เห็ดกับก๋วยเตี๋ยว: สูตรอาหารสำหรับเห็ด

แม่บ้านบางคนทำซุปแชมปิญองโดยเฉพาะกับบะหมี่คนอื่น ๆ ชอบที่จะเพิ่มมันฝรั่งและบางคนก็ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งคู่ - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมแน่นอน สำหรับการปรุงความเร็วคุณสามารถใช้พาสต้าของร้านค้า แต่ถ้าคุณมีเวลาเพียงพอวุ้นเส้นกับเห็ดก็สามารถปรุงได้เอง

ซุป Champignon และวุ้นเส้น

ซุปไก่กับเห็ดและก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม:

• น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
• แชมปิญอง 100 กรัม
• ชีสขูด 100 กรัม
• วุ้นเส้นตื้น 50 กรัม
• 1/2 ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• เกลือ

ซุปไก่ฮังการีพร้อมแชมเปญและบะหมี่

ส่วนผสม:

• แชมเปญสด 100 กรัม
• 1.2 กิโลกรัมของไก่
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• รากผักชี 60 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง

1. ตัดไก่ที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มให้เดือดระบายน้ำล้างเนื้อสัตว์ในการทำงานน้ำเย็นวางมันกลับไปในกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้ม และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำที่เดือดต่ำ
2. หั่นผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจิ้มในน้ำซุปเดือด เมื่อเนื้อสัตว์สุกจนสุกครึ่งเติมพริกไทยดำเกลือและผักชีฝรั่ง
3. 1-2 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทวุ้นเส้นที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้จนนุ่มในน้ำเค็มนำไปต้มและลบจากความร้อน
4. ก่อนเสิร์ฟในจานที่มีซุปปรุงด้วยวุ้นเส้นและเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ซุปผักกับเห็ดและก๋วยเตี๋ยว

ตอนนี้ลองดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมซุปผักพร้อมแชมเปญและบะหมี่

ซุปเห็ดใส่วุ้นเส้นผักและสมุนไพร

ส่วนผสม:

• แชมเปญ 200 กรัม
• วุ้นเส้น 30 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 ต้นหอม
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพา
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปคุณต้องแช่เห็ดไว้ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างเปลือกและสับให้ละเอียด โยนเห็ดในหม้อของน้ำเดือดเพิ่มวุ้นเส้นแครอทขูดกระเทียมหอมสับใบกระวานสมุนไพรโหระพา เติมน้ำลงในกระทะ เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นนำเห็ดออกแล้วถูผักผ่านตะแกรงและนำไปต้มอีกครั้ง

ก่อนเสิร์ฟใส่เห็ดสับละเอียดลงในจานพร้อมซุป

ซุปกับเห็ดและวุ้นเส้นแบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

• น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อสัตว์หรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• เห็ดพอชินีสด 150 กรัม, แชมปิญองหรือเห็ดร่มกันแดด
• วุ้นเส้น

สำหรับวุ้นเส้น:

• แป้ง 160 กรัม
• เนยละลาย 1 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนกว่าจะเกิดแป้งที่มีความหนืดจากนั้นนำไปรีดบนกระดานด้วยชั้นที่ขาดและหั่นเป็นเส้น ง่ายต่อการตัดแป้งหากได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อยเมื่อรีดออกมา จุ่มวุ้นเส้นสับละเอียดในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงวุ้นเส้นทั้งหมดในครั้งเดียวส่วนที่เหลือก็ควรแห้ง ในรูปแบบนี้มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

ในการปรุงซุปด้วยเห็ดและบะหมี่ตามสูตรนี้ในน้ำซุปเดือดคุณต้องจุ่มรากและเห็ดหั่นเป็นเส้นหั่นครึ่งหรือสี่หั่นปรุงจนนุ่ม เพิ่มวุ้นเส้นต้มในน้ำซุปสำเร็จรูป

ซุปแชมปิญองสดพร้อมวุ้นเส้นแครอทและขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม:

• แชมเปญสดขนาด 400 กรัม
• วุ้นเส้น 40 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง
• เนย 35 กรัม
• ครีม 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะเติมน้ำใส่เนยปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 - 30 นาที อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นเส้นและทอดในเนย

ไปที่เห็ดตุ๋นหลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มวุ้นเส้นผักผัดเทน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ, นำไปต้มปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

เทซุปที่เตรียมไว้กับวุ้นเส้นและเห็ดแชมปิญองลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปเห็ดกับผัก

ส่วนผสม:

• แชมเปญสด 200 กรัม
• วุ้นเส้น 30 กรัม
• 2 แครอท
• 2-3 มันฝรั่ง
• 2 ไข่
• เนย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมซุปเห็ดอร่อยจากแชมเปญกับบะหมี่ตามสูตรนี้เห็ดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลม

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ, เกลือ, ใส่เห็ดและแครอทที่เตรียมไว้, ใส่ไฟ, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบกระวานนำไปต้มและโยนวุ้นเส้นปรุงผ่านความร้อนต่ำจนสุก จากนั้นนำออกจากความร้อนใส่เนย ปรุงรสด้วยไข่พริกไทยดำโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปแชมปิญองสดพร้อมวุ้นเส้นและหัวหอม

ส่วนผสม:

• แชมเปียนส์สด 300 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะทำซุปกับเห็ดและบะหมี่เห็ดและหัวหอมสดต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวด้วยไขมัน เมื่อหัวหอมสีน้ำตาลอ่อนใส่ทุกอย่างในน้ำซุปในเวลาเดียวกันโยนวุ้นเส้นและปรุงอาหารจนนุ่ม เสิร์ฟแซนวิชชีสสำหรับซุป ขนมปังขาวแผ่นบาง ๆ เนยโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบหลายนาทีจนกระทั่งชีสเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ

อบด้วยเห็ดแชมปิญองในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ซื้อวุ้นเส้นหรือพาสต้า 5 กิโลกรัม
• แชมเปญ 1 ถ้วย
• พริกไทยอังกฤษและง่าย ๆ 1-2 เม็ด
• 2 ไข่
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 แครกเกอร์

0.5 กิโลกรัมของวุ้นเส้นหรือพาสต้าที่ซื้อมาต้มในน้ำเกลือใส่ตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ขับรถ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 1 ช้อน, เกลือ, บดอังกฤษเล็กน้อยและพริกไทยธรรมดา 2-3 เม็ด ปอกเปลือกแชมเปญทั้งหมดสับละเอียดและทอดในกระทะภายใต้ฝาด้วยเกลือและน้ำมันแพร่กระจายเนยกับเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่แถวก๋วยเตี๋ยวใส่แถวหนึ่งของแชมเปญใส่ในเตาอบร้อน เสิร์ฟใส่จาน

 

ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งพร้อมบะหมี่และมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 เล็ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• เนย - 30 - 40 กรัม
• วุ้นเส้น 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - สำหรับการให้บริการ
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟซุป

ในการทำซุปจากแชมปิญองแช่แข็งด้วยบะหมี่ผักจะต้องล้างและปอกเปลือก ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นแผ่นหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นแผ่น หัวหอมหั่นเป็นก้อน เห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน

ต้มน้ำในหม้อ, ลดมันฝรั่งลง, ปล่อยให้มันเดือดแล้วปรุงบนไฟอ่อนด้วยแง้มฝาสำหรับ 10 นาที ในขณะเดียวกันวางกระทะบนเตาละลายเนยลงไปใส่หัวหอมทอดจนทองใส่แครอทใส่ลงไปทอดประมาณ 3 นาที เพิ่มเห็ดลงไปในหัวหอมและแครอทเคี่ยวบนไฟร้อนจนของเหลวจากเห็ดระเหย หลังจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวผักกับเห็ดอีก 5 นาที โอนส่วนผสมผักกับเห็ดลงในน้ำซุปกับมันฝรั่งรอจนน้ำซุปเดือด เพิ่มวุ้นเส้นเกลือเพื่อลิ้มรสผสม ปรุงน้ำซุปจนวุ้นเส้นสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศซุปกับก๋วยเตี๋ยวและเห็ดและหลังจาก 5 นาทีจากความร้อน