ซุปเห็ดแชมปิญองบนเนื้อสัตว์และน้ำซุปผัก

พ่อครัวบางคนเชื่อว่าน้ำซุปเห็ดจากแชมปิญองนั้นอร่อยในตัวเองและคุณไม่ควรผสมรสชาตินี้เข้ากับรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ บางคนพิจารณาว่าอาหารจานแรกมีความอิ่มตัวไม่เพียงพอดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมซุปเห็ดในซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อ จำนวนแม่บ้าน - ความคิดเห็นจำนวนมากในทุกกรณีมันคุ้มค่าที่จะลองทั้งสามตัวเลือกเพื่อให้คุณเลือก

ซุปบดอร่อยกับเห็ดในไก่และน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปข้นพร้อมแชมเปญบนเนื้อไก่
ส่วนผสม

• แชมเปญสด 500 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ครีม 250 มล
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมน้ำซุปซุปแชมปิญองน้ำซุปไก่บนหัวหอมสับละเอียดต้องทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดที่ล้างและสับให้ละเอียดแล้วทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยการกวนต่อเนื่อง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งเทน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับ 40-50 นาทีในความร้อนต่ำ

จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเอาเห็ดออกจากเครื่องบดเนื้อ (หรือถูผ่านตะแกรง) ผสมทุกอย่างกับน้ำซุป

ตีไข่ขาวด้วยส้อม (หรือพา) เพิ่มครีมและด้วยการกวนต่อเนื่องกับกระแสบางแนะนำส่วนผสมลงในน้ำซุป หลังจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศาเซลเซียส
ซุปเห็ดใส่กุ้งและเห็ดในน้ำซุปไก่

ส่วนผสม

• น้ำสต๊อกไก่ 600 มล
• กุ้ง 1 กิโลกรัม
• แชมปิญอง 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ครีมไขมัน 1 ถ้วย
• พริกไทยแดงป่น
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
• พฤกษชาติ
• เกลือ

ซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสม

• เนื้อ 1 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• แชมเปญหรือโดนัท 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ นม
• น้ำ 2 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำซุปเนื้อ ล้างและสับเห็ด ผัดแครอทกับหัวหอมในไขมัน

ในกระทะใส่เห็ด, แครอททอดกับหัวหอมเทน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับ 50-60 นาที ผ่านเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อเทซอสนม (ทอดแป้งในเนยจนเหลืองอ่อนและเจือจางด้วยนม) ต้มนิดหน่อยจากนั้นถูตะแกรงเกลือและต้มอีกเล็กน้อย เทมวลเห็ดที่ปรุงด้วยน้ำซุปใส่น้ำมันปรุงรสด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เสิร์ฟซุปกับเห็ดในน้ำซุปเนื้อเสิร์ฟกับแครกเกอร์สีขาว

ซุปเห็ดและมันฝรั่งกับน้ำซุปไก่

ส่วนผสม

• แชมเปญสด: 800 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมมีไขมัน 15-20%: 1 ถ้วย
• มันฝรั่งขนาดเล็ก: 6-7 ชิ้น
• ขนมปังขาว: 6 ชิ้น
• หัวหอม: 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ: 3 ถ้วย
• เกลือ: ⅓ช้อนชา

เลือกแชมเปญขนาดใหญ่ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแต่ละชิ้นถ้าเห็ดมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็น 2 ส่วนหรือออกให้หมด ปอกเปลือกหั่นต้นหอม ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมในโหมด BAKERY เป็นเวลา 10 นาทีกวน รวมมันฝรั่งและเห็ดกับหัวหอม เพื่อเกลือ ทอดในโหมด BAKERY เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เทซุปในปริมาณที่มันปิดบังเห็ดและมันฝรั่งประมาณ 1 ซม. ปรุงซุปในน้ำซุปไก่ด้วยแชมเปญโหมดการต้ม 40 นาที

เย็นเทลงในเครื่องปั่นเทครีมอุ่น ๆ ลงในน้ำซุปแล้วบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้น เทลงในชามของ multicooker แล้วมืดลงในโหมด EXTINGUISHING เป็นเวลา 20 นาที

ตัดขนมปังเป็นก้อนส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อทำแครกเกอร์ เสิร์ฟสีเขียวสับและ croutons สำหรับซุป

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่กับเห็ดและเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล
• คื่นฉ่ายลำต้น 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• น้ำสต๊อกไก่
• เกลือ
• พริกไทยขาว

ปอกมันฝรั่งล้างหั่นครึ่งแล้วโยนในหม้อต้มน้ำ ปอกหัวหอม, สับ, ทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่ายจากนั้นรวมเข้าด้วยกันแล้วทอดในกระทะ

นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นสับให้ละเอียด เห็ดพอร์ชินี่ปรุงเกือบจนพร้อมในน้ำเค็ม

รวมมันฝรั่ง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แชมเปญ, และเห็ดแห้งใส่ในเครื่องปั่น, สับจนเนียน, โอนไปยังหม้อ เทน้ำสต๊อกไก่ลงในมวลที่เกิดเพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดทั้งหมด 4 อย่างและครีมเปรี้ยวในซุปแชมปิญองในซุปไก่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ซุปอื่น ๆ ในน้ำซุปเนื้อกับแชมเปญ

ซุปกับเกี๊ยวเห็ดในน้ำซุปเนื้อกับเห็ด

ส่วนผสม

• น้ำซุปเนื้อ 1.2 ลิตร
• เนื้อต้มสุก 700 กรัม
• ไส้กรอกลีน 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขูด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ

1. เตรียมแชมเปญ: สับละเอียดทอดในน้ำมันพืช บดไส้กรอกเป็นก้อนรวมกับไข่และแป้งที่ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่เห็ด, เกลือ, แครกเกอร์ขูดที่นั่น, ผสม, ทำเกี๊ยว
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำซุปลงในหม้อโยนเนื้อวัวและเกี๊ยวลงไป ครอบคลุมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. เมื่อเสิร์ฟซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมรสเปรี้ยว

น้ำซุปเนื้อ Champignon

ส่วนผสม

• น้ำซุปเนื้อ 1.2 ลิตร
• เนื้อลูกวัว 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะสับแชมเปญ
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเห็ดรวมกับเนื้อลูกวัวตุ๋นในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกครึ่ง

ล้างมันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผักใบเขียว

ใส่เนื้อตุ๋นเห็ดมันฝรั่งแครอทผักใบเขียวในหม้อ เกลือพริกไทยเทอาหารลงในน้ำซุปร้อน ครอบคลุมซุปเห็ดบนน้ำซุปเนื้อด้วยฝาและวางในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 40 นาที

ซุป Champignon กับน้ำซุปเนื้อด้วยครีม

ส่วนผสม

• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย (หรือเนยเทียม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• ครีม 250 มล
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ สีเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อน
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตุ๋นในน้ำมัน (พร้อมกับหัวหอมขูด) เป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเทแป้งเทน้ำซุปและใส่เครื่องปรุง
2. ลบจากความร้อนเพิ่มครีมซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปเนื้อโรยด้วยสมุนไพรและไข่สับหยาบ

น้ำซุปเห็ดจากเห็ดและไก่

ส่วนผสม

• ไก่ 100 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
• เห็ดต้ม 25 กรัม
• ไวน์ 1/2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (พร้อม)
• ถั่วงอก 10 กรัม
• น้ำ 400 มล

ลวกไก่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดเข้าด้วยกัน, เอา, กรองน้ำ, ราดซอสถั่วเหลือง, ไวน์และพักไว้ 10 นาที ตัดไก่เป็นเส้นหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด - เป็นชิ้น นำน้ำซุปไปต้มลดไก่หน่อไม้ฝรั่งเห็ดและถั่วงอกลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีและเสิร์ฟ

น้ำซุปเห็ดจากเห็ดและไก่

ส่วนผสม

• แชมเปญแห้ง 20 กรัม
• ไก่ 150 กรัม
• 1 ไข่
• น้ำมันหมู 10 กรัม
• วอดก้าข้าว 10 มล
• แป้ง 10 กรัม
• ขิง 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 5 มล
• ไขมันไก่ 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อตามต้องการ

ตัดเนื้อไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แช่ในส่วนผสมของโปรตีนด้วยแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น (1: 1) และทอดลึกจนเกิดคราบซีด จากนั้นวางบนตะแกรงและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดไขมัน ล้างเห็ดให้สะอาดบีบจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ในชามลึกใส่เห็ดไก่เทน้ำซุปที่เตรียมไว้และน้ำซุปเห็ดนำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ (1: 2) ไขมันไก่ละลาย เทลงในชามซุปแล้วเสิร์ฟ

Champignon ซุปครีมในสต็อกไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม

• น้ำสต๊อกไก่1¼ถ้วย
• ครีม 1 ถ้วย
• แชมเปญ 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ
• โปรวองซ์สมุนไพร
• เครื่องกะเทาะ
• พฤกษชาติ

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งค่าโหมด "การอบ" ในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์เทน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยลงในชามให้อุ่นขึ้น ใส่หัวหอมและกวนเป็นครั้งคราวทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดและมันฝรั่งผสม ปิดฝาหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทในน้ำซุปเพิ่มกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรมะกอกผ่านการกดปรุงในโหมด "Stewing" เป็นเวลา 30 นาที บดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นเทลงในหม้อหุงช้าเพิ่มครีมและอบอุ่น (โดยไม่ต้องเดือด) ในโหมด "นึ่ง"

เสิร์ฟซุปครีมเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปไก่กับแคร็กเกอร์โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปเห็ดกับแชมเปญบนน้ำซุปผัก

ส่วนผสม

• 25 กรัมแชมปิญองแห้ง
• 4 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 2 มะเขือเทศสด
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลี 1/3 หัว
• วอดก้าข้าว 10 มล
• ขิง 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวผักกาด
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

นำเห็ดที่ผ่านการล้างแล้วแช่ไว้ในกระทะเทน้ำเย็นใส่ผักหั่นบาง ๆ แล้วนำไปต้มที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำผักและต้มเห็ดต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ความเครียดน้ำซุปเพิ่มขิงแช่วอดก้าข้าว ใส่เห็ดต้มสับละเอียดพริกไทย

ก่อนเสิร์ฟซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ