Salting ร้อนแถว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สำหรับคนรักของ "การตามล่าเงียบ" ทุกครั้งที่เป็นที่รู้จักกันเมื่อมันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาเห็ดเพาะปลูกในป่า บางครั้งมีของขวัญที่เป็นประโยชน์มากมายของป่าซึ่งคุณไม่ทราบว่าจะใช้วิธีการประมวลผลแบบใด แม่บ้านบางคนยินดีที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยและเอาใจแขกในตอนเย็นที่หนาวเหน็บ

Ryadovki เป็นเห็ดที่พบได้ในป่าเกือบทั้งหมด แต่มีเพียงผู้คัดสรรเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ถึงรสชาติของมัน คนรักสามเณรของ "การล่าสัตว์เงียบ" มักจะหลีกเลี่ยงการพายโดยคำนึงถึงพวกมันที่กินไม่ได้และมีพิษ

การเก็บเกี่ยวเห็ดแถว

โปรดทราบว่าแถวของเห็ดเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งในทุกแง่มุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่ามาก หากคุณรวบรวมแถวจำนวนมากดังนั้นสำหรับพวกเขาตัวเลือกการเลือกที่ดีที่สุดคือการใส่เกลือ เนื่องจากเห็ดมีรสขมตัวเลือกการประมวลผลนี้จะช่วยลบข้อเสียนี้ ลองตัวเลือกในการเติมเกลือแถวในทางที่ร้อนและคุณจะได้รับของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

มันจะดีกว่าที่จะใช้เฉพาะเห็ดอายุน้อยที่แข็งแรงและไม่เสียหายสำหรับใส่เกลือในแถวที่ร้อน ระหว่างการปรุงอาหารสิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงหมวกที่หย่อนคล้อย ในขั้นต้นมีสองตัวเลือกหลักสำหรับเกลือแถวที่บ้าน:

• เย็น
• ร้อน

ในบทความของเราเราจะเน้นไปที่การเพิ่มความร้อนของแถวเพราะมันจะช่วยให้คุณได้รับการปฏิบัติอย่างรวดเร็วในตาราง หลังจากผ่านไปประมาณ 15 วันฝีพายจะพร้อมใช้งาน พวกเขาดูดีบนโต๊ะรื่นเริงเป็นของว่างหรือเป็นอาหารจานหลัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจากเห็ด แต่อย่าลังเลที่จะเริ่มต้นกระบวนการ

มันจะดีกว่าที่จะเก็บแถวเค็มปรุงสำหรับฤดูหนาวในห้องเย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่เกิน + 10 ° C หากอุณหภูมิการเก็บรักษาสูงกว่าเห็ดจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและต้องถูกโยนทิ้ง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C เห็ดจะสูญเสียรสชาติการแช่แข็งและการแตกสลาย นอกจากนี้หากเห็ดในแถวที่ผ่านการเค็มร้อนไม่ได้อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์พวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าการจัดอันดับจำนวนมากอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถใช้ดิบได้ ร่างกายที่ติดผลเหล่านี้จะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนโดยการต้มเพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำแม่บ้านให้รู้จักกับนักพายเกลือ ก่อนที่จะดำเนินการตามกระบวนการนั้นจำเป็นต้องดำเนินการเริ่มต้นอย่างเหมาะสม

กฎหลักสำหรับการเตรียมแถว

1. เพื่อล้างมลภาวะให้ตัดส่วนล่างของขา
2. เทน้ำปริมาณมากเทเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
3. ใส่ตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ

การเค็มของแถวที่มีรากพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด

การใช้เกลือในแถวบ้านในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตามความอดทนของคุณจะได้รับการตอบแทนอย่างเต็มที่เพราะเห็ดเค็มบนโต๊ะเทศกาลเป็นที่เคารพเสมอ

• แถวที่ปอกเปลือก 3 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (เล็ก);
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

ร้อนขายของแถวสีเทา

สูตรการทำอาหารด้วยวิธีการต้มเกลือแบบร้อนไม่เพียง แต่ดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงทุกครัวเรือนของคุณด้วย แม้ว่าตัวเลือกนี้ต้องใช้ทักษะและเวลา แต่ในอนาคตมันจะไม่น่าเบื่อสำหรับคุณ นอกจากนี้เมื่อคุณลองใช้แล้วคุณจะใช้งานได้ตลอดเวลาเพิ่มบันทึกของคุณเองทุกครั้ง

อร่อยมากในสูตรนี้ได้พายสีเทาที่กินได้

• แถวสีเทา 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน
• 7 ถั่วพริกไทยดำ
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ

การเค็มสีเทาแบบร้อนจะดำเนินการในขั้นตอนดังนี้:

1. ล้างเห็ดทำความสะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. ทิ้งตะแกรงระบายน้ำและในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ
3. รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปในน้ำยกเว้นกระเทียมและนำไปต้ม
4. เพิ่มการพายต้มประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. เลือกฝีพายด้วยช้อน slotted และโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรวมชั้นกับชิ้นกระเทียมสับ
6. เทน้ำเกลือผ่านกระชอนและเทเห็ดไปด้านบนสุด
7. ม้วนฝาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน

การเค็มแบบร้อนกับกานพลู

ตัวเลือกในการดองเห็ดโรแวนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนแรงนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยด้วยกานพลู ส่วนผสมนี้เสริมสร้างรสชาติของเห็ดและให้พวกเขามีกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่ง

• 2 กิโลกรัมของแถวที่ปอกเปลือก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• กลีบดอกตูม 10 กลีบ
• 5 ถั่วพริกไทยดำ
• ใบกระวาน 4 ใบ

1. เนื้อผลไม้แช่อยู่ในน้ำเดือดเค็ม (คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกนิดหน่อยเพื่อรักษาสี) ทิ้งไว้ 30 นาที
2. สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดให้สะอาด
3. ในกระทะที่เคลือบรวมน้ำและเครื่องเทศทั้งหมดปล่อยให้มันเดือด
4. การต้มแบบพายจะถูกแช่ในน้ำเกลือเดือดและปล่อยให้เดือดผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาหม้อลดความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที
6. แพร่กระจายเห็ดในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือไปด้านบนและอนุญาตให้เย็น
7. ปิดฝาไนล่อนแน่นนำออกมาในห้องเย็นและมืด

เพื่อให้พายไปดอง 7 วันก็พอ แต่ขนมจะถึงจุดสูงสุดใน 40 วัน