ตับไก่กับเห็ด: สูตรอาหารจานอร่อย
เนื้อหา
ตับไก่กับเห็ดในครีมสำหรับโต๊ะเทศกาล
ตับไก่กับเห็ดในครีมเป็นอาหารจานที่ดีสำหรับตารางเทศกาล การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและในเวลาเดียวกันเหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ตับไก่ 0.5 กก.
- แชมเปญ 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีม 250 กรัม
- เหน็บแนมของใบโหระพาและออริกาโน;
- กระเทียม - สองกลีบ
- 1 ช้อนชา แป้ง;
- น้ำมันพืช
- หัวหอมสีเขียว
- เกลือพริกไทย
สูตรตับไก่พร้อมเห็ดมีลักษณะดังนี้:
1. ล้างตับไก่ใต้น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางในกระทะที่มีเนยอุ่นผัดให้ตั้งไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที ในระหว่างการทอดตับจะต้องกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มันทอดทั่วทุกด้าน เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ผัดจากทุกด้านและตับไก่พร้อมเกือบจากกระทะวางไว้บนจาน
6. ในน้ำมันที่ตับทอดทอดหัวหอมและกระเทียม
7. เมื่อคันธนูโปร่งใสเพิ่มแชมเปญลงไปและทำให้ไฟแข็งแกร่งขึ้น ผัดเห็ดด้วยหอมใหญ่จนความชื้นทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ
8. ใส่ตับจากแผ่นกลับเข้าไปในกระทะผสมกับหัวหอมและเห็ดอุ่นดีเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนประกอบเหล่านี้
9. ในครีมเปรี้ยวกระจายแป้งหนึ่งช้อนคนเพื่อป้องกันก้อนจากการขึ้นรูปและเทลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและหลนสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักหัวหอมสับในจาน
สูตรสลัดไก่ตับและเห็ดเลเยอร์
ในการจัดทำสลัดพัฟแสนอร่อยพร้อมตับไก่และเห็ดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ตับไก่และแชมเปญ - 300 กรัมต่อชิ้น
- 3-4 มันฝรั่ง;
- หัวหอม 2 ชิ้น;
- หนึ่งแครอท
- ไก่สามฟอง
- 150 กรัมของชีสแข็ง
- 30 กรัมน้ำมันพืช
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
เตรียมสลัดไก่ตับและเห็ดด้วยวิธีต่อไปนี้:
1. ล้างมันฝรั่งและแครอทเติมด้วยน้ำเย็นวางบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงผักจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำและเย็น
2. ปรุงอาหารไข่เป็นเวลา 10 นาทีและเย็นภายใต้น้ำเย็น
3. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งวงเอาเปลือกออกจากเห็ดและตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
4. เทน้ำมันพืชลงบนกระทะร้อนใส่เห็ดและหัวหอมครึ่งผัดบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที เกลือพริกไทยและโอนไปยังชาม
5. ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสามนาที
6. เพิ่มตับไก่เคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่กวนบางครั้งไม่เกิน 5 นาที เพิ่มเสียงกระซิบของเกลือและพริกไทยผสมและลบออกจากเตา
7. ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกไข่แครอทและมันฝรั่งแล้วนำไปใส่ในแต่ละชิ้น
จัดวางสลัดเลเยอร์กับตับไก่และแชมเปญตามลำดับต่อไปนี้:
- ชั้นที่ 1 - มันฝรั่ง
- 2nd - champignons พร้อมหัวหอม;
- 3 - มายองเนส
- 4 - ตับกับหัวหอม;
- วันที่ 5 - แครอท
- 6th - มายองเนส;
- 7th - ชีส
- 8th - มายองเนส;
- 9 - ไข่
ที่ด้านบนของสลัดตับสำเร็จรูปคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
หัวตับไก่กับเห็ดแชมปิญอง
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ตับไก่ 500 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - หัวกลาง 1 อัน;
- คอนญัก - 50 มล.;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- เกลือพริกไทยปรุงรส
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
ตับไก่กับเห็ดเตรียมไว้ดังนี้:
1. ปอกหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะอุ่นและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
2. ใส่เห็ดลงในกระทะ และเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำจนความชื้นระเหย พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ทำความสะอาดตับของภาพยนตร์ล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดผ่านความร้อนสูง ตับไม่ควรทอดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาสีชมพูดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานาน เพิ่มน้ำผึ้งและบรั่นดีไปที่ตับผสมให้เข้ากันรอจนบรั่นดีระเหยหมดแล้วนำออกจากเตา
4. เมื่อองค์ประกอบทั้งหมดของการวางได้เย็นลงพวกเขาควรจะอยู่ในเครื่องปั่นเพิ่มเนยนิ่มให้กับพวกเขาและบดมวลจนเรียบ
5. วางแปะในแม่พิมพ์จาระบีกับเนยละลายแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทยดำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถรักษาบ้านด้วยตับและวางเห็ด
สูตรสลัดอุ่นกับตับไก่และเห็ด
สลัดอุ่น ๆ พร้อมตับไก่และเห็ดปรุงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ตับไก่ - 250 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
- อะโวคาโดไร้เมล็ด - ½ผลไม้;
- champignons - 12 ชิ้นใหญ่
- ถั่วไพน์ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะกอก - 4 ชิ้น;
- พวงของผักกาดหอมใบ;
- 1 ช้อนชา ซอสบัลซามิก
- ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
เตรียมสลัดไก่ตับและแชมเปญเห็ดตามลำดับต่อไปนี้:
1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่และอะโวคาโด ล้างและทำให้แห้งผักกาดหอมใบเขียวเพื่อให้ไม่มีน้ำ
2. ทอดถั่วสนในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
3. ในภาชนะขนาดเล็กรวมน้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยและผสม
4. ล้างตับและทอดในน้ำมันในกระทะเป็นเวลาสามนาทีผ่านความร้อนสูง ทอดแชมปิญองหั่นด้วยวิธีเดียวกัน
5. ใส่ผักกาดหอมอย่างสวยงามบนจานจากนั้นมะเขือเทศ, อะโวคาโด, ตับ, เห็ด, ราดน้ำมะนาว - มะนาว, โรยหน้าด้วยถั่วสน ตกแต่งสลัดที่อบอุ่นด้วยไข่นกกระทาซอสบัลซามิกและมะกอก
ตับไก่พร้อมเห็ดแชมปิญองและหัวหอม
คุณจะต้อง:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียมสองกลีบ
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- แป้งช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยสมุนไพร
- มะเขือเทศและไวน์ขาวแห้ง 50 มล. - สำหรับซอส
ตับไก่พร้อมเห็ดและหัวหอมเตรียมไว้ดังนี้:
1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบดกระเทียมด้วยมีด
2. ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
3. หัวหอมพร้อมกับกระเทียมนำไปผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที เพิ่มเห็ดและผัดให้เข้ากันอีก 7 นาที
4. ล้างแห้งและตัดตับด้วยชิ้นกลาง
5. ในชามรวมปาปริก้ากับแป้งผสมให้เข้ากัน ในก้อนนี้จะทำการรีดตับ
6. ใส่ตับในกระทะ และทอดเป็นเวลาหลายนาทีในเนย
7. เพิ่มเห็ดไปที่ตับปรุงอาหารประมาณห้านาทีเกลือและพริกไทยลบออกจากเตา
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างมะเขือเทศแล้วจุ่มในน้ำเดือดนานหลายนาทีแล้วปอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น รวมข้าวต้มมะเขือเทศกับไวน์ผสมและราดด้วยเห็ดตับและหัวหอม
9. ใส่กระทะอีกครั้งบนไฟเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาที ปิดเตาและโรยเห็ดด้วยหัวหอมสับ
สูตรตับไก่กับเห็ดในซอสครีม
ตับไก่กับเห็ดในซอสครีมจะเป็นสิ่งที่ดีนอกเหนือไปจากกับข้าวใด ๆ
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 1 กก.
- หัวหอมใหญ่หนึ่งต้น
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำซุปผัก 300 มล.
- ครีม 25-30% - 300 มล.;
- เกลือพริกไทยป่น
- ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมตับไก่ในครีมพร้อมแชมเปญตามสูตรนี้:
1. หัวหอมปอกเปลือกสับและกระเทียม
2. หั่นเห็ดออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วแต่ขนาดของมัน แชมเปญขนาดเล็กไม่สามารถตัดได้เลย
3. ล้างตับจากภาพยนตร์ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ในหลายรอบทอดตับจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณสามนาที - สำหรับแต่ละชุด ใส่ตับทอดลงในจาน
5. ลดความร้อนและใส่กระเทียมลงไปในหัวหอมสับในกระทะพอสุกประมาณ 5 นาที
6. เพิ่มเห็ดและทอดในเวลาเดียวกัน ในระหว่างการรักษาความร้อน, เห็ดหลั่งน้ำผลไม้จำนวนมากพวกเขาควรจะเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยอย่างสมบูรณ์
7. ใส่แป้งลงในเห็ดในเคี่ยวผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกนาที เทในน้ำซุปเกลือและพริกไทย
8. ใส่ตับในน้ำซุปนำไปต้มลดเปลวไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
9. ประมาณ 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร เทครีมไก่และเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
เสิร์ฟไก่กับเห็ดและครีมบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งบด
ตับไก่ฝรั่งเศสกับเห็ด
คุณจะต้อง:
- ตับไก่ (เป็นไปได้ด้วยหัวใจ) - ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แชมปิญอง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- แป้ง - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- แกงปรุงรส
- ผักชีกระเทียม
กระบวนการเตรียมตับไก่พร้อมเห็ดในฝรั่งเศสมีลักษณะดังนี้:
1. เทแป้งเกลือและแกงลงในชามผสมให้เข้ากัน
2. ล้างตับหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและม้วนในแป้ง
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงขูดกระเทียมลงในเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอด ในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วประมาณ 5 นาที ใส่แชมปิญองทอดในชาม
5. เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ และทอดหอมใหญ่และกระเทียมจนโปร่งใส เมื่อทอดหัวหอมและกระเทียมแล้วให้ใส่เห็ด
6. เพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชวางตับออกแล้วทอดต่ออีก 7 นาทีคนบางครั้งก็ให้ตับทอดทั่วทุกด้าน
7. ใส่เห็ดในกระทะไปที่ตับ รวมกับหัวหอมและกระเทียมผสมทุกอย่างครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
ทำมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว
เห็ดกับตับไก่และครีมในเตาอบ
เห็ดแชมปิญองพร้อมตับไก่สามารถปรุงในเตาอบ
คุณจะต้อง:
- ตับไก่ - 700 กรัม
- แชมเปญสด - 350 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - ½ถ้วย;
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 0, 5 ช้อนชา;
- เกลือ
- น้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกแชมเปญล้างและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. แยกเห็ดออกจากน้ำซุปใส่กระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวทั้งหมดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ใส่เห็ดที่หั่นไว้ในกระทะ ด้วยน้ำมันพืชและทอดจนของเหลวระเหยหมด
5. เพิ่มหัวหอมเห็ดทอดจนกระทั่งหัวหอมครึ่งวงสีน้ำตาลเกลือและพักไว้ครู่หนึ่ง
6. ล้างตับหั่นเป็นชิ้นยาว ความกว้างไม่เกิน 2 ซม. ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. จาระบีจานอบด้วยเนยใส่ชิ้นส่วนของตับและบนเห็ดกับหัวหอม
8. ผสมครีมกับน้ำซุปเห็ด จนกระทั่งเนียนเพิ่มน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและเทแบบฟอร์มกับเห็ดและตับลงในของเหลวนี้
9. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนถึง 200 องศาและอบ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาของการต้มของเหลว
