วิธีทำอาหารเห็ดในมะเขือเทศ

การรวมกันที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์มักจะให้ผลลัพธ์ที่ดีมากในแง่ของรสชาติของจาน เห็ดในมะเขือเทศ - ฟังดูค่อนข้างแปลก แต่เมื่อได้ลิ้มรสอาหารคุณเข้าใจว่าทุกอย่างกลมกลืนกันและอร่อยมาก

คุณสามารถค้นหาวิธีการปรุงอาหารเห็ดในมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและการรับประทานอาหารได้ในหน้านี้ การแปรรูปวัตถุดิบมีหลายวิธีด้วยกัน การผสมผสานที่ไม่เหมือนใครกับผักเนื้อสัตว์และส่วนประกอบอื่น ๆ ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงเช่นซุปและของว่างอาหารจานหลักและสลัด ดูวิธีทำอาหารเห็ดในมะเขือเทศด้วยสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่แสดงทุกขั้นตอนและรายละเอียดปลีกย่อยของทักษะการทำอาหาร

อกเกลือในมะเขือเทศ

ในการปรุงอาหารเห็ดเค็มในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• นมสด - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
• เกลือ - 7-10 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการปิดเห็ดคมในมะเขือเทศ

ก่อนปิดเต้านมในมะเขือเทศในรูปแบบของซอสคุณต้องเตรียมส่วนประกอบ:

• อกไก่อบ - 2 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เลือกเต้านมอ่อนและแข็งแรงตุ๋นจนนุ่มในน้ำมันพืชที่มีหัวหอมสับละเอียด ต้มน้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่เห็ดตุ๋นในน้ำร้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ปอกเปลือกสับและทอดเห็ดที่เลือกใหม่สดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปอกหัวหอมและแครอทสับและทอดในน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศเกลือลงไปในผักทอดผสมและทอดประมาณ 5-6 นาทีใส่แป้งที่เจือจางลงในน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วอุ่นประมาณ 3-4 นาที หากคุณต้องการรับเห็ดร้อนในมะเขือเทศจากนั้นพริกป่นก็จะถูกเติมในปริมาณมาก ซอสมะเขือเทศปรุงสุกเทเห็ดรวมกัน จากนั้นใส่มวลร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อที่ด้านล่างซึ่งก่อนหน้านี้ใส่เครื่องเทศ ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งลิตร - 40 นาทีลิตร - 55-60 นาที จากนั้นตามปกติม้วนขึ้นคว่ำลงและยืนอยู่ใต้ฝาครอบ เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรการดองเห็ดขาวในมะเขือเทศ

ส่วนประกอบในการปรุงอาหารเห็ดขาวในมะเขือเทศบนขวดลิตร:

• อกขาว - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละอันมีขนาดเล็ก 1 พวง
• ใบกระวาน -1-2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - ถั่ว 4-5 เม็ด
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

สูตรการดองเห็ดขาวในมะเขือเทศนั้นมีขั้นตอนง่าย ๆ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดในมะเขือเทศด้วยกระเทียม

• 500 กรัมของสดหรือ 250 กรัมของเต้านมต้ม (เค็ม)
• ไขมัน 50 กรัมหรือไขมัน
• 1 หัวหอม
• 2-3 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 กลีบ
• ⅓หัวกะหล่ำปลี
• น้ำหรือน้ำซุป 2 ถ้วย
• 6-8 มันฝรั่ง
• ถั่ว 1 ถ้วย
• 1 ถ้วยถั่ว
• 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว½ถ้วย
• เกลือ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดในมะเขือเทศด้วยกระเทียมให้ตัดเห็ดครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ จากนั้นให้ความร้อนไขมันในกระทะใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดประมาณ 5-6 นาทีเติมน้ำหรือน้ำซุปและเคี่ยวภายใต้ฝาจนสุกครึ่ง เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หรือเป็นไตรมาสกระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวจนสุก ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดของสตูว์ใส่เห็ดตุ๋นแยกจากกัน, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับฤดูกาล

สูตรสำหรับเห็ดเกลือในมะเขือเทศ

สูตรที่เลือกมาอย่างถูกต้องสำหรับดองเห็ดในมะเขือเทศจะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยทุกฤดูหนาว ข้อมูลต่อไปนี้อธิบายวิธีการใช้เกลือดังกล่าวในการปรุงอาหารผักตุ๋น

• 400 กรัมเกลือหรือเต้านมแห้ง 60 กรัม
• ไขมันหรือไขมัน 50-60 กรัม
• 1-2 หลอด
• ½ - ½ถ้วยข้าว
• น้ำหรือน้ำซุป 2-3 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสด 3-4 ลูก
• เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง

นำเห็ดและหัวหอมซอยลงไปผัดจนเป็นสีทอง ผสมกับข้าวที่ล้างแล้วและน้ำร้อนหรือน้ำซุปเห็ดเคี่ยวจนข้าวนิ่มจากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับและครีมเปรี้ยว โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองมะเขือเทศหรือสลัดกะหล่ำปลีที่กับข้าว

เต้านมดำในมะเขือเทศ

ในการปรุงอาหารเต้านมดำในมะเขือเทศคุณจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 500 กรัมสด 250-300 กรัมต้มหรือเห็ด 60-70 กรัม
• เบคอนรมควัน 50 กรัมและไขมัน 40 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 1-2 มะเขือเทศ
• 10-12 มันฝรั่ง
• น้ำ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

1. เห็ดสับและหัวหอมตุ๋นในไขมันเพิ่มเครื่องปรุงรส
2. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นสี่ส่วนต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยระบายน้ำโอนมันฝรั่งไปยังกระทะหรือวัสดุทนไฟ
3. ใส่เห็ดลงไปด้านบนเคี่ยวนานหลายนาทีเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยซอสเห็ด
4. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพร

วิธีการดองเห็ดในมะเขือเทศและทำซุปจากพวกเขา

เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการดองเห็ดในมะเขือเทศและจากนั้นเตรียมซุปแสนอร่อยจากพวกเขา

• เห็ดดอง - 100 กรัม
• วุ้นเส้น - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 50 กรัม
• Luka - 1 ชิ้น
• น้ำมันลีน - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 7 แผ่น
• ช่อดอกไม้เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเห็ดสดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงดัดผมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำซุปเห็ดต้ม แยกวุ้นเส้นต้มในน้ำเดือดเค็ม เมื่อวุ้นเส้นนิ่มแล้วเอนกายบนตะแกรงแล้วระบายน้ำ Spasse มะเขือเทศบดในน้ำมันพืช เทน้ำซุปเห็ดผ่านกระชอนปรุงรสด้วยมะเขือเทศลดวุ้นเส้นที่ปรุงสุกแล้วและเห็ดต้มสับละเอียดและตุ๋นในน้ำมันต้มให้บริการ แทนที่จะเป็นวุ้นเส้นคุณสามารถทานข้าวก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้า

สูตรสำหรับเห็ดดองในมะเขือเทศ

• Arugula - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 70 มล
• น้ำมันมะกอก - 80 มล
• มะเขือเทศตากแห้ง - 150 กรัม
• เต้านมสดแช่แข็ง - 250 กรัม
• โหระพา - 1-2 สาขา
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• คอนญัก - 100 มล
• เนย - 70 กรัม
• เกลือพริกไทย

สูตรสำหรับเห็ดหมักมะเขือเทศนี้สามารถใช้สำหรับการเก็บรักษาแบบโฮมเมด

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ล้าง arugula แห้งแล้วใส่ในจานลึกเทส่วนผสมนี้ มะเขือเทศแห้งหั่นเป็นเส้น เทเห็ดด้วยน้ำเดือดนำไปต้มให้เดือดหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยการเติมโหระพากระเทียมและหอมแดงสับละเอียด เทเห็ดบนคอนยัคและตั้งไฟ (flambé) เกลือและพริกไทย ใส่เห็ดในจานรอบ ๆ arugula ปรุงรสวางมะเขือเทศตากแดดไว้ด้านบน เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหยาบ

วิธีการใส่เกลือเห็ดในมะเขือเทศและเคี่ยวกับมะเขือเทศ

ก่อนที่จะต้มมะเขือเทศคุณต้องเตรียม

• เห็ดขาว 250 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 2 หัวหอม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะทำการดองเห็ดในมะเขือเทศหั่นเห็ดสดเป็นชิ้น ๆ แล้วเทในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นทอดในกระทะด้วยเนย เพิ่มหัวหอมทอดมะเขือเทศครีมและสตูว์ โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีการใส่เกลือในสตูว์ไก่กับเนื้อวัว

และตอนนี้เราเสนอที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีทำเกลือเห็ดในมะเขือเทศตามด้วยเห็ดตุ๋นกับเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอม

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• เนื้อ 500 กรัม
• หมูสามชั้น 200 กรัม
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• มาการีน 50 กรัมและมะเขือเทศบด
• ก้อน 240 กรัม
• ไวน์แดง 30 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 120 กรัม
• แป้ง 140 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย
• ใบกระวาน

วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนสับเห็ดปอกเปลือกและเทลงในซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ
2. ฝานเนื้อเป็นส่วน ๆ
3. ผัดเนื้อเนยเทียมกับหัวหอมและหมูสามชั้น
4. เทน้ำซุปใส่ไวน์พริกไทยใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม
5. จากน้ำซุปที่เนื้อตุ๋นเตรียมซอส
6. อุ่นแป้งในแผ่นอบหรือกระทะจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองใส่ลงไปในน้ำซุปที่คุณใส่เห็ดสับละเอียดและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
7. ต้มประมาณ 40-45 นาที
8. ในซอสปรุงสุกใส่เนื้อและต้ม

ตำรับอาหารสำหรับทำเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรพื้นฐานสำหรับการเตรียมเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้แล้วข้างต้นในหน้านี้ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้คาเวียร์กับมะเขือ คุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้นสำหรับอาหารกับเห็ดเหล่านี้ร่วมกับมะเขือเทศ

ไข่ปลาคาเวียร์กับอกสีขาว

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• อกขาว - 150 กรัม
• ไทม์ส - 2 สาขา
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา
• ใบโหระพา - 1-2 สาขา
• เกลือพริกไทย

ตัดมะเขือยาวครึ่งหยดฝนด้วยน้ำมันมะกอกและตั้งที่อบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ปอกเปลือกหน้าอกสีขาวหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมันมะกอกด้วยการเพิ่มของโหระพา คุกขนมปังกรอบ: อบขนมปังในกระทะที่แห้งหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง ขูดเนื้อจากมะเขืออบหั่นเป็นชิ้นเพิ่มมะเขือเทศสับแบบเดียวกับเห็ดขาวทอดพาร์สลีย์สับและใบโหระพา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างใส่จานใส่ขนมปังสีขาวข้างๆ

ไข่เจียวกับทรวงอกขาวและมะเขือเทศเชอรี่

• อกขาว - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• ไทม์ส - 2 สาขา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน
• ไข่ - 8 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ส่วนผสมของใบผักกาดหอม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย

เห็ดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันมะกอกด้วยการเติมโหระพาและกระเทียมประมาณ 3-5 นาที เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็น 4 ส่วนและผักชีฝรั่งสับ เกลือผสม ตีไข่และครีมด้วยเครื่องปั่น เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทไข่เจียวลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยเนยอุ่น (20 กรัม) ทอดจนสุกครึ่ง เมื่อไข่เจียวเกือบพร้อมให้ใส่หนึ่งในสี่ของเห็ดทอดไว้ตรงกลาง ม้วนไข่เจียวลงในหลอดและวางบนจานเสริมด้วยผักกาดหอม ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมเตรียมไข่เจียว 4 ส่วน

สลัดกับเต้านมขาวและมะเขือเทศทอด

• มะเขือเทศบากู - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• กระเทียมหนุ่ม - 3-4 กลีบ
• โหระพาสด - 2 สาขา
• ซอส Narsharab - 30 มล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล
• ส่วนผสมของใบผักกาดหอม (arugula, frize, chard, root) - 300 กรัม
• หน้าอกสีขาวสดแช่แข็ง - 600 กรัม
• เกลือพริกไทย

ตัดมะเขือเทศตามขวางเป็นเวลาไม่กี่วินาทีลดพวกเขาลงในน้ำเดือดจากนั้นลงไปในน้ำเย็นเอาผิว ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนตัดแกนแล้วเอาน้ำออกด้วยเมล็ด โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยกระเทียมสับแบบสุ่ม (ทิ้งไว้สองสามกลีบสำหรับทอดเห็ด) ปรุงรสด้วย 1 โหระพาและโหระพาพริกไทยบดใส่ในเตาอบนานหลายนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อนุญาตให้เย็น ละลายเต้านมขาวหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยกระเทียมและโหระพาที่เหลือเกลือพริกไทย ทำซอส ผสม narsharab, น้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่, น้ำส้มสายชูบัลซามิก เรียงใบผักกาดหอมล้างแห้งให้แห้งปรุงรสด้วยซอสใส่จาน มะเขือเทศอบแห้งและเห็ดทอดที่ด้านบนของสลัด

สลัดกับดอกแดนดิไลอัน, มะเขือเทศและเห็ดตามฤดูกาล

• ขนมปังบาแกตหรือขนมปังซีเรียล 1/2 ก้อน
• ก้อนตามฤดูกาล - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 150 มล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบ Dandelion หรือ Arugula - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล
• Parmesan - 70 กรัม
• เกลือ

จัดเรียงเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างใบของดอกแดนดิไลอันหรืออารูกูลาใส่มะเขือเทศเชอรี่และเห็ดทอดหั่นครึ่ง ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันที่เหลือและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผัดใส่จานและประดับด้วยพาเมซานขูด