หมักและดองเนยสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

การเตรียมการสำหรับเนยฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับแฟน ๆ ของเห็ด ท้ายที่สุดไม่มีอะไรที่อร่อยไปกว่าเห็ดดองเล็ก ๆ ในอาหารรัสเซียการฉลองมากกว่าหนึ่งครั้งนั้นเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้เนยดองหรือเค็ม

วิธีการปรุงอาหารเนยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ เชื่อกันว่ากรดอะซิติกเป็นองค์ประกอบหลักของการอนุรักษ์เชื้อรา อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหารไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้ สำหรับคนเช่นนั้นมีสูตรสำหรับเนยดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู วิธีนี้ยังให้ประโยชน์และสะดวกสบายเพราะชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินและในรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าการดองแบบดั้งเดิมด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงอาหารเนยดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

สูตรการปรุงเนยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะช่วยแม่บ้านทุกคนเลือกได้ จินตนาการเล็ก ๆ กับชุดเครื่องเทศและเนยดองจะทำให้คุณประหลาดใจกับความซับซ้อน

• 1.5 กิโลกรัมเนยสด
• 800 มิลลิลิตรของน้ำ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 5 ธัญพืชทุกชนิด
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

แยกเห็ดทำความสะอาดจากฟิล์มมันและล้างออกด้วยน้ำสะอาด โอนไปยังกระทะเพิ่มน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งเห็ดบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป จัดให้เย็นด้วยน้ำมันในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองทำอาหาร: เทน้ำใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, ใบกระวานและเมล็ดพริกไทย ปล่อยให้มันเดือดลบออกจากเตาและเพิ่มกรดซิตริก

เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดของเห็ดและม้วนฝาโลหะ คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำไปทิ้งในที่เย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนชอบการเตรียมแบบนี้และคิดว่ามันอร่อยมาก

วิธีอื่นในการดองน้ำมันโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู?

คุณจะดองน้ำมันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในวิธีอื่นได้อย่างไรรักษารสชาติของมันไว้? สำหรับสูตรนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• 1.5 กิโลกรัมเนยสด
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 5 ธัญพืชทุกชนิด
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 4 หัวหอมใหญ่
• 1.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) กรดซิตริก

หลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้วให้ล้างน้ำมันออกจากก๊อก หากมีตัวอย่างเชื้อราขนาดใหญ่เจอพวกมันจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำมันบนน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที พับกระชอนล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำ 1 ลิตรอีกครั้ง เพิ่มเกลือและปล่อยให้เห็ดต้มประมาณ 15 นาที

ตักเนยที่สุกแล้ววางลงในเลเยอร์บนธนาคารสลับกับหัวหอมหั่นครึ่งวง

ใส่น้ำที่เหลือจากการทำอาหารวางบนเตาอีกครั้งใส่น้ำตาลพริกไทยใบกระวานและกรดซิตริก

หมักขวดเห็ดและม้วนขึ้น เปิดฝาปิดห่อในผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตัวอย่างของหมักโดยไม่ต้องใช้น้ำมันน้ำส้มสายชูสามารถลบออกหลังจากสองสามสัปดาห์

สูตรดองมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

เป็นที่ทราบกันดีว่ารสชาติของเนยนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำดอง มันเป็นในระหว่างการปรุงอาหารในน้ำดองที่เครื่องเทศทั้งหมดรวมกับลักษณะรสชาติของเห็ด ผลลัพธ์อาจเป็นตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

• เนยต้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 600 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 5 ธัญพืชทุกชนิด

เห็ดต้มเทน้ำ 600 มล. ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เอาเห็ดด้วยช้อน slotted และจัดเรียงในธนาคาร

ใส่พริกไทย, น้ำตาล, หัวหอมสับละเอียด, เมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริกลงในน้ำที่เหลือหลังจากทำการหล่อลื่น ให้น้ำหมักเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเห็ดในไห คลุมด้วยโลหะและวางในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาทีม้วนให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ

นักชิมจริง ๆ ที่รู้เรื่องเห็ดเค็มบ่อยครั้งชอบเนยหมักโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู และเพื่อให้เห็ดได้รับรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

• เนยสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 4 กลีบของกลีบ;
• 3 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

ตัดเนยที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำปริมาณมาก ต้ม 2 ครั้งนาน 10 นาทีทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

ในวิธีที่สามเติมน้ำ 500 มล. ลงไปในเห็ดปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาทีเติมเกลือใบกระวานกานพลูกรดซิตริกพริกไทยและน้ำผึ้ง

ลบจากความร้อนและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที แจกจ่ายให้กับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝา คลุมด้วยผ้าห่มอย่าลืมเขย่ากระป๋องจากชิ้นงานเป็นระยะเวลาหนึ่งชั่วโมง

อนุญาตให้เย็นสนิทลบไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีการเกลือเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู?

แม่บ้านแต่ละคนมีแนวคิดของเธอในการดองที่ถูกต้อง: เนย: มีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู รสนิยมต่างกันสำหรับทุกคนและไม่มีกฎการแต่งงานเพียงอย่างเดียว ใครบางคนรักน้ำดองหวาน ๆ ใครบางคน - น้ำดองที่คมและแหลม อย่างไรก็ตามคุณสามารถไม่เพียง แต่ดอง แต่ยังเกลือน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนย 3 กิโลกรัม
• 150 กรัมเกลือ
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว;
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ลูกเกดดำ 5 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำมันพืช 100 มล.

แบ่งน้ำมันล่วงหน้าต้มในน้ำเค็มเป็น 3 ส่วนและเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ

เทด้านล่างของกระทะด้วยเกลือเล็กน้อย, ด้านบนด้วยเห็ด, ใบแบล็คเคอแรนท์, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น, โรยด้วยกระเทียมสับหรือบด

ดังนั้นในชั้นกระจายเห็ดทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปรุงรส วางภาระที่ด้านบนของกระทะน้ำมันบีบชิ้นงาน

หลังจาก 24 ชั่วโมงใส่น้ำมันในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือจากกระทะที่วาง

กระจายน้ำมันพืชในน้ำมันแต่ละขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น ๆ แล้วใส่ในห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มกินได้หลังจากสองสัปดาห์

เนยเกลือสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะเป็นของจริงสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หากคุณลองอีกครั้งคุณจะต้องลองซ้ำอีกครั้ง

เห็ดดอง - นี่คือจานที่มีคุณค่าในแง่ของรสชาติ และน้ำมันที่หมักโดยไม่มีน้ำส้มก็อร่อยเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางเทศกาล