เต้านมแห้ง: สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ในประเทศของเราหน้าอกได้ประสบความสำเร็จในการสร้างผลงานที่อร่อยที่สุด ความนิยมมากที่สุดคือหน้าอกสีขาวดำและแห้ง สายพันธุ์หลังแตกต่างจากญาติในกรณีที่ไม่มีน้ำผลไม้นมขม แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะถือว่าเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ในต่างประเทศเราสามารถประมวลผลได้ตามที่คุณต้องการ: เกลือดองทอดปรุงอาหารแช่แข็งอบ ฯลฯ เห็ดแห้งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในตารางของหลายครอบครัว

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในการเตรียมการต่างๆควรทำความสะอาดเต้านมและสิ่งสกปรกที่แห้งเสียและควรกำจัดบริเวณที่เสียหาย คุณสามารถใช้ฟองน้ำครัวแห้งหรือแปรงสีฟันปกติเช็ดเห็ดแต่ละหัว และเพื่อกำจัดพื้นที่ที่เน่ามันจะดีกว่าที่จะใช้มีด ขั้นตอนการทำความสะอาดควรเกิดขึ้นในน้ำซึ่งแนะนำให้เปลี่ยนตลอดเวลา

จากนั้นคุณต้องแช่น้ำนมเป็นเวลา 3 วันในขณะที่เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละ 3 ครั้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจหมักและเสื่อมสภาพ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ร่างกายติดผลในของเหลวในระหว่างการแช่มิฉะนั้นพวกเขาอาจมืดเมื่อสัมผัสกับอากาศ

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่คำแนะนำทั้งหมดสำหรับการประมวลผลเริ่มต้นที่ถูกต้อง! ก่อนที่จะเลือกสูตรสำหรับฤดูหนาวเต้านมแห้งจะต้องต้ม นี่ไม่ใช่เรื่องยาก: ร่างกายที่ปอกเปลือกแล้วแช่ผลไม้แช่อยู่ในน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วนำโฟมออก ถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือกระชอนเพื่อลบของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเป็นธุรกิจขนาดเล็ก - เลือกวิธีการประมวลผลที่คุณชอบและนำมันมาใช้ในห้องครัวของคุณ

ผักดองร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรด่วน

เห็ดแห้งดองในฤดูหนาวไม่ได้มีไว้สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ชื่นชอบบนโต๊ะเทศกาล ในวันเก่าที่ดีวันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองโดยไม่ต้องเห็ดดอง

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 3.5 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• ใบกระวานแห้งและดอกตูม - 5 ชิ้น;
• สีดำและ allspice - 7 ถั่วแต่ละ

เราทำการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเห็ดแห้งด้วยการดองร้อน จำได้ว่าวิธีการที่ร้อนเกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อผลไม้โดยตรงในน้ำดองซึ่งจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยในการปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

วิธีการดองเห็ดแห้งสำหรับวิธีฤดูหนาว

บิลเล็ตแสนอร่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่แสนอร่อย นี่คือหลักฐานจากปริมาณของการเก็บรักษาเห็ดในบ้านของครอบครัวรัสเซียจำนวนมาก

ดังนั้นเห็ดดองจึงเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการจัดหาของว่างที่ยอดเยี่ยมพร้อมการสังสรรค์ในช่วงฤดูหนาวรวมถึงงานฉลอง นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดหลาย ๆ

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานและกานพลูแห้ง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดพริกไทยดำ - 13 ชิ้น

ทำอย่างไรจึงจะดองเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการที่เย็นในการต้มเห็ดแยกต่างหากจากน้ำดอง?

1. หลังจากทำความสะอาดแช่และต้มผลิตภัณฑ์หลักวางไว้ข้าง ๆ และในขณะเดียวกันเตรียมดอง
2. แยกในกระทะเรารวมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงกระเทียมซึ่งจะต้องผ่านการกดหรือสับอย่างประณีต
3. ต้มน้ำหมักโดยเฉลี่ยประมาณ 7 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
4. เห็ดต้มจะถูกกระจายในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนม้วน คุณสามารถปิดฝา capron แต่ในกรณีใด ๆ ชิ้นงานจะต้องเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน
5. เรานำมันออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในห้องครัววางขนมบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีการดองเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

ในบรรดาสูตรที่มีไว้สำหรับปรุงอาหารเห็ดดองแห้งสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกอบเชยเป็นที่นิยมมาก เครื่องเทศนี้ทำให้จานมีรสหวานอ่อนและเสริมสร้างกลิ่นหอม

• เตรียมหน้าอกแห้ง - 2 กก.
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• กรดอะซิติก (70%) - 1 ช้อนชา;
• กานพลูและใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทยดำ (7-10 ชิ้น)

ทำอย่างไรจึงจะดองเห็ดแห้งและรับของว่างที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับงานรื่นเริงและโต๊ะประจำวันสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดเตรียม (ปอกเปลือกแช่และลวก) กระจายในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เตรียมหมัก: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและอบเชย
• นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที
• เพิ่มกรดอะซิติกและอบเชยต้มต่อไปอีก 5-7 นาที
• เรากรองน้ำดองและเติมด้วยไหเห็ด
• เราม้วนมันทิ้งไว้ให้เย็นลงภายใต้ผ้าที่อบอุ่นแล้วนำมันออกไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

วิธีเตรียมเห็ดแห้งในมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

อีกวิธีในการดองเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวคือการใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

• ผลิตภัณฑ์หลัก (เตรียม) - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม (ถ้าซอสมะเขือเทศ, 250 กรัม);
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวดองในมะเขือเทศ คำอธิบายทีละขั้นตอนที่นำเสนอจะอำนวยความสะดวกในการทำงานสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน

1. ทอดเนื้อผลไม้ในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหย
2. เพิ่มมะเขือเทศวางหรือซอสมะเขือเทศ (เจือจางในน้ำจากสูตร) ​​ผัด
3. เพิ่มเพื่อลิ้มรสน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกดและใบกระวาน
4. เคี่ยวชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชู
5. เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีนำใบกระวานและเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น
7. อนุญาตให้เย็นลงและนำไปที่ชั้นใต้ดินสำหรับการจัดเก็บ

วิธีการปรุงอาหารเต้านมแห้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือ

เกลือก็เป็นวิธีการที่นิยมใช้ในการเก็บนมที่แห้งในฤดูหนาว ในกรณีนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์เพียง 3 ชิ้นเท่านั้นคือร่างกายของผลไม้เกลือและใบลูกเกดหรือเชอร์รี่สด

• เห็ดเห็ด (เปลือกแช่และต้ม) - 4 กก.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 170-200 กรัม
• ใบเชอร์รี่และ / หรือเคอร์แรนท์ - 20 ชิ้น

สูตรสำหรับการเตรียมเต้านมแห้งสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่ายเทคนิคมีดังนี้:

1. ปกคลุมด้านล่างของจานเกลือที่สะอาดและแห้ง½ด้วยใบไม้สดซึ่งจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรอบให้กับของว่าง
2. จากนั้นจัดเรียงในเลเยอร์ - เห็ด (พร้อมฝาปิด) และเกลือ (40-50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก)
3. คลุมด้วยใบที่เหลือแล้วเท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น
4. วางระนาบที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบนแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเห็ดได้หลังจาก 20 วัน

วิธีทำเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวในกระปุก

มันมีประโยชน์มากที่จะใช้สูตรนี้ถ้าคุณไม่มีจานดองที่เหมาะสมในมือ

ในกรณีนี้ขวดแก้วเป็นวิธีที่ดีที่สุด เราเตรียมเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวและเราได้รับขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดและทุกวัน!

• Gruzdi (เตรียมล่วงหน้า) - 3.5 กก.
• เกลือ - 170 กรัม
• ใบกระวานและกานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของถั่วลันเตา - 15 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำต้ม (เย็น);
• ใบลูกเกด / องุ่น

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการปรุงอาหารเต้านมแห้งสำหรับฤดูหนาว?

1. ล้างและแห้งใบสดล้างผักชีฝรั่งสดด้วยน้ำแล้วสับ
2. ในชามทั่วไปผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นใบสด) และผสมด้วยมือ
3. เทมวล 3-4 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเย็นแล้วพักไว้ 4-6 ชั่วโมง แต่อย่าลืมผสมเป็นระยะ
4. ในขณะเดียวกันวางใบสดที่ด้านล่างของขวดแก้วแต่ละใบ ธนาคารจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง
5. กระจายมวลเลือดที่ไหลผ่านธนาคารและเติมน้ำเกลือที่เหลือ
6. คลุมด้วยผ้าไนล่อนหนาแล้วนำออกไปชั้นใต้ดินเพื่อล้างเกลือ 2.5 สัปดาห์

สูตรคาเวียร์เต้านมแห้งกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคาเวียร์เต้านมแห้งจะช่วยให้คุณจัดระเบียบขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเริ่มต้นของว่างด้วยผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ - พาย, พาย, ทาร์ต, พิซซ่า ฯลฯ

• Gruzdi - 2 กก.;
• หัวหอมและแครอท - 0.5 กก. ละ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 6% - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับเก็บเกี่ยวเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนประหลาดใจที่โต๊ะทุกคนในบ้านและแขก

1. ปอกเปลือกล้างและบดแครอทและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดในน้ำมันพืชและใส่ในกระทะลึกหรือภาชนะ stewing อื่น ๆ
3. เห็ดบดในเครื่องบดเนื้อ 1 หรือ 2 ครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดที่ต้องการ
4. เพิ่มมวลให้ผักเท 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีกวนบางครั้ง
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและกระจายมวลร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. นำชิ้นงานที่เย็นแล้วไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีการแช่แข็งเต้านมแห้งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำอาหารแห้งสำหรับฤดูหนาวได้อีกไหม แม่บ้านหลายคนหยุดแช่แข็งศพแล้วเตรียมอาหารอร่อยจากพวกเขา

• เห็ดเห็ด;
• น้ำ
• เกลือ

วิธีการแช่แข็งนมแห้งสำหรับฤดูหนาวคำอธิบายต่อไปนี้จะแสดง:

1. หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์หลักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และต้มโดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ ร่างกายผลไม้ควรแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกนิดหน่อยก่อนต้มน้ำเพื่อให้ร่างกายผลไม้รักษาสีตามธรรมชาติให้มากที่สุด
2. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีอย่างระมัดระวังเอาโฟมออกจากพื้นผิว
3. จากนั้นเช็ดเห็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
4. ใส่ในช่องแช่แข็งนานถึง 10 เดือน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: เห็ดไม่ควรแช่แข็งอีกครั้งดังนั้นคุณควรใส่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ในที่เดียวเพราะคุณต้องเตรียมอาหารจานเดียว