Julienne กับไก่และเห็ดในการทดสอบ: สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย
เพื่อเตรียมสูตรจูเลียนในแป้งคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก คุณสามารถใช้การทดสอบที่ซื้อในร้านค้าหรือนวดเอง มันจะดีกว่าที่จะผัดพัฟยีสต์หรือแป้ง filo สำหรับขนมร้อน ส่วนอาจมีขนาดเล็กสำหรับ 3-4 คนหรือคุณสามารถทำจูเลียนในรูปแบบจำนวนมากจากแป้งสำหรับแขกโหล
เนื้อหา
Julienne กับเห็ดและไก่ในขนมพัฟ
เราเสนอสูตรอาหารสำหรับจูเลียนในการทดสอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- 500 กรัม - ขนมพัฟ;
- 400 กรัม - เนื้อไก่
- 400 กรัม - แชมปิญอง
- 3 หัว - หัวหอม;
- 200 กรัม - ชีส
- 200 กรัม - ครีม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
- 50 กรัม - เนย
- เกลือ
- ส่วนผสมพริกไทยป่น
ปรุงอาหารเนื้อปลาจนสุกแล้วระบายน้ำทิ้งไว้ให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น
สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มเนื้อไก่กับเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและทอดจนมืด
เพิ่มครีมเกลือและส่วนผสมของพริกผสม
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x10 ซม. สร้างตะกร้าจากพวกเขาแล้วเติมด้วยเห็ดไก่
ด้านบนด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก
ส่ง 20-25 นาทีในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 180 ° C
สูตรดั้งเดิมสำหรับ Julienne กับเห็ดในขนมอบ
ฉันต้องการที่จะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดในแป้ง
โดยปกติแล้วขนมนี้อบในรูปแบบส่วน และถ้ามีคนมาเยี่ยมมากกว่าหนึ่งโหลพวกเขาจะช่วยทำขนมพัฟ Julienne กับเห็ดในขนมหวานในตะกร้ากรอบหรือกล่องจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจกับความซับซ้อน นอกจากนี้บางส่วนก็เพียงพอสำหรับทุกคน
- 700 กรัม - ขนมพัฟ;
- 500 กรัม - เห็ด (Champignons);
- 300 กรัม - ครีม (ครีม);
- 200 กรัม - ชีสรัสเซีย;
- 2 ชิ้น - ต้นหอม (ส่วนสีขาว);
- 1 ชิ้น - ไข่
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันมะกอก
- sp ช้อนชา - ปรุงรสสำหรับเห็ด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , เห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยปรุงรสสำหรับเห็ดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
เทครีมลงในส่วนผสมของเห็ดลดความเข้มของไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
รีดแป้งตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 ซม. จัดเรียงในคัพเค้กหรือมัฟฟินราเพื่อให้มุมแป้งโดดูออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถสร้างกล่องแป้งด้วยมือของคุณ
จัดจูเลียนในกระป๋องเทชีสขูดด้านบนปิดด้วยมุมของแป้งและไขมันด้วยไข่ที่ตี
วางในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนแป้งและชีสมีสีน้ำตาลอ่อน
ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว
Julienne กับไก่และสับปะรดในขนม
วิธีการปรุงอาหาร Julienne ในการทดสอบกับเนื้อไก่? หากคุณเพิ่มสับปะรดกระป๋องลงในขนมขบเคี้ยวอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ
สำหรับจูเลียนกับไก่ในการทดสอบเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 500 กรัม - ขนมพัฟ;
- 400 กรัม - เนื้อไก่
- 300 กรัม - ชีส
- 3 ชิ้น - หัวหอม;
- 200 กรัม - สับปะรด (กระป๋อง);
- เกลือและพริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
- 200 กรัม - ครีม
- น้ำมันพืช
ต้มเนื้อให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
สับหัวหอมใส่เนื้อสัตว์และทอดในน้ำมันนาน 10 นาที
ผัดแป้งในกระทะแห้งจนเหลืองทองเทครีมตีให้เข้ากันดีด้วยส้อม
ใส่พริกไทยป่นเกลือป่นเคี่ยวจนข้นประมาณ 5-7 นาที
ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสัตว์
หล่อลื่นแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยเนยใส่พัฟเพสตรี้บาง ๆ
ใส่เนื้อไก่กับสับปะรดลงในพิมพ์เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
อบ julienne ด้วยแป้งในเตาอบร้อนถึง 170-180 ° C ประมาณ 10-15 นาที
สูตร Julienne ในตะกร้าแป้งยีสต์
ปีใหม่กำลังมาถึงดังนั้นตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะนึกถึงอาหารว่างบนโต๊ะ เรานำเสนอรุ่นจูเลียนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในตะกร้าแป้งยีสต์ จานดังกล่าวจะนำความภาคภูมิใจของสถานที่ในเมนูปีใหม่ของคุณ
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเตรียมไส้คุณต้องรู้สูตรสำหรับตะกร้าสำหรับจูเลียนในแป้ง
- แป้ง (พรีเมี่ยม) - 400 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) - 20 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 180 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
รวมแป้งร่อนเกลือน้ำตาลและยีสต์
รวมเนยนิ่มกับแป้งและถูให้เข้ากันกับมือของคุณ
เติมน้ำไข่และนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดอยู่กับมือ
ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
Julienne ในตะกร้าแป้งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- 500 กรัม - แป้งยีสต์
- 300 กรัม - แชมปิญอง
- 300 กรัม - แฮม
- 200 กรัม - ชีส
- 200 กรัม - ครีม
- 100 กรัม - คอทเทจชีส;
- 3 หัว - ธนู;
- 70 กรัม - มะกอก
- เกลือ
- เนย;
- พริกขี้หนูและพริกไทยป่นขาว
สับเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันจนนุ่มจนกว่าของเหลวจะระเหย
รวมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
ตัดมะกอกเป็นวงเล็ก ๆ ใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ตัดแฮมเป็นก้อนรวมกับเห็ดและหัวหอมผสมให้เข้ากัน
เติมมัฟฟินด้วยแป้งม้วนขูดชีสเล็กน้อยที่ด้านล่าง
ใส่แฮมชั้นที่สองด้วยเห็ดและหัวหอมเทซอสแล้วเทชีสขูดอีกชั้นหนึ่ง
เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C 25-30 นาที
สวยงามมากและซับซ้อนสำหรับวันหยุดปรากฎว่าจูเลียนในการทดสอบ filo
แป้งนี้บางกว่าพัฟและทำอาหารเองที่บ้านได้ยาก ดังนั้นการซื้อแป้ง filo จะดีกว่าที่จะซื้อในร้าน
Julienne ในการทดสอบ filo: สูตรสำหรับเตาอบ
เราเสนอสูตรอาหารสำหรับจูเลียนในแบบทดสอบพร้อมรูปถ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณและจะทำให้คุณพึงพอใจกับพระคุณที่เป็นเอกลักษณ์
- 400 กรัม - แป้ง filo;
- 300 กรัม - ไก่
- 30 มล. - น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
- เกลือ
- 200 กรัม - แชมปิญอง
- 300 กรัม - ครีม (11%);
- 200 กรัม - พาเมซานชีส
- 2 ชิ้น - หัวหอม;
- 3 กลีบ - กระเทียม
- 1/3 ช้อนชา - พริกไทยแดงป่น
- ผักใบเขียว
สับเนื้อไก่เป็นก้อนละเอียดและทอดบนไฟแรงจนเหลืองทอง
เห็ดสับและหัวหอมเทลงในกระทะด้วยเนยและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ทอดแป้งจนครีมผสมกับครีมเกลือเพิ่มพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ
ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5-7 นาทีจนหนา
ตัดแป้งฟิโลด้วยกรรไกรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10x12 ซม.
ทาจาระบีแต่ละช่องด้วยเนยละลายแล้ววางลง 4 ใบวางทับกันตามเข็มนาฬิกา
ในคัพเค้กให้ใส่แป้งหนึ่งกองจาก 4 แผ่นทำการทำตัวให้ลึกและใส่ไส้ในศูนย์กลางของไก่เนื้อสัตว์และเห็ด
ราดซอสที่ด้านบนโรยด้วย Parmesan และใส่ในเตาอบ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาทีจนแป้งสีเหลืองปรากฏขึ้น
ลบจากเตาอบและตกแต่งด้วยใบโหระพา
Julienne ในขนม filo สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำมื้อเบาแบบหนึ่งคอร์สหรือเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวัน