สูตรเห็ดอบ
เนื้อหา
วิธีการปรุงอาหารหม้อตุ๋นเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย
หม้อตุ๋นเห็ดสด
ส่วนผสม:
เห็ดสด 600-800 กรัม, เนยหัวหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (หรือครีม), 3-5 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs 1 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 5 ฟองชีสขูด 100 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย
เตรียม:
ปอกเปลือก, สับ, สับ, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันและหัวหอมก่อนทอด, ปกและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มครีมหรือครีมให้เดือดเพิ่ม breadcrumbs ไข่ที่ตีผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แม่พิมพ์ที่มีเนยและโรยด้วย breadcrumbs
โรยหม้อปรุงอาหารด้านบนด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอุ่น
อย่างที่คุณเห็นในภาพคุณสามารถเสิร์ฟซอสเห็ดหรือครีมเปรี้ยวกับหม้อตุ๋นเห็ด:
หม้อตุ๋นเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ด 1 กก., 5 หัวหอม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, แครกเกอร์ 1 ถ้วย, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ในการปรุงอาหารหม้อตุ๋นเห็ดเห็ดสดจะต้องต้มและสับละเอียด เพิ่มเห็ดหอมใหญ่สับละเอียดทอดในน้ำมันพืชแคร็กเกอร์ดินเทน้ำมันพืชและน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
ใส่มวลที่เตรียมไว้ใน greased และโรยด้วย breadcrumbs พื้นดินให้ผิวเรียบปิดฝาและอบในเตาอบ
ข้าวอบเห็ดหอม
ส่วนผสม:
130 กรัม เห็ดแห้ง3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1, ข้าว 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวเกรียบกราดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสครีม
เตรียม:
ต้มเห็ดแห้งจนนิ่มพักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำและทอดในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมทอดเกลือพริกไทยและทอดให้เข้ากัน
เรียงข้าวล้างเทลงในน้ำเดือดเค็มและต้มจนสุก จากนั้นใส่ข้าวบนตะแกรงปรุงรสด้วยเนย ข้าวควรจะร่วน
รวมข้าวกับเห็ดเพิ่มครีมผสมและใส่ในกระทะไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่และครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่หม้ออบเห็ดในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย
วิธีทำหม้อตุ๋นเห็ดในเตาอบ
หม้อตุ๋นกับเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลายช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ไข่
เตรียม:
ก่อนที่จะทำหม้อตุ๋นเห็ดเช่นนี้เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ น้ำใส่ในกระทะเทน้ำ 4 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นในน้ำเดียวกันต้มจนนิ่มนำออกหั่นเป็นเส้น
เทแครกเกอร์เห็ดในน้ำซุปเห็ดเทครีมเปรี้ยวและอุ่นในห้องอบไอน้ำโดยไม่นำไปต้ม
ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดด้านหนึ่งในเนย
ใส่มวลเห็ดทั้งหมดลงในกระทะลึกคลุมด้วยขนมปัง (ด้านที่ปิ้งแล้วลง) ที่ด้านบน
ตามสูตรนี้ควรใส่ขนมปังหม้อตุ๋นเห็ดเพื่อให้ขอบของชิ้นหนึ่งอยู่เหนือขอบของอีกชิ้นหนึ่ง ใส่ไข่ไก่ลงไปโรยด้วยชีสแล้วอบ
หม้อตุ๋นเห็ดทอด
ส่วนผสม:
1 กก. ของสดหรือ 500 กรัมเห็ดดอง 2-3 หัวหอม, 2 ไข่, 400 มล. ของนมพร่องมันเนย, 100-200 กรัมของ breadcrumbs 2-4 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือ
เตรียม:
ตัดเห็ดและหัวหอม (ถ้าต้องการก็สามารถเป็นสีน้ำตาล) เพิ่มนม, เกล็ดขนมปัง, ไข่ดิบไปยังมวลที่เย็นจัดและคนให้เข้ากับความหนาแน่นปานกลาง วางมวลในแม่พิมพ์และวางในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงเสิร์ฟจานกับซอสมะเขือเทศหรือเนยละลาย
หม้อตุ๋นเห็ดกับไข่
ส่วนผสม:
เห็ด 750 กรัม, 8 ไส้กรอก, 3 ไข่, นม 200 มล., 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ, ชีสขูด, เกลือ, เนย
เตรียม:
หั่นเห็ดและไส้กรอกเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 × 1 ซม. แล้ววางทุกอย่างในรูปที่เป็นจาระบี เทมวลด้วยนมเค็มกับไข่วิปปิ้งและมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยชั้นของชีสขูดด้านบน วางแม่พิมพ์เป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C
ดูรูปของหม้อตุ๋นเห็ดตามสูตรนี้ - จานสำเร็จรูปเสริฟเป็นอาหารจานหลักในโต๊ะคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มกับเนยละลายลงไป:
เห็ดปรุงอาหารอบในเตาอบด้วยครีม
ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเห็ดในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อทำอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นที่บ้านหรือตารางเทศกาล
Ceps อบในครีม
ส่วนผสม:
สำหรับสูตรนี้เห็ดอบในเตาอบจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม เห็ดชนิดหนึ่ง2 หัวหอมเนย 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน breadcrumbs, ครีม 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมครึ่งวง
ใส่เห็ดและหัวหอมในกระทะเหล็กหล่อลึกและเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นเทเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสผสมกับเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันและอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟกับเห็ดอบด้วยครีมเปรี้ยวอุ่นโรยด้วยสมุนไพร
เห็ดอบกับชีส
ส่วนผสม:
เห็ด, เนย, ครีม, ชีสขูด
เตรียม:
ในรูปแบบที่อบคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดที่แตกต่างกัน แต่อร่อยกว่า morels - เห็ดที่เก่าแก่ที่สุด อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
เพื่อเตรียมเห็ดอบเช่นนี้ morels ควรทำความสะอาดล้างและใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใส่กระชอนและล้างอีกครั้งในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน (จำไว้ว่ายาต้มของเห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร)
ผัดเห็ดในกระทะอุ่นกับเนย ในตอนท้ายของการคั่วโรยด้วยแป้งผัดเทครีมให้เดือดแล้วเทน้ำมันโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ
Ceps อบในเปลือกหอย
ส่วนผสม:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัมน้ำซุปเห็ด 11/2 ถ้วยแป้ง 2 ช้อนชาครีมเปรี้ยว 100 กรัมเนยหัวหอมก้อนขนมปังขาวชีสสวิส
เตรียม:
ในการปรุงอาหารเห็ดอบในครีมพวกเขาจะต้องต้มกรองและสับ ต้มน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วเทในสตรีมบางคนตลอดเวลาที่น้ำซุปเย็น 1/2 ถ้วยตวงเจือจางด้วยแป้ง เมื่อน้ำซุปเดือดและข้นเพิ่มครีม, น้ำมัน, หัวหอมสับ 2 ช้อนชา, ผสม, อบอุ่น, ไม่นำไปต้ม, รวมกับเห็ด
จากก้อนขนมปังขาวตัด (เอาเปลือกหนา) ขนาด 15-18 วงในขอบของเปลือกหอยกระจายไปด้านหนึ่งด้วยน้ำมัน วางด้านที่สะอาดบนแผ่นจารบีที่มีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ในเตาอบ
หล่อลื่น 15-18 เชลล์ด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เห็ดครอบคลุมแต่ละอ่างด้วย crouton ด้านกุหลาบมากขึ้น
โรยด้วยสวิสชีส, ละอองฝอยกับเนย, ให้สีน้ำตาลค่อยๆในเตาอบ
อ่างล้างจานสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่ครอบคลุมเห็ดกับ croutons ชิ้น
เห็ดอบกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
เห็ดแห้ง 50 กรัม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด) 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, 7 มันฝรั่ง, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (เห็ด) 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ su harei, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ก่อนที่จะอบเห็ดในเตาพวกเขาจะต้องต้มและหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเพิ่มหัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทย, ครีม
ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วในผิวหนังโดยไม่ย่อยเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและทอดเบา ๆ
จาระบีจานและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่มันฝรั่งทอดหนึ่งชั้นจากนั้นชั้นของเห็ดที่ทอดด้วยหัวหอมและอีกชั้นหนึ่งของมันฝรั่งเทไข่ราดวิปครีมและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับเห็ดในครีมอบในเตาอบคุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสด
วิธีการปรุงอาหารอบเห็ดในครีม
คุณสามารถอบเห็ดในเตาอบเพื่อเพิ่มความหลากหลายในอาหารของคุณได้อย่างไร
เห็ดอบในครีม
ส่วนผสม:
800 กรัมของสดหรือ 150 กรัมเห็ดแห้ง 3 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมันครีม 1/2 ถ้วยครีมแครกเกอร์ 1/2 ถ้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ล้างเห็ดสดประมวลผลต้มและวางบนตะแกรง บดเห็ดขนาดใหญ่ จากนั้นทอดในน้ำมันเพิ่มหัวหอมทอดเกลือพริกไทยน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ในตอนท้ายของการตุ๋นเพิ่มครีม, แครกเกอร์น้ำมันทอด, สีเขียวสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีส่วนหนึ่งของกระทะโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เห็ดที่เตรียมไว้
โรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ให้ความสนใจกับภาพ - เห็ดอบตามสูตรนี้จะได้รับความร้อน:
เห็ดอบในครีม
ส่วนผสม:
เห็ด 1 กก., 2 หัวหอม, เนย 50 กรัม, ครีม 1 ถ้วย, ชีส 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแครกเกอร์เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ก่อนที่คุณจะอบเห็ดในเตาอบคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้หมดหั่นหัวหอมเป็นเส้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะเกลือเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม
เทเห็ดกับครีมโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังทอดในเนยเทเนยละลายแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
เห็ดอบในครีมเปรี้ยวกับชีส
ส่วนผสม:
- เห็ดแห้ง 100 กรัม (หรือสด 300 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ซอสครีม 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีสขูด, ผักชีฝรั่ง, 1 หัวหอม
- สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย
เตรียม:
เห็ดตากแห้งและแช่ในน้ำ 1 ชั่วโมง (คุณสามารถทานสด Champignons.)
ก่อนที่จะปรุงเห็ดอบพวกเขาจะต้องต้มผ่านความร้อนปานกลางสำหรับ 1-1.5 ชั่วโมงจนนิ่มอย่างสมบูรณ์หั่นเป็นชิ้นหัวหอมทอดราดซอสครีมเปรี้ยวนำไปต้มโรยด้วยชีสขูด
โรยด้วยเนยละลายแล้วอบในกระทะในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ทำอาหารซอส ในครีมให้ความร้อนให้เดือดเพิ่มแป้งทอดในเนยเล็กน้อย (โดยไม่ต้องสีน้ำตาล) ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เห็ดอบในครีมเปรี้ยวกับชีส
ส่วนผสม:
เห็ดสด 1 กิโลกรัมขาว, boletusesเห็ดชนิดหนึ่ง), เนย 40 กรัม, 30 กรัมชีส, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนผักชีฝรั่งเกลือ
เตรียม:
ใส่เห็ดอ่อนที่ล้างทำความสะอาดแล้วล้างให้สะอาดประมาณ 5-6 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำ 1 น้ำตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวกับเห็ดและต้มประมาณ 3-5 นาที ใส่เห็ดต้มในกระทะลึกหรือเครื่องใช้อื่น ๆ โรยด้วยชีสขูดด้านบนและอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว
วิธีการอบเห็ดในเตาอบ
วิธีอื่นในการอบเห็ดอย่างโอชะเพื่อทำให้คนที่พวกเขารักและเซอร์ไพรส?
เห็ดอบในไข่
ส่วนผสม:
300 กรัม เห็ดดอง5 ไข่, ถั่วลันเตากระป๋อง 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 ใบ, นม 1/2 ถ้วย, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ลบเห็ดจากน้ำดองสับด้วยหลอดทอดร่วมกับหัวหอมสับในกระทะที่ร้อนประมาณ 5-7 นาทีเกลือเพิ่มถั่ว
ตีไข่จนกระทั่งมีฟองด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมลงในพวกเขา เทเห็ดที่มีส่วนผสมและวางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาที
เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ
เห็ดพอร์ชินีอบ
ส่วนผสม:
เห็ดสด 1 กิโลกรัม, เนย 100 กรัม, ซอสนม 200 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, ชีสขูด 20 กรัม, แครกเกอร์พื้นดิน 20 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทย 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา, พาร์สลีย์สับละเอียด 2 ช้อนชา เกลือพริกไทย
เตรียม:
สับเห็ดเกลือโรยด้วยพริกไทยและผัดในน้ำมันเพื่อให้น้ำระเหยออกจากพวกเขาอย่างสมบูรณ์
จากนั้นใส่หัวหอมสับในเห็ดและทอดประมาณ 10-15 นาทีใส่กระเทียมขูดผักชีฝรั่ง
เทลงในซอสนมผสมให้เข้ากัน
โรยด้วยเนยแข็งและแคร็กเกอร์ผสมกับน้ำมันและอบในเตาอบ
เห็ดอบกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
เห็ด, มะเขือเทศ, หัวหอม, ชีสขูด, เนย
เตรียม:
สับหัวหอมอย่างละเอียดพร้อมน้ำมัน ล้างเห็ด (มี) สับเพิ่มหัวหอมและทอด มะเขือเทศลวกเปลือกสับและทอดกับเนย ใส่เห็ดทอดมะเขือเทศในกระทะโรยด้วยชีสขูดและอบ
ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของสูตรอาหารสำหรับจานเห็ดอบในเตาอบ:
