วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแถวสำหรับฤดูหนาว

ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมแถวสำหรับฤดูหนาว ประเภทของผลไม้ชนิดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในป่าที่ไม่โอ้อวดและพบเห็นได้ทั่วไปในป่าของประเทศเรา ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าจะรวบรวมพวกเขาเวลาใดและช่องว่างของเห็ดในแถวสามารถทำอะไรได้บ้าง

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารในช่วงฤดูหนาวจากแถว เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเป็นเวลานานคือการดองดองและทอด อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้บนโต๊ะเทศกาลกินทันทีเพราะไม่มีใครปฏิเสธ! บทความนี้จะหารือถึงวิธีการดองสีม่วง, สีเทาและสีเทาดินวิธีการเกลือสีขาว, ต้นไม้ชนิดหนึ่งและโอ๊กและวิธีการทอดขาสีม่วงในฤดูหนาว?

ช่องว่างสีม่วงที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวพายสีม่วงสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกที่ไม่ต้องการทักษะและความรู้ ก็เพียงพอที่จะทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 2 แครอท;
• 1 กระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรรสเผ็ด: borage, tarragon, ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกมะนาว
• 3 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำตาล

วิธีการเก็บเกี่ยวแถวของสีม่วงอธิบายไว้ด้านล่างในขั้นตอน

การเก็บเกี่ยวแถวสีเทา: สูตรที่ค่อย ๆ

อร่อยมากคือว่างจากแถวสีเทาซึ่งจะเสนอให้ดองสำหรับฤดูหนาว ลองทำเห็ดกับอบเชยและกลีบจากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นเผ็ดและอิ่มตัว

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 กรัมของกรดซิตริก;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 10 ถั่วทุกชนิด

สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดเทาที่ว่างเปล่าอธิบายไว้ในแต่ละขั้นตอน

1. เตรียมน้ำดองในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เคลือบแล้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท
3. นำไปต้มและเพิ่มเห็ดลวก
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวโดยใช้ช้อน slotted
5. เพิ่มใบกระวานกานพลูอบเชยกรดซิตริกและน้ำตาล (อบเชยจะมีผลต่อสีของน้ำดอง แต่ไม่ต้องกังวล)
6. ต้มเห็ดในดองเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทน้ำดองร้อน
7. คลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนและอนุญาตให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน
9. นำออกไปในห้องเย็นและมืดเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือน

การเก็บเกี่ยวแถวสีเทาดินด้วยกระเทียม

การพายเรือประเภทนี้ค่อนข้างบอบบางดังนั้นจึงควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำเค็มอย่างดีด้วยการเติมกรดซิตริกเล็กน้อย การเก็บเกี่ยวพายในฤดูหนาวด้วยวิธีดองดองสีเทาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดชนิดนี้

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%;
• กลีบกระเทียม
• ใบลูกเกด (มี);
• 3 dillics;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอการเตรียมช่องว่างจากแถวสำหรับฤดูหนาว

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้วนำไปใส่ในกระทะเคลือบและเทน้ำ
2. ใส่ใบกระวานต้มประมาณ 5 นาทีเทเกลือน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เหนือกองไฟเล็ก ๆ
3. เอาเห็ดออกจากดองด้วยช้อน slotted ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละ ล. น้ำส้มสายชู, ถั่วดำ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ใบและใบลูกเกด 7 ใบ เพื่อให้เห็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในขวดสองครั้ง: ครั้งแรกใส่ทุกอย่างลงไปด้านล่างครั้งที่สอง - อยู่ด้านบนของเห็ด
4. ให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ในขวดเห็ดและเครื่องเทศ
5. สะสมพลิกคว่ำป้องกันด้วยลายสก๊อตเก่าและตั้งค่าให้เย็น
6. นำไปเก็บไว้ในที่เย็นและเก็บของไว้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเห็ดดองพร้อมในอีกไม่กี่วัน แต่พวกเขาก็อิ่มด้วยน้ำดองเป็นเวลา 2 สัปดาห์

การเก็บเกี่ยวแถวสีขาวสำหรับฤดูหนาว: คำอธิบายของการเตรียมการ

อร่อยมากพายและในรูปแบบเค็ม ตัวอย่างเช่นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากแถวสีขาวโดยการใส่เกลือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่าง

• แถว 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 15 กลีบ
• 10-12 ถั่วของ allspice;
• 3-3.5 ศิลปะ ล. เกลือ
• ตาม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเผาในขวด 0.5 ลิตร;
• ใบแบล็คเคอแรนท์

คำอธิบายของการเตรียมเห็ดว่างในแถวสีขาวจะช่วยให้กระบวนการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้อง

1. ล้างแถวที่ทำความสะอาดล่วงหน้า 3-4 ครั้งในน้ำเย็น
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเห็ดเล็ก ๆ เหมือนเดิม
3. เทน้ำลงไปในกระทะปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ดออกมา
4. บนไฟปานกลางให้ต้มพายประมาณ 20-25 นาทีแล้วนำโฟมออกจากผิว
5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างใบลูกเกดแล้วตากให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว
6. ที่ด้านล่างของกระป๋องวางใบลูกเกด, กระเทียมเล็กน้อยและถั่วของ allspice
7. จากนั้นใส่เห็ดบน“ หมอน” ของใบและเครื่องเทศแล้วโรยด้วยเกลือ
8. เลเยอร์ควรสลับกันจนกว่าธนาคารจะเต็ม ในเวลาเดียวกันกดมือทุกชั้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
9. เทน้ำมันพืชที่เผาแล้วลงในขวดแต่ละขวดปิดด้วยฝาให้แน่นแล้วพลิก
10. ให้ยืนเป็นเวลา 3 วันแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน
11. เก็บเหยือกขาวในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 องศาเซลเซียส

สูตรสำหรับแถวต้นป็อปลาร์ฤดูหนาวที่มีใบพืชชนิดหนึ่ง

ด้วยรสชาติที่ผิดปกติทำให้การพายป็อปลาร์เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ใช้โดยนักเก็บเห็ดจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาวิธีที่สะดวกสะดวกอร่อยและรวดเร็วในการพายเรือด้วยใบป็อปลาร์และมะรุม

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• 6 ใบสีเขียวของพืชชนิดหนึ่ง
• 7 กลีบกระเทียม
• 3 ก้านผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทยดำ 10-14 ถั่ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

1. เห็ดทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
2. พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ช่วยบรรเทาความขมของเห็ด
3. จากนั้นแถวจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาทีเอนหลังในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใบมะรุมบริสุทธิ์วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเห็ดในชั้น
5. แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือถั่วพริกไทยดำและกระเทียมก้อนเล็ก ๆ
6. พวกเขาถูกกดลงมาจากด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างและปกคลุมด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง
7. กระป๋องถูกปิดด้วยฝาไนล่อนแน่นและดำเนินการในที่มืดและเย็น
8. หลังจากผ่านไปสองสามวันนักพายจะปล่อยให้น้ำซึ่งรวมกับเกลือและเครื่องเทศปิดเห็ดทั้งหมด
9. หลังจากผ่านไป 30 วันเห็ดก็พร้อมกิน หากมีน้ำเกลือในขวดไม่เพียงพอเห็ดจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นต้ม
10. การพายป็อปลาร์แบบว่างจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 8-10 เดือน

เก็บเกี่ยวต้นโอ๊กในบ้าน

การเก็บเกี่ยวพายโอ๊กที่บ้านเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบเพราะคุณจะต้องสามารถทำอาหารประเภทนี้ได้เพื่อที่อาหารว่างจะประสบความสำเร็จที่โต๊ะเทศกาล

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนชา เกลือและหัวหอม 1 ก้อน - สำหรับการต้มเห็ดเบื้องต้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ½ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• sp ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมช่องว่างจากแถวสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้ในขั้นตอน

1. เททำความสะอาดและล้างแถวในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วโยนไปที่เห็ด
3. ทำอาหารต่อด้วยไฟปานกลาง 15 นาทีแล้วนำโฟมออกจากผิวน้ำ
4. ระบายน้ำซุปเอาหัวหอมและทิ้งออกจากเห็ดในกระชอน
5. ล้างออก 2-3 ครั้งด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้ไหลจากน้ำส่วนเกิน
6. ครอบคลุมด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความจุ 1 ลิตรพร้อม "หมอน" ของใบพืชชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับรากของพืชชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ปอกเปลือก)
7. จากนั้นวางเลเยอร์แถวโรยหน้าด้วยเกลือชิ้นกระเทียมและเมล็ดผักชี
8. เทแต่ละชั้นเพิ่มเติมด้วยวิธีเดียวกันบีบมือทั้งหมดในโถ
9. โรยเห็ดที่ชั้นบนสุดไม่เพียงแค่ใส่เกลือ แต่ยังมีเมล็ดมัสตาร์ด
10. คลุมด้วยผ้ากอซใส่ขวดที่บรรจุน้ำแล้วนำไปวางไว้ที่ชั้นใต้ดิน
11. หลังจาก 2-3 วัน, น้ำเกลือจะครอบคลุมเห็ดทั้งหมด แต่ถ้ามันไม่เพียงพอที่จะชั้นบนสุดให้เพิ่มน้ำต้มเย็น
12. ลบโหลดด้วยผ้ากอซปิดกระป๋องที่มีฝาปิดแน่นและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 10 วันจนกว่าเห็ดพร้อมที่จะใช้งาน

วิธีการเก็บเกี่ยวรอยฟกช้ำในฤดูหนาวในฤดูหนาวหรือแถวม่วงเท้าในน้ำมัน

มีหลายวิธีในการจัดหาขาช้ำหรือม่วงแดง แต่หลายคนชอบทอดเนื้อผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถใช้กับสตูว์คอร์สแรกหรือเพิ่มไปยังมันฝรั่งทอด

• blewits;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใช้คำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมช่องว่างจากบรรทัดม่วง - ขาสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กระบวนการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้อง

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างและตัดปลายของขากับซากของไมซีเลียม
2. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพราะเห็ดเหล่านี้มีขนาดใหญ่ใส่ในน้ำเดือดเค็มและต้ม 25 นาที
3. ในเห็ดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและถั่วหลายชนิดเพื่อรสชาติที่เข้มข้น
4. จับเห็ดด้วยช้อน slotted ทิ้งพริกไทยและใบกระวาน
5. ใส่แถวในกระทะที่แห้งด้วยกำแพงหนาและทอดเป็นเวลา 10 นาที เหนือไฟที่รุนแรง
6. ใส่น้ำมันพืช (ควรจะเพียงพอเพื่อให้เห็ดลอยอยู่ในนั้น)
7. ทอดด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีคนตลอดเวลา
8. เกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยดำป่น
9. ทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
10. ใส่ในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อด้วยความจุ 0.5 ลิตร
11. บีบด้วยช้อนเทน้ำมันจากกระทะแล้วปิดด้วยแคปแน่นที่ทำจากไนลอน

รู้วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดแถวคุณสามารถเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัว