สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเห็ดแถว: สูตร
ในการกำจัดความขมออกจากเห็ดและเน้นรสชาติของมันคุณต้องเข้าหากระบวนการผลิตอย่างจริงจังรวมถึงการแช่ จะทำอย่างไรกับแถวเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่พวกเขามี? สิงหาคมและกันยายนถือเป็นจุดสูงสุดในการเก็บเห็ดเหล่านี้ เรือพายที่เก็บรวบรวมในช่วงระยะเวลานี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ดังนั้นเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยคุณต้องปรุงเห็ดเหล่านี้ให้ถูกต้อง
เนื้อหา
จะทำอย่างไรกับแถวหลังคอลเลกชัน
จะทำอย่างไรกับเห็ดเป็นแถวหลังจากนำกลับบ้านแล้ว?
- อย่างแรกเลยเห็ดเหล่านี้แยกออกจากเศษซากในป่า: เอาเศษหญ้าและใบไม้ออกจากหมวกตัดส่วนล่างของลำต้นและล้างออกด้วยน้ำไหล
- ในกรณีที่มีการปนเปื้อนรุนแรงจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
- เทน้ำเย็นส่วนใหม่ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้หนอนและทรายทั้งหมดออกมาจากจาน
- เห็ดจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรงเพื่อระบาย
มีอะไรที่คุ้มค่าที่จะทำกับแถวเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป? ผลไม้เพื่อเอาความขมออกจากพวกเขาจะต้องต้ม
- ต้มน้ำในกระทะที่เคลือบแล้วเทน้ำส้มสายชู (ต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- ใส่แถวที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 15 นาที
- เทน้ำลงในส่วนใหม่ (ด้วยน้ำส้มสายชู) และทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วโยนไปที่เห็ด
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเอนกายในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
Rowers ที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมสำหรับกระบวนการทำอาหารเพิ่มเติม
ฉันต้องการที่จะทราบว่าโดยปกติแล้วพัฟทุกชนิดจะถูกเค็มและดอง ในรัฐนี้พวกเขาอร่อยมากหลังจากชิมเห็ดเพียงเห็ดคุณจะมีความรักในขนมนี้ เราเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่แสดงว่าคุณสามารถทำอะไรกับแถวได้
สิ่งที่สามารถทำได้กับเห็ดในแถว: เกลือ
โดยปกติแล้วจากการจัดอันดับพวกเขาปรุงอาหารในสิ่งที่สมาชิกในครอบครัวชอบมากที่สุดและในกรณีนี้พวกเขาเป็นเห็ดเค็ม สำหรับกระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมนอกเหนือจากการประมวลผลหลักและการต้ม อย่างไรก็ตามรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะยอดเยี่ยม
- 1 กิโลกรัมของแถวต้ม;
- พืชชนิดหนึ่ง 4 แผ่นหั่นเป็นชิ้น;
- 5 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ;
- พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-99.jpg)
ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้จัดวางบางส่วนของเครื่องเทศทั้งหมด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-100.jpg)
ใส่ชั้นของแถวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยเกลือบาง ๆ ที่ด้านบนจากนั้นทำซ้ำเลเยอร์ด้วยวิธีนี้เช่นเครื่องเทศ - พาย - เกลือ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-101.jpg)
หลังจากเลเยอร์สุดท้ายซึ่งควรเป็นเครื่องเทศวางจานรองกาแฟไว้ที่เห็ดด้านบนวางที่กดขี่เช่นกระป๋องแคบ ๆ ของแตงกวาหรือวางมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยน้ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-102.jpg)
เก็บสินค้าไว้ในแถว 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
พัฟเค็มจะพร้อมใช้งานใน 1.5-2 เดือน พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมสลัด
หมักเห็ดแถว
มีเห็ดอะไรอีกบ้างที่สามารถทำเป็นแถวเพื่อปรุงเป็นอาหารสำหรับฤดูหนาว มันเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าผักดองดองนั้นมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
อย่างไรก็ตามเมื่อทำการแปรรูปเห็ดคุณต้องระวังเพราะมันนุ่มและบอบบาง นอกจากนี้แม้แต่เครื่องเทศที่มีปริมาณน้อยที่สุดในสูตรนี้ก็ช่วยให้เห็ดได้รสชาติที่สมบูรณ์
- พายต้ม 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- 5 ถั่วทุกชนิด
แถวที่ผ่านการทำความสะอาดและลวกจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ของส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรเตรียมหมัก: ทุกอย่างรวมกันยกเว้นน้ำส้มสายชูและต้มนาน 10 นาที
- ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกเทผสมและเต็มไปด้วยเห็ดดอง
- คลุมด้วยโลหะฝาปิดกระป๋องในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
- ปิดฝาไนลอนแน่นและอนุญาตให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
- พวกเขาจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
ทอดแถวด้วยหัวหอม
มีอะไรอีกบ้างที่สามารถทำได้กับแถวยกเว้นการดองและการกัดดอง? พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ทอดเนื้อผลไม้เหล่านี้
การพายนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่ครีมรสเปรี้ยวลงไป โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเห็ดและกลิ่นหอมของครีมจะดึงดูดคุณ
- การพายสด 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.;
- ครีม 200 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 3 ชิ้น หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ก่อนที่จะปอกเปลือกเห็ดพวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือด ดังนั้นร่างกายจะไม่แตกหัก
- จากนั้นเห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษป่าตัดส่วนล่างของขา
- หลังจากต้มในน้ำเค็มแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ
- อนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์เย็นและตัดเป็นเส้น
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- พายที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกทอดจนเหลืองและรวมกับหัวหอมในหนึ่งกระทะ
- เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดครีมและผักชีฝรั่งสับ
- ดับพายด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีและเสิร์ฟร้อน
อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังสามารถวางบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงในบทบาทซึ่งก็คือมันฝรั่งพาสต้าข้าวหรือบัควีท
เตาอบ
สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดในแถวถ้าคุณใช้เตาอบ?
พยายามที่จะตามใจครอบครัวของคุณด้วยจานเห็ดอบกับพาสต้าแสนอร่อยและพวกเขาจะขอบคุณสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างแน่นอน
- ต้มสุก 700 กรัม
- วุ้นเส้นละเอียด 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. สวดมนต์;
- เนย 100 มล.
- 2 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.;
- 3 ไข่
- ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
- ตัดแถวที่ต้มแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และทอดจนเหลืองทองในเนย
- เพิ่มหัวหอมสับลงในก้อนและยังคงทอดเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ต้มวุ้นเส้นจนละเอียดนำไปผสมกับเห็ด
- จาระบีแผ่นอบและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- ตีครีมกับไข่ใส่มวลเห็ดในแผ่นอบแล้วเทครีมและไข่ที่ผสม
- ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 30 ถึง 40 นาที เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
หม้อปรุงอาหารดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไปพวกเขาจะมีความสุขกับจาน
อะไรที่ปรุงในแถว: เห็ดรสเผ็ดกับกรดซิตริก
สูตรนี้ซึ่งในขั้นตอนบอกเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงเห็ดแถวจากเห็ดจะดึงดูดให้แม่บ้านทุกคน
ในการเติมเช่นพายมีรสชาติอร่อยนุ่มและน่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ
- 700 กรัมแถวต้ม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 130 มล.;
- 1 ช้อนชา ถั่วทุกชนิด
- sp ช้อนชา กรดซิตริก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แถวต้มถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และพักไว้
- เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอกกระเทียมบดและเครื่องเทศในชาม
- วางแถวที่หั่นในน้ำดองผสมและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงกวนมวลเป็นครั้งคราว
- พวกเขานำแถวออกมาและน้ำหมักจะถูกกรองผ่านตาข่ายหรือตะแกรงขนาดเล็ก
- เทลงในกระทะ, ความร้อน, เพิ่มเห็ดและผสม
- เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำเพิ่มกรดซิตริกและ (ทางเลือก) ผักสับ
จานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด
เมื่อคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่นำเสนอคุณจะรู้ว่าต้องปรุงอาหารอะไรบ้างจากแถวเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ