Champignons ในเนยและน้ำมันพืช
เนื้อหา
จาน Champignon ในน้ำมัน
หมวกที่ทอดจากแชมเปญสดในน้ำมัน
ส่วนผสม:
- แชมเปญสดขนาด 600 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 4–5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
ปอกเปลือกเห็ดสดล้างให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ตัดขาเห็ดออก
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
ทอดแรกในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งพยายามทำให้เป็นสีน้ำตาล
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในจานและเกลือ
ฝาแชมปิญองทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งใหม่หรือจานผักอื่น
แชมเปญทอด
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 500 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- 1 ไข่
- นม 125 มล
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกเห็ดตัดขาและล้างหมวกและต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและทำให้แห้ง (ใช้น้ำซุปและขาเห็ดเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ )
- เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชามเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาล, เทนมและคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือที่ทอดลึก) และตั้งไฟให้ร้อนจัด เมื่อมันอุ่นขึ้นลดไฟให้น้อยที่สุด
- จุ่มแคปเห็ดต้มในแป้งและจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดในจานและปล่อยให้น้ำมันไหล
- ก่อนทอดเห็ดตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดหนึ่งชิ้นลงไปในน้ำมันและหากไม่มีฟองแรง ๆ ไขมันส่วนลึกก็จะอุ่นขึ้น
แชมเปญสดทอดในเนย
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 800 กรัม
- 3 หัวหอม
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
ปอกเปลือกเห็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะทอดหอมใหญ่และเห็ดในนั้น เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) และเติมไฟค้างคืนเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟเห็ดทอดในเนยโรยด้วยสมุนไพรสับ
Champignons ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 2 กก
- เนย (เนยใส) - 150 - 180 กรัมสำหรับการทอด + 50 - 70 กรัมสำหรับการเติม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับการเตรียมโดยไม่มีคราบหรือความเสียหายใด ๆ ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล ละลายเนยในกระทะทอดแชมเปญบด ในระหว่างการทอดไม่แนะนำให้ปิดฝาเห็ดด้วยฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของของเหลวส่วนเกิน เห็ดต้องทอดจนสุกเต็มที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อเห็ดเกือบพร้อมแล้ว 5 นาทีก่อนที่จะปิดไฟเพิ่มเนยลงไปเพื่อให้พวกเขาอยู่ในเนยอย่างสมบูรณ์เมื่อวาง
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะ
เติมเห็ดด้วยเนยละลายล่วงหน้าปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่แชมเปญลงในน้ำมันทอดสำหรับฤดูหนาวในไหปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
ดองแชมเปญในน้ำมัน
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 200 กรัม (ดอง)
- 3 หัวหอม
- น้ำมันพืช 50 มล
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- พริกไทย
ปอกเปลือกล้างและหั่นแหวนหอมใหญ่ ล้างผักชีฝรั่ง หั่นเห็ดดองเป็นชิ้นใส่จานใส่หัวหอมใหญ่ด้านบนพริกไทยราดด้วยน้ำมันพืช โรยหน้าเห็ดหมักในน้ำมันที่มีผักชีฝรั่งและให้บริการ
เห็ดทอดใน breadcrumbs (ฮังการี)
ส่วนผสม:
- 7-8 แชมเปียน
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแครกเกอร์ที่บดแล้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปวางในกระชอน จากนั้นใส่เกลือจุ่มเห็ดลงในไข่ที่ตีแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน
สูตรอาหารสำหรับเห็ดกระป๋องทอดในน้ำมันและครีม
ส่วนผสม:
- แชมเปญกระป๋อง 500 กรัม
- เติม 120-180 มล
- 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
- ครีม 250 กรัม
- 1 หัวหอม
- พฤกษชาติ
ปอกเปลือกเห็ดล้างออกหั่นเป็นแผ่นใส่ไส้เนยและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มครีมและหัวหอมสับผัดกับเนยและอบอุ่น เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยเห็ดกระป๋องทอดในน้ำมันตามสูตรนี้เสิร์ฟแครอทตุ๋นและดอกกะหล่ำต้ม
เห็ดแชมปิญองในน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ปลาเฮอริ่งกับแชมเปญดองดองกับเนยและน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- ดองดอง - 300 กรัม
- ปลาชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- หัวหอมสับสีเขียว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- มัสตาร์ด
ปอกเปลือกแฮร์ริ่งตัดศีรษะแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อสับลงในปลาเฮอริ่งเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูผสมมัสตาร์ดและประดับด้วยแหวนหอมใหญ่ ทั้งสองข้างของปลาชนิดหนึ่งในน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่เห็ดหมักหั่นเต๋า
สลัดกับเห็ดราดด้วยน้ำดองในน้ำมันพืช
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 5 กก
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทยดำสองสามถั่ว
- ใบกระวาน
ปอกเปลือกเห็ดออกจากพื้นแล้วตัดผิวหนังออกจากพวกเขาอย่างประณีตแยกหมวกออกจากขาล้างหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ในน้ำเค็มจากนั้นความเครียดอย่างดีและเย็น ปรุงหมักจากน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดพริกไทยดำป่นกับน้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้เทเห็ดในน้ำดอง ด้านบนด้วยใบกระวาน หลังจาก 2 ชั่วโมงโรยสลัดด้วยน้ำมันพืชและให้บริการ
เห็ดทอดในน้ำมันมะกอกกับหัวหอม
ส่วนผสม:
- แชมเปญสด 1 กก
- น้ำมันมะกอก 100 มล
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม
- เกลือ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมสับละเอียดเป็นก้อนทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มเห็ดใส่เกลือเกลือและเคี่ยวประมาณ 7 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในเห็ดและหัวหอมเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
เห็ดพร้อมทอดในน้ำมันมะกอกโรยด้วยสมุนไพรสับ
เตาอบอบแชมเปญในเนยในเตาอบ
เห็ดทอดในน้ำมันและอบในเตาอบในครีม
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำมันพืช 40 มล
- แป้ง 10 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1. ปอกเปลือกล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เพื่อว่าพวกเขาจะไม่มืดคลุกพวกเขาด้วยน้ำมะนาวแล้วผัดในน้ำมันโรยด้วยแป้งเทครีม อบแชมปิญองทอดในน้ำมันในเตาอบจนสุก (40-60 นาที)
เห็ดทอดในน้ำมันอบด้วยครีมชีส
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 1 กก
- มายองเนส 100 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 มะเขือเทศ
- พริกหยวก 1 ตัว
- เกลือ
- พฤกษชาติ
- น้ำมันปรุงอาหาร
ผัดเห็ด (ล้างปอกเปลือกและสับ) ที่เตรียมในน้ำมันพืช ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นก้อน หัวหอมบดกระเทียม ขูดชีส
ค่อยๆเตรียมอาหารที่เตรียมไว้บนแผ่นอบพริกไทยและเกลือ เทมายองเนสทั้งหมดแล้วทุบชีสด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟเห็ดหั่นและทอดในสมุนไพร
