คาเวียร์เห็ดตามสูตรที่ทำจากเห็ดพอร์ชินี

คาเวียร์หอมจากเห็ดพอร์ชินีสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คาเวียร์เห็ดจากเห็ด porcini สดที่จัดทำขึ้นตามสูตรจากหน้านี้มักจะกลายเป็นหนาแน่นอร่อยและน่ารับประทานมาก สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีคุณสามารถทานได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้งหรือเค็ม ดูวิธีการทำคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีในสูตรพร้อมรูปถ่ายที่แสดงคำแนะนำการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน ในการเลือกวิธีการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้กลไกที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถบดมวลเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารหรือโปรเซสเซอร์ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องใช้เหยือกแก้วที่มีฝาเกลียวบิดหรือฝาสุญญากาศ หลักการของการทำหมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อธิบายไว้ในบทความด้วย

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดพอชินี่กับหัวหอม

ก่อนที่จะทำคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีพวกเขาจะถูกล้างและสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คาเวียร์ปรุงรสด้วยเห็ดพอร์ชินีหัวหอมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสมและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

ส่วนผสม:

• เห็ด 3-4
• 2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งผัก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

Ceps ด้วยกระเทียม

เห็ดเค็มจะถูกล้างในน้ำเย็นสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีด้วยกระเทียม, หัวหอมสับ, ผ่านในน้ำมันพืช, เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงไปและตุ๋นประมาณ 10-15 นาที

คาเวียร์ปรุงรสด้วยกระเทียมบด, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ ตักใส่ชามสลัดแล้วโรยด้วยต้นหอม

ส่วนผสม:

• เห็ดพอร์ชินีเค็ม - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• หัวหอม - 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีชนิดเค็มหรือดอง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

ในการทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอร์ชินีพวกเขาจำเป็นต้องซักล้างเนื้อสับหรือสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชเย็นและผสมกับเห็ดเพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรไข่ปลาคาเวียร์สด

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินี - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย
• เกลือ

ตามสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสดปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน คาเวียร์สามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เก็บระยะยาว

พอร์ชินีเห็ดแห้งสูตรคาเวียร์

เห็ดสีขาวแห้งจะถูกชะล้างและแช่น้ำไว้สองชั่วโมงแล้วนำไปต้มในน้ำเดียวกัน เห็ดจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนอนุญาตให้ระบายน้ำแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีแห้งหัวหอมสับละเอียดมากทอดให้เข้ากันเล็กน้อยผสมกับเห็ดชนิดหนึ่งใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรดน้ำด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสม:

• เห็ดพอร์ชินี 100 กรัม
• หัวหอม 1-3
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันเพื่อลิ้มรส

สูตรไข่ปลาคาเวียร์แห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแบบแห้ง - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู
• เกลือ

แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งสองแก้วในน้ำเย็นและเมื่อเห็ดบวมให้สะเด็ดน้ำ อีกครั้งเทเห็ดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและวางไฟ ผ่านเห็ดต้มและระบายความร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดปรับเพิ่มน้ำซุปเห็ด จากนั้นตามสูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืช รวมหัวหอมกับมวลเห็ดเกลือเพิ่มน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระในรูปแบบเย็นหรือเตรียมแซนวิช

สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินี 400 กรัม
• กระเปาะ
• มายองเนส
• เครื่องเทศ

ตามสูตรนี้สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ด porcini ผ่านเครื่องบดเนื้อพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มก่อนจนกว่าจะอ่อน ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมขูดละเอียดหรือกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและมายองเนส 100 กรัมหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นที่เกิด

คาเวียร์นี้มีรสชาติอร่อยทั้งในรูปแบบร้อนและเย็น

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

ตามสูตรง่ายๆนี้สำหรับคาเวียร์จากเห็ด porcini สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินีสด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม: ตุ๋นเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งน้ำระเหย จากนั้นสับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ทำแซนวิช

คาเวียร์จากเห็ดพอชินีแบบแห้งและเค็ม

เรียงเห็ดที่แห้งแล้วล้างต้มในน้ำจืด ๆ เทน้ำซุปและสับเห็ดให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมสับอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช 50 กรัมจนน้ำตาลทองใส่เห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่เห็ดเค็มที่ละเอียดแล้วลงไปสับให้ละเอียดใส่เกลือสับพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในชามสลัดตื้นโรยหน้าด้วยไข่สับละเอียดต้นหอมและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 300 กรัม
• เห็ดพอชินี 500 กรัม
• 1 ไข่ 5-6 หลอด
• 150 กรัมของน้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์เห็ดพอชินีต้ม

เรียงลำดับเห็ดแห้งล้างต้มในน้ำจืด, ความเครียดและบดในเครื่องบดเนื้อ (น้ำซุปเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรก) สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและเย็น จากนั้นใส่เห็ด, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้จากเห็ดพอร์ชินีต้มในชามสลัดขนาดเล็กและประดับด้วยผักชีและมะนาวฝาน

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini อบแห้ง 500 กรัม
• หลอดไฟ 10-12 ดวง
• น้ำมันพืช 150 มล
• ½มะนาว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

ก่อนที่จะทำไข่ปลาคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีต้มให้เดือดในน้ำที่ไม่ใส่เกลือความเครียดและสับละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มเห็ดเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที คาเวียร์เย็น, ปรุงรสด้วยกระเทียมบด, น้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว, เกลืออีกครั้งและผสมอย่างทั่วถึง ใส่จานเสร็จในจานเล็ก ๆ หรือชามสลัดตื้นและประดับด้วยหัวหอมสับ

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini อบแห้ง 500 กรัม
• 8-10 หลอด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม

สำหรับเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เจือจางใน 100 กรัมจากน้ำส้มสายชู 5%
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี่สำหรับฤดูหนาวเห็ดที่คัดสรรมาใหม่ ๆ จะถูกทำความสะอาดแยกขาออกจากหมวกแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่เกลือและกรดซิตริกนำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนสุกเบา ๆ กวนและเอาโฟมเห็ดพร้อมถ้าพวกเขาจมลงไปด้านล่าง ตามสูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวเห็ดตุ๋นจะถูกโยนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นและอนุญาตให้ระบาย สับเห็ดหรือสับให้ละเอียดแล้วปรุงรสตามสูตรผสมและบรรจุในขวดโหลที่สะอาดแห้งกลบและวางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 40 ° C สำหรับการฆ่าเชื้อ (ที่ 100 ° C): ครึ่งลิตร - 45 นาที , ลิตร - 55 นาที

Porcini คาเวียร์ในขวด

สำหรับ 1 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นสิ่งจำเป็น:

• เห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ - 250 กรัม
• หัวหอมทอด - 175 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสไม่รวมเกลือที่ใช้ในการทำอาหารเห็ด

คาเวียร์เห็ดจาก porcini ขาเห็ด

ส่วนผสม:

• ceps 250 กรัม (หรือแห้ง 50 กรัม)
• 1 หัวหอม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

คาเวียร์เห็ดจากขาของเห็ด porcini จัดทำจากเห็ดต้มเค็มหรือแห้ง ล้างเห็ดเค็มและปล่อยให้น้ำไหลสับละเอียด (หรือบด) จากนั้นก็สับหัวหอมสับเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชเย็นและผสมกับเห็ดพริกไทยเล็กน้อย จากเห็ดแห้งที่ปรุงสุกแล้วคาเวียร์จะถูกจัดทำในลักษณะเดียวกัน

สำหรับรสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยและโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอชินีแบบแห้งและเค็ม

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• เห็ดพอชินีรสเค็ม 650 กรัม
• หัวหอม 125 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 25 กรัมน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ 3%

ปรุงอาหารเห็ดแห้งจนนุ่มแล้วล้างออกให้สะอาดเย็นจากนั้นจึงสับหรือสับละเอียด ล้างและสับเห็ดเค็ม ผ่านหัวหอมสับอย่างประณีตด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยคาเวียร์กับน้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมเมื่อเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ด Porcini แห้งกับหัวหอม

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 375 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 35 กรัม 3%

ต้มเห็ดให้สะอาดล้างให้แห้งและผ่านเครื่องบดเนื้อความชอบสับหัวหอมสับจนสุกครึ่งผสมกับเห็ดเพิ่มน้ำมัน, เกลือ, พริกไทยป่นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูกระเทียมและเกลือและผสม

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์จากเห็ด porcini คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีรสเค็ม 650 กรัม
• เห็ดพอชินีอบแห้ง 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม 3%
• พริกไทย
• เกลือ
• หัวหอมสีเขียว

ปรุงเห็ดแห้งที่เตรียมไว้จนสุกแล้วล้างออกให้สะอาดเย็นจากนั้นจึงสับหรือสับให้ละเอียด ล้างและสับเห็ดเค็ม สับหัวหอมผัดเบา ๆ กับน้ำมันพืชเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้และผัดประมาณ 10-15 นาทีด้วยความตื่นเต้น

ปรุงรสด้วยคาเวียร์กับน้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือ

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์เห็ดจากเห็ด porcini กับมะเขือเทศที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้: ต้มเห็ดชนิดหนึ่งล้างเปลือกต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาทีใส่ในกระชอนล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและทอดในน้ำมันพืชคน 30 นาที แยกหัวหอมสับและมะเขือเทศสับ เพิ่มมวลเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวบนไฟร้อนประมาณ 10-15 นาที กระจายคาเวียร์ร้อนในกระป๋องและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที แช่ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงม้วนฝาขึ้น

คาเวียร์เห็ดฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 100 มล
• น้ำมันพืช 50 มล
• ดอกคาร์เนชั่น
• ถั่วพริกไทยดำ
• เกลือ

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างเห็ดให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชลงในกระทะผัดหัวหอมทอด จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดเพิ่มมวลเห็ด, เกลือ, พริกไทยและกานพลูเคี่ยวประมาณ 5 นาที กระจายคาเวียร์เห็ดในขวดใกล้กับฝาพลาสติกและฆ่าเชื้อ

เห็ดคาเวียร์ (1 ตัวเลือก)

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ 4–5
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทย

ปอกเปลือกล้างและปรุงอาหารเห็ดประมาณ 10 นาที จากนั้นนอนพักในกระชอนล้างแล้วใส่อีกครั้งในกระทะ เทน้ำเดือดเกลือปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีระบายน้ำ ต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดและกระเทียมสับเคี่ยวประมาณ 10 นาที เกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชู จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาและห่อให้เย็น

เห็ดคาเวียร์ (2 ตัวเลือก)

ส่วนผสม:

• เห็ด 2 กก
• 3 แครอท
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 400-500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กลีบ, สีดำและ allice เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอนกายลงในกระชอนและล้างออก ผ่านการต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เพิ่มมวลเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มใบกระวานกานพลูน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันและอบอุ่น นำใบกระวานออก จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาและห่อให้เย็น

เก็บในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดสไตล์ Pskov

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200–250 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 5%
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• 5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่นเพื่อรสชาติ

ล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกหั่นหยาบ ละลายเกลือและกรดซิตริกในน้ำเดือด เพิ่มเห็ด (พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และของเหลวมีขนาดใหญ่ขึ้น) ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเดือดตลอดเวลากวนและเอาโฟม ทันทีที่เห็ดจมลงสู่ก้นบ่อให้ใส่กระชอนปล่อยให้น้ำไหลผ่านเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ใส่มวลเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่มัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวประมาณ 15 นาที กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่แห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมด้วยแผ่นหนังและมัดด้วยด้าย เก็บในที่เย็น

เห็ดคาเวียร์กับมะเขือเทศ (2 วิธี)

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• น้ำมันพืช 100-150 มล
• เกลือ
• ใบกระวาน
• สีดำและ allspice เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกล้างต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที โยนกระชอนล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดเห็ดในส่วนของน้ำมันพืชเป็นเวลา 30 นาที มะเขือเทศลวกเปลือกหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันจนนิ่ม (ห้ามทอด) เพิ่มมะเขือเทศผัดเบา ๆ ใส่เห็ดทอดเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเกลือเครื่องเทศเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที แพร่กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่เตรียมฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีม้วนฝาและห่อจนเย็น

เห็ดคาเวียร์กับพริกหยวก

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินี่ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 400-500 มล
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำป่นและโหระพาเพื่อลิ้มรส

ล้างสับต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนอนในกระชอนและผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกแครอทและหัวหอมสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มแครอท, พริกหยวกและมวลเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ, พริกไทย, โหระพา, เคี่ยวใต้ฝาจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูอุ่นเป็นเวลา 10 นาที วางคาเวียร์ร้อนในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อ (ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 30–35 นาทีด้วยปริมาตร 1 ลิตร - 40-45 นาที) ม้วนฝาและห่อจนเย็น

ดูว่าคาเวียร์ทำมาจากเห็ดพอร์ชินีในวิดีโอซึ่งแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมด