Julienne กับเนื้อและเห็ด: สูตรอาหารแสนอร่อย
สำหรับการเตรียมจูเลียนกับเนื้อและเห็ดตามสูตรคลาสสิกมีการใช้แชมเปญและมีหลายเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ เหตุผลหลักคือพวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่นอกจากนี้แชมปิญองก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B, PP, E, D) และกรดอินทรีย์และแร่ธาตุที่มีประโยชน์และในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสที่มีอยู่พวกเขาสามารถแข่งขันกับอาหารทะเลได้ วิธีการปรุงอาหาร Julienne กับเห็ดและเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง? สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้
เนื้อหา
จูเลียนแบบอบในเตาพร้อมเนื้อและเห็ด
Julienne กับเนื้อสัตว์และเห็ดปรุงในเตาอบจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวแน่นอนและกลิ่นหอมของมันจะยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลานาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ต้ม;
- Champignons - 250-300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- ชีสไม่หวานหวาน - 100 กรัม
- ครีม - 200-220 มล.;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- พริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลในกระชอนและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ และทอดหอมบนมันจนเป็นสีเหลืองทองที่สวยงาม;
3. ใส่เห็ดหอมใหญ่เกลือเพิ่มพริกไทยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน;
4. เพิ่มเนื้อลงในกระทะผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและเห็ด
5. ทอดแป้งในกระทะที่แยกต่างหาก ภายใน 3-5 นาทีจากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวังถูทุกก้อนที่เกิดขึ้น
6. เพิ่มซอสผลลัพธ์ลงในเนื้อกับเห็ดและหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยชีสแข็งด้านบนแล้วส่งไปอบประมาณ 20 นาทีในเตาที่ 180 องศา
สิ่งสำคัญคือต้องสับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
สูตร Julienne กับเห็ดเนื้อและมันฝรั่ง
Julienne กับเห็ดได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปมีสูตรอาหารจานนี้มากมายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็เริ่มเพิ่มเข้ากับองค์ประกอบและหนึ่งในนั้นคือมันฝรั่ง จานอร่อยและแสนอร่อยคือจูเลียนกับเห็ดเนื้อและมันฝรั่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดสด 450 กรัม
- ไก่ต้ม 300 กรัม
- มันฝรั่ง 650 กรัม
- หัวหอมสีเหลือง 150 กรัม
- ครีมหนัก 250 มล.;
- นมพาสเจอร์ไรส์ 100 มล.
- ฮาร์ดชีส 250 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- เครื่องเทศเกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมสับละเอียดและสีน้ำตาลในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
2. ล้างเห็ดสับเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอม, ผสม, เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีและเทลงในนม;
3. ครีมผสมกับแป้งให้ละเอียดเอาชนะด้วยการตีต้มและใส่ผัก
4. สับเนื้อสัตว์เพิ่มลงในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวผ่านไฟอ่อน
5. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนทอดในกระทะที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกครึ่งคุณสามารถเริ่มปรุงจูเลียนในอนาคตในจานอบ คุณต้องจัดเรียงพวกมันออกเป็นเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่งทอดจากนั้นตามด้วยมวลผัก, ชั้นของชีสขูด หลังจากนั้นคุณต้องส่งจานไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
Julienne แสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดในหม้อ
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยมากขึ้นจูเลียนพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดในหม้อซึ่งแทนที่จะเป็นเนื้อไก่ก็มีหมูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งตารางเทศกาล เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อซี่โครง);
- แชมเปญ 400 กรัม
- เนย 20 กรัม
- 30 กรัมแป้ง
- 50 มล. ของนม
- ครีม 50 มล.
- เนยแข็ง 200 กรัม
- เกลือเครื่องเทศพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างหน้าอกและต้มจนสุกครึ่ง
2. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมันอุ่น ๆ จนโปร่งใส
3. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วและสับผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 7 นาทีกวน
4. หลังจากเห็ดมีสีน้ำตาลคุณต้องเพิ่มเนื้อต้มที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่ในหม้อ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสสำหรับที่นี้คุณต้องละลายเนยในกระทะเพิ่มแป้งลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและทอด เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีรูปแบบก้อนดังนั้นคุณจำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องเทนมและทำซอสจนข้นในตอนท้ายใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว ซอสพร้อมคุณต้องกรอกเนื้อหาของหม้อโรยด้วยชีสขูดและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
สูตรเยลลี่ที่มีเนื้อ, เห็ด, ชีสและลูกจันทน์เทศ
แฟน ๆ ของอาหารที่ผิดปกติจะเพลิดเพลินไปกับสูตรการทำจูเลียนด้วยเนื้อสัตว์เห็ดและชีสซึ่งมีส่วนผสมเช่นมะนาวและลูกจันทน์เทศซึ่งทำให้งานชิ้นเอกของการทำอาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ประณีต ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่ 300-400
- แชมเปญสด 200-250 กรัม
- ชีสหนัก 150-200 กรัม
- นม 350-400 มิลลิลิตร
- หัวหอมใหญ่หนึ่งต้น
- 40 กรัมเนย
- แป้ง 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรสเกลือ
กระบวนการทำอาหารคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ยกเว้นเพียงอย่างเดียวพร้อมกับเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวในหัวหอมและเห็ดและในซอสพร้อมกับครีมเพิ่มลูกจันทน์เทศ
วิธีปรุงจูเลียนอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด
อย่างรวดเร็วและง่ายต่อการปรุงอาหารจูเลียนกับเห็ดตามสูตรด้านล่าง จานนี้จะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิดหรือแค่อยากกินอะไรอร่อย ๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แชมเปญ 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- แป้งเกลือและพริกไทย
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
2. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆเพิ่มไปยังหัวหอมหลนเป็นเวลา 5 นาที;
3. ใส่ครีม และแป้งหนึ่งช้อนชาให้ข้นเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
ตอนนี้เห็ดที่มีหัวหอมจะต้องถูกโอนไปยังจานอบโรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที เสิร์ฟร้อนกับ croutons ภายใต้สมุนไพรโปรวองซ์และผักชีฝรั่งสับ