Julienne กับไก่และเห็ดในการทดสอบ: สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

Julienne เห็ดเป็นอาหารที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา มันทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในผู้ผลิต cocotte สำหรับแต่ละรายการ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำอาหารจานนี้ใน“ อาหารที่กินได้” สำหรับ บริษัท ใหญ่? ลองทำจูเลียนแบบทดสอบกับไก่และเห็ด

เพื่อเตรียมสูตรจูเลียนในแป้งคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก คุณสามารถใช้การทดสอบที่ซื้อในร้านค้าหรือนวดเอง มันจะดีกว่าที่จะผัดพัฟยีสต์หรือแป้ง filo สำหรับขนมร้อน ส่วนอาจมีขนาดเล็กสำหรับ 3-4 คนหรือคุณสามารถทำจูเลียนในรูปแบบจำนวนมากจากแป้งสำหรับแขกโหล

Julienne กับเห็ดและไก่ในขนมพัฟ

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับจูเลียนในการทดสอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• 500 กรัม - ขนมพัฟ;
• 400 กรัม - เนื้อไก่
• 400 กรัม - แชมปิญอง
• 3 หัว - หัวหอม;
• 200 กรัม - ชีส
• 200 กรัม - ครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
• 50 กรัม - เนย
• เกลือ
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

ปรุงอาหารเนื้อปลาจนสุกแล้วระบายน้ำทิ้งไว้ให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเนื้อไก่กับเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและทอดจนมืด

เพิ่มครีมเกลือและส่วนผสมของพริกผสม

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x10 ซม. สร้างตะกร้าจากพวกเขาแล้วเติมด้วยเห็ดไก่

ด้านบนด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก

ส่ง 20-25 นาทีในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 180 ° C

สูตรดั้งเดิมสำหรับ Julienne กับเห็ดในขนมอบ

ฉันต้องการที่จะนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดในแป้ง

โดยปกติแล้วขนมนี้อบในรูปแบบส่วน และถ้ามีคนมาเยี่ยมมากกว่าหนึ่งโหลพวกเขาจะช่วยทำขนมพัฟ Julienne กับเห็ดในขนมหวานในตะกร้ากรอบหรือกล่องจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจกับความซับซ้อน นอกจากนี้บางส่วนก็เพียงพอสำหรับทุกคน

• 700 กรัม - ขนมพัฟ;
• 500 กรัม - เห็ด (Champignons);
• 300 กรัม - ครีม (ครีม);
• 200 กรัม - ชีสรัสเซีย;
• 2 ชิ้น - ต้นหอม (ส่วนสีขาว);
• 1 ชิ้น - ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันมะกอก
• sp ช้อนชา - ปรุงรสสำหรับเห็ด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ , เห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเกลือพริกไทยปรุงรสสำหรับเห็ดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทครีมลงในส่วนผสมของเห็ดลดความเข้มของไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

รีดแป้งตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 ซม. จัดเรียงในคัพเค้กหรือมัฟฟินราเพื่อให้มุมแป้งโดดูออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถสร้างกล่องแป้งด้วยมือของคุณ

จัดจูเลียนในกระป๋องเทชีสขูดด้านบนปิดด้วยมุมของแป้งและไขมันด้วยไข่ที่ตี

วางในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนแป้งและชีสมีสีน้ำตาลอ่อน

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

Julienne กับไก่และสับปะรดในขนม

วิธีการปรุงอาหาร Julienne ในการทดสอบกับเนื้อไก่? หากคุณเพิ่มสับปะรดกระป๋องลงในขนมขบเคี้ยวอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ

สำหรับจูเลียนกับไก่ในการทดสอบเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 500 กรัม - ขนมพัฟ;
• 400 กรัม - เนื้อไก่
• 300 กรัม - ชีส
• 3 ชิ้น - หัวหอม;
• 200 กรัม - สับปะรด (กระป๋อง);
• เกลือและพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
• 200 กรัม - ครีม
• น้ำมันพืช

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

สับหัวหอมใส่เนื้อสัตว์และทอดในน้ำมันนาน 10 นาที

ผัดแป้งในกระทะแห้งจนเหลืองทองเทครีมตีให้เข้ากันดีด้วยส้อม

ใส่พริกไทยป่นเกลือป่นเคี่ยวจนข้นประมาณ 5-7 นาที

ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสัตว์

หล่อลื่นแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยเนยใส่พัฟเพสตรี้บาง ๆ

ใส่เนื้อไก่กับสับปะรดลงในพิมพ์เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

อบ julienne ด้วยแป้งในเตาอบร้อนถึง 170-180 ° C ประมาณ 10-15 นาที

สูตร Julienne ในตะกร้าแป้งยีสต์

ปีใหม่กำลังมาถึงดังนั้นตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะนึกถึงอาหารว่างบนโต๊ะ เรานำเสนอรุ่นจูเลียนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในตะกร้าแป้งยีสต์ จานดังกล่าวจะนำความภาคภูมิใจของสถานที่ในเมนูปีใหม่ของคุณ

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเตรียมไส้คุณต้องรู้สูตรสำหรับตะกร้าสำหรับจูเลียนในแป้ง

• แป้ง (พรีเมี่ยม) - 400 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 20 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 180 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

รวมแป้งร่อนเกลือน้ำตาลและยีสต์

รวมเนยนิ่มกับแป้งและถูให้เข้ากันกับมือของคุณ

เติมน้ำไข่และนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดอยู่กับมือ

ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

Julienne ในตะกร้าแป้งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 500 กรัม - แป้งยีสต์
• 300 กรัม - แชมปิญอง
• 300 กรัม - แฮม
• 200 กรัม - ชีส
• 200 กรัม - ครีม
• 100 กรัม - คอทเทจชีส;
• 3 หัว - ธนู;
• 70 กรัม - มะกอก
• เกลือ
• เนย;
• พริกขี้หนูและพริกไทยป่นขาว

สับเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันจนนุ่มจนกว่าของเหลวจะระเหย

รวมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

ตัดมะกอกเป็นวงเล็ก ๆ ใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ตัดแฮมเป็นก้อนรวมกับเห็ดและหัวหอมผสมให้เข้ากัน

เติมมัฟฟินด้วยแป้งม้วนขูดชีสเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ใส่แฮมชั้นที่สองด้วยเห็ดและหัวหอมเทซอสแล้วเทชีสขูดอีกชั้นหนึ่ง

เตาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C 25-30 นาที

สวยงามมากและซับซ้อนสำหรับวันหยุดปรากฎว่าจูเลียนในการทดสอบ filo

แป้งนี้บางกว่าพัฟและทำอาหารเองที่บ้านได้ยาก ดังนั้นการซื้อแป้ง filo จะดีกว่าที่จะซื้อในร้าน

Julienne ในการทดสอบ filo: สูตรสำหรับเตาอบ

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับจูเลียนในแบบทดสอบพร้อมรูปถ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณและจะทำให้คุณพึงพอใจกับพระคุณที่เป็นเอกลักษณ์

• 400 กรัม - แป้ง filo;
• 300 กรัม - ไก่
• 30 มล. - น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง
• เกลือ
• 200 กรัม - แชมปิญอง
• 300 กรัม - ครีม (11%);
• 200 กรัม - พาเมซานชีส
• 2 ชิ้น - หัวหอม;
• 3 กลีบ - กระเทียม
• 1/3 ช้อนชา - พริกไทยแดงป่น
• ผักใบเขียว

สับเนื้อไก่เป็นก้อนละเอียดและทอดบนไฟแรงจนเหลืองทอง

เห็ดสับและหัวหอมเทลงในกระทะด้วยเนยและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอดแป้งจนครีมผสมกับครีมเกลือเพิ่มพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ

ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5-7 นาทีจนหนา

ตัดแป้งฟิโลด้วยกรรไกรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10x12 ซม.

ทาจาระบีแต่ละช่องด้วยเนยละลายแล้ววางลง 4 ใบวางทับกันตามเข็มนาฬิกา

ในคัพเค้กให้ใส่แป้งหนึ่งกองจาก 4 แผ่นทำการทำตัวให้ลึกและใส่ไส้ในศูนย์กลางของไก่เนื้อสัตว์และเห็ด

ราดซอสที่ด้านบนโรยด้วย Parmesan และใส่ในเตาอบ

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาทีจนแป้งสีเหลืองปรากฏขึ้น

ลบจากเตาอบและตกแต่งด้วยใบโหระพา

Julienne ในขนม filo สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำมื้อเบาแบบหนึ่งคอร์สหรือเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวัน