เห็ดเค็ม: วิธีแก้ไขสถานการณ์
มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังในเรื่องนี้ หากหลังจากเก็บรักษา 30-40 วันคุณเปิดขวดที่มีผลไม้และพวกมันไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟฉันควรทำอย่างไรถ้าเห็ดมีรสเค็มมาก วิธีการแก้ไขสถานการณ์และไม่ต้องเสียศักดิ์ศรีต่อหน้าแขกรับเชิญเช่นขนม?
เนื้อหา
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองเค็มเกินไป?
เห็ดดองหรือเค็มซึ่งกลายเป็นเค็มเกินไปสามารถแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้ในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันควรเปลี่ยนน้ำทุก ๆ 30 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงบนตะแกรงหรือตะแกรงทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นคุณสามารถทำขนมเย็น ๆ จากเห็ดที่แช่ไว้โดยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับผสมและเสิร์ฟอย่างกล้าหาญ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแขกจะไม่สังเกตเห็นอะไรเลย
บางครั้งดูเหมือนว่าแม่บ้านบางคนที่พวกเขามีดองดองในเห็ด จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองในน้ำดอง?
- คุณต้องใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ เท 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและมัดให้แน่นด้วยด้ายแข็งแรง
- จุ่มในน้ำเดือดหมักทิ้งไว้ 10 นาที แป้งสามารถดูดซับเกลือในปริมาณที่มากเกินไปจากนั้นน้ำหมักจะได้รับรสชาติที่ดีและเห็ดของคุณจะได้รับการบันทึก!
แม่บ้านบางคนทำเห็ดเค็มจากเห็ดเค็มใส่ผักต้มและสับ มันกลับกลายเป็นจานที่ค่อนข้างอร่อยและเผ็ดกับเห็ดเค็ม
วิธีการเอาเกลือส่วนเกินออกจากเต้านมทอดเค็ม?
แต่ควรทำอย่างไรถ้าเห็ดมีเกลือมากเกินไปในระหว่างกระบวนการอื่นเช่นเมื่อทอด? ในตัวเลือกนี้แก้ไขสถานการณ์ไม่ยาก
- เห็ดจะต้องแช่เล็กน้อย (1-1.5 ชั่วโมง) และใส่ในกระทะ
- ทอดในกระทะแห้งจนของเหลวระเหยเพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอกและทอดต่อ
- ในกระทะอีกทอดมันฝรั่งและรวมกับเห็ดในกรณีที่ไม่มีการเพิ่มเกลือ เมื่อรวมเต้านมกับมันฝรั่งแล้วจะไม่มีใครรู้สึกถึงความเค็ม
มีวิธีอื่นวิธีการเอาเกลือส่วนเกินออกจากอกเกลือ
- เห็ดแพร่กระจายในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอุ่น
- ทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด
- นำมันฝรั่งต้มหั่นเต๋าแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
- เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหากเห็ดยังคงมีเกลืออยู่ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด ล. แป้งสาลีพรีเมี่ยมและส่วนผสม
- พวกเขาเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา ลองผลสุดท้ายและความพยายามของคุณจะได้รับการพิสูจน์ - จานจะไม่เค็ม
เป็นไปได้ไหมที่เห็ดเกลือดำจะมีเกลือหยาบและจะแช่มันได้หรือไม่?
เป็นไปได้ไหมที่เราจะใส่เกลือกับขนมปังถ้าคุณเตรียมการเก็บรักษาตามสูตร? ค่อนข้างเป็นไปได้ถ้าเกลือมีความหยาบ เมื่อเกลือหรือดองถ้าคุณไม่ได้ลองเห็ดก่อนที่จะกลิ้งแล้วพวกเขาสามารถกลายเป็นเกลือเล็กน้อย ดำเนินการทันทีที่คุณเปิดขวดด้วยชิ้นงาน แม้ว่าเมื่อแช่แล้วรสชาติของเห็ดจะไม่ดีขึ้น แต่ความเค็มจะหายไปเกือบหมด
แม่บ้านสามเณรบางคนยอมรับว่าเมื่อเค็มเห็ดดำก็เค็มฉันควรทำอย่างไรในกรณีนี้?
- ก่อนอื่นเห็ดจะถูกล้างเทน้ำเย็นและต้ม
- หากร่างกายติดผลเกลือมากพวกเขาจะต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที (แต่ละครั้งในน้ำใหม่) เป็นผลให้รสชาติของเกลืออ่อนแอลง
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะล้างและต้มเห็ดปรุงอาหารทุกคนจะต้องรู้วิธีการแช่เห็ดดำเค็ม ผลลัพธ์สุดท้ายของจานที่คุณต้องการปรุงจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- ล้างเห็ดด้วยน้ำปริมาณมาก
- เทน้ำเย็นเพิ่มกรดซิตริกและมันฝรั่งสับลงในหลายครึ่ง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถดึงเกลือส่วนเกินออกจากเห็ด
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดพอร์ชินีเค็ม
ถ้าเห็ดขาวกำลังเค็มในระหว่างการเค็มแล้วฉันจะทำอย่างไรดี? สิ่งแรกที่อยู่ในใจคือเห็ดชัน หน้าอกสีขาวนั้นมีหลักการเดียวกับสีดำ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้:
- หลังจากล้างหน้าอกจะถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งทำจากน้ำเดือดพริกไทยดำ (ถั่ว) กระเทียมสับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เห็ดราดด้วยน้ำเกลือนี้น้ำตาลจะถูกเติม (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นเต้านมจะถูกล้างอีกครั้งจากนั้นจึงเตรียมอาหารจากพวกเขา
- หากเห็ดเค็มเกินไปพวกเขาจะถูกราดด้วย kefir ไขมันต่ำและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
วิธีทำซอสเห็ดถ้าอกสุกเกินไป
หากเห็ดดองเค็มในแบบเย็นก็สามารถทำซอสพาสต้าได้ สำหรับตัวเลือกนี้เพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอน
- แช่เห็ด 2 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
- ทอดหัวหอมจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองคลุกเคล้ากับเห็ด
- แนะนำพาสต้าต้มและผสม - เห็ดกับพาสต้าจะไม่เค็มสำหรับคุณเลย
- คุณสามารถให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกครั้งกับเต้านม
- เห็ดเค็มจะวางในกระชอนและใส่ในอ่างล้างจาน
- เปิดน้ำเย็นแล้วล้างเต้านมผสมกับมือของคุณอย่างต่อเนื่อง นี้จะช่วยให้ของเหลวล้างเกลือส่วนเกินออกจากเห็ด
วิธีการบันทึกซุปเห็ดเค็ม?
หากคุณทำซุปจากเห็ดเค็มโดยไม่ต้องชิมเห็ดล่วงหน้าก็มีวิธีแก้ปัญหาเช่นกัน วิธีการบันทึกเห็ดเค็มในจานแรก?
- เพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงในซุปและต้ม
- ผ้าขาวพับครึ่งที่ถูกเทลงในข้าวที่ล้างสะอาดแล้วหรือข้าวบาร์เลย์มุก
- มัดถุงแล้วจุ่มในซุปต้มประมาณ 20 นาทีแล้วนำออกมา
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 150-200 มล. ถูกเติมลงในซุปสำเร็จรูปและต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 10 นาที
- อย่างไรก็ตามหากน้ำซุปยังคงเค็มเล็กน้อย 4 ช้อนโต๊ะจะเจือจางในชามขนาดเล็ก ล. ซุปร้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- เอาชนะด้วยก้อนจากผลก้อนและเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในน้ำซุปผสมให้ละเอียด
คุณสามารถทำเห็ดเค็มหลายจาน: เตรียม julienne ที่แบ่งส่วน, สตูว์กับมันฝรั่งและครีม, และทำไส้สำหรับพาย ในกรณีนี้สำหรับพายและพายคุณต้องทำอาหารโดยไม่ต้องเติมเกลือ
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มขณะทำอาหาร
หากมือของคุณสั่นขณะทำอาหารคุณสามารถเค็มผลไม้และเทเกลือจำนวนมากได้ วิธีการแก้ไขเห็ดเห็ดเค็มดังนั้นในที่สุดคุณจะได้รับจานอร่อยและปากรดน้ำ?
- ต้มเห็ดในน้ำหลาย ๆ 5 นาทีโดยไม่ต้องเติมเกลือ
- หลังจากต้มเสร็จให้ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเห็ด
- หลังจากทำอาหารคุณสามารถเริ่มทำอาหารเห็ดทุกจานเกลือจะไม่รู้สึกแม้กระทั่ง
- หากเห็ดเค็มมากแล้วที่ต้มในน้ำแต่ละเพิ่มมันฝรั่งสับ 2 ชิ้นเป็นชิ้น วิธีการปู่เก่านี้สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากเห็ด
