เห็ดบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่แตกต่างกัน

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารกระป๋องแชมเปญสำหรับฤดูหนาวทำให้สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเสน่ห์อาหารที่สวยงามที่จะปรากฏบนโต๊ะตลอดทั้งปีและดื่มด่ำกับคนรักอาหารเห็ด

การเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นตามกฎแล้วในเดือนสิงหาคม ตั้งแต่สมัยโบราณได้ใช้วิธีการเก็บเกี่ยวสองวิธีคือการทำให้แห้งและการทำเกลือ จากนั้นมีการเพิ่มวิธีการอื่น ๆ ลงในวิธีการเหล่านี้ - การดอง, การบรรจุกระป๋องภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นในครัวเรือนที่ทันสมัย เป็นผลมาจากการบรรจุกระป๋ององค์ประกอบทางเคมีของเห็ดเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ที่ได้มามีคุณสมบัติรสชาติใหม่

วิธีการรักษาแชมป์สำหรับฤดูหนาว: กฎพื้นฐาน

ความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับการรักษาแชมเปญสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเลือกอาหารที่ดีที่สุดที่จะทำให้ทั้งครอบครัวสนุกตลอดทั้งปี แต่เพื่อให้ได้เห็ดกระป๋องคุณภาพสูงที่มีสารอาหารครบถ้วนคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

1. ควรเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวในวันที่อากาศดีและในช่วงครึ่งแรกของวัน (จนถึงเที่ยงวัน) มิฉะนั้นอายุการเก็บของพวกเขาจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและอาหารกระป๋องที่ทำจากเห็ดดังกล่าวไม่มีรสชาติที่ถูกใจและเฉพาะเจาะจง
2. เมื่อทำการสะสมคุณต้องจำไว้ว่าเห็ดมีการสะสมสารกัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนักซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์

ดังนั้นคุณไม่สามารถเลือกเห็ดในสถานที่ที่มีสารกัมมันตรังสีตกกระทบในพื้นที่ปฏิบัติการของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมรวมถึงตามถนนและทางรถไฟ

ในเห็ดที่เก็บรวบรวมในเขตอุตสาหกรรมที่ไม่พึงประสงค์และตามถนนเนื้อหาของโลหะหนักเกินมาตรฐานหลายครั้ง: ตะกั่ว - 5 ครั้ง, ทองแดง - 12 ครั้ง, แคดเมียม - 8 ครั้ง, ปรอท - 37 ครั้ง

1. พวกเขาจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารพิษในเห็ด
2. เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกเห็ดในตะกร้ากว้างวางไว้กับหมวกของพวกเขา ในตำแหน่งนี้พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นไม่เหี่ยวย่นและไม่พัง
3. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกเห็ดเล็ก
4. เพื่อให้เห็ดที่ปอกเปลือกไม่เปลี่ยนเป็นสีดำพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเค็มเย็นหรือน้ำที่เป็นกรดทันที
5. หลังจากการรักษาด้วยเครื่องจักรเบื้องต้นเห็ดพอชินีจะถูกเทลงในน้ำเดือด 2-3 ครั้งและส่วนที่เหลือจะถูกต้มประมาณ 4-5 นาที หลังจากการอบด้วยความร้อนเห็ดจะนิ่มและยืดหยุ่นและไม่แตกสลาย
6. เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสารแต่งกลิ่นในเห็ดพวกเขาจะต้องปรุงด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนอุณหภูมิไม่ควรเกิน 95-97 องศานั่นคือน้ำซุปควรต้มเพียงเล็กน้อย ในระหว่างการรักษาความร้อนเห็ดสับละเอียดถึงความพร้อมใน 10-15 นาทีเห็ดขนาดใหญ่ - ใน 20-25 นาที จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารและ stewing ควรพิจารณาช่วงเวลาของการเดือดของของเหลว
7. ต้องนำเห็ดไปต้มเพื่อแยกเกลือเนื่องจากเวลาในการปรุงของเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน
8. เห็ดไม่ควรได้รับการปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่มีความคมชัดโดยเฉพาะพวกเขาควรเน้นรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ด

คุณจะได้เรียนรู้วิธีต่าง ๆ ในการเตรียมการทำแชมเปญแบบโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวในหน้านี้

วิธีการปรุงเค็มแชมเปญสำหรับฤดูหนาว (พร้อมวิดีโอ)

สูตรการเตรียมเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันมากมีส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิด แต่มีกฎบางอย่างสำหรับการเตรียม

มีสองวิธีในการดองเห็ด - เย็นและร้อนการหมักแลคติคเกิดขึ้นจากการก่อตัวของกรดแลคติค กรดแลคติกและโซเดียมคลอไรด์เป็นสารกันเสียที่มีประสิทธิภาพที่ป้องกันการเน่าเสียของเห็ด

เห็ดแต่ละชนิดจะมีการเค็มแยกกันในขณะที่ขนาดของเห็ดควรเท่ากันเท่าที่จะเป็นไปได้ - เห็ดขนาดเล็กสามารถเป็นได้ทั้งเค็มและเห็ดที่มีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับเห็ดเกลือนั้นจะดีกว่าถ้าใช้ถังไม้ที่เรียกว่า tubs คุณสามารถใช้เหยือกแก้วหรือจานเคลือบ ในวิธีการดองเย็นเห็ดจะใส่ในชามในชั้นและด้วยหมวกขึ้นแต่ละชั้นเทเกลือและขยับด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร โดยปกติควรใช้เกลือ 40-45 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ครอบคลุมเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากฝ้ายใส่วงกลมไม้และสินค้า ควรแช่เห็ดในน้ำเกลือ ในขณะที่เห็ดปรุงเสร็จอาหารจะถูกเสริมด้วยส่วนใหม่ของเห็ดจนกว่าจะมีการเติมอาหารอย่างสมบูรณ์ เห็ดจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากการคำนวณเดียวกัน - เกลือ 40-45 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดแช่อยู่ในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในห้องเย็น หลังจาก 15-20 วันเห็ดสามารถบริโภคได้ หากรา, ผ้าเช็ดปาก, วงกลมและชิ้นงานปรากฏขึ้น, ล้างด้วยรา, ล้างออกด้วยน้ำไหลและลวกด้วยน้ำเดือด

ในวิธีการเค็มแบบร้อนรักษาเห็ดด้วยวิธีที่คล้ายคลึงกับวิธีเย็นจากนั้นลวก 4-5 นาทีในน้ำเดือดเค็มและขาจะต้องลวกนานกว่าหมวก 6-7 นาที ทิ้งเห็ดที่ลวกไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นวางชั้นในชามสำหรับใส่เกลือเทเกลือและเครื่องเทศแล้วดำเนินการต่อตามวิธีที่เย็น

ความพร้อมของเห็ดก็สามารถทำได้หลังจาก 15-20 วัน

เพื่อประหยัดเห็ดเค็มเป็นเวลานานพวกเขาสามารถรักษา

หากเห็ดเค็มเกินไปรสชาติของพวกเขาสามารถแก้ไขได้โดยการต้มในน้ำประมาณ 5-6 นาที

วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูวิดีโอด้านบนซึ่งมีรายละเอียดวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดและรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้

แชมเปญเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• แชมเปญต้ม - 5 กก
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 50 กรัม
• ใบกระวาน -8-10 ชิ้น
• พริกไทย - 30 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 150 กรัม
• เกลือ - 500 กรัม

1. วิธีการปรุงแชมเปญสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นและในเวลาเดียวกันมันอร่อยไหม? สูตรที่ให้มาเพียงแค่นี้
2. ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดที่เลือกใหม่สดในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม
3. ความพร้อมของเห็ดจะถูกกำหนดโดยการทรุดตัวของพวกเขาที่ด้านล่างและการหยุดชะงักของฟองในขณะที่น้ำซุปจะกลายเป็นโปร่งใสมากขึ้น
4. น้ำซุปจะต้องระบายน้ำใส่เห็ดในถุงผ้าลินินและวางภายใต้การโหลดเพื่อลบของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. เห็ดที่ซึมเศร้าวางในชั้นในชามสำหรับเกลือเทแต่ละชั้นด้วยเกลือและขยับด้วยเครื่องเทศ
6. วางใบลูกเกดดำที่เหลืออยู่ด้านบนจากนั้นให้ใช้ผ้าเช็ดปากที่สะอาด - บนวงกลมไม้และผ้า
7. เพื่อให้ชั้นบนสุดไม่ปกคลุมด้วยราจะต้องเทน้ำเกลือเย็น
8. การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแชมเปญควรเก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกมาในห้องเย็น
9. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนครึ่งเห็ดก็จะพร้อมใช้งาน

Champignon salting สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• champignons - 1 ถัง
• เกลือ - 2 ถ้วย
• ออลสไปซ์ถั่ว - 5-10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

สูตรต่อไปนี้สำหรับการเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ในมือคุณเพียงแค่ต้องตุนเห็ดเหล่านี้

การเค็มดังกล่าวเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าการเตรียมแชมเปญที่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและผลิตภัณฑ์ราคาแพง

วิธีการกลิ้งแชมเปญด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• แชมเปญสด
• สำหรับต้มเห็ดในน้ำ 1 ลิตร - เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

ปอกเปลือกและล้างเห็ดที่เก็บสดใหม่ หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเกลือและเกลือจนละเอียด โอนเห็ดต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำซุปร้อนที่กรองแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีลิตร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดหลังจากการฆ่าเชื้อม้วนตัวทันทีพลิกคว่ำและเย็นภายใต้ผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น

แชมปิญองกระป๋องพร้อมผักที่บ้านสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมต่อขวดลิตร

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละอันมีขนาดเล็ก 1 พวง
• ใบกระวาน -1-2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - ถั่ว 4-5 เม็ด
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

เห็ดกระป๋องพร้อมผักเตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นโอกาสที่ดีในฤดูหนาวที่จะหยิบของว่างอร่อย ๆ จากห้องใต้ดินมาเสิร์ฟพร้อมจานร้อนบนโต๊ะข้างๆ

ในแชมเปญแยกหมวกออกจากขา ลอกขาออกจากพื้นดินใส่ทุกอย่างในกระทะและต้มจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหารใส่แครอทปอกเปลือกหัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงในเห็ด หั่นเห็ดต้มกับผักเป็นชิ้น ๆ และผสมกับมะเขือเทศสับ เทน้ำซุปเห็ดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปตั้งไฟให้เดือดและต้มตามกฎแล้วเกือบครึ่งหนึ่ง

ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ปลอดเชื้อใส่สมุนไพรสับใบกระวานกานพลูกระเทียมและพริกไทย จากนั้นใส่เห็ดต้มกับผักและเทน้ำซุปเห็ด

ก่อนที่จะกลิ้งเห็ดกับผักสำหรับฤดูหนาวขวดควรถูกปกคลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งลิตร - 25 นาที, ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำและยืนใต้ฝาครอบจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

การเก็บรักษาแชมเปญทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม

• แชมเปญทอด - 2 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงแชมเปญทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักในมะเขือเทศวางเพื่อเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำหรับการสร้างอาหารหลากหลาย

1. ปอกเปลือกสับและทอดเห็ดที่เลือกใหม่สดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับและทอดในน้ำมันจากนั้นใส่มะเขือเทศเกลือลงไปในผักทอดผสมและทอดประมาณ 5-6 นาทีเติมแป้งที่เจือจางลงในน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วอุ่นประมาณ 3-4 นาที
3. ซอสมะเขือเทศปรุงสุกเทเห็ดรวมกัน
4. จากนั้นใส่มวลร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อที่ด้านล่างซึ่งก่อนหน้านี้ใส่เครื่องเทศ
5. ก่อนที่จะรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักและวางมะเขือเทศควรใช้โหลที่ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 55-60 นาที
6. จากนั้นตามปกติม้วนขึ้นคว่ำลงและยืนอยู่ใต้ฝาครอบ
7. เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรการปิดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมโถครึ่งลิตร

• แชมเปญ - 5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 220 กรัม
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้จะแนะนำวิธีปิดเห็ดสำหรับฤดูหนาวหากการเก็บเกี่ยวตามแผน - เห็ดคาเวียร์ - เป็นวิธีการเก็บรักษาที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบเห็ด

1. ปอกเปลือกเห็ดแล้วล้างออกและต้มจนเดือดในน้ำเกลือ 0.8 ลิตรและเกลือ 220 กรัม ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหล
2. ปอกเปลือกสับและทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นผ่านเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับไปที่เนื้อสับเทลงในน้ำมันพืชที่เหลือเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม จัดเรียงก้อนเห็ดที่เตรียมไว้ในเหยือกครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
4. วางไข่คาเวียร์จากแชมเปญสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องเป็นเวลา 45 นาทีในน้ำเดือดแล้วม้วนกระป๋องพลิกคว่ำและเย็นลงภายใต้ฝาครอบ เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรสำหรับการรักษาแชมเปญอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้จะสะดวกกว่าที่จะใช้ขวดที่มีฝาปิดแก้วและที่หนีบเนื่องจากอาหารกระป๋องนั้นผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้งแล้ว

ส่วนผสม

• แชมเปญปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7-8 ถั่ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารจำนวนมากช่วยรักษาแชมป์สำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งจะช่วยได้มากในกรณีที่พนักงานต้อนรับยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการเตรียมสารประกอบที่ซับซ้อนหรือไม่มีเวลามาก

ปอกเปลือกล้างสับและต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที หลังจากเวลานี้ระบายน้ำใส่เห็ดในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นใส่เห็ดในน้ำมันพืชที่ต้มแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศลงในเห็ดและเคี่ยวจนนุ่มนวลประมาณหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ ก่อนที่จะตุ๋นเพิ่มน้ำส้มสายชูกับเห็ด จัดเรียงก้อนเห็ดร้อนในเหยือกที่ปลอดเชื้อครึ่งลิตรปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนขึ้นและเย็นลงภายใต้ฝาครอบ หลังจาก 2 วันให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอีก 40 นาที เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแชมเปญสำหรับฤดูหนาวด้วยภาพที่นำเสนอทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมากแสดงให้เห็นถึงวิธีการทำงานอย่างถูกต้องอย่างชัดเจน

สูตรสำหรับฤดูหนาวเห็ดแชมปิญองกับมัสตาร์ด

ส่วนผสม

• ต่อแชมเปญ 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม

สำหรับเติมน้ำมัน

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัมเจือจางใน 100 กรัมน้ำส้มสายชู 5%
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

Champignons สำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเผ็ดอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้จะมีประโยชน์ในฤดูหนาว!

จัดเรียงเห็ดที่เลือกมาใหม่ ๆ ปอกเปลือกแยกขาออกจากหมวกล้างออกให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่เกลือและกรดซิตริกนำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนสุกเบา ๆ กวนและเอาโฟมเห็ดพร้อมถ้าพวกเขาจมลงไปด้านล่าง ทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้

สับเห็ดหรือสับให้ละเอียดแล้วปรุงรสตามสูตรผสมและบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

ก่อนปิดเห็ดแชมปิญองในฤดูหนาวให้ปิดฝาขวดและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 40 ° C สำหรับการฆ่าเชื้อ (ที่ 100 ° C): ครึ่งลิตร - 45 นาที, 55 นาที

แชมปิญองกระป๋องพร้อมเครื่องเทศ

ส่วนผสม (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม)

บรรจุ:

• น้ำ - 350 มล
• น้ำส้มสายชู 8% - 150 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• น้ำตาล - 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)

เครื่องเทศและสารเติมแต่ง (สำหรับขวดลิตร):

• ใบกระวาน 1 ใบ
• มัสตาร์ดเหลือง 1 ช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ 3-4 พริกไทย
• หัวหอม, มะรุม, แครอทเพื่อลิ้มรส

อีกสูตรสำหรับการทำแชมเปญกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดและของว่างและช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหาร

1. เห็ดจะผ่านการฆ่าเชื้อไม่เกิน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว เห็ดซึ่งควรได้รับการทำความสะอาดในป่าล้างด้วยน้ำเย็นที่บ้านหลายครั้ง
2. เห็ดขนาดเล็กที่เหลืออยู่จะถูกตัดเฉพาะขาเท่านั้นและชิ้นใหญ่จะถูกตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
3. ต้มเห็ดปรุงสุกประมาณ 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับความแข็ง) ในน้ำเดือดเกลือและกรด (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 8% เพื่อให้เห็ดขาวขึ้น) จากนั้น พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำเย็นเย็นและหลังจากการอบแห้งวางไว้ในขวดที่สะอาด
4. เห็ดจะแพร่กระจายด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งและเทลงในน้ำร้อน (น้ำกับน้ำตาลและเกลือถูกทำให้ร้อนให้เดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้งเทด้วยน้ำส้มสายชูไม่ได้ต้มเพื่อให้น้ำส้มสายชูไม่ระเหย) เพื่อให้เห็ดทั้งหมดถูกน้ำท่วมอย่างสมบูรณ์
5. ธนาคารจะปิดทันทีติดตั้งในถังฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ
6. การฆ่าเชื้อจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 95 ° C: ขวดที่มีปริมาตร 0.7–1 ลิตร - 40 นาทีขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 30 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดการทำหมันธนาคารจะถูกทำให้เย็นลงทันที

เห็ดกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสม (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม):

• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวช่วยเติมเต็มของขบเคี้ยวแสนอร่อยในห้องใต้ดินด้วยค่าใช้จ่ายทางการเงินน้อยที่สุด สูตรด้านล่างเป็นเพียงแค่นั้น

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างทำความสะอาด (หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 2 หรือ 4 ส่วน) แล้วต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกเล็กน้อย จากนั้นจะถูกกรองออกล้างด้วยน้ำเย็นและวางไว้อย่างดีเหนือกระป๋องจนถึงความสูง 1.5 ซม. จากขอบ

เทด้วยน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะเกลือไม่มีด้านบน) ปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อ ทำหมันที่อุณหภูมิ 100 ° C - เป็นเวลา 90 นาที เมื่อสิ้นสุดการทำหมันธนาคารจะถูกทำให้เย็นลงทันที หลังจากผ่านไปสองวันเห็ดจะได้รับการฆ่าเชื้ออีกครั้ง (60 นาทีที่อุณหภูมิ 100 ° C)

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรทำซ้ำอีกสองวันในภายหลังภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน เห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแชมเปญที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยใบลูกเกด

ส่วนผสม

• แชมเปญ - 10 กก
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งราก - 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ - 400 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม
• เซรั่ม - 200 มล

แม่บ้านหลายคนสนใจในสูตรแชมเปญที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เหมาะกับทั้งครอบครัวเพราะเด็ก ๆ มักไม่ชอบของดองและแยม สูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดดองมีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดเปรี้ยวที่ทุกครัวเรือนจะประทับใจ

ปอกเปลือกเห็ดล้างออกด้วยน้ำเย็นเติมน้ำต้มเค็มและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจาก 20 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในถังไม้โดยใส่หมวกลงไปขยับแต่ละชั้นด้วยเครื่องปรุงรสและโรยด้วยเกลือ ปกคลุมด้วยฝาปิดภายใต้การกด หลังจากนั้นไม่กี่วันเห็ดควรจะปกคลุมด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้น หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือต้มเย็น เห็ดจะพร้อมใน 35-50 วัน ในกรณีนี้ความขมและรสชาติดิบควรหายไปจากเห็ด เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและหางนม น้ำเกลือควรปิดเห็ดเพื่อป้องกันเชื้อรา หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มเค็มเย็น (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หากเกิดเชื้อราควรล้างฝาในสารละลายโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด

เห็ดสาวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 0.5 กรัมกรดซิตริก
• แชมเปียนหนุ่ม

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารแบบย่อจะช่วยในการทำงานนี้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

สำหรับการดองจะมีการเลือกแชมเปญหนุ่มสาวที่มีหมวกที่ยังไม่เปิดและขาจะถูกตัดไปที่ขอบหมวก ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วลวกในกระชอนเป็นเวลา 5 นาทีแช่ในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อทำน้ำแก้ว หลังจากลวกพวกเขาจะจุ่มในหม้อของน้ำเดือด ในน้ำคุณต้องใส่เกลือและกรดซิตริก

เห็ดนำไปต้มจนสุกกวนและเอาโฟมออก เห็ดพร้อมเริ่มที่จะจมลงไปที่ด้านล่างและดองกลายเป็นโปร่งใส ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำส้มสายชู 8% ลงในน้ำดอง - 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดสด 1 กิโลกรัม - ใบกระวาน, เครื่องเทศและกานพลู เห็ดปรุงสุกจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วย้ายไปที่ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองแช่เย็นที่พวกเขาถูกปรุงสุกและปกคลุมด้วยฝา

เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารเสริมพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยแม่บ้านรุ่นใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์เพื่อให้เข้าใจเทคนิคของการเก็บเกี่ยวได้ดีขึ้นและดูผลลัพธ์สุดท้าย

พริกขี้หนูกับแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• Champignons - เพื่อลิ้มรส

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 25% (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกขม - เพื่อลิ้มรส
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยกับเห็ด - อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและภูมิใจในสถานที่บนโต๊ะอาหารเสมอ

1. สำหรับการดองให้เลือกเฉพาะเห็ดที่สดใหม่แข็งแรงและเห็ดทั้งตัวหากมีหมวกดำคล้ำให้ตัดออก
2. ต้องแน่ใจว่าใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ในกระทะเคลือบใส่เครื่องเทศเทน้ำเดือด (1 ถ้วยต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำระเหยเห็ดปล่อยให้น้ำผลไม้ เพิ่มเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ทิ้งเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล
3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยดำใบกระวาน (1 แผ่นในเหยือก) และพริกขม เท 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดครึ่งลิตร น้ำส้มสายชู 25% 1 ช้อน
4. จัดเห็ดในเหยือกที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือร้อนๆและเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อน 1 ช้อนชาลงไป หมุนขวดคว่ำขวดคว่ำลงและปิดฝา ต้มน้ำหมักโดยใส่เกลือลงไป

สูตรเห็ดแชมปิญองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• แชมเปญ 1 กก. ต้ม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก
• ซอสมะเขือเทศที่ไม่เปรี้ยว 1/2 กระป๋อง
• น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรของเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวยังคงมีความเกี่ยวข้องกับแม่บ้านส่วนใหญ่เสมอเนื่องจากการเตรียมการดังกล่าวช่วยในฤดูหนาวเมื่อไม่มีเห็ดและผักสดเพื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ต่อไปนี้จะอธิบายหนึ่งในนั้น

ตัดกะหล่ำปลีแครอทหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะเพิ่มเห็ดต้มและผสม จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซอสมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมที่ได้จากการผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรสลัดเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• แชมเปญขนาดเล็ก 400 กรัม
• แตงกวาขนาดเล็ก 400-500 กรัม
• มะเขือเทศเล็ก 5-6 ลูก
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• 300 กรัมถั่ว
• ถั่วปอกเปลือก 2 ถ้วย (หรือทั้งฝัก)
• แครอทขนาดเล็ก 200 กรัม (แครอท)

สำหรับหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 100-120 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ขิง
• ลูกจันทน์เทศ
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สลัดรวมของเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามด้วยส่วนประกอบหลากสี มันมีรสเผ็ดหวานและรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เห็ดขนาดเล็กที่มีฝากลมและขนาดเท่ากันปอกเปลือกล้างและต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำ ล้างแตงกวาและมะเขือเทศปอกเปลือกผักที่เหลือแล้วต้มในไอน้ำหรือในน้ำเค็ม

เพื่อเตรียมน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดและผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลเทน้ำดองร้อนและปิดฝาหลังจากเย็น

การใช้สูตรสลัดของเธอกับแชมเปญพร้อมแชมเปญสำหรับฤดูหนาวพนักงานเสิร์ฟให้ตัวเองและครอบครัวของเธอด้วยอาหารสำเร็จรูปที่มีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะปรากฏบนโต๊ะรับประทานอาหารหรือวันหยุดตลอดทั้งปี

มะเขือยาวกับแชมเปญและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• มะเขือยาว 2 กก
• แชมเปญ 1 กก
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 0.1 ลิตร
• น้ำมันพืช 0.1 ลิตร
• พริกหวาน 10 เม็ด
• 2 หัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตัดพริกไทยเป็นเส้นหัวหอม - เป็นก้อนสับกระเทียม ใส่ทุกอย่างในเนยด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
2. ทอดมะเขือยาวหั่นกับเห็ดสับและใส่ในขวดสลับกับผัก
3. ฆ่าเชื้อกระป๋องอย่างน้อย 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

มะเขือยาวกับแชมเปญสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแท้จริงซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากคนรักของเห็ด