ซุปเห็ดแชมปิญองบนเนื้อสัตว์และน้ำซุปผัก
เนื้อหา
ซุปบดอร่อยกับเห็ดในไก่และน้ำซุปเนื้อ
น้ำซุปข้นพร้อมแชมเปญบนเนื้อไก่
ส่วนผสม
- แชมเปญสด 500 กรัม
- หัวหอม 30 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
- ไข่แดง 3 ฟอง
- ครีม 250 มล
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
เพื่อเตรียมน้ำซุปซุปแชมปิญองน้ำซุปไก่บนหัวหอมสับละเอียดต้องทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดที่ล้างและสับให้ละเอียดแล้วทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยการกวนต่อเนื่อง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งเทน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับ 40-50 นาทีในความร้อนต่ำ
จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเอาเห็ดออกจากเครื่องบดเนื้อ (หรือถูผ่านตะแกรง) ผสมทุกอย่างกับน้ำซุป
ตีไข่ขาวด้วยส้อม (หรือพา) เพิ่มครีมและด้วยการกวนต่อเนื่องกับกระแสบางแนะนำส่วนผสมลงในน้ำซุป หลังจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศาเซลเซียส
ซุปเห็ดใส่กุ้งและเห็ดในน้ำซุปไก่
ส่วนผสม
- น้ำสต๊อกไก่ 600 มล
- กุ้ง 1 กิโลกรัม
- แชมปิญอง 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- ครีมไขมัน 1 ถ้วย
- พริกไทยแดงป่น
- ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
- พฤกษชาติ
- เกลือ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-87.jpg)
เห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นทอดในเนยใส่ในกระทะเทน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วตีด้วยเครื่องผสมในมันฝรั่งบด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-88.jpg)
เพิ่มกุ้งปอกเปลือกล้างและสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-89.jpg)
เจือมวลนี้ด้วยน้ำสต๊อกไก่ที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-90.jpg)
จากนั้นเทไวน์ขาวและวิปครีมลงในน้ำซุป
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-91.jpg)
เพิ่มเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารอีก 10 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-92.jpg)
โรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปไก่พร้อมแชมเปญ
ซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อ
ส่วนผสม
- เนื้อ 1 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- แชมเปญหรือโดนัท 400 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน
- ไข่แดง 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ นม
- น้ำ 2 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงน้ำซุปเนื้อ ล้างและสับเห็ด ผัดแครอทกับหัวหอมในไขมัน
ในกระทะใส่เห็ด, แครอททอดกับหัวหอมเทน้ำซุปและปรุงอาหารสำหรับ 50-60 นาที ผ่านเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อเทซอสนม (ทอดแป้งในเนยจนเหลืองอ่อนและเจือจางด้วยนม) ต้มนิดหน่อยจากนั้นถูตะแกรงเกลือและต้มอีกเล็กน้อย เทมวลเห็ดที่ปรุงด้วยน้ำซุปใส่น้ำมันปรุงรสด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เสิร์ฟซุปกับเห็ดในน้ำซุปเนื้อเสิร์ฟกับแครกเกอร์สีขาว
ซุปเห็ดและมันฝรั่งกับน้ำซุปไก่
ส่วนผสม
- แชมเปญสด: 800 กรัม
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมมีไขมัน 15-20%: 1 ถ้วย
- มันฝรั่งขนาดเล็ก: 6-7 ชิ้น
- ขนมปังขาว: 6 ชิ้น
- หัวหอม: 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำซุปไก่หรือน้ำ: 3 ถ้วย
- เกลือ: ⅓ช้อนชา
เลือกแชมเปญขนาดใหญ่ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแต่ละชิ้นถ้าเห็ดมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็น 2 ส่วนหรือออกให้หมด ปอกเปลือกหั่นต้นหอม ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมในโหมด BAKERY เป็นเวลา 10 นาทีกวน รวมมันฝรั่งและเห็ดกับหัวหอม เพื่อเกลือ ทอดในโหมด BAKERY เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เทซุปในปริมาณที่มันปิดบังเห็ดและมันฝรั่งประมาณ 1 ซม. ปรุงซุปในน้ำซุปไก่ด้วยแชมเปญโหมดการต้ม 40 นาที
เย็นเทลงในเครื่องปั่นเทครีมอุ่น ๆ ลงในน้ำซุปแล้วบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้น เทลงในชามของ multicooker แล้วมืดลงในโหมด EXTINGUISHING เป็นเวลา 20 นาที
ตัดขนมปังเป็นก้อนส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อทำแครกเกอร์ เสิร์ฟสีเขียวสับและ croutons สำหรับซุป
ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่กับเห็ดและเห็ดพอร์ชินี
ส่วนผสม
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 50 มล
- คื่นฉ่ายลำต้น 100 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- น้ำสต๊อกไก่
- เกลือ
- พริกไทยขาว
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นครึ่งแล้วโยนในหม้อต้มน้ำ ปอกหัวหอม, สับ, ทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่ายจากนั้นรวมเข้าด้วยกันแล้วทอดในกระทะ
นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นสับให้ละเอียด เห็ดพอร์ชินี่ปรุงเกือบจนพร้อมในน้ำเค็ม
รวมมันฝรั่ง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แชมเปญ, และเห็ดแห้งใส่ในเครื่องปั่น, สับจนเนียน, โอนไปยังหม้อ เทน้ำสต๊อกไก่ลงในมวลที่เกิดเพิ่มเกลือและพริกไทย
หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดทั้งหมด 4 อย่างและครีมเปรี้ยวในซุปแชมปิญองในซุปไก่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก
ซุปอื่น ๆ ในน้ำซุปเนื้อกับแชมเปญ
ซุปกับเกี๊ยวเห็ดในน้ำซุปเนื้อกับเห็ด
ส่วนผสม
- น้ำซุปเนื้อ 1.2 ลิตร
- เนื้อต้มสุก 700 กรัม
- ไส้กรอกลีน 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขูด
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- เตรียมแชมเปญ: สับละเอียดทอดในน้ำมันพืช บดไส้กรอกเป็นก้อนรวมกับไข่และแป้งที่ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่เห็ด, เกลือ, แครกเกอร์ขูดที่นั่น, ผสม, ทำเกี๊ยว
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำซุปลงในหม้อโยนเนื้อวัวและเกี๊ยวลงไป ครอบคลุมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
- เมื่อเสิร์ฟซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมรสเปรี้ยว
น้ำซุปเนื้อ Champignon
ส่วนผสม
- น้ำซุปเนื้อ 1.2 ลิตร
- เนื้อลูกวัว 300 กรัม
- 2 มันฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะสับแชมเปญ
- 2 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้นขนาดกลาง บดเห็ดรวมกับเนื้อลูกวัวตุ๋นในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกครึ่ง
ล้างมันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผักใบเขียว
ใส่เนื้อตุ๋นเห็ดมันฝรั่งแครอทผักใบเขียวในหม้อ เกลือพริกไทยเทอาหารลงในน้ำซุปร้อน ครอบคลุมซุปเห็ดบนน้ำซุปเนื้อด้วยฝาและวางในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 40 นาที
ซุป Champignon กับน้ำซุปเนื้อด้วยครีม
ส่วนผสม
- แชมเปญ 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย (หรือเนยเทียม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- ครีม 250 มล
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ สีเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อน
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ล้างเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตุ๋นในน้ำมัน (พร้อมกับหัวหอมขูด) เป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเทแป้งเทน้ำซุปและใส่เครื่องปรุง
- ลบจากความร้อนเพิ่มครีมซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปเนื้อโรยด้วยสมุนไพรและไข่สับหยาบ
น้ำซุปเห็ดจากเห็ดและไก่
ส่วนผสม
- ไก่ 100 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
- เห็ดต้ม 25 กรัม
- ไวน์ 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (พร้อม)
- ถั่วงอก 10 กรัม
- น้ำ 400 มล
ลวกไก่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดเข้าด้วยกัน, เอา, กรองน้ำ, ราดซอสถั่วเหลือง, ไวน์และพักไว้ 10 นาที ตัดไก่เป็นเส้นหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด - เป็นชิ้น นำน้ำซุปไปต้มลดไก่หน่อไม้ฝรั่งเห็ดและถั่วงอกลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีและเสิร์ฟ
น้ำซุปเห็ดจากเห็ดและไก่
ส่วนผสม
- แชมเปญแห้ง 20 กรัม
- ไก่ 150 กรัม
- 1 ไข่
- น้ำมันหมู 10 กรัม
- วอดก้าข้าว 10 มล
- แป้ง 10 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 5 มล
- ไขมันไก่ 5 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปเนื้อตามต้องการ
ตัดเนื้อไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แช่ในส่วนผสมของโปรตีนด้วยแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น (1: 1) และทอดลึกจนเกิดคราบซีด จากนั้นวางบนตะแกรงและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดไขมัน ล้างเห็ดให้สะอาดบีบจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ในชามลึกใส่เห็ดไก่เทน้ำซุปที่เตรียมไว้และน้ำซุปเห็ดนำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ (1: 2) ไขมันไก่ละลาย เทลงในชามซุปแล้วเสิร์ฟ
Champignon ซุปครีมในสต็อกไก่ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
- น้ำสต๊อกไก่1¼ถ้วย
- ครีม 1 ถ้วย
- แชมเปญ 500 กรัม
- 3 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันพืช
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
- โปรวองซ์สมุนไพร
- เครื่องกะเทาะ
- พฤกษชาติ
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งค่าโหมด "การอบ" ในเครื่องมัลติเกอร์เกอร์เทน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยลงในชามให้อุ่นขึ้น ใส่หัวหอมและกวนเป็นครั้งคราวทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดและมันฝรั่งผสม ปิดฝาหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทในน้ำซุปเพิ่มกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรมะกอกผ่านการกดปรุงในโหมด "Stewing" เป็นเวลา 30 นาที บดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นเทลงในหม้อหุงช้าเพิ่มครีมและอบอุ่น (โดยไม่ต้องเดือด) ในโหมด "นึ่ง"
เสิร์ฟซุปครีมเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปไก่กับแคร็กเกอร์โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ซุปเห็ดกับแชมเปญบนน้ำซุปผัก
ส่วนผสม
- 25 กรัมแชมปิญองแห้ง
- 4 มันฝรั่ง
- 1 แครอท
- 2 มะเขือเทศสด
- 1 หัวหอม
- กะหล่ำปลี 1/3 หัว
- วอดก้าข้าว 10 มล
- ขิง 10 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวผักกาด
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่ง
นำเห็ดที่ผ่านการล้างแล้วแช่ไว้ในกระทะเทน้ำเย็นใส่ผักหั่นบาง ๆ แล้วนำไปต้มที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำผักและต้มเห็ดต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ความเครียดน้ำซุปเพิ่มขิงแช่วอดก้าข้าว ใส่เห็ดต้มสับละเอียดพริกไทย
ก่อนเสิร์ฟซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ