เห็ดกับครีมเปรี้ยว: สูตรอาหาร

เห็ดที่มีครีมเปรี้ยวนั้นดีในทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็นการผัดล่วงหน้าเห็ดเค็มหรือดองเห็ดทอดหรือตุ๋น วิธีการทำอาหารเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวในรูปแบบที่แตกต่างกันอธิบายไว้ในหน้านี้ ที่นี่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทอดเห็ดตุ๋นในเตาอบและหม้อหุงช้า เห็ดสีดำและสีขาวที่มีการเพิ่มของมันฝรั่งและผักอื่น ๆ แบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเราเป็นเลิศ ในฐานะที่เป็นอาหารว่างหรือสลัดเต้านมดองหรือเค็มปรุงรสด้วยครีมและต้นหอมสับละเอียดมีประโยชน์ ต้องการความหลากหลาย? ใช้พัฟเพสตรี้เป็นฐานและอบเห็ดในเตาอบ ปรากฎว่าน่ารับประทานมาก และหลังจากปรุงอาหารพวกเขาสามารถปรุงรสด้วยครีมและรักษาแขก ดูรูปเต้านมด้วยครีมเปรี้ยวในตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน - มีอาหารสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดดองในครีม

สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เห็ดดอง - 150 กรัม
• ชีส - 250 กรัม
• ถั่วกระป๋องสีเขียว - 100 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง
• เกลือ
• ผักใบเขียว

เห็ดดองกับครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• 4 มันฝรั่งต้ม
• เห็ดดอง - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเห็ดดองด้วยครีมเปรี้ยวล้างเห็ดในน้ำหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มเกลือพริกไทยให้ครีมและปรุงสลัดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้

ครีมเค็มพร้อมครีมเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารเต้านมด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกเกลือ 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 400 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• พริกไทยป่น
• เกลือ

ล้างเห็ด (เห็ดเค็มมากสามารถต้มในน้ำ) หั่นเป็นเส้นยังสับมันฝรั่งสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเกลือพริกไทยหัวหอมเห็ดและมันฝรั่ง (สุดท้าย) ในครีม

สูตรครีมเปรี้ยวในครีม

ส่วนผสม:

• ลิ้นต้ม - 250 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 150 กรัม
• อกเกลือ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งต้ม - 100 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมะนาว

ตามสูตรสำหรับเห็ดเค็มในครีม, ลิ้นต้ม, เนื้อไก่, ผักชีฝรั่งและเห็ดหั่นเป็นเส้น มายองเนสผสมกับครีมเพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, เทส่วนผสมของอาหารปรุงสุกและโอนไปยังชามสลัดอย่างระมัดระวัง

เห็ดเค็มกับครีมเปรี้ยวและกระเทียม

ส่วนผสม:

• อกเกลือ 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย
• พฤกษชาติ

เทเต้านมที่เค็มด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงความเครียดและสับละเอียด หัวหอมสับ ผสมเห็ดเค็มที่เตรียมไว้กับครีมและกระเทียมใส่พริกไทยปรุงรสด้วยครีม ตกแต่งสลัดเสร็จด้วยสมุนไพร

ทำอาหารในครีม

ส่วนผสมในการทำเห็ดครีมเปรี้ยวมีดังนี้

• ขนมปังขาว (ดำ) 5 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อนเต็ม
• มาการีน - 20 กรัม
• เห็ด - 150-200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• นมหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล
• 2 หัวหอม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
• พริกไทย
• เกลือ

ทอดขนมปังที่มาร์การีน เตรียมซอสหนาจากขนมปัง: ทอดในไขมันเพิ่มแป้งทอดจากนั้นเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวสตูว์, เกลือ, พริกไทยเพิ่มหัวหอมบดและชีส ใส่ซอสร้อนบนขนมปังร้อน

วิธีทำเต้านมทอดด้วยครีม

ส่วนผสม:

• เห็ด - 200 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ - 200 กรัม
• มาการีน - 50 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ครีม - 100 มล
• พริกไทย
• เกลือ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเต้านมที่ผัดด้วยครีมให้ทอดขนมปังชิ้นหนึ่งบนมาการีน ผัดเห็ดในน้ำมันเพิ่มแป้งทอดอีกครั้งและเพิ่มครีมเคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนแผ่นขนมปังร้อนๆเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

สูตรครีมสีขาวครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• ขนมปังขาว 5 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน (มาการีน)
• เห็ด - 150-200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• นมหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล
• 1 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรนี้สับเห็ดขาวด้วยครีมสตูว์ในน้ำมันเพิ่มแป้งและผัด จากนั้นผสมกับนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจนซอสข้น เพื่อเติมเชื้อเพลิง บนขนมปังแต่ละชิ้นให้ใช้เห็ดหนา ๆ ใส่มะเขือเทศและหัวหอมใหญ่โรยหน้าด้วยชีสขูด สตูว์เห็ดหอม อบในเตาอบร้อนเพื่อทำให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในครีม

ส่วนผสม:

• อกขาว - 200 กรัม
• 2 หัวหอม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 200 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวคุณต้องแช่เห็ดแล้วต้ม สับหัวหอมอย่างละเอียดผัดกับเนยใส่เห็ดในที่เดียวกันเกลือและทอดต่อไปจนสุก จากนั้นใส่ชามมะพร้าวเทครีมและเคี่ยวในเตาอบ

สูตรสำหรับเต้านมทอดด้วยครีม

• เต้านมสีขาวสด - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• สวิสชีส - 50 กรัม
• ขนมปัง - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• พริกขี้หนู
• เกลือ

ตามสูตรการทำเห็ดทอดด้วยครีมเปรี้ยวในเนยละลายทอดเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มไวน์และยืนเหนือความร้อนสูงอีก 2 นาที ลดไฟ, พริกไทยจาน, เกลือ, ผสมและเพิ่มครีมและชีสขูดจากนั้นผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น

เสิร์ฟบนขนมปังแห้งและน้ำมัน

หน้าอกดำด้วยครีมรสเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• เห็ดดำ - 150 กรัม
• ขนมปังดำหรือขาว 5 แผ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• นมหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล
• 1 มะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
• 1 หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย

ในการปรุงอาหารเห็ดสีดำด้วยครีม, เห็ดสับ, สตูว์ในมาการีน, ใส่แป้งและผัดแล้วผสมกับนมหรือครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารจนซอสข้น ปรุงรส ใส่เห็ดหนา ๆ ใส่ขนมปังใส่มะเขือเทศและหัวหอมใหญ่โรยด้วยชีสขูด หัวหอมยังสามารถตัดและตุ๋นกับเห็ด อบแซนวิชในเตาอบร้อนจนแซนด์วิชสีน้ำตาลด้านบน

วิธีการปรุงอาหารเค็มด้วยครีมรสเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 4-5:

• เกลือ 1 กิโลกรัม
• ชีส 50 กรัม
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ

ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและทอดในน้ำมันใส่แป้งและเห็ดลงไปที่เห็ดในตอนท้ายสุดจากนั้นใส่ครีมต้มเดือดโรยด้วยชีสขูดและอบ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

เห็ดทอดกับมันฝรั่งในครีม

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารตุ๋นเห็ดในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งจำนวน 3 เสิร์ฟ:

• 7‑8 มันฝรั่ง
• 4-5 เค้กแห้ง
• 2 หัวหอม
• 30 กรัมชีส
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• พฤกษชาติ
• เกลือ
• ไขมันลึก
• ซอสครีม 1/2 ถ้วย

เตรียม: ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นรูปทรงของ "บาร์เรล" ทำรูด้านในโดยไม่ทำลายด้านล่างและทอดลึกจนเป็นสีทอง เตรียม Forcemeat: ต้มเห็ดสับละเอียด, สไปเซอร์หัวหอม, ราดซอสครีมเปรี้ยวและสตูว์เป็นเวลาหลายนาที ทอดมันฝรั่งกับเนื้อสับโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ

เมื่อเสิร์ฟเต้านมทอดกับมันฝรั่งในครีมให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลีตุ๋นเต้านม

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 4-5:

• ลิตรของกะหล่ำปลีดองกระป๋อง
• 1 หัวหอม
• 4-5 เค้กแห้ง
• แป้ง 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
• พริกไทยป่น
• เกลือ

เตรียม: บีบกะหล่ำปลีดองและสตูว์ในน้ำซุปเห็ดจนพร้อมครึ่ง ผัดเต้านมและหัวหอมสับด้วยฟางทอดด้วยแป้งแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยครีมและรวมกับกะหล่ำปลีผัดให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุก

Rutabaga อัดแน่นไปด้วยหน้าอก

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 4-5:

• ผักราก 4-5 ชนิดของรุตบากา
• ก้อนสด 4-5 ก้อน
• 2 หัวหอม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• เกลือ

เตรียม: ล้าง rutabaga อบในเตาอบปอกเปลือก ในแต่ละการปลูกรากให้ทำการปิดภาคเรียนเพื่อให้ความหนาของผนังอยู่ที่ 1-1.5 ซม. rutabaga สับละเอียด ล้างหน้าอกสับและทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดเห็ดกับเยื่อ Rutabaga ที่เตรียมไว้ยัดไส้ Rutabaga ลงไปในกระทะลึกเทน้ำมันปิดฝาแล้วนำไปอบในเตาร้อน 40 นาที จากนั้นเท Rutabaga ด้วยครีมเปรี้ยวและใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ผัดบวบกับขนมปังและมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 4-5:

• สควอชขนาดกลาง 1 อัน
• หน้าอกสีขาว 3-4
• มะเขือเทศ 4‑6
• เนย 1/2 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักใบเขียว

การเตรียม: ตัดบวบที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม., เกลือ, พริกไทย, ชงในแป้งและทอดในเนย ล้างเห็ดจุ่มประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามลึกเทครีมและเคี่ยวจนสุก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็น 2 ส่วนเกลือพริกไทยและทอด ในการเสิร์ฟใส่เห็ดกับบวบตุ๋นในครีมด้านบนของพวกเขา - มะเขือเทศทอดโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เต้านมดำในครีม

ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟ 5-6:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อไก่
• ขนมปังขาว
• นม 1/2 ถ้วย
• หน้าอกดำ 5-8 อัน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารก้อนดำในครีมเปรี้ยว: ตัดเยื่อกระดาษจากซากสัตว์ผ่าน 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังขาวแช่ในนมเกลือและผัด ปอกเปลือกล้างออกให้สะอาดและสับเห็ดสีขาวสด ๆ วางไว้ในชามปิดฝาวางบนไฟอ่อนและเคี่ยว หลังจาก 15-20 นาทีเพิ่มครีมหรือซอสนมหนาและเกลือ เคี่ยวจนสุกต่ออีก 25-30 นาทีจากนั้นจึงนำไปเจ๋ง ตัดเนื้อสับในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ ใส่เห็ดช้อนโต๊ะในกลางของแต่ละ เชื่อมต่อขอบม้วน tortillas ใน breadcrumb พื้นดินและทอดในกระทะอุ่นด้วยเนยหรือเนยใส โรยหน้าด้วยถั่วเขียว

เห็ดตุ๋นในขนมพัฟกับครีม

ส่วนผสม:

• พัฟขนม 350-400 กรัม
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• ชีสหนัก 100 กรัม
• 1 ไข่
• 30-35 กรัมเนย
• แป้ง 10 กรัม
• น้ำซุปเห็ด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารเห็ดตุ๋นในขนมพัฟด้วยครีมม้วนแป้งลงในชั้นหนา 5 มม. ใส่ลงในแม่พิมพ์เจาะด้วยส้อมเทถั่วลงไปด้านบนแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาถั่วออก ล้างเห็ดเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกันใส่ในกระชอนเพื่อให้แก้วน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดกับเห็ดในน้ำมันบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทแป้งเทน้ำซุปเห็ดเคี่ยวจนข้นไข่ลวกเปลือกสับละเอียดเพิ่มเห็ด เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้ในเค้กอบโรยด้วยชีสขูด อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนสุก

แป้งทำอาหาร ขนมพัฟครีมแตกต่างจากองค์ประกอบปกติที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับการเตรียมเนย 0.5 ส่วนและครีมเปรี้ยว 0.4 ส่วนต่อ 1 ส่วนโดยน้ำหนักของแป้ง นอกจากนี้ในแป้งเพิ่ม 0.5 ช้อนชา ผงฟูซึ่งผสมครั้งแรกกับ 0.25 ช้อนชา เกลือแล้วเทลงในแป้งเท่านั้น จากนั้นเนยสดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มลงในแป้ง พวกเขายังคงสับมันด้วยแป้งแล้วเพิ่มครีมและนวดแป้ง ลูกบอลจะถูกก่อตัวขึ้นจากมันปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และระบายความร้อนในตู้เย็น

ปลากับครีมและซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• ปลากระป๋อง 380 กรัม (ปลาซาร์ดีน, ซอรี่ ฯลฯ )
• เห็ดดำสด 300 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• 100 กรัมชีส
• 3 หัวมันฝรั่ง
• 1 ไข่
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• ผักชีฝรั่งผัก
• เกลือ

ปอกเปลือกล้างสับและทอดเห็ดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดที่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ไข่ลวกสุกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่ใส่ไขมันด้วยน้ำมันพืชแจกปลากระป๋องลงไปก่อนให้สะเด็ดน้ำมันออกจากนั้นจากนั้นจึงวางเห็ดทอดชิ้นไข่ต้ม เทซอสบนจานเพื่อเตรียมซึ่งรวมน้ำมันปลา, ครีมและแป้ง, เกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบจนสุก เมื่อให้บริการให้โรยปลาในซอสด้วยผักชีลาวที่ล้างอย่างระมัดระวังและสับละเอียด