สูตรอาหารจานเห็ดแสนอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับอาหารจากเห็ดแห้งเช่นเดียวกับที่มีสูตรจากผลิตภัณฑ์จากป่าเค็มดองหรือเก็บสด สิ่งที่สามารถทำได้กับเห็ดแห้งคือ croutons อบเคบับงูพิษทุกชนิดน้ำพริก pilaf และแม้แต่พุดดิ้ง คุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรจากเห็ดแห้งไปจนถึงโต๊ะของขบเคี้ยวหรืออย่างที่สองก็ร้อน? จากนั้นใช้สูตรการเลือกที่ดีที่สุด

สูตรอาหารที่สามารถปรุงได้ด้วยเห็ดพอชินีแบบแห้ง

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดพอชินีแบบแห้งเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

Ceps แห้งในครีม

ส่วนผสม:

เห็ดพอชินีอบแห้ง 200 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วย, 2 หัวหอม, 1 1/2 ถ้วยครีม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

เตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้เห็ดแห้งจะต้องเทน้ำประมาณ 6 ชั่วโมงและต้มน้ำมันและเกลือลงไป ความเครียดน้ำซุป ใส่เห็ดในกระทะโรยด้วยหัวหอมสับ, สีน้ำตาลในน้ำมัน ความร้อนน้ำซุปเห็ดด้วยน้ำมันและครีมเปรี้ยวเทเห็ดในพวกเขาและอุ่นพวกเขาในเตาอบไม่นำไปต้ม

ก่อนเสิร์ฟเห็ดแห้งจานอร่อยนี้ควรโรยด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดพอชินีอบแห้งอบด้วย croutons

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, เกลือ, 2 ม้วน, 2 ช้อนโต๊ะ เนยสวิสชีส
• สำหรับซอส: น้ำซุปเห็ด 1 1/2 ถ้วยตวงแป้ง 2 ช้อนชาครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, เกลือ

เตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้เห็ดแห้งจะต้องเทน้ำประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วต้มสับในนั้น ความเครียดน้ำซุปเดือดเทลงในกระแสบาง ๆ กวนน้ำซุปเย็นด้วยแป้ง

เมื่อมันเดือดและข้นให้ใส่ครีม, น้ำมัน, หัวหอมสับผัดผสม อุ่นเครื่องไม่เดือดและรวมกับเห็ด ปอกเปลือกออกแล้วตัดเป็นวงกลม 15-18 วงซึ่งมีขนาดเท่าเปลือกหอยเกลี่ยให้ทั่วด้วยน้ำมัน วางด้านแห้งบนแผ่นจารบีและสีน้ำตาลเบา ๆ ในเตาอบ

อัดฉีดเปลือกน้ำมันด้วยโรยด้วยเกล็ดเติมเห็ดและปิดอ่างล้างจานแต่ละอันด้วย crouton ด้านกุหลาบลง โรยด้วยชีส, ละอองฝนด้วยเนยและน้ำตาลในเตาอบ อ่างล้างจานสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่ครอบคลุมเห็ดกับ croutons

เห็ดขาวอบแห้งกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini ตากแห้ง 100 กรัม, 3 มันฝรั่ง, เกลือ สำหรับซอส: แป้ง 3 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 11/2 ถ้วย, ครีม 1/2 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เกลือ
• สำหรับน้ำเชื่อม: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 21/2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียม:

ตามสูตรสำหรับจานนี้เห็ดแห้งจะต้องราดด้วยน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงต้มสับครึ่งที่เหลือสำหรับซอสความเครียดน้ำซุป ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็ม

แป้งสีน้ำตาลในน้ำมันต้มกับน้ำซุปเห็ดใส่ครีม, น้ำมะนาว, เนย, น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดงในกระทะ, เทน้ำเดือดและต้มจนละลายอย่างสมบูรณ์) เทส่วนที่เหลือของน้ำซุปเห็ดใส่เห็ดเกลือและอุ่นโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นเทเห็ดพอชินีอบแห้งกับซอสและอุ่น

ที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพของเห็ดแห้งจานที่แสดงด้านบน:

สูตรอาหารจานอร่อยของเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารจานอื่นที่คุณสามารถปรุงกับเห็ดแห้งเป็นอันดับสอง

เห็ดแห้ง pilaf

ส่วนผสม:

เห็ด porcini 10-12 แห้ง, ข้าว 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย, หัวหอม 3 ลูก, แครอท 1 ลูก, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือตามชอบ

เตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานที่สองนี้คุณจะต้องคัดเห็ดแห้งล้างและแช่ไว้ 3 ชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนุ่ม เอาเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted หั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่และทอดผสมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทนึ่งกับมะเขือเทศเพิ่มน้ำซุปเห็ดเครียดเล็กน้อยใส่ข้าวล้างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนสุก เห็ดพอชินีแบบแห้งปรุงตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อน

เคบับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ด porcini ตากแห้ง 40 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, น้ำมันหมูสด 100 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, 1/2 มะนาว, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

สำหรับจานนี้, เห็ดแห้ง, บวมในน้ำ, จำเป็นต้องระบายน้ำ, หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (อย่าหั่นเห็ดเล็ก) ตัดหัวหอมเป็นวงกลมหนาและเบคอนเป็นชิ้นขนาด 3 × 4 ซม.

จากนั้นชิ้นเห็ดสลับกับชิ้นหัวหอมและสี่เหลี่ยมน้ำมันหมู, หงุดหงิดบนเสียบไม้หรือโลหะเกลือและโรยด้วยพริกไทย

วางเคบับ shish ลงในกระทะหรือสตูว์เนื้อวัวเติมน้ำที่เห็ดแช่นำไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟเคบับของเห็ดแห้งตามสูตรนี้บนจานใส่หัวหอมสับหยาบชิ้นมะเขือเทศสดประดับด้วยมะนาวชิ้นโรยผักชีฝรั่งและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด แยกในกระทะให้บริการน้ำซุปบาร์บีคิว

อย่างที่คุณเห็นในภาพเห็ดแห้งจานนี้จะต้องโรยหน้าด้วยข้าวหรือมันฝรั่งบด:

เยลลี่เห็ดพอชินีแบบแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีอบแห้ง 100 กรัมเกลือ
• สำหรับวุ้น: เจลาติน 17 กรัม, น้ำ 2 ถ้วย, น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย, 1/2 เสิร์ฟมูส

เตรียม:

ต้มเห็ดกรองผ่านกระชอน, สับ, เทลงในชามสลัด เทเจลาตินลงบนน้ำอุ่นจนละลายหมดอย่าให้เดือด รวมกับน้ำซุปเห็ดร้อน วัดปริมาตรและถ้าปรากฎว่าน้อยกว่า 5 แก้วให้เติมน้ำเดือด เกลือเทเห็ดคลุกเคล้าให้เย็นและแช่เย็น เมื่อจานที่มีเห็ดพอชินีแห้งแข็งตัวให้ปิดด้วยมูส

รูปภาพเหล่านี้แสดงสูตรอาหารสำหรับเห็ดแห้งที่แสดงทุกขั้นตอนของการเตรียม:

อะไรที่คุณสามารถทำกับเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่คุณสามารถทำจากเห็ดแห้งเพื่อกระจายอาหารของคุณ

พุดดิ้งเห็ดกับไข่, แตงและหอมแดง

ส่วนผสม:

• เห็ดโพชินีแห้ง 150 กรัม, ขนมปังเมือง 2 ถ้วย, นม 1/2 ถ้วย, ไข่ไก่ 9 ฟอง, ไข่เค็ม 400 กรัม, หอมแดง 200 กรัม, หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ชีส, เกลือ
• สำหรับซอสเห็ด: 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แป้ง 4 ช้อนชา, น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เห็ด, เกลือ

เตรียม:

ต้มเห็ดและสับละเอียดทิ้งไว้หนึ่งในสามสำหรับซอส ปอกเปลือกม้วนเทนมเช็ด

3 ไข่ต้มแข็ง ๆ , gherkins หั่นเป็นชิ้นตามขวาง

ต้มหัวหอม บดไข่แดงเพิ่มคนตลอดเวลาเนยละลายม้วนกับนมและเห็ดแนะนำผ้าขาววิปปิ้ง

อัดฉีดน้ำมันพุดดิ้งกับน้ำมันโรยด้วยเกล็ดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเลเยอร์ขยับแต่ละชั้นด้วย gherkins, หัวหอม, หรือไข่หั่นเป็นชิ้น ๆ

อย่างที่คุณเห็นในภาพจานนี้กับเห็ดแห้งควรโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสโรยด้วยน้ำมันและสีน้ำตาลในเตาอบ:

เพื่อเตรียมซอสสำหรับจานเห็ดแห้ง, สีน้ำตาลแป้งในน้ำมัน, เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด, ต้ม, ตื่นเต้น, เพิ่มครีม, เห็ด, เกลือและอบอุ่นไม่นำไปต้ม

เห็ด "ใหม่"

ส่วนผสม:

เห็ด porcini แห้ง 50 กรัม, เนื้อสัตว์ปีก 100 กรัม, ลิ้นต้มหรือเนื้อลูกวัว 100 กรัม, แฮมไขมันต่ำ 50 กรัมหรือไส้กรอกสุก, หัวหอมทอด 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ครีม 100 กรัม, เนย 40 กรัม, เกลือ 20 กรัม, พริกไทยดำบดสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ตัดสัตว์ปีก, ลิ้น, แฮม (ไม่มีผิวหนัง) เป็นเส้นบาง ๆ และทอดในเนยเบา ๆ ล้างเห็ดเทน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นล้างอีกครั้งหั่นเป็นเส้นผสมกับหัวหอมทอดแล้วทอดให้เข้ากัน

รวมสัตว์ปีกลิ้นและแฮมกับเห็ดที่ปรุงสุกแล้วเกลือโรยพริกไทยเพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวครีมเนยผสมให้เข้ากันจากนั้นนำไปใส่ในชามมะพร้าวหรือกระทะสแตนเลสโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ

Pilaf กับเห็ดพอชินีแห้ง

ส่วนผสม:

150 กรัมของแห้งหรือ 300 กรัมเห็ด porcini สด, น้ำ 3 ถ้วย, ข้าว 11/2 ถ้วย, 2 หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือพริกไทย

เตรียม:

แช่เห็ดแห้งในวันก่อน หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืช จัดเรียงและล้างข้าวให้แห้งบนผ้าขนหนูผสมกับหัวหอมไม่ถอดจากความร้อน เมื่อข้าวและหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูโอนไปยังกระทะตื้นเพิ่มเห็ดที่ผ่านการต้มและสับละเอียด

เทลงในหม้อที่เห็ดหอมและต้ม (ต้องกรองน้ำซุปไว้ล่วงหน้า) ใส่เกลือพริกไทยมะเขือเทศบดเคี่ยวในเตาอบและเก็บไว้จนกระทั่งข้าวเดือด เสิร์ฟจานเย็น ปรุงพิลาฟกับเห็ดสด คุณสามารถเสิร์ฟร้อนๆด้วยซอสครีมเปรี้ยว

สิ่งที่สามารถทำจากเห็ดแห้ง: สูตรสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง

Pilaf กับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 50 กรัม, ข้าว 1 ถ้วย, น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน 2 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็มไปด้วยไขมันเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ต้มเห็ดแห้งจนนิ่มล้างละเอียดสับละเอียดและทอดในน้ำมันหรือมาการีน

เรียงข้าวล้างแห้งและทอดในน้ำมันเบา ๆ เพิ่มหัวหอมทอดและผัดให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะใส่เกลือและเมื่อมันเดือดใส่ข้าวผัดกับหัวหอมเห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มแล้วใส่ในเตาอบ

ใน pilaf คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศผัด คลาย pilaf ที่เตรียมไว้ (มันควรจะร่วน) และให้บริการ

เห็ดกับ croutons

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ครีมเปรี้ยว 11/2 ถ้วย, ขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน, เนย 50 กรัม, ชีส 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแครกเกอร์พื้น, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสดไม่กี่

เตรียม:

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุม) เกลือและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนสุก

จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนและตัดเห็ดอย่างประณีต

เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยตวงและเจือจางแป้งสาลีที่ทอดไว้ก่อน เติมน้ำซุปเห็ดด้วยเครื่องปรุงแป้งนี้: เทน้ำสลัดลงในน้ำซุปเดือดด้วยลำธารบาง ๆ และค่อยๆผสมทุกอย่าง เมื่อน้ำซุปข้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทครีมลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันใส่เห็ดลงไปแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม!) และนำออกจากความร้อน

ตัดก้อนยาวโดยไม่ต้องหั่นแล้วทอดในด้านหนึ่งในกระทะด้วยเนย เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลให้ลบออกจากกระทะและใส่เห็ดในซอสใน

วาง croutons บนเห็ดโดยให้ด้านที่ทอดลง ขนมปังจาระบีกับไข่ที่ถูกทุบโรยด้วยชีสขูดเกล็ดขนมปังโรยด้วยเนยและอบในเตาอบ

เมื่อเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลให้นำกระทะออกจากเตาแล้วตัดจานเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เห็ดคาเวียร์

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 150 กรัม, 3 หัวหอม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 2-3 หัวหอมสีเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

จัดเรียงเห็ดแห้งล้างออกแช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมงและปรุงอาหารในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงความเครียดน้ำซุปล้างเห็ด จากนั้นสับพวกเขา (หรือสับให้ละเอียด) แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอมทอดสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ในคาเวียร์สำเร็จรูปใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส

โรยหน้าด้วยต้นหอมเมื่อเสิร์ฟ

กบาลเห็ด

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 100 กรัม, 2 หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ต้มเห็ดแห้ง บดเห็ดต้มและทอดในน้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีตและ spasserovat จนสีทองอ่อนเพิ่มแป้งและทอดด้วยหัวหอม

บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ครีมหรือครีมเปรี้ยวและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที ลดความร้อนมวลเพิ่มเนยไข่ดิบและผสม

ใส่ในเกล็ดขนมปังที่มีจาระบีและโรยพื้นผิวให้เรียบโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พุดดิ้งเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 40-60 กรัมหัวหอม 50 กรัมไขมัน 50 กรัมไข่ 4 ฟองม้วน 100 กรัมนม 500 กรัมเกลือพริกไทยพริกไทยเนย 20 กรัม (สำหรับแบบฟอร์ม) 20 กรัม (สำหรับแบบฟอร์ม)

เตรียม:

ล้างเห็ดอย่างทั่วถึงต้มความเครียด อัดฉีดแม่พิมพ์พุดดิ้งด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แช่ในนมแล้วบีบขนมปัง ตัดหัวหอมเป็นวงกลมทอดจนเหลืองทอง

เห็ดม้วนและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ บดไขมันด้วยไข่แดงเพิ่มมวลเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เอาชนะผ้าขาวผสมกับมวลเห็ดใส่จานพุดดิ้งปิดฝาให้แน่นด้วยฝาและนึ่งประมาณ 45 นาที

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งเห็ดกับซอสเห็ดที่ทำจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือหรือด้วยเนย

พุดดิ้งที่เตรียมมาอย่างดีควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยมีลักษณะเหมือนคุณย่าที่งดงามตัดง่าย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำอาหารอะไรจากเห็ดแห้ง - ถึงเวลาที่ต้องทำ