เห็ดกับดอกกะหล่ำ: สูตรสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
เนื้อหา
วิธีทำซุปครีมและซุปแชมปิญองด้วยกะหล่ำดอก
ครีมซุปดอกกะหล่ำกับแชมเปญ
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก - 200 กรัม
- แชมปิญอง - 100 กรัม
- น้ำมัน - 40 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- ครีม - 60 กรัม
- ยาต้ม - 800 กรัม
- ผักใบเขียว - 10 กรัม
- เกลือ
- ก่อนที่จะเตรียมซุปจำเป็นต้องต้มและล้างกะหล่ำดอกในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับแชมเปญที่ล้างแล้วและสับละเอียดเช็ดด้วยยาต้มเพิ่มซอสขาวเกลือและนำไปต้ม
- ปรุงรสซุปด้วยครีมและเนยโรยด้วยสมุนไพร
- สำหรับซุปครีมดอกกะหล่ำและแชมเปญคุณสามารถเสิร์ฟขนมปังขาวกรอบ
ซุปเห็ดกับดอกกะหล่ำ
ส่วนผสม
- น้ำ 2 ลิตร
- ครีม 200 มล
- แชมปิญอง 300 กรัม
- กะหล่ำดอก 400 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ครีมชีส 200 กรัม
- เนย 50 กรัม
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพร
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/3001b-26.jpg)
ตัดแชมเปญครึ่งหนึ่งของพวกเขาทอดในน้ำมัน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/3001b-27.jpg)
ใส่ส่วนที่เหลือลงไปในน้ำเดือดใส่ผักสับปรุงอาหารจนผักนิ่ม
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/3001b-28.jpg)
จากนั้นบดซุปด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดใส่ไฟ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/3001b-29.jpg)
ผสมครีมอุ่นกับครีมชีสสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/3001b-30.jpg)
เทส่วนผสมลงในซุปใส่เกลือ, เครื่องเทศ, นำไปต้มและลบจากความร้อน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/3001b-31.jpg)
เพิ่มเห็ดทอดและสีเขียวสับลงในซุปที่เตรียมไว้ด้วยดอกกะหล่ำ
ซุปผักกับกะหล่ำดอกและเห็ดในหม้อความดัน
ส่วนผสม
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- ดอกกะหล่ำ - 1 หัว
- Zucchini - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ครีม 11% - 100-150 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดเปลือกและสับละเอียด เปิดโปรแกรมข้าว โดยไม่ต้องปิดฝาทอดเห็ดสับหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ถอดดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกแล้วนำบวบมาหั่นเป็นก้อนวางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหารใส่เครื่องเทศเกลือเกลือกระเทียมสับ เทน้ำร้อนลงในชามเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ปิดฝา หลังจากโปรแกรมทำงานเสร็จแล้วให้บดซุปในเครื่องปั่น เพิ่มครีม
ซุปกับดอกกะหล่ำและแชมเปญในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 300 กรัม
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- แชมเปญ 1 ถ้วย
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือ
ปอกเปลือกและสับเห็ดหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด", "อบ", "ความร้อน" หรืออะไรทำนองนั้น คุณสามารถทอดโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาทีคนบางครั้งก็กวน นำออกย่างใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำ (1.5-2 ลิตรขึ้นอยู่กับความแรงของน้ำซุปที่ต้องการ) ตั้งโหมดเป็น "ซุป" หรือ "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำที่ล้างแล้วลงในขนแปรงแล้วเติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ก่อนการปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีเพิ่มการทอดในซุป
ก่อนเสิร์ฟในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีหลายเมนูและซุปกะหล่ำดอกใส่เนยแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว
กะหล่ำดอกอร่อยและสลัดแชมปิยอง
สลัดดอกกะหล่ำกระป๋องกับเห็ดเค็ม
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก 200 กรัม
- แชมเปญเค็ม 1 ถ้วย
- ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ไข่
- มายองเนส 1 ถ้วย
- เกลือ
ปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากถั่วเขียวโยนลงบนตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับดอกกะหล่ำกระป๋อง เชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้ในที่เก็บลึก สับเห็ดและหัวหอมรวมกับกะหล่ำปลีและถั่ว เกลือปรุงรสด้วยมายองเนสผสม ด้านบนตกแต่งสลัดกะหล่ำดอกและเห็ดแสนอร่อยด้วยไข่ต้มและไข่หั่นบาง ๆ
ดอกกะหล่ำและสลัดหัวไชเท้าพร้อมแชมเปญดอง
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
- 5 หัวไชเท้า
- แชมเปญดอง 1 ถ้วย
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวหั่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
- ซอส 1 ถ้วย
- มายองเนส
- 1 มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่
เพื่อเตรียมความพร้อมสลัดนี้คุณจะต้องใช้กะหล่ำดอกสดและก้านบนขูดกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอม หั่นหัวของกะหล่ำปลีหั่นเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ บดสีเขียว รวมส่วนประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยซอส ด้านบนด้วยสลัดดอกกะหล่ำกับแชมเปญจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ประดับด้วยมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ
สลัดดอกกะหล่ำต้มกับเห็ดกระป๋องในครีม
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอกขนาดกลาง 2 หัว
- เห็ดกระป๋อง 1 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะใส่นม, เกลือ, นำไปต้ม, ใส่กะหล่ำดอกต้มแล้วเอาออก, เย็น, แยกออกเป็นช่อดอก, สับอย่างประณีต ตัดเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ รวมกับกะหล่ำปลี
ดังที่แสดงในภาพสลัดดอกกะหล่ำพร้อมแชมเปญที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและประดับด้วยผักชีฝรั่ง:
ไข่กับดอกกะหล่ำและเห็ดกระป๋องในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
- เห็ดกระป๋อง 1 ถ้วย
- 5 ไข่
- 3 แครอท
- ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย
- แตงกวาสด 1 ลูก
- หัวไชเท้า 100 กรัม
- ซอสครีม 1 ถ้วย
- 8 ผักกาดหอมใบสำหรับตกแต่ง
ไข่ลวกสับ ต้มกะหล่ำดอกและแครอทสับ ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างกับถั่วเขียวกระป๋องและเห็ดกระป๋องสับ ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว ประดับด้วยผักกาดหอม.
สลัดไก่กับดอกกะหล่ำและเห็ดกระป๋อง
ส่วนผสม
- ไก่ 300 กรัม
- กะหล่ำดอก 2 หัว
- เห็ดกระป๋อง 1 ถ้วย
- ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย
- 2 แครอท
- ซอสครีม 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง
ต้มไก่และแครอทหั่นเป็นก้อน ผัดกับถั่วเขียวกระป๋องและดอกกะหล่ำต้ม แนะนำเห็ดกระป๋องซอสครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งผสม
กะหล่ำดอกอบ, แชมปิญองและชีส
เห็ดกับดอกกะหล่ำในเตาอบ
ส่วนผสม
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- กะหล่ำดอก - 1 กก
- เนย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ชีสขูด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
ทำความสะอาดล้างและทอดเห็ดสด แบ่งดอกกะหล่ำเป็นหัวแล้วต้มให้เดือดครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในน้ำเค็มคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย จัดกะหล่ำปลีและเห็ดในกระทะลึกสลับกันแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบนและอบในเตาอบ
เสิร์ฟดอกกะหล่ำอบกับเห็ดราดด้วยเนยละลาย
กะหล่ำดอกอบและเห็ดอบ
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
- เนย - 1/4 ถ้วย
- เห็ดแชมปิญอง (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) - 2/3 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับราดหน้า
- เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส (สับบนเครื่องขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
- เนย - 1/4 ถ้วย
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ซึ่งคุณต้องเทน้ำ 2 ลิตรเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม แยกดอกกะหล่ำเป็นช่อดอกขนาดกลางลดลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาที โยนกะหล่ำปลีนุ่ม ๆ ลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
ละลายเนยในกระทะใส่แชมเปญสับลงในกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว 3 ถึง 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเอากระทะออกจากเตาเพิ่มกะหล่ำดอกเห็ดเห็ดใส่เกลือพริกไทยผัดและใส่ในจานอบ ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมชีสเกล็ดขนมปังชีสสมุนไพร โรยส่วนผสมนี้ด้วยเห็ดและกะหล่ำปลี ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้บนเศษขนมปัง วางกระทะบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นที่ 230 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟดอกกะหล่ำกับเห็ดอบในเตาอบโรยด้วยสมุนไพร
อะไรที่คุณสามารถทำกับแชมเปญกับกะหล่ำดอก
Champignons กับกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
- แชมเปญ 250 กรัม
- 8 ไส้กรอก
- กะหล่ำดอก 1 กก
- บรัสเซลส์ 1.2 กก
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอมสีเขียว 400 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง
- พริกไทยดำป่น
- ผักชีเกลือ
- ล้างดอกกะหล่ำอย่างระมัดระวังแยกออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง ล้างถั่วงอกบรัสเซลส์ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยด้วยดอกกะหล่ำประมาณ 6-8 นาที หลังจากเวลานี้โยนกระชอน ล้างใบผักกาด, สับละเอียด, ล้างเห็ด, ปอกเปลือก, สับ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่ผักกาดขาวต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดลงไปเคี่ยวจนของเหลวระเหย เพิ่มสลัดสับเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมในการเทซอสถั่วเหลืองใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทย
- ไส้กรอกตัดตามขวางตามยาวและทอดในน้ำมันพืชที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟใส่ไส้กรอก 1-2 ชิ้นและผักตุ๋นกับเห็ดเป็นเครื่องเคียงในแต่ละจาน
กะหล่ำดอกกับเห็ดในหม้อในเตาอบ
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก - 300 กรัม
- แชมปิญอง - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- แป้ง - 7-10 กรัม
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- กรดซิตริก
ต้มดอกกะหล่ำแล้วแยกออกจากกันเพื่อช่อดอก หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ และสตูว์ในน้ำมันพืชและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย เพิ่มน้ำที่กะหล่ำปลีสุกและแป้งเล็กน้อย ซอสนี้ใช้สำหรับเทเห็ดและกะหล่ำปลี
วางกะหล่ำดอก, เห็ดในชั้นในหม้อแล้วอีกหนึ่งแถวของกะหล่ำปลีและแถวของเห็ดคลุมด้วยกะหล่ำปลี เทซอสและโรยด้วยสมุนไพร กะหล่ำดอกกับเห็ดในเตาอบจนสุก
ดอกกะหล่ำและสตูว์กะหล่ำปลีสีขาวพร้อมแชมเปญ
ส่วนผสม
- ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- แชมเปญแห้ง 150 กรัม
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 พวงของผักชีฝรั่ง
- พริกไทยเกลือ
- ล้างดอกกะหล่ำดอกถอดแยกชิ้นส่วนสำหรับช่อดอก ล้างกะหล่ำปลีหั่นหยาบ ปอกเปลือกแครอทล้างหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกล้างสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างผักชีลาวสับ
- ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช กะหล่ำดอกเคี่ยวและกะหล่ำปลีสีขาวกับเห็ดแช่ไว้ไม่เกิน 3 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทเกลือและพริกไทย
- เมื่อให้บริการโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว
ซุปกับดอกกะหล่ำดอกเห็ดและผัก
ส่วนผสม
- น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- กะหล่ำดอก 350-400 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- แชมปิญอง 100 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- น้ำมันพืช 30-40 มล
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำสต๊อกไก่ใส่มันฝรั่งสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีใส่เห็ดหั่นเป็นแผ่น ตะแกรงแครอทและรากคื่นฉ่ายทอดในน้ำมัน ใส่ผักทอดในมันฝรั่งและเห็ดใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีเกลือเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ให้น้ำซุปยืนอยู่ใต้ฝา เสิร์ฟซุปกับกะหล่ำดอกและเห็ดโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
กะหล่ำดอกบดเห็ดและมันฝรั่ง
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก - 150 กรัม
- แชมปิญอง - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 150 กรัม
- เนย - 2 ช้อนชา
- นม - 1 ถ้วย
- เกลือ
ปรุงดอกกะหล่ำในน้ำเกลือทิ้งผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล ถูและผสมกับเห็ดบดและมันฝรั่ง เติมน้ำซุปข้นที่ผสมเกลือนมและน้ำอุ่นลงบนเตาประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องตีให้เข้ากัน อย่านำไปต้ม
เมื่อเสิร์ฟบดใส่เนยหนึ่งช้อนชา
ซุปกับแชมเปญและกะหล่ำดอกในหม้อความดัน
ส่วนผสม
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- กะหล่ำดอก - 150 กรัม
- บรอกโคลี - 100 กรัม
- หอม - 100 กรัม
- Potato - 1 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมซุปด้วยแชมเปญและกะหล่ำดอกตามสูตรนี้คุณต้องล้างเห็ดปอกเปลือกสับให้ละเอียด กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อ หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมใส่ในชามด้วยน้ำมันพืชและทอดจนเหลืองด้วยฝาเปิดบนโปรแกรม“ ข้าว” ใส่มันฝรั่งเห็ดกะหล่ำดอกบรอกโคลีและแครอทลงในชาม เพิ่มต้นหอมเกลือพริกไทย เทน้ำ 1-1.5 ลิตร ปิดฝา
กะหล่ำดอก, แชมเปญและผัก
ส่วนผสม
- ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม
- ถั่วสตริง - 150 กรัม
- แชมปิญอง - 100 กรัม
- แครอท 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ฝัก
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
- น้ำมันถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ซอสถั่วเหลือง -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา
ล้างกะหล่ำดอกกันเอามันออกจากกันสำหรับช่อดอก ล้างถั่ว ล้างเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทล้างหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง ล้างพริกหยวกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นเส้น
เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นใส่แครอทเห็ดในนั้นทอดประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลาง หลังจากเวลานี้เพิ่มผักที่เหลือลงไปในกระทะผสมทอดจนสุกผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชู เทผักด้วยซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำส้มสายชูข้าวคลุกเคล้ากับความร้อน
ผัดผักต่างๆพร้อมซอสถั่วเหลือง ทำให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วจัดใส่จาน
ดอกกะหล่ำพร้อมแชมเปญและชีส
ส่วนผสม
- กะหล่ำดอก 1 หัว
- แชมปิญอง - 100 กรัม
- 4 มะเขือเทศ
- 100 กรัมชีส
- 3 ไข่
- ผักใบเขียวน้ำมันพืช
ต้มดอกกะหล่ำแล้วทิ้งไว้ในกระชอน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ลึก ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำมันอุ่นแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผัดกะหล่ำปลีจนกรอบ ในขณะที่กะหล่ำปลีทอดเห็ดสับมันจะดีกว่าที่จะเช็ดมะเขือเทศและทำน้ำมะเขือเทศ ตะแกรงชีส ตีไข่ไก่ 2-3 ฟองแล้วเทน้ำผลไม้และชีสขูดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างและเทกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาให้แน่น หลนด้วยความร้อนต่ำเมื่อชีสละลายโรยด้วยสมุนไพร อนุญาตให้กะหล่ำดอกกับเห็ดและชีสให้เย็นลงเล็กน้อยและให้บริการ คนรักสามารถใส่กระเทียมลงไปในชีส