เห็ดสีเหลืองหมักร้อนสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านส่วนใหญ่เรียงลำดับการเพาะเห็ดที่นำมาจากป่าตัดสินใจส่งส่วนหนึ่งของเห็ดมาดองและดอง และมันก็ไม่น่าแปลกใจเพราะในสมัยของเราไม่ใช่งานเทศกาลเดี่ยวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีของว่างเย็น ๆ บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำเห็ดหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือร้อนและดอง
การดองร้อนและการดองเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนสำหรับผลไม้ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากที่ติดอยู่ให้ตัดปลายขาออกและล้างออกด้วยน้ำสะอาด สำหรับกระบวนการแปรรูปที่กล่าวมานั้นขอแนะนำให้นำชิ้นงานขนาดเล็กและแข็งแรงมาใช้ แต่ชิ้นงานขนาดใหญ่ก็อาจเป็นไปได้ด้วยเช่นกันดังนั้นจึงควรตัดชิ้นส่วนเหล่านั้นออกเป็นหลายส่วน
เนื้อหา
- วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน
- เกลือสีเหลืองของเห็ดในฤดูหนาว: วิธีการถนอมอาหารด้วยวิดีโอ
- สูตรเห็ดสีเหลืองร้อน
- สูตรสีเหลืองแซลมอนร้อนสำหรับวิธีฤดูหนาว
- วิธีการเกลือเห็ดสำหรับวิธีฤดูหนาวร้อน: การเตรียมง่าย
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับวิธีที่ร้อนในฤดูหนาวในน้ำเกลือ: สูตรคลาสสิก
- การเก็บเกี่ยวเห็ดสีเหลืองร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตร "ห้านาที"
- วิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีอบเชยร้อนเห็ดสำหรับฤดูหนาว
- ทำอาหารเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวในหมักด้วยความเอร็ดอร่อย
- วิธีการเตรียมเห็ดด้วยหัวหอมสำหรับวิธีที่ร้อนในฤดูหนาว
วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน
เห็ดสีเหลืองร้อนเค็มสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยการต้มเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์หลัก ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 7-10 นาทีอย่างแท้จริงอีกต่อไปไม่สมเหตุสมผล หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดควรย้ายไปที่กระชอนและให้เวลาพวกเขาในการระบายน้ำออก
- 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
- เกลือ 120 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน);
- 4 ตากานพลูแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- 15 ชิ้น ใบสดของลูกเกดและ / หรือเชอร์รี่;
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการร้อน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-26.jpg)
ปอกเปลือกเห็ดล้างออกใส่น้ำแล้วใส่ไฟ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-27.jpg)
ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-28.jpg)
ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ให้วางใบสะอาดเทเกลือหนึ่งชั้นรวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-29.jpg)
ใส่เห็ด (ประมาณ 6 ซม.) ชั้นบนแล้วเทเกลือและเครื่องเทศบาง ๆ อีกรอบ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-30.jpg)
เลย์เลย์ทีละชั้นของผลิตภัณฑ์หลักพร้อมกับเครื่องเทศจนกว่าจะเสร็จ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-31.jpg)
ด้านบนด้วยใบลูกเกดไม่กี่คลุมด้วยผ้าสะอาดและบดด้วยการกดขี่
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-32.jpg)
ใส่ภาชนะที่มีเห็ดในห้องเย็นและมืดและหลังจากสองสามวันตรวจสอบสถานะของน้ำ หากไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำต้มเค็มในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ไม่ได้เติมน้ำผลไม้
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/08/2908b-33.jpg)
หลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์คุณสามารถเริ่มชิมเห็ด
เกลือสีเหลืองของเห็ดในฤดูหนาว: วิธีการถนอมอาหารด้วยวิดีโอ
มักจะเป็นม้วนสีเหลืองร้อนเค็มในฤดูหนาวโดยตรงในธนาคาร สะดวกมากโดยเฉพาะถ้าไม่มีอาหารที่เหมาะสม
- 3.5 กก. เห็ด
- 5 ชิ้น ใบกระวานและกานพลู;
- เกลือ 160 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- พืชชนิดหนึ่งใบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- กระเทียมจำนวน 5-7 กลีบ
เพื่อรักษาเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวก่อนที่วิธีการบรรจุกระป๋องร้อนฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
- ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาทีแล้วล้างออกและวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
- ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางใบมะรุมบริสุทธิ์เทเกลือลงบนชั้นบน
- เราเติมเห็ดในขวดโหลเทเกลือกระเทียมสับใบกระวานกานพลูและผักชีลาวสับ
- เรากดขี่และ 36 ชั่วโมงเราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น
- จากนั้นเราเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ ลงในขวดแต่ละขวดปิดด้วยผ้าคลุมไนลอนแล้วนำไปไว้ในที่เย็นอีกครั้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเพิ่มเติมที่อธิบายถึงการเตรียมเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือร้อน
สูตรเห็ดสีเหลืองร้อน
สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองที่เค็มจัดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนแรงจะช่วยลดความอยากอาหารได้จนกว่าจะมีการเพาะเห็ดใหม่ ในกรณีนี้สามารถเก็บร่างผลไม้ได้แม้ในตู้กับข้าว
- 4 กิโลกรัมของเห็ด;
- เกลือ 160-180 กรัม
- 8 ใบกระวาน;
- 6 ตากานพลู;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
- ใบองุ่น
- กระเทียม 10-15 กลีบ;
- 7-10 ถั่วของเครื่องเทศและพริกไทยดำ
ทำอย่างไรให้เกลือสีเหลืองในวิธีที่ร้อนเพื่อให้แน่ใจว่ามีตารางเทศกาลสำหรับฤดูหนาวพร้อมของว่างที่ยอดเยี่ยม
- หลังจากการบำบัดเบื้องต้นจากเศษซากในป่าเห็ดจะถูกล้างในน้ำปริมาณมากและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำด้วยการเติมกรดซิตริก 2 pinches
- หลังจากเดือดเห็ดที่ระบายออกแล้วจะถูกกระจายในชามสำหรับเกลือโดยเทเกลือกระเทียมสับมัสตาร์ดพริกไทย lavrushka และกานพลู
- คลุมด้วยใบองุ่นแห้งซึ่งเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า
- กดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อยและออกไปเป็นเวลาหลายวันในห้องใต้ดิน
- พวกเขาตรวจสอบการก่อตัวของน้ำเกลือและหากยังไม่พอให้เติมน้ำต้มเค็ม
คุณสามารถเริ่มทานอาหารจานนี้หลังจากผ่านไป 10-15 วัน
สูตรสีเหลืองแซลมอนร้อนสำหรับวิธีฤดูหนาว
สูตรต่อไปนี้สำหรับการดองเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่ร้อนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง ส่วนผสมนี้จะทำให้เห็ดกรอบมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุน
- 3 กิโลกรัมของเห็ด
- เกลือ 200 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัมขูดบนกระต่ายขูดปรับ;
- กระเทียม 5 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น
- 5-7 ร่มผักชีฝรั่ง;
- ส่วนผสมของธัญพืชสีดำและออลสไปซ์;
- ใบกระวาน 5 ใบ
การปรุงเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือร้อนจะแบ่งออกเป็นระยะ
- หลังจากเดือดร่างกายที่ติดผลจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ในภาชนะสำหรับใส่เกลือผสมส่วนผสมทั้งหมด (สับกระเทียมกับชิ้น) และผสมด้วยมือ
- จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำครอบคลุมและวางการกดขี่
- พวกเขานำมันไปที่ชั้นใต้ดินและเป็นครั้งคราวตรวจสอบชิ้นงานสำหรับการปรากฏตัวของน้ำผลไม้
- หลังจาก 5-7 วันเห็ดพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาไนล่อน
- นำกลับไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
วิธีการเกลือเห็ดสำหรับวิธีฤดูหนาวร้อน: การเตรียมง่าย
สำหรับการดองเห็ดสีเหลืองในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรที่มีส่วนผสมน้อยที่สุด ดังนั้นก็เพียงพอที่จะรับเฉพาะเกลือพริกไทยและผลิตภัณฑ์หลักเท่านั้น ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้การเก็บเกี่ยวง่าย ๆ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของป่าให้ได้มากที่สุด
- 3 กิโลกรัมของเห็ด
- 150 กรัมของโต๊ะหรือเกลือทะเล
- 3 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
วิธีทำเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนแรงในการปรุงขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยซึ่งสามารถสร้างพื้นฐานของสลัดและไส้ต่างๆสำหรับแป้งได้?
- เนื้อผลไม้ต้มจะถูกวางในชั้นในชามสำหรับเกลือ
- เทแต่ละชั้นด้วยเกลือเช่นเดียวกับพริกไทยเพื่อความสะดวกในการมองเห็นแบ่งเห็ดออกเป็น 3 ส่วนและแต่ละส่วนเราใช้เกลือ 40-50 กรัมและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- เราคลุมเกลือด้วยผ้ากอซผืนที่สะอาดพับครึ่งคลุมด้วยระนาบและกดขี่
- หลังจากสองสามวันคุณสามารถเทสองสาม น้ำต้มเย็น แต่นี่ก็ต่อเมื่อน้ำเกลือที่ปล่อยออกมาในกระบวนการไม่เพียงพอ
- คุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากขนมขบเคี้ยวในวันที่ 10 ของการดอง
วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับวิธีที่ร้อนในฤดูหนาวในน้ำเกลือ: สูตรคลาสสิก
วิธีดองร้อนคือการต้มเนื้อผลไม้โดยตรงในน้ำดอง
สูตรคลาสสิกด้านล่างจะช่วยแม่บ้านทุกคนในการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถวางได้แม้ในตารางเทศกาล
- 1.5 กก. เห็ดสด
- เกลือ (ไม่ใช่ไอโอดีน) - 3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน, กานพลู - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น
วิธีการปรุงอาหารเห็ดในช่วงฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองร้อน?
- ในกระทะที่มีน้ำร้อนเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, lavrushka และพริกไทยผัดจนคริสตัลละลาย
- เพิ่มเห็ดสดที่ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างให้สะอาดก่อน
- ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำร้อนจะถูกต้มในน้ำเกลือดังนั้นจึงควรวางหม้อไฟและนำไปต้ม
- ต้มเห็ดในดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
- ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที
- กระจายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดด้วยฝาไนล่อนแน่น
- หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปเก็บรักษาที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น
การเก็บเกี่ยวเห็ดสีเหลืองร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตร "ห้านาที"
การหมักเห็ดสีเหลือง“ Pyatiminutka” ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้สามารถรับของว่างแสนอร่อยได้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด สิ่งนี้จะช่วยชุดส่วนผสมที่พอเหมาะและคำอธิบายทีละขั้นตอน
- เห็ด 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนชา น้ำตาล
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 6%;
- 7 ชิ้น ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การปรุงเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงจะดึงดูดแม่บ้านทุกคนด้วยเทคนิคที่ง่ายและรวดเร็ว
- เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบที่สะอาด
- เทน้ำปริมาณที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมและนำไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียมสับและใบกระวานต้มประมาณ 5 นาที
- กระจายลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อรีดหรือปิดด้วยฝาครอบไนล่อนทั่วไป คุณสามารถเริ่มชิมของว่างได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
- ย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นเก็บไม่เกิน 5 เดือน
วิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีอบเชยร้อนเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมเห็ดสีเหลืองสำหรับวิธีที่ร้อนในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเลือกสูตรที่มีอบเชย ฉันต้องบอกว่าขนมขบเคี้ยวดองกลายเป็นสิ่งที่กลั่นกรองมามากเพราะเครื่องเทศนี้จะทำให้เห็ดมีรสหวานและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ
- 3 กก. เห็ดเห็ด;
- 2 แท่งอบเชย
- ใบกระวาน 6 ใบ
- น้ำ 1 ลิตร
- 200 มล. กัด (แอปเปิ้ล);
- 15 ธัญพืชทุกชนิดหรือพริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองดองในฤดูหนาวพร้อมอบเชยเตรียมเป็นระยะ
- ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำมีการเพิ่มแท่งอบเชยรวมถึงพริกไทยและใบกระวาน
- รวมกันต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นก็นำอบเชยออก
- แทนที่จะใช้เห็ดสีเหลืองล้างสิ่งสกปรกและล้างด้วยน้ำปริมาณมากแทนที่จะแช่ในน้ำดอง
- น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงไปอีกและมวลยังคงเดือดต่อไปอีก 5-7 นาที
- เห็ดพร้อมกับน้ำดองมีการกระจายในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น
- หลังจากเย็นลงขนมจะถูกส่งไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ทำอาหารเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวในหมักด้วยความเอร็ดอร่อย
ตามเนื้อผ้าการปรุงเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวด้วยการดองร้อนจะเกิดขึ้นด้วยการเติมน้ำส้มสายชูอย่างไรก็ตามในตัวเลือกนี้เราขอแนะนำให้ใช้สารกันบูดที่มีคุณภาพสูง - กรดซิตริก
- เห็ดสด - 2 กก.
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ - 2.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- ธัญพืชทุกชนิดและพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- ใบกระวาน, กานพลู - 2 ชิ้นต่อชิ้น
ในสูตรนี้ทำการหมักเห็ดสีเหลืองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูร้อนดังนี้:
- ใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการรวมถึงกรดซิตริกและความเอร็ดอร่อย
- ต้ม 5 นาทีแล้วต้มเห็ดต่อไปทำอาหารต่ออีก 10 นาที
- ค่อย ๆ กระจายมวลในธนาคารก่อนขยับร่างกาย fruiting แล้ว spilling ดองที่เหลือ
- ม้วนหรือปิดด้วยแคปไนล่อนแน่น
- การเก็บรักษาสามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์
วิธีการเตรียมเห็ดด้วยหัวหอมสำหรับวิธีที่ร้อนในฤดูหนาว
ไส้กรอกสำหรับฤดูหนาวสามารถดองร้อนได้ด้วยการเติมหัวหอมและหัวหอมสีเขียว
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- 1 หัวหอมใหญ่
- 10 หัวหอมสีเขียวขน
- 3 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนชา น้ำตาล
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 6-8 ข้อ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 15 ชิ้น พริกไทยดำ
วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยการดองร้อนตามสูตรนี้?
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเทน้ำส้มสายชูและพักไว้
- ปอกเปลือกและสับเห็ดหากมีชิ้นงานขนาดใหญ่
- สับขนหัวหอมสีเขียวและผสมกับร่างกายผลไม้
- ในน้ำจากสูตรเรารวมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมและน้ำส้มสายชู
- ต้ม 3 นาทีและวางเห็ดสีเหลืองผสมกับหัวหอมสีเขียวแล้วปรุงต่อ 10 นาที
- จากนั้นเราจึงนำธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมาจำหน่ายการอนุรักษ์ในหมู่พวกเขา
- ม้วนฝาต้มให้เย็นแล้วออกไปที่ชั้นใต้ดิน