เห็ดกับก๋วยเตี๋ยว: สูตรอาหารสำหรับเห็ด
เนื้อหา
ซุป Champignon และวุ้นเส้น
ซุปไก่กับเห็ดและก๋วยเตี๋ยว
ส่วนผสม:
- น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
- แชมปิญอง 100 กรัม
- ชีสขูด 100 กรัม
- วุ้นเส้นตื้น 50 กรัม
- 1/2 ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย
- เกลือ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1701b-26.jpg)
ล้างเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1701b-27.jpg)
ล้างผักใบเขียว
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1701b-28.jpg)
ในหม้อนำหุ้นไก่ไปต้มโยนแชมเปญที่เตรียมไว้บะหมี่ลงในนั้นใส่เกลือพริกไทยและต้มจนสุก
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1701b-29.jpg)
เพื่อให้รสชาติของซุปไก่กับเห็ดและบะหมี่มีความอิ่มตัวมากขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มชีสขูดและสมุนไพรลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
ซุปไก่ฮังการีพร้อมแชมเปญและบะหมี่
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 100 กรัม
- 1.2 กิโลกรัมของไก่
- วุ้นเส้น 200 กรัม
- รากผักชี 60 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
- ถั่วพริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง
- ตัดไก่ที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มให้เดือดระบายน้ำล้างเนื้อสัตว์ในการทำงานน้ำเย็นวางมันกลับไปในกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้ม และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำที่เดือดต่ำ
- หั่นผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจิ้มในน้ำซุปเดือด เมื่อเนื้อสัตว์สุกจนสุกครึ่งเติมพริกไทยดำเกลือและผักชีฝรั่ง
- 1-2 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเทวุ้นเส้นที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้จนนุ่มในน้ำเค็มนำไปต้มและลบจากความร้อน
- ก่อนเสิร์ฟในจานที่มีซุปปรุงด้วยวุ้นเส้นและเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
ซุปผักกับเห็ดและก๋วยเตี๋ยว
ตอนนี้ลองดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมซุปผักพร้อมแชมเปญและบะหมี่
ซุปเห็ดใส่วุ้นเส้นผักและสมุนไพร
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 200 กรัม
- วุ้นเส้น 30 กรัม
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 1 ต้นหอม
- ผักชีฝรั่ง
- โหระพา
- ใบกระวาน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปคุณต้องแช่เห็ดไว้ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างเปลือกและสับให้ละเอียด โยนเห็ดในหม้อของน้ำเดือดเพิ่มวุ้นเส้นแครอทขูดกระเทียมหอมสับใบกระวานสมุนไพรโหระพา เติมน้ำลงในกระทะ เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นนำเห็ดออกแล้วถูผักผ่านตะแกรงและนำไปต้มอีกครั้ง
ก่อนเสิร์ฟใส่เห็ดสับละเอียดลงในจานพร้อมซุป
ซุปกับเห็ดและวุ้นเส้นแบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
- น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อสัตว์หรือไก่) หรือน้ำซุปเห็ด
- 1 หัวหอมเล็ก
- 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- เห็ดพอชินีสด 150 กรัม, แชมปิญองหรือเห็ดร่มกันแดด
- วุ้นเส้น
สำหรับวุ้นเส้น:
- แป้ง 160 กรัม
- เนยละลาย 1 ช้อนชา
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
นวดแป้งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จนกว่าจะเกิดแป้งที่มีความหนืดจากนั้นนำไปรีดบนกระดานด้วยชั้นที่ขาดและหั่นเป็นเส้น ง่ายต่อการตัดแป้งหากได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อยเมื่อรีดออกมา จุ่มวุ้นเส้นสับละเอียดในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงวุ้นเส้นทั้งหมดในครั้งเดียวส่วนที่เหลือก็ควรแห้ง ในรูปแบบนี้มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี
ในการปรุงซุปด้วยเห็ดและบะหมี่ตามสูตรนี้ในน้ำซุปเดือดคุณต้องจุ่มรากและเห็ดหั่นเป็นเส้นหั่นครึ่งหรือสี่หั่นปรุงจนนุ่ม เพิ่มวุ้นเส้นต้มในน้ำซุปสำเร็จรูป
ซุปแชมปิญองสดพร้อมวุ้นเส้นแครอทและขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม:
- แชมเปญสดขนาด 400 กรัม
- วุ้นเส้น 40 กรัม
- หัวหอม 80 กรัม
- แครอท 60 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่ง
- เนย 35 กรัม
- ครีม 40 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะเติมน้ำใส่เนยปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 - 30 นาที อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นเส้นและทอดในเนย
ไปที่เห็ดตุ๋นหลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มวุ้นเส้นผักผัดเทน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือ, นำไปต้มปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
เทซุปที่เตรียมไว้กับวุ้นเส้นและเห็ดแชมปิญองลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ซุปเห็ดกับผัก
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 200 กรัม
- วุ้นเส้น 30 กรัม
- 2 แครอท
- 2-3 มันฝรั่ง
- 2 ไข่
- เนย 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง
เพื่อเตรียมความพร้อมซุปเห็ดอร่อยจากแชมเปญกับบะหมี่ตามสูตรนี้เห็ดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลม
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ, เกลือ, ใส่เห็ดและแครอทที่เตรียมไว้, ใส่ไฟ, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบกระวานนำไปต้มและโยนวุ้นเส้นปรุงผ่านความร้อนต่ำจนสุก จากนั้นนำออกจากความร้อนใส่เนย ปรุงรสด้วยไข่พริกไทยดำโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ซุปแชมปิญองสดพร้อมวุ้นเส้นและหัวหอม
ส่วนผสม:
- แชมเปียนส์สด 300 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ลิตร
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่คุณจะทำซุปกับเห็ดและบะหมี่เห็ดและหัวหอมสดต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวด้วยไขมัน เมื่อหัวหอมสีน้ำตาลอ่อนใส่ทุกอย่างในน้ำซุปในเวลาเดียวกันโยนวุ้นเส้นและปรุงอาหารจนนุ่ม เสิร์ฟแซนวิชชีสสำหรับซุป ขนมปังขาวแผ่นบาง ๆ เนยโรยด้วยชีสขูดและวางในเตาอบหลายนาทีจนกระทั่งชีสเริ่มละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ
อบด้วยเห็ดแชมปิญองในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ซื้อวุ้นเส้นหรือพาสต้า 5 กิโลกรัม
- แชมเปญ 1 ถ้วย
- พริกไทยอังกฤษและง่าย ๆ 1-2 เม็ด
- 2 ไข่
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 แครกเกอร์
0.5 กิโลกรัมของวุ้นเส้นหรือพาสต้าที่ซื้อมาต้มในน้ำเกลือใส่ตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ขับรถ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 1 ช้อน, เกลือ, บดอังกฤษเล็กน้อยและพริกไทยธรรมดา 2-3 เม็ด ปอกเปลือกแชมเปญทั้งหมดสับละเอียดและทอดในกระทะภายใต้ฝาด้วยเกลือและน้ำมันแพร่กระจายเนยกับเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่แถวก๋วยเตี๋ยวใส่แถวหนึ่งของแชมเปญใส่ในเตาอบร้อน เสิร์ฟใส่จาน
ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็งพร้อมบะหมี่และมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 เล็ก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- เนย - 30 - 40 กรัม
- วุ้นเส้น 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด - สำหรับการให้บริการ
- ครีม - สำหรับเสิร์ฟซุป
ในการทำซุปจากแชมปิญองแช่แข็งด้วยบะหมี่ผักจะต้องล้างและปอกเปลือก ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นแผ่นหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นแผ่น หัวหอมหั่นเป็นก้อน เห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน
ต้มน้ำในหม้อ, ลดมันฝรั่งลง, ปล่อยให้มันเดือดแล้วปรุงบนไฟอ่อนด้วยแง้มฝาสำหรับ 10 นาที ในขณะเดียวกันวางกระทะบนเตาละลายเนยลงไปใส่หัวหอมทอดจนทองใส่แครอทใส่ลงไปทอดประมาณ 3 นาที เพิ่มเห็ดลงไปในหัวหอมและแครอทเคี่ยวบนไฟร้อนจนของเหลวจากเห็ดระเหย หลังจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวผักกับเห็ดอีก 5 นาที โอนส่วนผสมผักกับเห็ดลงในน้ำซุปกับมันฝรั่งรอจนน้ำซุปเดือด เพิ่มวุ้นเส้นเกลือเพื่อลิ้มรสผสม ปรุงน้ำซุปจนวุ้นเส้นสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศซุปกับก๋วยเตี๋ยวและเห็ดและหลังจาก 5 นาทีจากความร้อน