พริกหยวกและข้าวโพด, พริกไทยใส่อาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญและพริกหยวกลงในจานปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ
อาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญและถั่วเขียว
ส่วนผสม:
- 500 กรัมแชมเปญ (ดอง);
- ถั่วเขียว 200 กรัม (บรรจุกระป๋อง);
- 2 ไข่ (ต้มหนัก);
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- 1 พริกหยวก
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
ในการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญและพริกหยวกตามสูตรนี้ไข่จะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด ล้างพริกหยวกลบก้านและเมล็ดหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้นผสมกับไข่และถั่วลันเตาใส่จานปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวจัดเรียงด้วยวงแหวนพริกหยวกและก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
สลัดเห็ดกับพริกหยวกและหัวหอม
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 900 กรัม;
- แครอท 100 กรัม
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแดง 1 ฝัก
- พริกหยวกสีเขียว 1 ฝัก
- พริกไทยดำ 2 กรัม
- 50 กรัมน้ำตาล
- น้ำมันงา 100 มล.;
- สาระสำคัญ 10 มล. ของน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกเห็ดจากสิ่งสกปรกล้างออก หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ระบายน้ำผ่านกระชอนล้างใต้น้ำเย็น ปอกพริกหวานจากเมล็ดและพาร์ทิชันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม ผัดแครอทด้วยหัวหอมในน้ำมันอนุญาตให้เย็น เพิ่มเห็ดที่มีส่วนผสมของพริกหยวกแครอททอดเกลือกระเทียมพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาล, กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู อนุญาตให้ใส่ที่อุณหภูมิห้องในชามเคลือบ
ใส่สลัดกับเห็ดและพริกหยวกลงบนจานแล้วประดับด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
สลัดแชมเปญอาร์เมเนียกับพริกหยวกและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
- เห็ดสด 600 กรัม
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกหวาน 600 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 600 กรัม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- ไวน์แดงแห้ง 3 แก้ว;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ล้างเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในกระทะลึกเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดด้วยไฟปานกลาง
- สับกระเทียมหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เห็ด ทอดเป็นเวลา 10 - 15 นาทีจากนั้นเทไวน์ลงไปปล่อยให้เดือดลดความร้อนเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีภายใต้ฝา หลังจากเวลานี้ลบจากความร้อน
- ผัดเห็ดเกลือพริกไทยทิ้งไว้ให้เย็น
- ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นเส้น พริกหั่นเป็นสองส่วนถอดแกนออกแล้วสับด้วยฟางเส้นเล็ก รวมคื่นฉ่ายและพริกไทย, เทน้ำมันเบา ๆ แล้วใส่ในชามสลัด
- วางเห็ดเย็นลงด้านบน ใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ประดับด้วยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ