สูตรชีสเค็มเย็น
ด้านล่างคุณสามารถดูวิดีโอ“ เกลือเต้านมในแบบเย็น” รวมทั้งดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเต้านมเกลือ
อาจจำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำเย็น 8-12 ชั่วโมงก่อนใช้เพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน เมื่อให้บริการพวกเขาส่วนใหญ่มักปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง, ใบโอ๊ก, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ใช้ในการเค็ม, ให้เห็ดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเผ็ด
สภา: ในปลายฤดูใบไม้ร่วงการค้นหาผักชีฝรั่งสดค่อนข้างยากดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อน เก็บผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเกลือจำนวนมากใส่ในขวดแก้ว ในรูปแบบนี้มันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียกลิ่น
สูตรเค็มเย็น
ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องได้รับเห็ดเค็มหนึ่งกิโลกรัมในทางเย็น:
- เห็ด 1 กก. (สีขาวและ / หรือดำ)
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ใบโอ๊ก 3 ใบ
- เชอร์รี่ 3 ใบ
- พืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 1 ใบ
- พวงของผักชีฝรั่งสุกพร้อมร่ม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เวลาในการเตรียมขนมปังตาม“ สูตรเย็น” คือ 3 วันสำหรับแช่ + 30 นาที + 30 วันสำหรับอายุ
วิธีการเกลือเต้านมในวิธีที่เย็น
1. ก่อนที่จะทำการดองเห็ดด้วยวิธีที่เย็นมันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเรียงเห็ดล้างเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง
2. โยนเห็ดในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. วางจานเกลือกับใบมะรุม
5. วางเห็ดที่แช่น้ำแล้วเทแต่ละชั้นใส่เกลือและใบกะหล่ำปลีกระเทียมผักชีลาวและพริกไทย
6. วางจานบนเห็ดตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของภาชนะ
7. ใส่การกดขี่
8. คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าและเน็คไท แช่เต้านมที่ปรุงด้วยวิธีเย็นในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน เก็บไว้ในที่เย็น
ด้านล่างคุณสามารถดูวิดีโอ“ เกลือนมในแบบเย็น”:
