อกเค็มรา: จะทำอย่างไรเพื่อประหยัดเห็ด

ทันทีที่คนเรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดและคุณสมบัติของพวกเขาพวกเขาก็เริ่มเข้าสู่เมนูประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยวิตามินและยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทรวงอกเป็นหนึ่งในผลไม้ที่พบมากที่สุด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ตัวเลือกเห็ดได้รับการพิจารณามานานเค็มและก้อนดอง พวกเขาครอบครองสถานที่แห่งเกียรติยศในงานฉลองเทศกาลใด ๆ เพราะพวกเขามักจะเตรียมในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว มีสูตรที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการดองและเต้านมดอง เห็ดเค็มไม่เคยสูญเสียความนิยมของพวกเขา: พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารว่างอิสระพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดพวกเขาจะเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

อย่างไรก็ตามมีปัญหาอยู่ในเห็ดเค็มทุกตัว ความจริงก็คือว่าราอาจปรากฏบนพวกเขา - วิธีการบันทึกเต้านมจากปัญหานี้หรือไม่? ครูเห็นราบนช่องว่างเริ่มส่งเสียงเตือนและขอคำแนะนำจากผู้ที่ประสบปัญหาดังกล่าวแล้ว

เรามีตัวเลือกมากมายที่แสดงวิธีการลบเชื้อราออกจากเห็ดถ้ามันปรากฏขึ้นหลังจากการดองหรือดองในขวดบาร์เรลและภาชนะอื่น ๆ

ทำไมเห็ดในเหยือกปกคลุมด้วยเชื้อราอยู่ด้านบนและวิธีการบันทึกเห็ด

สำหรับรสเลิศหน้าอกเค็มกรอบมีความสุขที่แท้จริง อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบความลับของการดองที่เหมาะสมหรือดองของเห็ดเช่นเดียวกับการจัดเก็บที่ตามมาของพวกเขา บ่อยครั้งที่มีปัญหาเกิดขึ้นหากแม่พิมพ์ปรากฏบนหน้าอกในธนาคาร

วิธีการปิดเต้านมเค็มในขวดจากเชื้อรา? หากราปรากฏบนเห็ดอาจมีหลายสาเหตุ:

• ภาชนะที่ปลอดเชื้อไม่ดี
• ในระหว่างการเค็มหรือดองจะไม่มีการสังเกตอุณหภูมิของระบอบการปกครอง
• ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นในสูตรตัวอย่างเช่นเพิ่มเกลือเล็กน้อย
• มีของเหลวเล็กน้อยในธนาคารและเห็ดไม่ได้แช่อยู่ในนั้น

เมื่อเห็ดในธนาคารกลายเป็นราอาจจะไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ใช้ได้ แต่ก็มีหลายอย่าง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกลัวในเรื่องนี้เพราะสถานการณ์จะได้รับการช่วยชีวิต Gruzdi ไม่ควรถูกโยนทิ้งเลย แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องปล่อยให้ปัญหาเกิดขึ้น หากคุณล่าช้าเป็นเวลานานเพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณสามารถนำความจริงที่ว่าชิ้นงานยังคงต้องถูกโยนทิ้งไปเพราะรสชาติและกลิ่นของเห็ดจะต้องทนทุกข์ทรมาน ทันทีที่สังเกตเห็นว่าเต้านมถูกครอบด้วยราที่อยู่ด้านบนให้ใช้มาตรการเร่งด่วน

• หากมองเห็นเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำเกลือให้กำจัดชั้นบนสุดของเห็ดออกอย่างระมัดระวัง
• ระบายน้ำเกลือทั้งหมดล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้ง
• เทลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลางด้วยการเติมเกลือ (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ฆ่าเชื้อกระป๋องใหม่ด้วยฝาปิด
• เตรียมดองหรือหมักใหม่และเทในเห็ด

ถ้าอย่างไรก็ตามแม่พิมพ์นั้นทะลุผ่านชั้นบนสุดของเห็ด - โยนชิ้นงานออกไปและอย่าคิด อย่าเสียใจกับงานของคุณเพราะถ้ามีราขึ้นรามีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษร้ายแรง

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดดองหากเป็นรา

แม่บ้านหลายคนถามว่าถ้าเห็ดดองถูกปกคลุมด้วยราพวกเขาจะกินได้ไหม? ไม่มีคำตอบที่แน่นอน แต่ถ้าราปรากฏในเห็ด 12-36 หลังจากดองคุณสามารถบันทึกพวกเขา อย่างไรก็ตามจะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อกระป๋องไม่ได้ถูกม้วนด้วยฝาโลหะ

• เห็ดจะถูกล้างในน้ำที่เป็นกรดเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• ต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย
• ล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำหมักที่เตรียมไว้ใหม่ด้วยเกลือและเครื่องเทศมากมาย

หากพบเชื้อราในเห็ดชั้นอื่น ๆ ให้ทิ้งขนมชนิดนี้โดยไม่ลังเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชั้นของฟิล์มสีดำเกิดขึ้นภายใต้แผ่นโลหะ ข้อพิพาทจากมันสามารถลอยขึ้นไปในอากาศและเข้าไปในปอดของบุคคลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า

ทำไมเห็ดในระหว่างเกลือจึงกลายเป็นรา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้ว่าต้องทำอย่างไรหากเกิดเชื้อราขึ้นในระหว่างการทำเกลือ พวกเขาแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดจากด้านบน ล. น้ำมันพืชเผา ส่วนผสมนี้ก่อให้เกิดฟิล์มเลี่ยนบนพื้นผิวที่ป้องกันการเกิดเชื้อรา

หากเต้านมเค็มยังคงเป็นเชื้อราฉันควรทำอย่างไรในกรณีนี้ ชั้นบนสุดของเห็ดมักจะปั้นดังนั้นมันจะถูกลบออกและทิ้ง เห็ดชนิดอื่นจะถูกล้างในน้ำเย็นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศใบมะรุมหรือแบล็คเคอแรนท์จะถูกนำไปใช้ด้านบน ทุกอย่างถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผืนผ้าใบซึ่งจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำร้อนเป็นระยะด้วยการเติมโซดา

หากราปรากฏขึ้นบนพื้นผิวในระหว่างการทำเกลือ - นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติและการโยนเห็ดดังกล่าวไม่คุ้มค่า เมื่อเห็ดได้รับการเค็มพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซพับในหลายชั้น ทันทีที่แม่พิมพ์ก่อตัวขึ้นบนผิวหน้าตาข่ายจะถูกลบและล้างในน้ำร้อน

หากคุณยังไม่ได้ตรวจสอบการดองเป็นเวลานานและราได้แทรกซึมเห็ดคุณจำเป็นต้องเอาเห็ดเค็มออกสองชั้นแล้วละทิ้ง มันจะดีกว่าถ้าเห็ดถูกย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือใหม่และปิดด้วยฝาปิดไนลอนแน่นซึ่งควรต้มล่วงหน้า

มัฟฟินเค็มมักจะถูกปกคลุมด้วยราสีขาวซึ่งไม่ได้หมายถึงความเสียหายขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามมีบางครั้งที่ราสีดำปรากฏบนพื้นผิว ในกรณีนี้เห็ดจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ชักช้าและน่าเสียดายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

หากในระหว่างการแช่เกลือเต้านมกลายเป็นราเมื่อพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นนี่เป็นปัญหาใหญ่ ในกรณีนี้ควรกำจัดเห็ดโดยไม่เสียใจ อาจมีหลายเหตุผลสำหรับการปรากฏตัวของเชื้อราในเห็ด แต่ไม่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ บางทีร่างกายที่ติดเชื้อนั้นติดเชื้อราแล้วและภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยเริ่มทวีคูณ

บางครั้งเห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำอย่างไรถ้าแม่พิมพ์ปรากฏบนหน้าอก? ไม่ว่าเห็ดน่าสงสารจะถูกโยนทิ้งไปเพราะเชื้อราเป็นพิษต่อมนุษย์และทำให้เกิดอาการแพ้และโรคระบบทางเดินหายใจ โดยปกติแล้วในเห็ดสดจะมีเพียงส่วนหนึ่งของเชื้อราที่สามารถมองเห็นได้ซึ่งเจาะส่วนด้านในของไมซีเลียม

เชื้อราในเห็ดเป็นสัญญาณของความเสียหายจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ โดยปกติเชื้อราจะปรากฏขึ้นในบริเวณที่มีความชื้นสูง ตัวอย่างเช่นคุณเก็บเห็ดไว้ในถุงพลาสติกที่ยังไม่เปิด เป็นเรื่องที่ควรค่าที่จะกล่าวว่าแม่พิมพ์สามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่ยากลำบาก: ที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำ ดังนั้นเห็ดสดที่ถูกปกคลุมด้วยสปอร์เชื้อราไม่สามารถบันทึกได้โดยอะไร - ไม่ได้รับการรักษาความร้อนหรือการแช่แข็ง

จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไรหากแม่พิมพ์ปรากฏบนเค็มเนื้อในวิธีที่เย็น?

แม้ภายใต้การกดขี่ในระหว่างการเค็มเต้านมจะขึ้นรา โปรดทราบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเกือบตลอดเวลา แต่ไม่มีอะไรผิดปกติ เห็ดดังกล่าวค่อนข้างกินได้และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไปเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องมองเข้าไปในห้องใต้ดินบ่อยขึ้นล้างตาข่ายและทำให้ชื้นในน้ำที่มีกรด

หากปัญหาสัมผัสกับก้อนเค็มในทางที่เย็นและราปรากฏบนพื้นผิวสถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้

• เห็ดสองชั้นบนจะถูกลบออกและโยนทิ้งไป
• หน้าอกที่เหลือจะถูกล้างอย่างทั่วถึงในหลายน้ำ
• ต้มในน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือ, กรดซิตริกและเครื่องเทศ (พวกเขาสามารถนำตามที่ต้องการ)
• พวกเขาเอนกายลงในกระชอนและเกลืออีกครั้งในถังหรือกระทะเคลือบ
• พวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและบดขยี้โดยการกดขี่เพื่อให้เมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
• ผ้าโปร่งล้างสัปดาห์ละครั้งต้มในน้ำด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• สินค้าเช่นเดียวกับวงกลมหรือแผ่นไม้จะต้องล้างในน้ำร้อนสัปดาห์ละครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
• ล้างขอบบนของจานที่เห็ดใส่เกลือด้วยฟองน้ำสะอาดจุ่มลงในน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้เพื่อให้เห็ดในระหว่างการเค็มไม่ได้ปกคลุมด้วยเชื้อราพวกเขาจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง อุณหภูมิการเก็บรักษาของเห็ดเค็มไม่ควรสูงกว่า + 8 องศาเซลเซียส นอกจากนี้คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำเกลือในถังอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ หากน้ำเกลือไม่เพียงพอจำเป็นต้องเทน้ำต้มสุกเย็น (เหนือระดับเห็ด) ลงในนม

หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดของชิ้นงานและรู้ว่าต้องทำอย่างไรหากแม่พิมพ์ปรากฏบนเต้านมรสเค็มคุณจะได้รับเห็ดอันละเอียดอ่อนสำหรับวันหยุดใด ๆ แม้ว่าส่วนหนึ่งของร่างกายผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์อย่ายอมแพ้เพราะการรักษาถ้วยรางวัลของ "เห็ด" นั้นไม่ยากเลย