ทาร์ตกับแชมเปญ: สูตรสำหรับขนมเห็ด

ทาร์ตกับเห็ดเป็นของขบเคี้ยวที่เหมาะกับเห็ดการเตรียมที่จะไม่ใช้เวลามากถ้าคุณมีตะกร้าแป้งพร้อมจากแป้งทุกชนิด คุณสามารถทำทรายหรือพัฟได้ด้วยตัวคุณเองจากนั้นทาร์ตเห็ดที่อัดแน่นไปด้วยแชมเปญจะยิ่งอร่อยเพราะในแป้งที่คุณใส่ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับรสนิยมของคุณ

ทาร์ตกับแชมเปญสดและทอดดอง

ทาร์ตกับแชมเปญทอดและไข่

ส่วนผสม:

• 10 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์สำเร็จรูป
• 150 กรัมแชมเปญ
• 3 ไข่
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ทาร์ตกับแชมเปญสด

ส่วนผสม:

• 10 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์สำเร็จรูป
• แชมเปญสด 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะครีมผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกเห็ดสดล้างให้สะอาดสับละเอียด
2. ปอกเปลือกหัวหอมล้างสับรวมกับเห็ดเกลือพริกไทยใส่ทอดในน้ำมันมะกอก
3. เทจานสำเร็จรูปด้วยครีมเพิ่มสมุนไพรผสม
4. ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในตะกร้า
5. โรยถั่วลันเตาบนทาร์ตพร้อมแชมเปญที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

ทาร์ตกับแชมเปญดองและหัวหอม

ส่วนผสม:

• 6-8 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ด
• แชมเปญดองดอง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ไข่
• ต้มหนัก
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเห็ดที่หมักไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับไข่ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและใส่ในตะกร้า ประดับทาร์ตกับแชมเปญดองพร้อมหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟ

ทาร์ตดั้งเดิมกับแชมเปญ

ทาร์ตกับเนื้อปูและแชมเปญ

ส่วนผสม:

• 6-8 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ด
• เนื้อปูกระป๋อง 100 กรัม
• แชมเปญดองดอง 100 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• 1 หัวหอม
• หัวไชเท้า 4
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับเนื้อปูอย่างประณีต
2. หั่นเห็ดหมักเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกและสับไข่
4. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
5. ล้างและสับหัวไชเท้า
6. เห็ดรวมกับเนื้อปูไข่และหัวหอม, เกลือ, พริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส
7. ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า
8. ประดับทาร์ตกับชิ้นหัวไชเท้าและให้บริการ

ทาร์ตกับไก่และเห็ด

ส่วนผสม:

• ขนมอบ Shortcrust 6 ตะกร้า
• เนื้อไก่ต้มสุก 100 กรัม
• แชมเปญดองดอง 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 2 ไข่
• ต้มหนัก
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น
2. ล้างและหั่นเห็ด
3. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกเปลือกและสับไข่
5. ผสมเนื้อกับเห็ดและไข่, เกลือ, พริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า
7. ตกแต่งทาร์ตกับเห็ดและไก่กับมะเขือเทศ

ทาร์ตอัดแน่นไปด้วยไข่นกกระทาและเห็ดขึ้นฉ่าย

สำหรับทาร์ต:

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 10 กรัมเห็ดพอชินีแห้ง
• 5 ไข่นกกระทา
• รากผักชี 1
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมเนยแป้งและเกลือนวดแป้ง ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่ 200 องศาจนแดงก่ำ

วางทาร์ตเสร็จแล้วบนโต๊ะและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ตะกร้าถูกอบคุณสามารถเตรียมไส้ ปอกเปลือกเห็ดล้างสับให้ละเอียด แช่เห็ดพอชินี หัวหอมบดไข่ต้มและรากผักชี ผสมส่วนประกอบเหล่านี้เพิ่มเนยนิ่มพริกไทยป่นลูกจันทน์เทศขูดและเกลือให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเติมด้วยมวลของทาร์ต

โต๊ะสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเย็นหรือหลังจากที่อุ่นในเตาอบเป็นจานร้อน

ทาร์ตเตาอบอัดแน่นไปด้วยเห็ดเต้าหู้และขิงในเตาอบ

สำหรับทาร์ต:

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนา 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• นม 50 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เต้าหู้ร้อน 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• รากขิงสับ 70 กรัม

1. เย็นเนยในช่องแช่แข็ง, สับด้วยแป้ง, เพิ่มไข่แดง, เทครีมหรือมายองเนส, นวดแป้งและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดแก้วใส่ในกระป๋องน้ำมันทาด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบร้อน
3. ในการเตรียมไส้ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดเติมน้ำเค็มทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำหั่นเห็ดและสตูว์ในน้ำมันพืชด้วยหัวหอมสับละเอียด ก่อนที่จะลบจากความร้อนเกลือและพริกไทย
4. เต้าหู้บด ตีนมไข่และเครื่องเทศในชาม ใส่เห็ดที่บรรจุในตะกร้าเทมวลไข่โรยด้วยขิงและอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
5. ทาร์ตเย็นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟ

มาดูกันว่าทาร์ตกับเห็ดปรุงตามสูตรเหล่านี้ดูเป็นต้นฉบับในภาพอย่างไร:

ทาร์ตแสนอร่อยยัดไส้ด้วยแชมเปญ

ทาร์ตอัดแน่นไปด้วยแชมเปญ

ส่วนผสม:

• 10-12 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์พร้อม
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยแดงป่น
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นเส้น

ปอกเปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสเห็ดและหัวหอมทอดด้วยครีมเปรี้ยวใส่พาร์สลีย์ที่ล้างแล้วและสับละเอียด นำไปใส่ในตะกร้า ตกแต่งทาร์ตแสนอร่อยด้วยถั่วเขียวกระป๋อง

ทาร์ตกับบวบเห็ดและไก่

ส่วนผสม:

• 8-10 ตะกร้าขนม Shortcrust
• สควอช 150 กรัม
• แชมเปญกระป๋อง 50 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม
• 2 ผักดอง
• 1 มะเขือเทศ
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, ลบเมล็ด, สับละเอียด, เกลือ, ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืช ล้างมะเขือเทศ ปอกแตงกวา ล้างผักชีฝรั่ง ข้ามเห็ดเนื้อมะเขือเทศและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับบวบ, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า ตกแต่งทาร์ตแสนอร่อยด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

ทาร์ตกับไก่และเห็ด

ส่วนผสม:

• ขนมอบ Shortcrust 6 ตะกร้า
• เนื้อไก่ต้มสุก 100 กรัม
• แชมเปญดองดอง 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 2 ไข่
• ต้มหนัก
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างและหั่นเห็ด
3. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกเปลือกและสับไข่
5. ผสมเนื้อกับเห็ดและไข่, เกลือ, พริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้า
6. ประดับทาร์ตกับชิ้นมะเขือเทศและบริการ

ทาร์ตกับแชมเปญทอด

ส่วนผสม:

• 6-8 ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ด
• 150 กรัมแชมเปญ
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง ล้างเห็ด, ปอกเปลือก, สับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสเห็ดและหัวหอมด้วยครีมและใส่ในตะกร้า ประดับทาร์ตกับกิ่งไม้และผักชีฝรั่งและให้บริการ

Julienne ในทาร์ตกับแชมเปญและไก่

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ชีส - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ทาร์ต - 15-20 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับซอส:
• ครีม - 250 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 250 มล
• เนย - 40 กรัม

1. เพื่อเตรียม julienne กับไก่และเห็ดใน tartlets ล้างเห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชอุ่น
2. ทอดในไฟร้อนปานกลางคนจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด
3. ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นเส้นเพิ่มเห็ดใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมซอสจูเลียน: ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งเล็กน้อยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมนี้ไปต้มเพิ่มนมนำไปต้มอีกครั้งแล้วเอาซอสออกจากความร้อน เย็นซอสที่เกิดเพิ่มครีมผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เตรียมทาร์ตกับเห็ดพร้อมกับไก่ราดซอสครีมรสเปรี้ยว ด้านบนแต่ละ tartlet โรยด้วยชีสขูดมากมายบนเครื่องขูดละเอียด
6. ตอนนี้ทาร์ตควรจะวางไว้ในเตาอุ่นแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. เสิร์ฟทาร์ตกับไก่และแชมเปญร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแชมเปญและชีสในทาร์ต

ทาร์ตอัดแน่นไปด้วยแชมเปญและเต้าหู้กับชีส

สำหรับทาร์ต:

• แป้ง 50 กรัม
• น้ำเย็น 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เต้าหู้ 200 กรัม
• 3 ไข่
• ชีส 40 กรัม
• ใบผักกาดเขียว

ปรุงทาร์ต วางทาร์ตเสร็จแล้วบนโต๊ะและเย็น

ล้างเห็ด, ปอกเปลือก, ทอดในน้ำมัน ผสมเต้าหู้และไข่เข้ากับเครื่องผสมรวมกับเห็ดทอด ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดด้านบน โรยหน้าด้วยทาร์ตเล็ตแชมเปญภายใต้ชีสกับผักกาดเขียว

ทาร์ตอัดแน่นไปด้วยแชมเปญและกุ้ง

สำหรับทาร์ต:

• แป้ง 50 กรัม
• น้ำเย็น 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 300 กรัม
• กุ้ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เต้าหู้ 200 กรัม
• 2 ไข่
• 50 กรัมชีสแข็งขูด
• ผักชีฝรั่งผัก

ตามสูตรหลักในการปรุงทาร์ต

ผัดเห็ดในน้ำมัน ผสมเต้าหู้และไข่เข้ากับเครื่องผสมรวมกับเห็ดและกุ้ง ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เสิร์ฟทาร์ตเห็ดเสิร์ฟพร้อมชีสโรยและผักชีลาวสับด้านบน