สูตรพายเห็ดเค็มเย็น

เห็ด Rowar พบในป่าทั่วรัสเซีย ยอดเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายน ตาม“ ความอุดมสมบูรณ์” ของแถวคุณสามารถเปรียบเทียบกับเห็ดน้ำผึ้ง - หากคุณพบพวกเขาแล้วจำนวนมากทันที เห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มความเค็มให้กับฝีพายในแบบที่เย็นชาและทำอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเชื่อว่าอร่อยที่สุดคือการพายเค็มจัดเตรียมในวิธีที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้จะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับงานฉลองทุกเทศกาลและเมนูอาหารประจำวันที่หลากหลาย

ทำอย่างไรจึงจะเค็มฝีพายในแบบเย็น ๆ เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยชิ้นงานแสนอร่อยนี้ มันคุ้มที่จะบอกว่ากระบวนการนี้ง่ายมันก็เพียงพอที่จะทำตามกฎง่าย ๆ คุณจะประหลาดใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมดอย่างไร เกลือของเห็ดแถวในทางเย็นทำให้ร่างกายผลไม้กรอบและมีกลิ่นหอม

มีสองวิธีในการเกลือแถว - เย็นและร้อน ในกรณีที่สองเห็ดเกลือพร้อมใช้งานหลังจาก 7-10 วัน ในเวอร์ชั่นแรกเกลือของแถวนั้นใช้เวลานานกว่า แต่เห็ดกลับกลายเป็นว่าแข็งกว่าและฉ่ำกว่า

เราเสนอที่จะพิจารณาว่าการเติมเกลือในวิธีที่เย็นเกิดขึ้นในสามสูตรง่ายๆที่บ้านได้อย่างไร อย่างไรก็ตามก่อนที่จะอ่านกฎบางอย่างที่แสดงวิธีการดำเนินการรักษาเริ่มต้นของร่างกายที่ติดผล

• หลังจากนำเห็ดกลับบ้านพวกเขาจะต้องแยกออกทันที: เอาซากหญ้าและใบจากหมวกตัดสิ่งสกปรกออกจากขาและล้างออก
• แช่น้ำเย็นหลายชั่วโมง หากมลภาวะรุนแรง - นำไปแช่น้ำเป็นเวลา 12 ถึง 36 ชั่วโมงในขณะที่น้ำเปลี่ยนไปหลายครั้ง
• ถัดไปการพายจะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิว
• เกลือควรจะเกิดขึ้นเฉพาะในแก้วไม้หรือภาชนะเคลือบโดยไม่มีรอยแตก
• การเตรียมเห็ดควรเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ + 6 ° C ถึง + 10 ° C

Classic Cold Row Ambassador

สำหรับการใส่เกลือแบบเย็นแบบคลาสสิคต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม เมื่อเห็ดต้มในน้ำเดือด (ยกเว้นเกลือ) ให้แน่ใจว่าได้เติมกรดซิตริก 2 pinches นี่จะเป็นการป้องกันไม่ให้ร่างผลไม้เปลี่ยนสีของมัน

• แถว 3 กิโลกรัม (ต้ม);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีเย็นของการดองเห็ดแถวอาจรวมถึงการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ : กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ฯลฯ แต่ละส่วนผสมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้ความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสที่กรอบ และยังไม่ให้เห็ดเปรี้ยว

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอวิธีการทำเกลือแถวเย็น:

แถวป็อปลาร์ดองเย็นด้วยกระเทียม

การทำแถวดองดองด้วยกระเทียมนั้นเป็นทางเลือกที่ง่ายมาก นอกจากนี้กระเทียมยังช่วยทำให้จานมีความน่าสนใจและกำจัดกลิ่นของเห็ดโดยเฉพาะ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศของเห็ดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจาก 7-10 วัน โดยปกติแล้วสำหรับตัวเลือกนี้หลายคนชอบแถว Poplar

• แถว 2 กิโลกรัม (ต้ม);
• กระเทียม 15 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• กลีบดอกตูม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช

เรานำเสนอการดองป็อปลาร์การกัดแบบเย็นตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ใส่ผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือกระเทียมสับและกานพลู
2. กระจายชั้นของการพายโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศไปด้านบนสุดในขณะที่บีบเห็ดอย่างดีเพื่อให้ไม่มีช่องว่างระหว่างพวกเขา
3. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชร้อนและปิดฝาทันที
4. คว่ำขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
5. หลังจากเห็ดเย็นตัวแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บ

เย็นเค็มพายกับรากพืชชนิดหนึ่ง

พืชชนิดหนึ่งรากทำให้จานปรุงสุกด้วยบันทึกคมชัด ดังนั้นหลายคนถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มเกลือของฝีพายในแบบที่เย็นกว่าด้วยการเติมรากพืชชนิดหนึ่ง? เป็นที่น่าสังเกตว่ามันเพียงพอที่จะทำตามเทคโนโลยีการทำอาหารและในอนาคตคุณจะทำการแก้ไขของคุณเองเลือกรสนิยมส่วนตัว

• พาย 3 กก. (ต้ม);
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูดบนกระต่ายขูด);
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 8 ถั่วพริกไทยดำ

วิธีการเกลือเห็ดแถวเย็น?

1. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่พืชชนิดหนึ่งขูดเมล็ดผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
2. ด้านบนวางเลเยอร์ของการพายไม่เกิน 5 ซม. โดยที่มีแคปลง
3. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเติมขวดไปด้านบนสุด
4. กด rowers เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างระหว่างกันและปิดด้วยฝาปิดที่แน่น
5. นำออกไปในห้องเย็นและหลังจากนั้นเค็มพาย 4-6 สัปดาห์จะพร้อมใช้งาน

ตอนนี้รู้วิธีการเกลือเห็ดเย็นคุณสามารถดำเนินการต่อสูตรที่คุณชื่นชอบและเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาว