วิธีการทำเห็ดแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ถ้าปีนี้ออกผลแล้วครอบครัวจะได้รับเห็ดตลอดทั้งฤดูกาล และจะทำอย่างไรกับของขวัญจากป่าซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน? อย่าสิ้นหวัง: หากคุณไม่ต้องการสูญเสียพืชผลคุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องบาร์เรลอ่างโดยการดองหรือเก็บรักษาหรือทำให้แห้ง ใช้วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับเสบียงฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูกาลถัดไป

วิธีการทำเห็ดเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว: ขวดและอุปกรณ์อื่น ๆ

สิ่งแรกที่คุณต้องดูแลเพื่อทำการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุและอุปกรณ์สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่บ้านส่วนใหญ่มักทำในกระป๋องแก้วธรรมดาที่มีฝาปิดกระป๋อง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาขวดแก้วสำหรับเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวมีฝาแก้วแหวนยางกว้างและที่หนีบ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน - ขายมากขึ้น กระป๋องดังกล่าวสำหรับเห็ดกระป๋องมีความสะดวกในการทำงานมากกว่าและควรจะแนะนำก่อน การทำงานกับกระป๋องทั้งสองประเภทนี้มีวิธีการที่แตกต่างกัน

กระป๋องแก้วธรรมดาสำหรับเก็บเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตนั้นมีอยู่ในทุกครัวเรือนการซื้อของพวกเขานั้นไม่ยาก ในการปิดผนึกกระป๋องเหล่านี้จะใช้ฝาปิดดีบุกที่มีวงแหวนยางแคบ ๆ ฝาครอบดังกล่าวพร้อมแหวนมีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์

กลีบของคอกระป๋องสำหรับเก็บเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนดไว้อย่างเข้มงวด (ส่วนใหญ่มักจะ 83 มม. แต่ก็มีขนาดอื่น ๆ เช่นกัน) ฝาปิดทำจากเส้นผ่านศูนย์กลางที่ถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่ากระป๋องแน่น ในการขายคุณสามารถหาฝาสีขาวที่ทำจากดีบุกกระป๋องดีบุกและสีเหลืองเคลือบด้านบนด้วยชั้นของอาหารเคลือบเงาทน ฝาชักโครกจะใช้ในการปิดผนึกผลไม้ที่เป็นกรดและผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับหมัก ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - แยม, แยมหรือแยม - สามารถปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ไม่เคลือบเงา (สีขาว)

เครื่อง capping ด้วยตนเองจะใช้ในการปิดผนึกกระป๋องที่มีฝาปิดดีบุก เครื่องประกอบด้วยลูกกลิ้งเหล็ก, ตลับ, คันโยกจับ (เชื้อรา) และด้ามจับ

ในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้: อลูมิเนียมหรือกระทะเคลือบขนาด 3-5 ลิตรสำหรับลวก กระทะสำหรับทำหมัน (สูง) ซึ่งสามารถวางกระป๋อง 3-4 กระป๋องขึ้นไปปิดฝาได้ ช้อน slotted, กระชอน, มีด, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, ส้อม - ทั้งหมดที่ทำจากสแตนเลส

นอกจากนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดที่บ้านคุณควรมีอุปกรณ์สำหรับการแยกกระป๋องออกจากกระทะแก้วไม้สำหรับกระป๋องและเครื่องวัดอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการกำหนดอุณหภูมิของน้ำในกระทะและอาหารกระป๋องในธนาคารในระหว่างการทำหมันและการลวกผักและผลไม้

เพื่อให้ความร้อนควรใช้เตาแก๊ส

ขวดแก้วสำหรับเก็บเห็ดสำหรับอนาคตก่อนที่จะบรรจุกระป๋องควรล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลาหลายนาทีแช่อย่างสมบูรณ์ในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำ

ระยะเวลาการฆ่าเชื้อที่ต้องการ (เป็นนาที) และอุณหภูมิ (เป็นองศา) สำหรับอาหารกระป๋องแต่ละประเภทในขวดหรือขวดที่มีความจุแตกต่างกัน ส่วนใหญ่อาหารกระป๋องปรุงเองที่บ้านจะผ่านการฆ่าเชื้อที่ 100 ° C เช่นในน้ำเดือด

กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดและขั้นตอนการดำเนินงานนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระป๋องที่ใช้ทำกระป๋อง ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาแก้วและในขวดที่มีฝากระป๋อง

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยฝาแก้ว

ขวดที่บรรจุจะถูกปิดด้วยฝาแก้วเพื่อให้แหวนยางอยู่ระหว่างฝาและคอขวดและครอบคลุมส่วนบนของคอ (โดยปกติร่อง) ใช้ที่หนีบหรือสปริงกดฝาให้แน่นกับกระป๋อง ล่วงหน้าในกระทะอุ่นน้ำที่ 55-65 ° C และใส่กระป๋องที่ปิดผนึกในน้ำนี้

ในการเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวจะมีการใช้น้ำในปริมาณที่ครอบคลุมฝากระป๋องทั้งหมด (คุณสามารถวัดล่วงหน้าถึงระดับที่จะเทน้ำ) วงกลมที่ทำด้วยไม้หรือเศษผ้าวางอยู่ใต้ธนาคารที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้เมื่อถูกความร้อนก้นของกระป๋องจะไม่สัมผัสกับก้นของกระทะ (มิเช่นนั้นอาจเกิดความร้อนสูงในท้องถิ่น

นอกจากนี้ที่บ้านเห็ดกระป๋องพวกเขายังคงความร้อนในกระทะกับธนาคารและน้ำจนน้ำในกระทะเดือด ช่วงเวลาของการเริ่มต้นของน้ำเดือดในกระทะถือเป็นจุดเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อ จากช่วงเวลานี้กระป๋องจะถูกเก็บไว้ในระดับปานกลางเป็นเวลาหลายนาทีตามที่ระบุไว้สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้ การต้มไม่ควรเป็นพายุ - ไม่จำเป็นอุณหภูมิของน้ำในกระทะจะไม่เพิ่มขึ้น ในระหว่างการทำหมันเมื่อเก็บเห็ดไว้ที่บ้านควรปิดฝาหม้อเพื่อให้มีการสูญเสียความร้อนน้อยลงและควันจะไม่โดดเด่นในห้อง

ด้วยการฆ่าเชื้อนี้ผักและผลไม้ในขวดจะถูกความร้อนด้วยน้ำในกระทะและจุลินทรีย์ในนั้นจะตาย หากความดันเพิ่มขึ้นในธนาคารในระหว่างการให้ความร้อนอันเป็นผลมาจากการขยายตัวของของเหลวและการก่อตัวของไอระเหยฝาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในกรณีนี้ไอระเหยส่วนเกินและอากาศที่เหลือจะถูกบีบออกจากกระป๋องจากนั้นหลังจากนั้นฝาจะตกอีกครั้งภายใต้การกระทำของแคลมป์และน้ำจากกระทะจะไม่เข้าไปในกระป๋อง

หลังจากเวลาที่จำเป็นสำหรับการทำหมันผ่านไปกระป๋องจะถูกลบออกจากน้ำและโดยไม่ต้องถอดแคลมป์ออกจากพวกเขาตั้งค่าสำหรับการระบายความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปในอากาศหรือเย็นเบา ๆ ด้วยน้ำ ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ขวดระเบิดในระหว่างการระบายความร้อนด้วยน้ำพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำอุ่นปานกลางก่อนจากนั้นหลังจากอุณหภูมิลดลงเนื้อหาจะถูกจัดเรียงใหม่ในน้ำเย็น

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลบคลิปออกจากเหยือกน้ำร้อนเมื่อบรรจุเห็ดที่บ้าน ในระหว่างการระบายความร้อนของกระป๋องฝาแก้วจะยึดติดแน่นกับกระป๋อง - จากนั้นคุณสามารถถอดที่หนีบและใส่อาหารกระป๋องในที่เก็บ ฝาปิดบรรจุอยู่ในกระป๋องเนื่องจากมีช่องว่าง (สูญญากาศ) เกิดขึ้นในกระป๋อง ในการเปิดขวดดังกล่าวจำเป็นต้องใช้มีดเพื่อดันวงแหวนยางเข้าด้านหนึ่งเล็กน้อย (หรือหากมีลิ้นอยู่บนวงแหวนให้ดึงและดึงแหวนออกเล็กน้อย) จากนั้นอากาศภายนอกจะตกลงสู่โถ - และฝาจะเปิดเอง

ขวดที่มีฝาปิดกระจกสะดวกที่สุดสำหรับการบรรจุภายในบ้าน: คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ (ยกเว้นฤดูใบไม้ผลิ) สำหรับการกำหนดและเปิด

การเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในฝากระป๋อง

เพื่อรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่มีฝาปิดกระป๋องพวกเขาจะถูกเติมเต็มในแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นกระป๋องจะถูกปกคลุมด้วยฝากระป๋องเท่านั้นและไม่ม้วนและวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น (บนวงกลมไม้ขัดเงาหรือผ้าสักผืน) แต่ด้วยความคาดหวังว่าหลังจากติดตั้งกระป๋องทั้งหมดแล้วมันจะไม่ถึงฝา 1.5-2 ซม.

หลังจากนั้นกระป๋องจะยังคงความร้อนจนกว่าน้ำจะเริ่มเดือดในกระทะและทนต่อจำนวนนาทีที่กำหนดไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง

ในตอนท้ายของการทำหมันกระป๋องจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังจากกระทะไม่เปิดฝา (เพราะจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อไม่ให้ไหม้เอง) กระป๋องที่ถูกถอดออกจะถูกวางไว้บนโต๊ะและเปิดฝาด้วยฝาขวดทันทีโดยใช้เครื่อง seaming

กระป๋อง Corked ถูกทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำโดยมีฝาปิด การทำเช่นนี้เพื่อฆ่าเชื้อฝาที่มีเนื้อหาร้อนของกระป๋องเพิ่มเติม นอกจากนี้หากการม้วนกระดาษไม่ทำงานอย่างถูกต้องจะตรวจพบรอยรั่วในธนาคารกลับด้านทันที

ดังนั้นในขวดแก้วที่มีฝาปิดกระป๋องอาหารกระป๋องจะได้รับการฆ่าเชื้อก่อนจากนั้นจึงทำการบรรจุกระป๋อง หากคุณปิดผนึกขวดก่อนจากนั้นนำไปใส่ในหม้อแล้วต้มให้เดือดจากนั้นการขยายตัวของอากาศและไอระเหยความดันที่เพิ่มขึ้นจะเกิดขึ้นเนื่องจากฝาจะถูกฉีกออกจากกระป๋องเช่นงานที่ทำทั้งหมดจะถูกลบล้าง และผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย

การเก็บเกี่ยวเห็ดเค็ม: ดองในอ่างไม้โอ๊ค

การใส่เกลือในเห็ดเป็นวิทยาศาสตร์ กระบวนการนี้ได้อธิบายอย่างละเอียดโดยนักเลงชาวรัสเซียผู้เขียน V. Soloukhin ในหนังสือ“ ของขวัญแห่งธรรมชาติ” โดยสังเกตกระบวนการของเห็ดดองโดย Pavel Ivanovich Kositsyn ซึ่งทำงานเป็นป่าไม้มานานหลายปี

ก่อนล้างเกลือสำหรับฤดูหนาวควรล้างอ่างโอ๊กให้สะอาด วางกิ่งต้นสนชนิดหนึ่งไว้ในนั้นแล้วเอากิ่งเหล่านี้ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นมันก็ถูกคลุมด้วยผ้าห่มสำลีเพื่อไม่ให้ไอจูนิเปอร์หลุดออกมา ยกผ้าห่มพวกเขาโยนหินร้อนมากลงในอ่าง เสียงฟู่และเสียงดังก้องอยู่ใต้ผ้าห่มและส่วนใหม่ของต้นสนชนิดหนึ่งถูกดูดซับโดยอ่าง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับกลิ่นของต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งอาจจะต้องจ่ายด้วย แต่ด้วยวิธีนี้การฆ่าเชื้อโรคจะดำเนินการและนี่คือการรับประกันว่าเห็ดในฤดูหนาวจะไม่เปลี่ยนเปรี้ยวและเริ่มที่จะปั้น

ดังนั้นอ่างไม้โอ๊คสำหรับใส่เกลือจึงพร้อมแล้วตอนนี้เห็ดหรือของกำนัลอื่น ๆ ในป่าจะต้องเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าขี้ริ้วจากพื้นดินและเศษซาก วางเห็ดแห้งในแถวและเลเยอร์เพื่อให้แต่ละชั้นมีความหนาประมาณครึ่งในสี่ เห็ดซ้อนกันโรยด้วยเครื่องปรุง: ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบโอ๊ก, ใบเชอร์รี่ แน่นอนคุณสามารถใส่ยี่หร่าและโดยทั่วไปทุกอย่างที่สามารถให้รสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดเค็มจะวางทีละชั้นจนเต็มถัง

ที่ด้านบนของเห็ดคุณต้องใส่ถุงตาข่ายที่เต็มไปด้วยเกลือกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ใส่ไม้ที่ล้างด้วยวงกลมอย่างหมดจดบนกระเป๋าใบนี้และกดขี่ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นหินแม่น้ำธรรมดาบนวงกลม หลังจากนั้นครู่หนึ่งวงกลมและหินจะเริ่มจมและน้ำเห็ดที่อุดมสมบูรณ์จะปรากฏอยู่ด้านบนของพวกเขาซึ่งพาเวลอีวานโนวิชแนะนำให้ตักเป็นครั้งคราว

สองเดือนต่อมาคุณสามารถกินเห็ด นั่นคือ“ คุณกินได้” หมายความว่าอย่างไร ที่บ้านดองเห็ดพวกเขาสามารถกินได้ในวันถัดไป แต่ในอีกสองเดือนของขวัญจากป่าจะเค็มใช้กลิ่นและรสชาติที่เป็นไปได้ทั้งหมดและกลายเป็นสิ่งที่ผู้ปรุงอาหารต้องการเห็นพวกเขา

จำเป็นต้องพูดเกลือในลักษณะนี้ หมวกนมสีเหลือง แทบจะไม่มีใครสนใจโดยเฉพาะในฤดูหนาว แต่กับมันฝรั่งต้มร้อนๆ! เห็ดทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้

บางคนก็เลือกเห็ดพอชินี่ แต่ก็ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะเห็ดแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ของมันเอง

วิธีการเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ดองในขวดและบาร์เรล

คุณสามารถทำเห็ดที่บ้านเพื่อเก็บเกี่ยวฤดูหนาวได้อย่างไร

ตามกฎแล้ววิธีการแช่เย็นที่ใช้กันมากที่สุดคือการไม่ใช้ความร้อนเบื้องต้นของเห็ด การดองเห็ดด้วยวิธีนี้ไม่ยากเลย

ถังไม้โอ๊กแก้วและขวดดินที่มีคอกว้างเหมาะสำหรับเป็นที่เก็บเห็ดดอง

ก่อนที่จะทำการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดหรือถังก่อนอื่นเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการล้างเกลือ (ล้างและปอกเปลือก) จะต้องแช่ในน้ำเย็นน้ำเค็มเล็กน้อยเพื่อให้ไม่มีความขมในตัวพวกเขา สองถึงห้าวันก็เพียงพอที่จะแช่เห็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขา ดังนั้นโดนัทสีเหลืองไม่ได้แช่น้ำเลยและต้องเก็บค่าและเต้านมไว้ในน้ำเป็นเวลา 3-5 วัน และอย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้งก่อนแช่เห็ดในถัง

สำหรับการทำเกลือ 10 กก. จำเป็นต้องใช้เกลือประมาณ 250-300 กรัม, allice 2-3 กรัม, ใบกระวาน (หากต้องการคุณสามารถใส่กระเทียม, ใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเห็ดของคุณ)

สแต็คเห็ดในชามกับหมวกของพวกเขาลง แต่ละชั้น (5-7 ซม.) เทเกลือ

เครื่องเทศมักจะวางไว้ที่ด้านล่างของชามและด้านบนของเห็ด แต่คุณยังสามารถใส่ระหว่างแต่ละชั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผักชีฝรั่งใบของไม้ผลและพุ่มไม้

เห็ดที่วางในลักษณะนี้ถูกปกคลุมจากด้านบนด้วยฝาไม้ที่พวกเขากดขี่

โดยปกติหลังจากวันหรือสองวันน้ำเกลือจะปรากฏขึ้นอย่างมากมาย ส่วนเกินจะต้องระบายน้ำ ทำเช่นนี้จนกว่าเห็ดจะเสร็จสมบูรณ์ การขาดน้ำเกลือแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องเพิ่มการกดขี่

ด้วยวิธีนี้เห็ดเค็มสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวันหลังจาก 2-3 เห็ด - ในหนึ่งเดือนคลื่นหนึ่งและครึ่งและ valui ใน 2 เดือน

เก็บเห็ดเค็มในที่เย็นที่อุณหภูมิสูงสุด + 8 ° C แต่ไม่ต่ำกว่า 0 ° C

สำหรับเห็ด 1 กก. ใช้น้ำ 1/3 ถ้วย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2/3 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เครื่องเทศ, อบเชย, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ

น้ำ, น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะเคลือบ, ใส่เกลือ หลังจากต้มน้ำให้วางเห็ด (ล้างแล้วปอกเปลือก) แล้วนำไปต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 30 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อของเห็ด

เมื่อปรุงอาหารในกระทะโฟมที่สะสมอยู่มากมาย ควรลบออกเป็นระยะ เมื่อฟองหยุดลงและเห็ดเริ่มตกลงสู่ก้นหม้อจนเดือด ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง

เห็ดพร้อมจะเย็นอย่างรวดเร็วใส่ในขวดและเทลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเย็น น้ำหมักที่ผ่านการต้มอย่างถูกต้องมักจะโปร่งแสงสะอาดและมีความหนืดเล็กน้อย

เนยดองนั้นดีเป็นพิเศษ

อย่างน้อยที่สุดก็เหมาะสำหรับการดองคือเห็ดชนิดหนึ่ง ต้นไม้แอซป์ และ เห็ดพอร์ชินีตั้งแต่เมื่อปรุงอาหารหมวกของพวกเขาจะถูกต้มซึ่งทำให้น้ำดองอุดตันและมีเมฆมาก

วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการทำให้แห้ง: เห็ดใด ๆ ที่สามารถทำให้แห้ง แต่พวกเขาชอบเห็ดที่แข็งแกร่ง (เห็ด porcini), เห็ดเบิร์ชและเห็ดชนิดหนึ่งน้ำมัน, morels และเย็บแผล ไม่เหมาะสำหรับการตากแห้งเพราะในน้ำนมมีรสชาติที่ขม โดยวิธีการเมื่อซื้อเห็ดเหล่านี้ในตลาดคุณจะต้องระมัดระวังมาก - เมื่อแห้งพวกเขาจะยากที่จะแยกแยะจากพิษ

ทำอย่างไรให้เห็ดแห้งเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

ก่อนที่คุณจะแห้งเห็ดที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขาเพียงต้องการที่จะทำความสะอาดของขวัญของป่าจากโลกและครอก ขาถูกตัดที่ระยะ 1.2-2 ซม. จากหมวก ก่อนที่จะอบแห้งเห็ดพวกเขาจะต้องจมลง 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส

ในฤดูร้อนที่มีแดดจัดเห็ดจะถูกทำให้แห้งในแสงแดด เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะเครียดกับหัวข้อที่แข็งแกร่งและแขวนเพื่อให้เห็ดไม่ได้สัมผัส

เห็ดแห้งมีการดูดความชื้นสูงดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ในการปรุงอาหารเห็ดแห้งนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไปเชื้อรา 2-3 ชนิดที่เติมลงในจานเนื้อหรือปลาซอสหรือโจ๊กสามารถทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ด้วยเห็ดแห้งเพียง 1 กิโลกรัมคุณสามารถรักษาคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดตลอดทั้งปี