ทำไมเห็ดถึงมืดและต้องทำอย่างไร?

หลังจากกลับจากป่าที่คุณใช้เวลาทั้งวันเพื่อค้นหาเห็ดคุณจะรู้สึกเหนื่อย อย่างไรก็ตามเมื่ออยู่ในมือของตะกร้าที่กินได้เต็มหัวใจจะเต็มไปด้วยความสุขและความพึงพอใจ แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้นเพราะตัวเลือกเห็ดตัวจริงทุกคนรู้ว่ายังมีงานอีกมากที่จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

Gruzdi เป็นเห็ดชนิดพิเศษที่ต้องการความสนใจ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงสุกอร่อยและปลอดภัยในการรับประทานผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการทำความสะอาดและแช่อย่างเหมาะสม บางครั้งผู้เก็บเห็ดถามว่าทำไมทรวงอกสีเข้มปรากฏขึ้นในตะกร้าถ้าไม่รวมตัวกันในป่าและทำไมพวกเขาถึงเปลี่ยนสี?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเต้านมถ้ามันดำคล้ำ?

ฉันควรทำอย่างไรถ้าเห็ดมืดในตะกร้า สัญลักษณ์ของเห็ดมืดนี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขายังคงอยู่ในอากาศเป็นเวลานาน ดังนั้นการเปลี่ยนสีไม่ควรทำให้คุณหวาดกลัวนี่เป็นสถานะปกติและการโยนอินสแตนซ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่า

หลังจากที่ร่างกายถูกตัดออกผลจะต้องได้รับการทำความสะอาดเศษซากป่าไม้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดเบื้องต้นในป่าและหลังจากถึงบ้าน - ทำตามขั้นตอนต่อไป ในเวลาเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะเทเต้านมทันทีด้วยน้ำเย็นแล้วทำความสะอาดพวกเขาถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดส่วน

การทำความสะอาดเต้านมทำได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นทำความสะอาดหมวกและขาด้วยแปรงสีฟันธรรมดา คุณสามารถใช้ด้านที่แข็งของฟองน้ำครัว เปลือกจะถูกลบออกจากหน้าอกสีดำเท่านั้นซึ่งหลังจากกระบวนการทำความสะอาดกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมว่าคุณต้องเอาเมือกทั้งหมดออกจากหน้าอกสีดำแล้วทำความสะอาดให้เป็นสีขาว

แต่ถ้าหน้าอกที่ปอกเปลือกมีสีเข้มขึ้นมันเป็นไปได้ที่จะกินหรือทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งหรือไม่? บ่อยครั้งที่ร่างกายที่ติดผลนั้นมีสีคล้ำแม้กระทั่งก่อนที่จะกลายเป็นสีจางลงหากพวกมันถูกต้มด้วยกรดซิตริก ส่วนผสมนี้สามารถคืนสีให้กับเต้านมและฟอกสีพวกเขา

เห็ดสามารถมืดลงได้เมื่อแช่เมื่อเค็มเมื่อต้มบางครั้งก็อยู่ในธนาคาร มีหลายครั้งที่กระบวนการเหล่านี้หน้าอกสีขาวคล้ำ ด้านล่างตัวเลือกทั้งหมดจะได้รับการพิจารณาโดยละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งเต้านมจะมืดลงในกระบวนการแปรรูปต่าง ๆ รวมถึงหลังการปรุงอาหาร นอกจากนี้บทความอธิบายถึงวิธีการแก้ปัญหาของเห็ดมืด

จะทำอย่างไรถ้าหน้าอกคล้ำในขณะที่แช่?

บ่อยครั้งที่การแช่เต้านมคล้ำฉันควรทำอย่างไร? นี่เป็นคำถามแรกที่เกิดขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ประสบปัญหานี้ มันควรค่าแก่การพูดว่าเห็ดโดยเฉพาะที่มีสีดำต้องแช่ก่อนดองหรือดอง กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 5 วันในเวลาเดียวกันน้ำในเห็ดจะต้องเปลี่ยนอย่างต่อเนื่อง: 3-4 ครั้งต่อวันและหลังจากแต่ละกระบวนการควรล้างเต้านม แต่ถ้าหน้าอกเปียกโชกเพราะเกลือคล้ำ?

หลายคนประสบปัญหานี้ แต่ก็แก้ไขได้ค่อนข้าง เห็ดสัมผัสกับอากาศออกซิไดซ์และมืดลง บางทีอาจจะไม่ได้ผลร่างกายแช่ในน้ำทั้งหมดถูกแช่อยู่ในนั้น เป็นเพราะเหตุนี้ที่หน้าอกได้สีเข้มอย่างไรก็ตามการทำให้สีเข้มไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หากเต้านมสีเข้มในขณะที่แช่อย่ากังวลมากและให้ความสำคัญ การต้มเห็ดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะทำให้พวกมันกลับมาเป็นสีอ่อน ดังนั้นหากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้วิธีแช่เต้านมอย่างถูกวิธีแล้วจะไม่มีผลมืดหรือความดำ

จะทำอย่างไรเพื่อให้เต้านมที่แช่อยู่ในน้ำไม่มืด?

สภา: เพื่อไม่ให้หน้าอกที่อยู่ในน้ำมืดลง ตลอดเวลาที่เห็ดแช่น้ำจะต้องแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ทรวงอกมืดจะถูกตรวจสอบเพื่อความแข็งและถ้ามันอ่อนมากและกระเด็นในมือ - ดีกว่าที่จะโยนเห็ดดังกล่าว

ทำความสะอาดเต้านมโดยตรงในน้ำตัดส่วนที่เสียหายจากเวิร์มออก ฝาผลไม้ขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน จุดประสงค์หลักของการแช่นั้นไม่เพียงเพื่อขจัดความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หน้าอกมีความยืดหยุ่น ตัวอย่างเช่นหน้าอกสีขาวจะถูกแช่นาน 2-3 วันในขณะที่คนผิวดำมีอายุ 3-5 วัน หลายครั้งที่น้ำมีการระบายและเทใหม่ (เย็น) เพื่อให้เห็ดไม่เปรี้ยว และแน่นอนว่ากฎหลักคือการบีบหน้าอกในน้ำด้วยการบรรทุกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานและไม่มืดลง ทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำจำเป็นต้องประเมินระดับความยืดหยุ่นของร่างกายที่ติดผล: บางทีมันอาจถึงเวลาที่จะใส่เกลือลงไป

ทำไมเห็ดดำคล้ำในธนาคารในระหว่างเกลือ?

ทุกคนชอบกินเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่ร้อนหรือเย็น อย่างไรก็ตามทุกคนควรรู้ว่ามันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตัวเลือกร้อนซึ่งเป็นประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากเห็ดหลังจากแช่ยังต้ม แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นหลังจากกระบวนการแปรรูปเต้านมรสเค็มคล้ำทำไมเรื่องนี้เกิดขึ้น? คุณลักษณะดังกล่าวหลายอย่างกระโจนเข้าสู่ความตกใจกระตุ้นให้นึกถึงพิษที่อาจเกิดขึ้น

แล้วทำไมเห็ดถึงดำคล้ำในระหว่างเกลือและวิธีนี้จะแก้ไขได้อย่างไร แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำว่าอย่าม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะเปล่า มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยกระดาษที่แช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์แพทย์ซึ่งพวกเขาบิดด้วยเชือกหรือกระทู้หนาแน่น บ่อยครั้งที่พวกเขาเติมด้วยน้ำมันพืชเผาและเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็น

และเห็ดในธนาคารมืดเพราะพวกเขาไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ร่างกายที่กำลังเค็มคล้ำอยู่แล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เติมน้ำต้มเย็นลงในขวด นี้จะช่วยในการเค็มเห็ดทั้งหมดและเก็บไว้เป็นเวลานาน

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเห็ดเค็มที่มืดลงและจะทำอย่างไรถ้าเห็ดดำคล้ำในระหว่างการเค็มภายใต้การกดขี่?

แม่บ้านบางคนถามว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมที่มีรสเค็มคล้ำ? หากเห็ดในช่วงเวลาสั้น ๆ ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือในธนาคารจากนั้นพวกเขาจะถูกเทและทิ้งไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหลายวัน อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้สามารถนำมารับประทานได้ แต่ก่อนนำไปใช้พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้งและหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มชิม ฉันต้องบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดเหล่านี้พวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์

แต่ถ้าในระหว่างการเค็มภายใต้การกดขี่ทรวงอกมืดแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดดังกล่าว อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก - ทิ้งร่างกายที่ติดผล บางทีมันอาจเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้หรือเห็ดอาจแก่เกินไปที่มีสารพิษสะสม

มีปัญหากับเกลือ: ทำไมน้ำเกลือในก้อนเกลือที่เพิ่งชุบใหม่จึงมืด?

โดยปกติแล้วมัฟฟินจะถูกใส่เกลือในเหยือกแก้วเพราะถังไม้โอ๊กหรือเซรามิกนั้นไม่พบในร้านค้าเห็ดวางในชั้นและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ในแต่ละชั้นจะต้องแน่นด้วยมือของคุณหรือช้อนสแตนเลส

มีบางครั้งที่ดองมืดดองและไม่เห็ดตัวเอง ในกรณีนี้อาจมีการดำเนินการเกลืออย่างไม่ถูกต้องอาจไม่ปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมด ดังนั้นผลไม้จะถูกลบออกจากกระป๋อง, น้ำเกลือจะถูกเทและเห็ดจะถูกล้างอย่างดีและอีกครั้งเทด้วยน้ำเกลือที่ทำจากส่วนผสมใหม่

ทีนี้ทำไมผักดองถึงดำคล้ำในขนมปังเค็มเมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณสามารถนำกลับมาทำใหม่เทเห็ดบดขยี้ในธนาคารเพื่อให้ไม่มีช่องอากาศและหลังจากผ่านไป 30 วันของการกินและกินแขกของคุณ

อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นได้ว่าแม้น้ำเกลือเหล็กไหลจะมีน้ำเกลือคล้ำทำไม? ในศูนย์รวมนี้สัดส่วนทั้งหมดของส่วนผสมในสูตรอาจได้รับการปฏิบัติอย่างไม่ถูกต้อง หากมีเกลือเล็กน้อยและเห็ดไม่สามารถรับยาได้น้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมากและมีสีคล้ำ บางคนแทนที่น้ำเกลืออีกครั้ง แต่แม่บ้านหลายคนต้มเห็ด (ถ้าเป็นเกลือเย็น) และหมักด้วยการเติมน้ำส้มสายชูกานพลูและผักชีลาว

วิธีการปรุงอาหารเห็ดเพื่อให้เห็ดไม่มืด?

แม่บ้านบางคนสังเกตว่าเห็ดดำคล้ำในระหว่างการปรุงอาหารทำไมถึงเกิดขึ้น? หากในระหว่างการแช่เห็ดน้ำไม่ค่อยเปลี่ยนแปลงความขมขื่นที่เหลืออยู่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อเดือด - สิ่งนี้จะทำให้สีเข้มของเต้านม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดเพื่อไม่ให้มืดลง? โดยปกติเมื่อปรุงอาหารร่างกายที่ติดผลจะมืดลงเล็กน้อย แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ต้มนมทั้งหมดในน้ำเค็มและหลังจากต้มเสร็จแล้วเท่านั้น คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นกระเทียมลงไปในน้ำด้วยเห็ดหั่นเป็นหลายส่วนรวมถึงมัสตาร์ดแห้ง (1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร)

คุณสามารถต้มเห็ดเพื่อให้พวกเขาไม่มืดได้อย่างไร

คุณจะต้มเห็ดอย่างไรเพื่อที่จะไม่ได้มืดลงและมีทางเลือกเช่นนี้หรือไม่? เพื่อลดกระบวนการออกซิเดชั่นและลดความเสี่ยงของการทำให้เต้านม, กรดซิตริก, น้ำส้มสายชูหรือเวดจ์มะนาวถูกเติมลงในน้ำเดือด นอกจากนี้เพื่อให้เห็ดไม่สูญเสียสีของพวกเขาพวกเขาจะถูกต้ม 3 ครั้งในน้ำเค็มและกรด

• เต้านมที่แช่อยู่ในกระทะเคลือบเทน้ำเย็นเค็ม
• มีการเติมกรดซิตริกจำนวนมากเพื่อให้น้ำมีสภาพเป็นกรด
• หลังจาก 20-25 นาทีท่อระบายน้ำ, เห็ดจะถูกล้างและเทใหม่ ครั้งที่สองและสามเห็ดสามารถต้มโดยไม่ใส่เกลือและกรดซิตริกเป็นเวลา 10 นาที
• เต้านมดังกล่าวสามารถทอดเพิ่มซุปซุปปลามันฝรั่งและสลัดทุกชนิด

เป็นเรื่องที่ควรค่าที่บอกว่าการทำเค็มและการดองขนมปังต้องใช้ความรู้จากพ่อครัวเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและสภาพการเก็บรักษาซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้มืด

ทำไมหน้าอกขาวถึงดำคล้ำและทำอย่างไรจึงจะฟอกเห็ด?

เต้านมสีขาวถือเป็นเห็ดประเภทแรกที่มีรสชาติดีเยี่ยม แต่ร่างกายที่ติดผลเหล่านี้อาจทำให้ผิดหวังหากพวกเขามืด

จะทำอย่างไรถ้าหน้าอกขาวคล้ำในระหว่างที่ต้ม? เหตุผลที่เป็นไปได้คือตัวอย่างเก่าซึ่งถูกปรุงพร้อมกับคนอื่น ถ้าคุณทำอาหารเหล่านี้ออกผลแยกต่างหากให้เชื่อเถิดว่าหน้าอกสีขาวที่อายุน้อยกว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้สีของมันคงเดิม

มีเหตุผลอื่นว่าทำไมหน้าอกสีขาวคล้ำเมื่อต้ม เมื่อต้มควรแช่เห็ดในน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางฝาปิดบนทรวงอกซึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ จากนั้นพวกเขาจะอยู่ในน้ำซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนสี

อย่างไรก็ตามหากพวกเขามีสีเข้มนมควรขาวได้อย่างไรและขั้นตอนดังกล่าวเป็นไปได้อย่างไร ดังที่ระบุไว้แล้วก่อนที่จะเดือดเต้านมสีขาวจะถูกจัดเรียงเสมอ: ตัวอย่างเก่าจะถูกนำมาและต้มแยกต่างหากจากเด็ก หมวกขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและชิ้นเล็ก ๆ จะถูกทิ้งไว้ด้วยวิธีนี้ เมื่อดองหรือดองจะดีกว่าที่จะตัดขาของลำตัวผลไม้และทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ซม. และวางการตัดลงบนจานอื่น ๆในการทำให้เต้านมขาวคล้ำขาวเพิ่มขึ้นน้ำมะนาวคั้นสดหรือกรดซิตริกดังกล่าวข้างต้นจะถูกเติมลงไปในน้ำในระหว่างการต้ม มันเป็นส่วนผสมนี้ที่สามารถให้เห็ดสีอ่อน