เห็ดแห้งอร่อยและซอสผงเห็ด

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าวคุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับมัน น้ำสลัดกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบช่วยเติมเต็มพาสต้าเนื้อสัตว์และอาหารจานปลาหรือหม้อปรุงอาหาร ข้อดีอีกอย่างของน้ำสลัดนี้นอกจากจะได้ลิ้มรสแล้วก็คือความเรียบง่ายของการเตรียมการ

สูตรสำหรับซอสเห็ดแสนอร่อยของเห็ดแห้ง

สูตรสำหรับซอสเห็ดแห้งที่อุดมไปด้วยเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• นม 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 1 ชิ้น หัวหอม
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 20 กรัมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ซอสเห็ดนี้สามารถทำจากเห็ดพื้นแห้งหรือเพียงแค่สับแห้ง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทั้งผักและเนื้อสัตว์

ซอสครีมเห็ดหั่นเห็ดแห้ง

ซอสเห็ดของเห็ดแห้งสับกับครีมเตรียมโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• เห็ดแห้ง 200 กรัมหรือชานเทอเรล
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำน้ำเกรวี่คุณต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรลค้างคืนในน้ำ 2 แก้ว (7-8 ชั่วโมง) และในตอนเช้าคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้

ล้างเห็ดให้สะอาดจากนั้นโอนมวลไปที่กระทะ ตามสูตรนี้ซอสโฮมเมดของเห็ดแห้งตามสูตรนี้จะดีกว่าถ้ากรองผ่านตะแกรงขจัดสิ่งสกปรกใด ๆเวลาที่ใช้ในการอุ่นเห็ดจะใช้เวลา 35 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะพร้อมจะต้องสับด้วยตนเองหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ละลายเนยและเทน้ำมันพืชลงไป แนะนำแป้งและหัวหอมสับเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยและครีมอุ่น ใส่เห็ดลงไปในหม้อต้มเกลือและพริกไทย ผัดน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นให้เป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ น้ำเกรวี่หอมที่เกิดสามารถลบออกจากเตาและให้บริการได้ทันที

วิธีทำซอสเห็ดพอร์ชินีแบบแห้ง

สูตรอื่นสำหรับซอสเห็ดที่บ้านจากเห็ดแห้งนั้นง่ายและไม่ต้องใช้วัสดุพิเศษ เขาต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก

แทนที่จะเป็นเห็ดขาวคุณสามารถใช้คนอื่นได้ แต่ด้วยเห็ดขาวการตกแต่งจะน่าพึงใจยิ่งขึ้นและรสชาติจะชัดเจนยิ่งขึ้น สำหรับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ควรแช่ไว้ก่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงอาหารในกระทะในน้ำ 1 แก้วเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาฝาออกจากกระทะเพื่อให้น้ำไม่ระเหยอย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงซอสเห็ดด้วยตัวคุณเองจากเห็ดแห้งนั้นเป็นงานง่าย ๆ ถ้ามันนิ่มพอ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกวางไว้กับของเหลวในเครื่องปั่นและสับเป็นน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยลงในกระทะใส่แป้งและคนให้ตั้งไฟอ่อน ๆ โอนมันฝรั่งบดไปยังกระทะแล้วบดด้วยแป้งและเนย นมร้อนที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้อย่างช้าๆกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

ซอสเห็ดครีมเห็ดแห้งแบบเข้มข้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารอีกตัวเลือกหนึ่งซึ่งส่วนผสมหลักจะถูกแช่อีกต่อไป

ในการเตรียมซอสครีมจากเห็ดแห้งสับคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ความสอดคล้องของซอสจะเป็นตัวกำหนดวิธีการเสิร์ฟที่ดีที่สุด หากปรากฎว่ามีความหนาดีกว่าที่จะถ่ายโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากน้ำเกรวี่เป็นของเหลวคุณสามารถเทลงในจานหลักจากด้านบน มันอาจเป็นพาสต้ามันฝรั่งบดหรือหม้อปรุงอาหาร ในการทำน้ำเกรวี่คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ล้างเห็ดพอชินีที่แห้งแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ดีกว่าทำค้างคืน เมื่อส่วนผสมหลักสำหรับซอสเห็ดที่อิ่มตัวของเห็ดแห้งฟูคุณต้องปรุงมัน การอบชุบควรใช้ความร้อนต่ำและใช้เวลา 20-30 นาที

ละลายเนยในกระทะและผสมกับแป้ง เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องค่อยๆใส่ครีมลงไปแล้วเติมเกลือ บดเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ในความร้อนต่ำคนตลอดเวลาเคี่ยวซอสเป็นเวลา 3 นาทีเอาออกและปล่อยให้จานต้มเล็กน้อย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารควรทอดแป้งก่อนในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันและอุ่นครีม สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกาะเป็นก้อนและจับเป็นก้อน

สูตรสำหรับซอสเห็ดคลาสสิกของเห็ดแห้ง

ตัวเลือกอื่นถูกจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของหัวหอม

ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรอาหารสำหรับซอสเห็ดคลาสสิกจากเห็ดแห้ง:

• แชมเปญแห้ง 40 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 90 กรัม
• น้ำ 2.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สำหรับการปรุงอาหารแช่แชมเปญในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะต้มพวกเขาในน้ำเดียวกันเพื่อไม่ให้ระบายของเหลวอิ่มตัว กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกต่างหากและสับเห็ดในกระทะผสมเนย 60 กรัมกับแป้งชงส่วนผสมคนตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที เพิ่มน้ำซุปลงในภาชนะและปรุงอาหารอีก 15 นาที ผัดหัวหอมสับในเนยหนึ่งในสามของเนยจนเป็นสีทองใส่เห็ดและใส่ส่วนผสมลงไปในกระทะ ผสมส่วนผสมจนเนียนในตอนท้ายคุณจะต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย ต้มจานเสร็จอีก 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย

ซอสเห็ดหลากชนิดจากเห็ดพื้นแห้งด้วยครีม

สำหรับตัวเลือกถัดไปวิธีทำซอสเห็ดสูตรอร่อยของเห็ดแห้งในน้ำคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• เนย 25 กรัม
• นม 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• 20 กรัมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้สำหรับสูตรสำหรับซอสเห็ดสับหรือเห็ดแห้ง

เทเห็ดลงในถาดแล้วเทน้ำเปล่า 2 ถ้วย เวลาทำอาหาร 30-35 นาที ลูกเต๋าหอมใหญ่และทอดในน้ำมันมะกอก 7 นาทีจากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วยและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อเห็ดอยู่ในสภาพพร้อมจะต้องถูกจับและย้ายไปที่หัวหอมเกลือ เมื่อก้อนหอมใหญ่ได้สีทองคุณต้องโรยแป้งเหล่านั้นลงบนแป้ง เพิ่มเนย 25 กรัมและผสมมวลเมื่อละลาย เทน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยว แต่ซอสจะออกมาอร่อยโดยไม่มีส่วนประกอบนี้ โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและผัดไฟอ่อนต่อไปอีก 3 นาที

วิธีทำซอสเห็ดโฮมเมดที่ทำจากเห็ดแห้ง

มีวิธีอื่นในการทำซอสบนน้ำของเห็ดแห้ง

สำหรับหนึ่งในนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้ง 100 กรัมหรือเห็ดนางรม
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 2 หัวหอมเล็ก
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณควรทำตามลำดับการกระทำ

แช่เห็ดหรือเห็ดนางรมในน้ำ 2 แก้วเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากที่นิ่มแล้วคุณต้องทำอาหารเหล่านั้นเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดียวกันหลังจากนั้นกรองของเหลวในภาชนะแยกต่างหาก ตามสูตรวิธีการทำซอสเห็ดโฮมเมดจากเห็ดแห้งคุณต้องหั่นผลิตภัณฑ์จากป่าสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดช่องว่างในน้ำมัน 35 กรัม ขั้นแรกให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วเพิ่มน้ำมันที่เหลือลงไป หลังจากนี้ให้ผสมมวลสารย้ายไปที่กระทะและไม่อนุญาตให้ส่วนผสมเผาไหม้แนะนำน้ำซุปร้อนลงไป เกลือและพริกไทยจะดีกว่าเมื่อเริ่มข้นคุณต้องเพิ่มเห็ดและหัวหอม ในขั้นตอนสุดท้ายซอสจะต้องเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำอีก 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ซอสนี้เหมาะสำหรับทอด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อมันเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นหากความเข้มข้นที่ไม่เป็นที่ต้องการมากเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในระยะเริ่มต้น (นอกเหนือจากจำนวนที่ระบุ)

สูตรซอสเห็ดเห็ดแห้งด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรสำหรับซอสเห็ดหย็องแห้งด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผง 100 กรัมจากเห็ดแห้ง
• 1 ชิ้น หัวหอม
• เนย 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทผงด้วยน้ำ 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

โอนหัวหอมสับลงในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดประมาณ 5-7 นาที สับกระเทียมและขูดชีสอย่างประณีตเทผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะอื่น ในชามที่มีหัวหอมเทฝาเปล่าสำหรับซอสเห็ดจากผงเห็ดแห้งในน้ำเกลือและโรยด้วยน้ำตาล ผัดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที. คลุมด้วยฝา เพิ่มเนยนิ่มและกระเทียมลงไปในส่วนผสม

หลังจากเนยละลายเพิ่มแป้งผสมมวลและโรยด้วยชีสขูด เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจนชีสละลายหมด แนะนำครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่สม่ำเสมอและคนบางครั้งประมาณ 10-15 นาทีจนหนา

วิธีทำซอสปรุงรสเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีอบแห้ง 400 กรัม
• น้ำ 3.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• ครีม 250 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ

หลังจากเห็ดเต็มไปด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยและซึมซับ 2 ชั่วโมงคุณสามารถไปยังส่วนหลักของการทำอาหาร

หัวหอมจะต้องสับอย่างประณีตมันจะดีกว่าที่จะขูดแครอท เทช่องว่างลงในกระทะทอดในน้ำมันและเกลือ อย่านำพวกเขาเป็นสีน้ำตาล 5 นาทีก็พอ ตามสูตรวิธีทำซอสหอมของเห็ดแห้งคุณต้องเอาออกด้วยช้อน slotted และเลื่อนกะทะไปที่ผัก ผัดและปรุงอาหารด้วยความร้อนประมาณ 5-7 นาที เทลงในน้ำซุปและใส่กระเทียมทั้งกลีบ หลังจาก 3 นาที เทน้ำ 2 แก้วพริกไทยเกลือและใบกระวาน

ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นครอบคลุมและต้มต่อไปอีก 15 นาที ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวให้มีมวลสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อน ครีมและแป้งค่อยๆเทลงในน้ำซุปคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและต้มประมาณ 3-5 นาที

น้ำเกรวี่ของตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมันบด

เห็ดแห้งนมและซอสครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดพร้อมครีมที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเหมาะกับไก่หรือไก่งวง

ด้วยเหตุนี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 300 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการปรุงอาหารให้ทำตามคำแนะนำ

สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันจนนุ่ม เพิ่มแชมปิกนินสับลงไปที่หัวหอมแช่ในน้ำไว้ 3 ชั่วโมงแล้วทอดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวจากการแช่เห็ดลงในมวลรวม แต่สามารถใช้ควบคุมความหนาแน่นได้ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่ถูกเผา เมื่อเห็ดและหัวหอมเย็นแล้วพวกเขาจะต้องอยู่ในเครื่องปั่นเพิ่มครีม, เกลือ, พริกไทยและเทนม 150 มล. บดมวลจนบดเรียบ ควรนำซอสที่ได้จากเห็ดแห้งลงบนกระทะแล้วใส่ครีมที่เหลือ นำมวลไปต้มเหนือความร้อนต่ำลบออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถทำซอสเห็ดผงแห้ง

น้ำเกรวี่อร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสับเท่านั้น แต่ยังมาจากผงแป้งอีกด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงเห็ด 1 ช้อนชา
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

คุณสามารถใช้ทั้งผักชีฝรั่งสดและแห้ง หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างซอสผงพื้นดินของเห็ดแห้ง

ผงเปียกใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำอุ่น ทิ้งส่วนผสมเพื่อใส่เป็นเวลา 30 นาที ลูกเต๋าหอมใหญ่และทอดในน้ำมัน หลังจากหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้วโรยด้วยแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมและแป้งสุกพอ (แต่อย่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) คุณต้องแนะนำน้ำที่เหลือลงในกระทะและพริกไทยผสม

ผงที่ผสมกับน้ำจะถูกเทลงในมวลรวมและผสม น้ำเกรวี่ที่ได้ควรจะเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อพร้อมแล้วจะมีการเพิ่มครีมและผักชีฝรั่งสับ หลังจากผสมกับครีมให้ต้มซอสอีก 3 นาที และลบออกจากเตา

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงจากเห็ดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ซอสที่ทำจากเห็ดพื้นแห้งมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกประหลาดมากขึ้นคุณสามารถผสมตัวเลือกต่าง ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนางรมจะทำงานได้ดี คุณสามารถรวมเข้ากับความชอบของคุณ