วิธีทำพายกับเห็ดและไก่ (สูตรอาหารและรูปถ่าย)

ในบรรดาเค้กโฮมเมดผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ที่ซับซ้อนผสมผสานกันอยู่เสมอ พายกับไก่และเห็ดเป็นของประเภทนี้ซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังในการเตรียมไส้

เพื่อทำพายอร่อยกับเห็ดและไก่สูตรภาพถ่ายจะช่วยซึ่งแสดงลำดับของขั้นตอน และมีอยู่จริงในหน้านี้ ที่นี่คุณสามารถดูคำแนะนำอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีทำพายกับเห็ดและไก่ที่บ้าน มีตัวเลือกการอบด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายไก่กับเห็ดและการทดลองทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ และแต่ละสูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงพายไก่กับเห็ดในรูปแบบสำเร็จรูปที่ให้บริการ

สูตรเค้กไก่และเห็ดพัฟ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้สำหรับพายผัดไก่และเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

แป้งพัฟ 1 กิโลกรัม

บรรจุ:

• ไก่ต้มหรือเนื้อไก่งวง 500-600 กรัม
• 2 ไข่
• ซอสขาว 2 ถ้วย
• ครีม 1 ถ้วย
• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัมหรือแชมเปญสด 10 ก้อน
• บรั่นดี 2 แก้ว

ซอสขาว:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

จาระบี: 1 ไข่

วิธีการปรุงอาหาร

ผัดแป้งพัฟที่มีความหนา 7-8 มม. ใส่ไส้อย่างสม่ำเสมอปิดด้วยชั้นบนสุดของแป้งหยิกขอบปาดด้วยส้อมทิ่มจาระบีกับไข่อบ

ซอส: อุ่นเนยคุณภาพสูงในกระทะ เมื่อเนยละลายให้ใส่แป้งข้าวสาลีและกวนต่อเนื่องนำมวลและแป้งไปรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆเทน้ำสต๊อกไก่ลงในลำธารเส้นเล็ก ด้วยการกวนต่อเนื่องนำครีมข้นและปรุงรสด้วยเกลือ

การบรรจุ: ใส่ครีมและไข่แดง 2 ฟองลงในซอสขาวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อไก่หรือไก่งวงต้มสับละเอียดมาก ๆ ต้มกับเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญองหรือสับละเอียดแล้วนำไปผัดกับไฟร้อนจนเย็น เพิ่มบรั่นดีหรือเหล้ารัม 2 แก้วลงในไส้แช่เย็นปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ

อบเค้กที่ 240 ° C จนน้ำตาล ความพร้อมของพายขนมพัฟสามารถกำหนดได้ดังต่อไปนี้: ถ้าคุณยกมุมของพายด้วยมีดหรือไม้พายและมันไม่งอจากนั้นแป้งก็จะถูกอบอย่างดี - พายก็พร้อม

เสิร์ฟพายที่มีเลเยอร์ในลักษณะกราฟิกพร้อมเครื่องดื่มชั้นเลิศไปยังโต๊ะรื่นเริงรสชาติของมันวิเศษมาก

ทาร์ตยีสต์ไก่และเห็ด

เค้กยีสต์พร้อมไก่และเห็ดถูกเตรียมไว้สำหรับการทดสอบพิเศษซึ่งเราได้ทำ:

• แป้ง 4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 4 ไข่
• 1 ช้อนชา เกลือ
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 1 ถ้วย

บรรจุ:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (ต้มสุก 400 กรัม)
• เห็ดแห้ง 2-3 ตัว (พอชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง)
• ไก่ 300 กรัม
• 3 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมแป้งกับยีสต์ ความร้อนนมถึง 40 ° C ละลายเกลือน้ำตาลในนั้นและเทลงในแป้ง เพิ่ม 3 ไข่และผสม ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้ง ถ้ามันหนาให้ใส่นมถ้าเป็นของเหลว - แป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเกาะติดกันจากมือและผนังของอาหาร

เพิ่มน้ำมันพืชล่าสุด คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกและตั้งให้เป็นหลักฐาน

บรรจุ: บดเห็ดแห้งเป็นผง ต้มเห็ดสดทิ้งไว้ในกระชอน ต้มเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมทอดจนเหลืองทองใส่เห็ดต้มและผงเห็ด ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือด้วยซอสสีขาว

เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน - สองเหมือนกันและเล็กกว่าหนึ่งสำหรับการตกแต่ง วางแป้งบนแผ่นอบ greased คลุมด้วย polyethylene แล้วพักไว้

1. แผ่แป้งออกวางไส้ยืดโดตรงในรูปแบบของสี่เหลี่ยมบีบขอบเปิดตะเข็บลงและวางบนแผ่นอบที่มีจาระบี อนุญาต 15 นาที
2. ผัดไข่แดงเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำและจารบี kulebyaku
3. ตัดเครื่องประดับตกแต่งจากแป้งที่รีดอย่างดีโดยใช้แม่พิมพ์หรือมีด
4. วางพวกเขาบนพื้นผิวไข่แดงจาระบี, จาระบีที่ด้านบน
5. ใช้ส้อมหรือกิ๊บทำจากไม้เจาะหลายอัน - ทั้งด้านบนและด้านข้างของคูลิเบีย
6. วางเค้กในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 180 ° C
7. เมื่อพร้อมแล้วนำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที

พายกับข้าวไก่และเห็ด

แป้งพายพร้อมข้าวไก่และเห็ด: แป้ง 500 กรัม, 3 ฟอง, มาการีน 100 กรัม, ยีสต์ 30 กรัม, นม 1 แก้ว, น้ำตาล, เกลือ

บรรจุ:

• ข้าว 200 กรัม
• 4-5 เห็ดแห้ง
• ไก่ต้มสุก 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• มาการีน 50 กรัม
• พริกไทย
• เกลือ

ซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำซุปเห็ด 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

วิธีการปรุงอาหาร

ร่อนแป้ง, เทนมอุ่นกับยีสต์เจือจาง, ผสม, คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ เพิ่มไข่แดงบดกับน้ำตาลและเกลือและนวดแป้งโดยเทมาการีนที่ละลาย ครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งมีความเหมาะสมให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1.5 ซม. แล้วสอดไส้ (ใกล้กับขอบ) จับที่ขอบของวงกลม โอนไปยังใบจาระบีให้มันขึ้นมา หล่อลื่นด้วยโปรตีนเจาะลึกด้วยส้อมและอบในเตาอบร้อนประมาณ 35-40 นาที เสิร์ฟร้อนโดยการเทเนยหรือซอส

การบรรจุ: ผสมข้าวสวยกับหัวหอมทอดบนมาการีน, เห็ดต้มสุกหั่นบาง ๆ , เนื้อ, เกลือและพริกไทย

ซอส: ผัดแป้งไขมันเบา ๆ เทยาต้มเห็ดใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับ (สามารถตากแห้ง) ต้มนำออกจากความร้อนและใส่ครีม

จักสานพายกับเห็ดไก่และบรอคโคลี่

ขนมพายแสนอร่อยที่น่าพอใจและน่ารับประทานอย่างไก่ไก่และบร็อคโคลี่ถือได้ว่าเป็น "ไฮไลต์ของงานฉลอง" มันสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปเบา ๆ น้ำซุปหรือชา

ส่วนผสม:

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 450 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 7 กรัม
• นม 225 มล
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 200 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม
• 150 กรัมของชีส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• 1 ไข่
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

ทำเค้กวิคเคอร์:

Lavash พายกับไก่และเห็ด

ในการทำพายพิต้ากับไก่และเห็ดคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังพิต้า 3 แผ่น
• เนยแข็ง 200 กรัม
• เนื้อไก่ 150 กรัมหรือเนื้อไก่
• เนยหรือแชมปิญอง 100 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• 3 ไข่
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือมายองเนส
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนม
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่งบดกับเนยส่วนหนึ่งไข่ 2 ฟองและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนสหรือครีม สับหัวหอมสีเขียวและผสมกับมันฝรั่งบด ใส่เกลือพริกไทยและเห็ดที่ต้มแล้วคลุกให้เข้ากัน

วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นในแม่พิมพ์อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งลงไปด้วยเห็ดที่ด้านบนของเนื้อไก่ (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ปิดด้วยแผ่นพิต้าแผ่นที่สองแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นใส่ขนมปังพิต้าแผ่นที่สามแล้วใส่จาระบีกับไข่ที่เหลือแล้ววิปปิ้งกับนม

นำเข้าอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิปานกลาง หล่อลื่นพายร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยที่เหลือและวางในเตาที่ปิดสวิตช์จนกว่ามันจะเย็นลง

พายครีมไก่และเห็ด

เราเริ่มเตรียมพายกับไก่เห็ดและครีมกับแป้งซึ่งเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำอุ่น 50 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้พายไก่และเห็ดเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ 350 กรัม
• ชานชานเทล 200 กรัม
• ไขมัน 150 กรัมกับเส้นเลือดดำ
• มันฝรั่งต้ม 400 กรัม
• 1/2 หัวของกะหล่ำปลีซาวอย
• 1 หัวหอม
• ครีม 200 กรัม
• 100 กรัมของชีสขูดใด ๆ
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งลงในชามแล้วชุบให้ลึก เพิ่มยีสต์ที่ร่วนแล้วผสมกับน้ำอุ่น 50 มล. และแป้งเล็กน้อย ครอบคลุมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนวดแป้งเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง 75 มล. ของน้ำอุ่นและเกลือ ครอบคลุมแป้งที่เกิดและทิ้งไว้ 30 นาที

สำหรับการเติมกะหล่ำปลีให้เอาเส้นใบที่หยาบ ลวกใบไม้พับในกระชอนและเทเหนือน้ำเย็น ตัดใบไม้และน้ำมันหมู ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำมันหมูสับและทอดทุกอย่างให้ทั่วหลังจาก 15 นาทีใส่เห็ดผสมทุกอย่างและทอด จากนั้นผสมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เกลือที่เกิดจากการเติมพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

หลังจากเวลานี้คลุกแป้งอีกครั้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์แบบจาระบีเราทำพายนี้กับไก่และเห็ดด้วยไส้: สำหรับสิ่งนี้ผสมไข่ครีมชีสเกลือและพริกไทยทุกอย่าง ที่ด้านบนของแป้งกระจายไส้และเทส่วนผสมของครีมที่ได้ อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 ° C

พายไก่และเห็ดฝรั่งเศส

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมพายฝรั่งเศสกับไก่และเห็ด - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 กอง
• ไข่ไก่ (1 - ถึงแป้ง 2 - ถึงไส้) - 3 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

1. สับแป้งกับเนยเพื่อทำ crumbs เพิ่มไข่และนวดแป้ง
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เห็ดสับลงไปในไก่เติมน้ำเล็กน้อยเกลือและเคี่ยวจนสุก
4. ใส่แป้งลงในจานอบแทงด้วยส้อมแล้วนำไปอบในเตาที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที
5. ตีไข่เบา ๆ ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
6. ใส่แป้งลงในถ้วยใส่ครีมโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

เสิร์ฟอุ่น ๆ

สูตรพายไก่และเห็ดไก่

• แป้งยีสต์ - 400 กรัม
• แชมเปญเดือด 100 กรัม
• ไก่ - 1 ชิ้น,
• บัควีท groats - 600 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น,
• เนย - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ - 1/2 ถ้วย

สูตรพายไก่และเห็ดไก่สูตรนี้จัดว่าอยู่ในระดับปานกลางจึงควรอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

ต้มไก่ในน้ำเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกออกจากกระดูก

บดซีเรียลด้วยไข่ดิบ 1 อัน, แห้ง, ถูผ่านตะแกรง

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับไก่

ต้มน้ำ 1.5 ถ้วยกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเทธัญพืชและคนให้เข้ากันทันทีเพื่อให้ไม่มีก้อนปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีใส่ในเตาอบเพื่อให้แห้งเล็กน้อยผสมกับไข่ไก่สับและผักสับเกลือ .

วางเค้กแป้งเปรี้ยวลงบนจานโลหะครึ่งหนึ่งของเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วและไก่สับและเห็ดที่ด้านบนปิดด้วยเนื้อสัตว์ที่เหลือและโรยด้วยผักสับก่อนที่จะวางลงในเตาเทแก้วไก่ที่อยู่ตรงกลาง เค้ก, ทาด้วยไข่และอบ

พายอาหารกับไก่และเห็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารสำหรับพายไก่และเห็ด:

การกรอก

• เนื้อไก่ 350 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
• น้อม 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสไขมันต่ำ 40 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• รำข้าวสาลี 80 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น (โดยมีไข่ 1 ฟองส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนเท่านั้น)
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม
• ผงฟู

วิธีการปรุงอาหารพายกับไก่และเห็ดในครัวบ้าน - เขียนไว้ด้านล่าง

ต้มอกไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที เนื้อสำเร็จรูปหั่นเป็นก้อน

สับหัวหอมและน้ำตาลในน้ำมันมะกอก คุณสามารถนำเห็ดใด ๆ สำหรับทำอาหารเก็บเห็ดหรือเห็ดป่าหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหัวหอมทอด ปรุงไฟปานกลางจนกระทั่งเห็ดสุกประมาณ 10 นาที ในขณะที่เตรียมเห็ดล้างผักขมสลัดน้ำส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่ม skillet กับเห็ดเกลือ เมื่อผักโขมร้อนขึ้นและสูญเสียปริมาตรให้ปิดความร้อนใต้กระทะ

สำหรับการทดสอบผสมไข่กับคอทเทจชีสเพิ่มเกลือเล็กน้อย ใส่รำเกลือเกลือผงฟูลงในคอตเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน

หล่อลื่นแม่พิมพ์โดยใช้ด้านที่แยกออกจากกันใส่โดแป้งออกแล้วปรับระดับด้วยมือของคุณทำด้านต่ำ

เพื่อไม่ให้แป้งติดอยู่กับมือของคุณทาจาระบีด้วยน้ำมัน เลย์เอาเห็ดใส่ผักโขมเป็นชั้น ๆ จากนั้นให้หั่นเต้านม

ใส่ชีสขูดบนตะแกรงที่ดีกับชั้นสุดท้าย

อบเค้กลดน้ำหนักในเตาอบที่อบอุ่น 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

เมื่อชีสละลายและแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลเค้กก็พร้อมพายสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น ทานเล่น

ลอเรนพายกับไก่และเห็ด

แป้งสำหรับลอร์เรนพายกับไก่และเห็ดนั้นเรียบง่ายในการจัดองค์ประกอบ:

• 50 กรัม เนย:
• 1 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำน้ำแข็ง:
• แป้ง 1 ถ้วย (ฉันมี 200 กรัม)
• เกลือเล็กน้อย

การเติมมีความซับซ้อนมากขึ้น:

• ไก่ต้ม 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแฮมไขมันต่ำ)
• เห็ด 400 กรัม (ฉันมีป่า แต่คุณสามารถใช้แชมป์ได้)
• มะเขือยาว 200 กรัม
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำจิ้มคือ "เคล็ดลับ" หลัก

• ครีมไขมัน 150 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%)
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• 2 ไข่
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารแป้ง:

โขลกเนยกับไข่เทลงในน้ำแล้วเติมแป้งที่ร่อนผสมกับเกลือ นวดแป้งจนเนียนแล้วห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

เตรียมไส้:

1. ต้มไก่ให้เย็นและสับละเอียด
2. เราทำความสะอาดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้การกดขี่เพื่อให้น้ำขมออกมา จากนั้นล้างน้ำและเกลือออก
3. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันเพิ่มเห็ดสับละเอียดทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือยาวและไก่ผัดอีก 10 นาที
4. ผสมและเกลือไส้
5. เตรียมซอส:
6. ใส่ครีมชีสขูดละเอียดพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศไปยังไข่ที่ตีอย่างระมัดระวังผสมกับช้อน
7. เราจัดวางแป้งในรูปแบบ greased หรือเรียงรายด้วยกระดาษ parchment (ฉันใช้แม่พิมพ์แยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 29 ซม.) เราทำด้านข้าง เราแพร่กระจายไส้กระจายซอสเทอยู่ด้านบน หากดูเหมือนว่าคุณเป็นของเหลวเกินไป - ไม่ต้องกังวลมันจะข้นมากในระหว่างการอบ
8. อบในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมจะถูกกำหนดอย่างง่ายดาย - โดยขอบทองของแป้งและน้ำตาลทอง

พายขี้เกียจกับไก่และเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• ครีม - 50 มล.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น
• ข้าว - 1 แก้ว
• ไข่ - 5 ชิ้น,
• พวงเขียวขจี
• เห็ด
• น้ำสต๊อกไก่
• มัสกัตถั่ว
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำพายไก่กับเห็ดและสันหลังยาวก่อนอื่นให้แทนที่แป้ง: เทไข่ 2 ฟองลงในกระทะใส่เนยครีมเปรี้ยวใส่แป้งเกลือและส่วนผสม

ต้มไก่เอาออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ เอาเนื้อที่เหลือจากกระดูก ปล่อยให้กระดูกต้มในน้ำซุป จากนั้นเทน้ำสต๊อกไก่ 1 1/4 ถ้วยใส่ครีมลูกจันทน์เทศคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของของเหลวใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้น้ำมะนาวเลมอนและเนื้อไก่ให้เย็น

ล้างข้าวในน้ำเย็นเทลงในน้ำเดือดต้มใส่ตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็นจุ่มในน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยต้มกับสมุนไพรก้อนเล็ก ๆ ต้มจนนิ่ม แต่เกลือไม่ควรต้ม สับไข่ลวก ทอด porcini หรือเห็ดดองหลายชนิดในน้ำมันและครีมเปรี้ยว

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้นำโดที่ปรุงสุกแล้วออกจากส่วนที่สี่บนฝาหม้อไก่แล้วรีดสามในสี่ของโดให้เป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ให้เป็นรูปทรงกลมแล้ววางลงบนแผ่นอบ

ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งลงในกลางแป้งให้แบนแล้วทิ้งไว้ที่ขอบของแป้งที่ยังไม่เปิด กระจายไข่ครึ่งเท่า ๆ กันบนข้าวจากนั้นครึ่งไก่และเห็ดอีกครั้งข้าวไข่และไก่กับเห็ด บีบเนื้อสับด้วยช้อนให้แน่นยิ่งขึ้นดึงขอบแป้งขึ้น แต่ระวังอย่าให้แป้งแตก

ใส่ฝาปิดที่ด้านบนของชิ้นส่วนที่เหลือของแป้งม้วนหยิกขอบออกจากรูตรงกลางและตกแต่งด้านบนด้วยตัวเลขต่าง ๆ จากแป้ง ให้ kurnik เป็นรูปทรงกรวย ใส่จาระบีกับไข่ใส่ในเตาอบร้อน เมื่อเนื้อสับเริ่มเดือดและไก่จะเคลื่อนไหวได้อย่างง่ายดายก็พร้อม

สูตรพายไก่และเห็ด Julienne

ตำรับอาหารสำหรับพายจูเลียนที่มีไก่และเห็ดนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารประเภทวันหยุดได้ แต่ไม่มีอะไรจะป้องกันคุณจากการทำอาหารขนมนี้ในวันธรรมดา

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• 1 ไข่
• ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 2 ตัว
• 250 กรัมของเห็ดใด ๆ
• 150 กรัมชีส
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ครีม 150 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1-2 หลอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตีเนยละลายกับชามขูดละเอียดไข่ไก่เกลือและน้ำตาล
2. เทแป้งที่ผสมกับผงฟูแล้วนวดแป้งให้นิ่ม
3. กระจายแป้งด้วยมือของคุณที่ด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างแยก ใส่ในตู้เย็น:
4. สำหรับการกรอกตีครีมด้วยครีมและแป้ง
5. ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยผ่านหัวหอม
6. เพิ่มเนื้อสับละเอียด ทอดอย่างรวดเร็ว
7. ใส่เห็ด ดับก่อนที่จะระเหยของเหลว
8. เทลงในส่วนผสมครีม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดกวนจนข้นเป็นก้อนเบา ๆ
9. เติมแป้งด้วยการเติมที่เกิดขึ้น
10. โรยด้วยชีสขูดด้านบน
11. วางในเตาอบที่ 180 องศา
12. จะออกหลังจาก 40 นาที
13. ปล่อยพายให้เย็นจากรูปและจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้น

พายครีมเปรี้ยวกับไก่และเห็ด (สูตรวิดีโอ)

เพื่อเตรียมความพร้อมพายครีมเปรี้ยวกับไก่และเห็ดใช้เวลา:

• ไก่ 300 กรัม
• เห็ดพอชินีต้ม 200 กรัม
• 1.5 กิโลกรัมตำแย
• แป้ง 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือหั่นเป็นเส้น สับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสัตว์ แยกตำแยสาวออกล้างพวกเขาลวกด้วยน้ำเดือดและสับละเอียดเกลือ
2. ทำแป้งโดจากแป้งน้ำและเกลือทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นให้ม้วนและตัดวงกลมเป็นรูปร่างของกระถาง
3. วางแป้งเนื้อกับเห็ดและตำแยในชั้นในหม้อเทแต่ละชั้นหนาด้วยครีมเปรี้ยวร้อนและใส่ในเตาอบ

ดูสูตรวิดีโอสำหรับพายกับไก่และเห็ด: แสดงเทคโนโลยีการทำอาหารและขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

ไก่และเห็ดที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

พายที่อร่อยที่สุดกับไก่และเห็ดจะได้รับเสมอตามสูตรคลาสสิกด้วยการเพิ่มครีม

สำหรับการกรอก:

• 2 หัวหอม
• ไก่ 400 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง 200 กรัม
• ข้าวต้ม 150 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับอบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• ครีม 250 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมและทอดในโหมด "การอบ" จนเหลือง เพิ่มเห็ดไปที่หัวหอมและทอด ปิดหม้อหุงช้า ใส่หัวหอมกับเห็ดในชาม
2. ต้มไก่และสับให้ละเอียด บดไข่ต้มใส่เนื้อไก่และข้าวต้มในหัวหอมทอดผสมไส้
3. ตีไข่ด้วยเกลือเพิ่มครีมผสมให้เข้ากันเพื่อเอาชนะมวล ร่อนแป้งด้วยผงฟูใส่ไข่ด้วยครีม ดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและข้นไหลผ่าน พักแป้งไว้ 20 นาที
4. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย เทประมาณ 2 ใน 3 ของแป้ง ค่อยๆกระจายไส้เทแป้งที่เหลือ
5. ตั้งเวลาในการอบเป็น 60 นาที หลังจากสัญญาณเปิดฝาของ multicooker แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

และคุณสามารถปรุงพายนี้กับไก่และเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 35 - 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ง่าย ๆ พายไก่ไก่เห็ด

ในการทำเต้าเจี้ยวไก่กับเห็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• อกไก่รมควัน 300 กรัม
• เนื้อหมูต้ม 250 กรัม
• แชมเปญดองดอง 100 กรัม
• ชีสหนัก 100 กรัม
• 100 กรัมชีสเฟต้า
• 2 ไข่
• นม 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เศษขนมปัง 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

พายกับอกไก่และเห็ดนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า

1. สับหัวหอมและทอดในโหมด "การอบ" เป็นสีมะกอกตัดหมูต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและทอดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 3 นาที ปิดหม้อหุงช้า
2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกทำอาหารในโหมด“ นึ่ง” เป็นเวลา 25 นาที
3. ปิดหม้อหุงช้า
4. โอนมันฝรั่งไปยังชามใส่เนยและนมร้อนบดในมันฝรั่งบด
5. บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องคั้นกระเทียมตัดเฟต้าชีสและชีสเป็นก้อน, เห็ดเป็นชิ้น, ตัดอกไก่เป็นชิ้น, ใส่มันฝรั่งบดพร้อมกับไข่และหมูต้มกับหัวหอม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย ใส่ก้อนแป้งโรยด้วยขนมปัง
7. ก่อนที่จะอบพายด้วยเนื้อไก่และเห็ดคุณต้องตั้งค่าโหมดการจับเวลา "การอบ" หรือ "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที หลังจากสัญญาณเปิดฝาของ multicooker แล้วปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับพายส่วนกับไก่มะเขือยาวและเห็ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับพายที่มีไก่มะเขือม่วงและเห็ด: ขนมปังพิต้า 2 แผ่น, อกไก่ 300 กรัม, มะเขือยาว 1 ก้อนใหญ่, เห็ด 200 กรัม, 3 มะเขือเทศ, 2 ต้นหอม, ชีส 150 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสมุนไพร 1 พวงกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับพายกับไก่และเห็ดสำหรับทำอาหารมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วทอดทั้งสองด้าน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดเห็ดและเต้านมและทอดด้วย สับหัวหอมและทอด ขูดชีส บดสีเขียว ตัดไฟลนก้นออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันของรูปสี่เหลี่ยม (ตามขนาดของแผ่นอบ) วางเลเยอร์ในรูปแบบไขมันตามลำดับต่อไปนี้: ไฟลนก้น, มะเขือยาว, ฟิลต์, หัวหอม, ผักใบเขียว ขนมปังไฟลนก้นมะเขือเทศหัวหอมสมุนไพร ขนมปังพิต้า, เห็ด, ชีส; ขนมปังไฟลนก้น, มะเขือยาว, เนื้อ, หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียมสับ; ขนมปังพิต้า, ชีส, ขนมปังพิต้า อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

พัฟเพสตรี้พายกับไก่และเห็ด

ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นพายขนาดเล็กที่มีเนื้อไก่และเห็ดจากขนมพัฟยีสต์กับมะเขือ, มันฝรั่ง, หัวหอมและเมล็ดงา ในตาตาร์พวกเขาถูกเรียกว่า "Echpochmaki"

สำหรับพายไก่กับเห็ดขนมพัฟคุณจะต้องใช้:

• แป้ง - สำหรับแป้งนุ่ม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ไข่
• 2 ไข่แดง
• นม 250 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ไก่ 500 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• 1 มะเขือ
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอมเล็ก
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบความร้อนนมที่อุณหภูมิร่างกาย ผสมนมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลยีสต์และสถานที่ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นจนเป็นฟอง ผสมนมที่เหลือกับไข่, เกลือ, ครีม, เนยนิ่มและแป้งที่เหมาะสม จากนั้นเทแป้งส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่เหนียวนุ่มเล็กน้อยแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมพัฟเพสตรี้: เพราะสิ่งนี้เราจะม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใส่น้ำมันและพับครึ่ง แผ่ออกอีกครั้งและทำซ้ำน้ำมัน ทำตามขั้นตอนที่ 10 ถึง 15 ครั้ง

แบ่งแป้งเข้าหาเป็นชิ้นที่เหมือนกันและบดเป็นเค้ก ในแต่ละของพวกเขาใส่ไส้และหยิกขอบของแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปสามเหลี่ยมและปล่อยให้รูตรงกลาง ทาด้วยไข่แดงและโรยหน้าด้วยงา อบเค้กที่แบ่งไว้ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส

สำหรับไส้ไส้ตัดเนื้อ, เห็ด, มันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันเติมไส้ที่เกิดขึ้น สามารถหั่นมะเขือยาวและทอดได้ทั้งสองด้าน