วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับเห็ด: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

การปรุงอาหารในบ้านนั้นแตกต่างกันซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่คุ้นเคยด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย ดังนั้นเนื้อปกติในฝรั่งเศสกับเห็ดสามารถเตรียมได้ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จำนวนมาก สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของมันอิ่มตัวมากขึ้น โดยปกติเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมเห็ดปรุงโดยใช้ซอสมายองเนส และคุณสามารถลองเปลี่ยนเป็นครีมครีมโยเกิร์ต ในรุ่นนี้สูตรเนื้อในฝรั่งเศสกับเห็ดจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเบา ๆ

อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยเห็ดในหน้านี้และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม ดูเนื้อภาพถ่ายในภาษาฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในหลากหลายทางเลือกในการเสิร์ฟ นี่จะช่วยให้คุณเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับครอบครัวของคุณ

เนื้อฝรั่งเศส: เนื้อกับเห็ด

คำอธิบาย: หลังจากทั้งหมดมีหนึ่งสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสซึ่งชาวฝรั่งเศสยังไม่ทราบ แต่เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสหรือเนื้อปลากับเห็ดค่อนข้างอร่อยจริงๆและแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ไม่เป็นภาระสำหรับร่างกาย ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน อร่อยมาก!ส่วนผสม:

• คอหมู 500 กรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• 3-4 หลอด
• 3-4 มะเขือเทศสีแดง
• ชีสเฟต้า 200 กรัม
• ครีม 15% 500 กรัม
• เนยแข็งหนัก 200 กรัม
• สับปะรดสักสองสามชิ้น
• พริกไทยดำหยาบ
• โหระพา,
• มาจอแรม
• โหระพา
• มัสตาร์ดและแป้งสำหรับทำขนมปัง
• เกลือและน้ำมันลีนเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. แต่ละชิ้นจะถูกทุบตีและใส่ไขมันด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก (!) ย่างเกลือ แชมปิญองถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนมองเห็นการทอดหมวก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การเตรียมซอส: ผสมชีสเฟต้าในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวลงไปจนกระทั่งซอสจับคู่กับครีมเปรี้ยว ใส่โหระพาพริกไทยใบโหระพาและมาจอแรม คน

กระทะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบนั้นมีน้ำมันจาระบีเล็กน้อย เราวางหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ชิ้นสับปะรดในชั้น เราทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสและเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วราดชีสขูดด้านบน นำเข้าอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกเป็นของตกแต่งได้

การปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยเห็ดที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำ

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

ออกโดย:

• เนื้อวัว 5 ปอนด์
• 3 หัวหอม
• 5 เห็ด
• ไขมัน 1/2 ปอนด์
• แฮม 1/4 ปอนด์
• 2 แครอทและหัวผักกาด
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• พริกไทย
• น้ำส้มสายชู
• แป้ง
• น้ำตาล

ใส่เนื้อ 5 ปอนด์ลงไปในกระทะใส่หัวหอมใหญ่สับ 3 อันใส่เบคอนแฮมเห็ดแครอทและหัวผักกาดที่ด้านล่างของกระทะและด้านบนของเนื้อวัว เกลือใส่พริกไทยป่นแก้วไวน์ขาวสักแก้วและครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟเนื้อวัวกับเห็ดในฝรั่งเศส, กรองน้ำเกรวี่, ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู, แป้งและน้ำตาล, เติมไวน์เพิ่ม, ต้มและเสริฟในตู้ซอส

การปรุงอาหารเนื้อไก่ฝรั่งเศสพร้อมเห็ด

เพื่อเตรียมเนื้อไก่ในฝรั่งเศสด้วยเห็ดปัญหา: 3 ไก่, 6 ช้อนโต๊ะขนมปังขูด, 4 เห็ด, 6 ช้อนโต๊ะเนย, 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 3 กะเทาะช้อนโต๊ะ

ผสมแคร็กเกอร์ 6 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าเนย), เนย 3 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับเพิ่มเห็ดสับผสมอีกครั้งเกลือและไก่สิ่งที่มีมวลนี้แล้วทอดในเตาอบเทน้ำมัน; เมื่อสีน้ำตาลโรยด้วยเกล็ดขนมปังและน้ำตาลอีกครั้ง ตัดไก่แต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้สับไม่ออกและเทน้ำมันร้อนราดด้วย breadcrumbs ดีกว่ายังทอดพวกเขาในน้ำลาย

เสิร์ฟแยกกับสลัดสดในฝรั่งเศส

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดและหัวหอม

• เนื้อสันนอกหมูไม่มีกระดูก - 1 กก
• น้ำมันพืช - 40 มล
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศบากู - 400 กรัม
• ครีม 33% - 200 กรัม
• เฟต้าชีส - 300 กรัม
• ส่วนผสมของผักใบเขียว - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• โหระพาสด - 2-3 สาขา
• เกลือพริกไทย

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยเห็ดและหัวหอมให้ทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชทั้งสองข้างด้วยเกลือและพริกไทย

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางทอดกับหัวหอมสับเป็นเส้น เทครีมกับเห็ดให้ปรุงสองครั้ง

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

ใส่เนื้อซี่โครงลงบนแผ่นอบโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและเห็ดโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสในรูปแบบที่พนักงานต้อนรับของเราปรุงเป็นอาหาร และเหนือสิ่งอื่นใดเพราะพ่อครัวชาวฝรั่งเศสเช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพคนอื่น ๆ จะไม่อบเนื้อภายใต้มายองเนส มายองเนสใช้ปรุงอาหารจานเย็นเท่านั้น! แต่ครีมและชีสเช่นเดียวกับในสูตรด้านบนอาจได้รับการอบร้อน สูตรอาหารฝรั่งเศสและเนื้อสัตว์อื่น ๆ พร้อมเห็ดที่มีคำแนะนำทีละขั้นตอนช่วยให้คุณสามารถทำซ้ำรสชาติได้อย่างถูกต้อง

เนื้อฝรั่งเศสในกระทะกับเห็ด

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (มะกอก, ข้าวโพด) - 3 ช้อนชา
• เห็ดสด - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอมสับ - 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำสต๊อกไก่ที่แข็งแกร่ง - 1 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.75 แก้ว
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อในฝรั่งเศสในกระทะพร้อมเห็ดเตรียมไว้ดังนี้: ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ทอดในน้ำมันใส่กระเทียมหัวหอมมะเขือเทศเห็ดเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนแป้งเข้มขึ้น ผัดในน้ำซุปและไวน์ เมื่อน้ำเกรวี่กลายเป็นเหมือนกันให้ปิดฝาจานด้วยและปล่อยให้ความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายเนยเทเนื้อสัตว์ทิ้งไว้บนกองไฟอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยเห็ด

ก่อนที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยเห็ดเราจะรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• 500 กรัมเนื้อไม่ติดมัน
• มันฝรั่ง 500 กรัม (มากที่สุด)
• เห็ดสด (แช่แข็ง) 200 กรัม
• 3-4 หลอด
• เนยแข็ง (300 กรัม)
• มายองเนส (แพ็คคุณจะพบวิธีการของคุณในกระบวนการ)
• น้ำมันลีนสำหรับใส่แผ่นอบ
• มัสตาร์ดเผ็ด
• เกลือและผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาเป็นนิ้วกระจายกับมัสตาร์ดยุโรปหรือเพียงแค่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสวางในตู้เย็นสำหรับคืนหมัก

หากคุณต้องการทำอาหารอย่างเร่งด่วนคุณไม่จำเป็นต้องดอง คุณสามารถทุบเนื้อเล็กน้อยแล้วมันจะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อลงบนแผ่นอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะที่มีที่จับแบบถอดได้หรือรูปทรงพิเศษ ดังนั้นจาระบีแบบที่มีด้านสูงวางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

ใส่หัวหอมลงบนเนื้อ ด้านบน - ชั้นของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบนของมันฝรั่ง, เห็ด, ตัดเป็นเส้น เพื่อเกลือ คุณสามารถทำซ้ำชั้นของเนื้อหัวหอมมันฝรั่งและเห็ด เทมายองเนสชั้นบนซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำเบา ๆ เพื่อลดปริมาณไขมัน มันจะต้องมีการอบรมในชามแยกต่างหาก เทชีสขูดลงบนมายองเนสให้ทั่ว อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนสุก

ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างอิสระ

วิธีทำเนื้อไก่กับเห็ด

ส่วนผสม:

• 2 ชิ้น เนื้อไก่
• 2 มะเขือเทศ
• แชมปิญอง 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนยแข็ง 200 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

เนื้อเห็ดหมักฝรั่งเศส

• พาสต้า 250 กรัม
• เนื้อต้ม 250 กรัม
• เห็ดดอง 250 กรัม
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับชีสเฟต้าขูดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มวางลงในกระชอนล้างและปล่อยให้น้ำไหล ตัดเนื้อเห็ดและมะเขือเทศเป็นชิ้นแตงกวาเป็นวงกลม

ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในแผ่นอบแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและชีสเฟต้า สำหรับการแต่งตัวให้ผสมน้ำมันพืชน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือ เทน้ำสลัดไว้ด้านบน ใส่ในเตาอุ่น อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เปลือกด้านบนกลายเป็นสีทอง

เสิร์ฟพาสต้าที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์อบบนโต๊ะ ศึกษาสูตรอาหารฝรั่งเศสกับเห็ดพร้อมรูปถ่ายอย่างระมัดระวัง: การดำเนินการทั้งหมดจะแสดงโดยใช้แผนภูมิการไหลที่อธิบายไว้ข้างต้น

เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรดและเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สันในหมู - 0.5 กก.
• ชีส - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเครื่องซักผ้าสับปะรดกระป๋อง

วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับสับปะรดและเห็ดมีหลายขั้นตอน:

เราตัดเนื้อสดเป็นชิ้น เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านแผ่นฟิล์มโรยด้วยพริกไทยและเกลือและโอนไปยังแผ่นแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ถูหรือหั่นชีสให้หยาบ เห็ดถูกผ่าครึ่งมีขนาดใหญ่กว่า

เราครอบคลุมด้านล่างของจานอบด้วยฟอยล์น้ำมัน greased กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอและชิ้นส่วนของเนื้อกับมัน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้ใส่เห็ดสักสองสามอันเครื่องซักผ้าสับปะรดและใส่มายองเนสอีกครั้ง โรยชีสด้านบนของทุกอย่าง

จานอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * Cจานคริสต์มาสพร้อม เชื่อฉัน - นี่ไม่เพียง แต่สวยงามและดั้งเดิม แต่ยังอร่อย!

เสต็กเนื้อสันในกับเห็ดในฝรั่งเศส

• - เห็ดสับละเอียด 1 กิโลกรัม (ดีกว่าสีขาวหรือแชมปิญอง)
• - 6 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 2 ช้อนชา
• - พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาสดใหม่
• - 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• - ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• - เนื้อสันใน 6 ชิ้นเนื้อหนา 2 ซม
• - 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดทอดใน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 5 นาที โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยและแป้ง 0.25 ช้อนชา นำแป้งไปเป็นสีน้ำตาลเพิ่มครีมและผสม ต้มลดความร้อนและเก็บความร้อนต่ำอีก 5 นาที ถูเนื้อกับส่วนที่เหลือของเกลือและพริกไทยละลายเนยในกระทะแยกต่างหากและทอดชิ้นเนื้อในนั้นด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มไวน์ขาวแห้ง นำไปต้มและรออีก 1-2 นาที เสิร์ฟบนจานตรงกลางซึ่งใส่เห็ดและวางชิ้นเนื้อรอบ ๆ

สูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกกับเห็ด

สูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกกับเห็ดช่วยให้การใช้เนื้อวัวเนื้อลูกวัวไก่งวงและไก่ หมูเป็นที่สุดท้าย

สำหรับเนื้อสันใน 1 กิโลกรัม

• - น้ำมันหมู 100 กรัม
• - คอนญัก 0.25 แก้ว
• - แชมเปญ 200 กรัม
• - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• - เนย 100-150 กรัม
• - หัวหอมเล็ก ๆ สองสามต้นหรือหอมแดง 22 กลีบ (“ เครื่องหั่น”)
• - ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
• - ผักชีฝรั่ง
• - โหระพาแห้งหรือสีเขียว (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง)
• - ใบกระวาน

เติมชิ้นส่วนของเนื้อด้วยเบคอนชิ้นหนาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแช่คอนยัคเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (การหั่นเนื้อควรทำตามเส้นใยเนื้อสัตว์เมื่อยิง) พันด้วยผ้าพันแผลพันด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะหรือในกระทะย่างที่มีหัวหอม, เห็ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและใบกระวาน เทไวน์ขาวแห้งด้วยน้ำหรือน้ำซุปและใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงสุด 200 ° C) โดยไม่ปิดฝา นำเนื้อสัตว์สำเร็จรูปออก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนความร้อนจากคอนญักเทเนื้อลงบนพวกเขาและให้แสงสว่าง เมื่อบรั่นดีไหม้ให้บริการเนื้อกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม, เห็ดดอง, มันฝรั่งบด, สีน้ำเงิน, กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีดอง, บรัสเซลส์, ข้าว, ผักต้นหรือวางมะเขือเทศ Sirloin บางครั้งก่อนทอดเก็บไว้ในน้ำดอง

วิดีโอสูตรเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสกับเห็ด

• - เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมจากขาหลัง
• - น้ำมันหมู 150 กรัม
• - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
• - 0.5 ถ้วยคอนยัค
• - น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย
• - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• - เนื้อหมู 1 ชิ้น (50 กรัม) พร้อมผิว
• - 2 แครอท
• - 1 หัวหอมใหญ่
• - เห็ดป่าสับ 200 กรัม
• - มะเขือเทศหั่นฝอย 200 กรัม
• - มะกอกดำ (ไม่จำเป็น)
• - กรีนไทม์หรือขึ้นฉ่าย
• - ใบกระวาน 1 ใบ
• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• - แป้งและน้ำสำหรับทำแป้งโดว์ชนิดนิ่ม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 6 ซม. และชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยไขมันหมูสับในผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบด ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมงในการหมักไวน์ขาวแห้งคอนยัคและน้ำมันพืช
2. วางเนื้อหมูที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีกับผิวที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ
3. ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อผสมกับหัวหอม, แหวนสับ, เห็ดป่า, มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) และมะกอกดำ (ไม่มีเมล็ด)
4. โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือโหระพาและใส่ใบกระวาน
5. เทน้ำดองลงไปในกระทะ 2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
6. คลุมด้วยฝาปิดคลุมขอบของฝาด้วยแป้งและเก็บเตาอบไว้ 6-8 ชั่วโมงในเตาอบหรือเครื่องทำความร้อนปานกลางก่อนหน้านี้

ดูวิดีโอสูตรอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสพร้อมเห็ดซึ่งแสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีการปรุงอาหารทั้งหมด

เนื้อลูกวัวกับเห็ดในฝรั่งเศส

• - เนื้อลูกวัวต้ม 6 ชิ้น
• - แป้งสาลี 0.25 ถ้วยตวง
• - 3 ช้อนโต๊ะเนยช้อนโต๊ะ
• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนคอนยัค
• - เห็ดสับ 250 กรัม (ดีกว่า ceps หรือแชมปิญอง)
• - เกลือ 1 ช้อนชา
• - 0.1 ช้อนชาบดสดทุกชิ้น
• - ลูกจันทน์เทศ
• - ไวน์กึ่งหวานสีแดง 0.3 ถ้วย
• - ครีม 20% 0.6 ถ้วย

ม้วนเนื้อลูกวัวต้มในแป้งและทอดในเนยเบา ๆ คอนยัคความร้อนเทเนื้อลูกวัวกับมันและแสงมัน เมื่อเปลวไฟดับให้เพิ่มเห็ด, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ เก็บความร้อนต่ำ 5 นาที เทไวน์นำไปต้มและไฟอีก 5 นาที เพิ่มกวนครีมและเก็บไฟไม่เดือดประมาณ 10-12 นาทีจนกว่าเห็ดจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ เกลือและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

เนื้อฝรั่งเศสจากไก่งวงกับเห็ด

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสจากไก่งวงกับเห็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - ไก่งวง 1–1.5 กิโลกรัม (จำเป็นต้องมีเต้านม)
• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด
• - 2 ช้อนโต๊ะ แครอทสับละเอียดช้อนโต๊ะ
• - กระเทียม 1 กลีบ
• - คื่นฉ่าย 1 ต้น
• - ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• - ใบกระวาน 1 ใบ
• - พริกไทยดำ 2 ถั่ว
• - ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• - เห็ดปอชินีแห้ง 200 กรัมแช่ในน้ำอุ่น
• - ไข่แดง 2 ฟอง
• - ครีม 0.5% 20%
• - เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
• - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมันสำหรับทอด
• - ข้าว 200-500 กรัม
• - เนย 50 กรัม
• - ไขมัน 100 กรัม

ตัดเนื้อไก่งวงโดยแยกกระดูกและเนื้อสีขาว 300-350 กรัม (จากอก) กันเนื้อขาว

กระดูกเนื้อไก่งวง (ไม่มีเนื้อสีขาวรอตัด) และถ้าเป็นเช่นนั้นให้ใส่เครื่องในด้วยเห็ด, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยในกระทะเทน้ำ 1 ถ้วยและไวน์ขาวแห้งนำไปต้มและปรุงอาหาร เมื่อไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้น Ceps ผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่แดงกับครีมและเทในทัพพีซุป 1 ฟองแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนตัว เทไข่ลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีคนให้เข้ากันและไม่ให้ต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสหนา - ใส่ครีมถ้าเป็นของเหลว - ให้ลุกเป็นไฟอีกสองสามนาที ตัดเนื้อดิบสีขาวออกเป็น 8-12 ชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นลงในซอสขนมปังในเกล็ดขนมปังและทอดไขมันเดือดจนเหลือง

ส่งผ่านเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกในน้ำซุปผ่านเครื่องบดเนื้อความร้อนเทซอสจนมวลหนาก่อตัวขึ้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ตรงกลางของจานร้อน ใส่ข้าวต้มไว้รอบ ๆ วางเนยและขอบไว้บน - ชิ้นเนื้อทอดสีขาวสลับกับน้ำมันหมูทอดกรอบ เสิร์ฟซอสร้อนที่เหลือแยกต่างหาก

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดป่า

• -1 ไก่ชั่งน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
• - เกลือ 2.5 ช้อนชา
• - พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาสดใหม่
• - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• - เห็ดป่าสด 200 กรัม
• - 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• - ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
• - น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• - ใบกระวาน 1 ใบ
• - กระเทียมสับ 1 กลีบ
• - โรสแมรี่ 0.25 ช้อนชา
• - ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• - ไข่แดง 2 ฟอง
• - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีม 20%
• - น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

เตรียมเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดป่าไว้ดังนี้หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือ, พริกไทยดำและพริกแดง ละลายเนยในกระทะเหล็กแล้วทอดไก่ลงไป โรยไก่ด้วยแป้งแล้วใส่ใบกระวานกระเทียมโรสแมรี่และผักชีฝรั่งในกระทะ เทลงในสต็อกไวน์และไก่ ปิดฝาและวางกระทะในเตาอบที่อุ่น (สูงสุด 180 ° C) เป็นเวลา 45 นาทีหรือทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าเนื้อไก่จะนิ่ม ใส่ไก่ลงในจานเอาใบกระวานและผักชีฝรั่ง

ใส่กระทะด้วยน้ำเกรวี่บนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่แดงครีมและน้ำมะนาวแล้วเทซอสร้อนเล็กน้อยจากกระทะด้วยสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนตัวเทไข่แดงใส่ครีมลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส เอาไก่กลับมาอุ่น ๆ แต่อย่าให้น้ำซอสเดือด ทอดเห็ดแยกต่างหากในกระทะ (สามารถทำได้ง่าย) และวางบนจาน เสิร์ฟเห็ดผัดกับเนื้อ

สูตรอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสพร้อมเห็ดสูตรนี้เป็นขั้นเป็นตอนจะช่วยให้เชี่ยวชาญเมนูนี้แม้กระทั่ง hohzke ที่ไม่มีประสบการณ์