ซอสเบชาเมลร่วมกับเห็ด
ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบสร้างชุดกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ
ซอสเบชาเมลร่วมกับเห็ดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในด้านการทำอาหารทั่วโลก มันสามารถนำเสนอเป็นจานแยกต่างหากหรือนอกเหนือไปจากจานหลัก
สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้องในการดำเนินการของกระบวนการทั้งหมดสำหรับการเตรียมการแต่งตัวอร่อยคำแนะนำและเคล็ดลับ
เนื้อหา
Ceps กับซอส Bechamel
หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ได้รับการปรุงสำหรับพ่อครัวมือใหม่มากที่สุดคือเห็ดในซอสสีขาว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เห็ดพอชินีสด 1 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 750 มิลลิลิตรของนม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ผักชีฝรั่งสับ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ในการใช้สูตรของซอสเบชาเมลคุณต้องจัดการกับเห็ด หากพวกมันมีขนาดเล็กคุณก็แค่ต้องล้างพวกมันถ้าเป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ให้ตัดมันเป็นชิ้นใหญ่ ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้กระทะที่คุณต้องละลายน้ำมัน 25 กรัมและเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เทเห็ดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วพักไว้
ขั้นตอนต่อไปและยากที่สุดคือการเตรียมซอสเบชาเมล
ดอกทานตะวันและเนยที่เหลืออยู่จะถูกทำให้ร้อนในกระทะ
ใส่แป้งลงไปแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
ถัดไปเพิ่มนม
ในขั้นตอนนี้มันควรจะจำได้ว่านมเทลงในส่วนเล็ก ๆ และซอสคนอย่างละเอียดด้วยการตี
การกระทำทั้งหมดเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของก้อน เป็นผลให้มวลควรข้น
ถัดไปคุณจะต้องตีไข่แดงในจานแยกต่างหากและเพิ่มซอสเล็กน้อยให้กับพวกเขา วิธีนี้จะช่วยให้ไข่แดงไม่ได้ขดเมื่อเพิ่ม
หลังจากเทไข่แดงลงในกระทะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและอย่าลืมเกลือและพริกไทย
เห็ดปรุงด้วยซอส Bechamel เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเชื่อมต่อสองส่วนของจาน ผสมเห็ดกับซอสที่ปรุงสุกแล้วและเสิร์ฟร้อนหลังจากโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
เห็ดแชมปิญองในซอสเบชาเมลพร้อมชีส
คุณต้องเริ่มทำอาหารกับเห็ดคือแชมเปญซึ่งจะต้อง 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีด้วยการเติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ทั้งทานตะวันและเนยในปริมาณ 50 กรัม
หลังจากเวลาที่เห็ดจะถูกลบออกจากไฟเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสด้วยตัวเองซึ่งทำด้วยวิธีนี้: ละลายเนย 60 กรัมในกระทะแล้วทอด 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา สับหัวหอมครึ่งส่วนอย่างประณีตและวางในกระทะลงในแป้งผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 3 นาทีจากนั้นเริ่มทยอยเพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนเนื้อหาของกระทะด้วยพา นมจะต้อง 4 ถ้วย หลังจากทั้งหมดมวลนี้ควรต้มประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ถัดไปซอสในอนาคตจะต้องถูกลบออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มครีม 100 กรัมและอุ่น ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องขูดพาร์มีซาน 150 กรัมในเครื่องขูดขนาดเล็กและเติมลงในก้อน เมื่อชีสละลายอย่างสมบูรณ์แล้วสามารถปรุงอาหารได้
เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรราดด้วยซอสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้าให้ทั่ว เห็ดปรุงด้วยซอสเบชาเมลและชีสก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับหรือพาร์เมซันขูด 30 กรัม
สปาเก็ตตี้รวมกับเห็ดและซอสเบชาเมล
รายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้รวมถึง:
- สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
- agarics น้ำผึ้ง - 200 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 0.5 ลิตร
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- Parmesan - 50 กรัม
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มีความจำเป็นต้องตัดเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ และนำไปทอดในกระทะแห้งจนสุกจากนั้นจึงใส่เกลือพริกไทยและนำไปตั้งไฟ จากนั้นละลายเนย 2/3 ในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วผัดให้เหลือง หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มเทนมในส่วนเล็ก ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกลือและพริกไทยปรากฏ ส่วนผสมนี้ควรปรุงประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะหนา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาของ stewpan อย่างต่อเนื่องด้วยการตี ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มไข่แดง สิ่งสำคัญคือให้เย็นซอสเล็กน้อยก่อนนี้เพื่อให้ไข่แดงไม่ม้วน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำมันและชีสขูดครอบคลุมซอสที่มีฝาปิด
เมื่อ Bechamel เย็นลงก็ถึงเวลาสำหรับปาเก็ตตี้ วางพาสต้าในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารจน al dente ปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีในการปรุงอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปปาเก็ตตี้สำเร็จรูปจะต้องวางบนจานแยกต่างหากเทน้ำมันมะกอกใส่เห็ดลงบนพวกเขาและเทความงดงามทั้งหมดนี้ลงไปด้วยเนื้อหาของเคี่ยว ซอสเบชาเมลผสมผสานกับเห็ดและสปาเก็ตตี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเลิศรสทุกคนต้องพอใจแน่นอน
ไก่ซอสเบชาเมลพร้อมเห็ด
สับหัวหอม 100 กรัมและเห็ด 300 กรัม ในกระทะร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเพิ่มแชมเปญและเก็บในกระทะอีก 10 นาที ตัดเนื้อไก่ 500 กรัมใส่ลงในจารบีที่มีน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม ด้านบนด้วยเห็ดและหัวหอม
เทนม 1 ถ้วยลงในเคี่ยวให้เดือดใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศแล้วใส่ไฟเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมจนซอสข้น (ประมาณ 10-15 นาที) เทไก่ลงในซอสที่เตรียมไว้โรยมอสซาเรลล่า 100 กรัมแล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา การใช้ภาพถ่ายสูตรสำหรับซอส“ เบชาเมล” กับเห็ดและไก่จะง่ายกว่าที่จะชื่นชมเนื่องจากภาพด้านล่างแสดงความสวยงามของอาหารจานนี้
