เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องออกทะเล: สูตรว่าง
หลังจากเก็บเห็ดและนำกลับบ้านแล้วเรื่องนี้ยังคงมีขนาดเล็ก - ดองดองหรือเกลืออย่างถูกต้อง ฉันต้องการที่จะทราบว่าเห็ดที่อร่อยที่สุดคือขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีขาหนา เห็ดขนาดใหญ่และที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถใช้ในการเตรียมคาเวียร์, น้ำพริก, ซอสหรือทอดกับมันฝรั่ง
เนื้อหา
- วิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับใส่เกลือและดองโดยไม่ต้องต่อแถว
- สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถว
- สูตรสำหรับดองเห็ดต้มน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถว
- วิธีการหมักเห็ดโดยไม่ต้อง seaming ด้วยกระเทียม
- สูตรหมักเห็ดโดยไม่ต้อง seaming
- หมักดองสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming
- เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อเรือ
- การเตรียมเห็ดฮันนี่เค็มเย็น ๆ
- วิธีการใส่เกลือน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้วิธีการร้อน
วิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับใส่เกลือและดองโดยไม่ต้องต่อแถว
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการดองเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต่อแถวคุณต้องเตรียมพวกเขาขณะที่ปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นหากเห็ดมีขนาดเล็กพวกเขาจะดองทั้งหมดตัดเฉพาะที่ด้านล่างของขา ถ้า agarics น้ำผึ้งมีขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาสามารถตัดเป็น 2-3 ส่วน
เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่มีการ seaming มีข้อดีของพวกเขาประกอบด้วยในความจริงที่ว่าพวกเขาจะต้มเพียง พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการฆ่าเชื้อ กระบวนการเองใช้เวลาไม่นานเห็ดกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
ขั้นตอนแรกคือการเรียงลำดับของเห็ดน้ำผึ้งการกำจัดเศษป่าและการตัดขาของพวกเขา
ขั้นตอนที่สอง - เห็ดน้ำผึ้งควรแช่ในน้ำเย็น 25-30 นาทีด้วยการเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. เกลือในน้ำ 1.5 ลิตร) ด้วยเหตุนี้แมลงและตัวอ่อนทั้งหมดของพวกเขาจะโผล่ออกมาจากเห็ดไปยังพื้นผิว เห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming จะเปิดออกอร่อยเมื่อคุณดำเนินการอย่างถูกต้องในขั้นตอนการเตรียมการ การแช่ไม่ควรเกินเวลาที่กำหนดเพื่อไม่ให้น้ำผึ้ง agarics ดูดซับน้ำส่วนเกิน
ขั้นตอนที่สามคือการต้มและการดองในสองวิธี ครั้งแรกคือการต้มเบื้องต้นและจากนั้นหมักและที่สอง - ไม่มีการต้มเบื้องต้น ในรุ่นที่สอง, เห็ดน้ำผึ้งจะถูกต้มในน้ำเค็มและจากนั้นเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นและพวกเขายังคงปรุงอาหารแล้วในน้ำดอง
เราเสนอที่จะหาสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming ซึ่งแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับสามเณรสามารถจัดการ ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวเห็ดที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุด
สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถว
ในการเตรียมสูตรเห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถวคุณจะต้อง:
- agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ.;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
สูตรสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนี้โดยไม่ต้องเตรียม seaming โดยไม่ต้องเดือดเบื้องต้น
- เทเห็ดในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มต้มประมาณ 20 นาที
- แนะนำเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้น้ำหมักต้มพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้งและเอากระทะออกจากความร้อน
- อนุญาตให้เย็นสนิทเทลงในขวดด้านบนคุณสามารถเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเผา
- ปิดด้วยฝาพลาสติกที่เรียบง่ายและแช่เย็น
โปรดทราบว่าเห็ดดองไม่ควรรีดด้วยฝาโลหะ - ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในชิ้นงาน
สูตรสำหรับดองเห็ดต้มน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถว
ในกรณีนี้การหมักเห็ดโดยไม่ต้องเย็บให้คล้ายกันกับสูตรแรก อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้มล่วงหน้าในน้ำแยกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกไปและเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอน น้ำดองสำหรับตัวเลือกนี้จัดทำแยกต่างหากและเทลงในเห็ดต้ม เห็ดพร้อมกับน้ำดองจะต้มต่อไปอีก 10-15 นาทีและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้ซินนามอน, สมุนไพรโปรวองซ์, ถั่วขาว, allspice, มะรุม, ซอสถั่วเหลืองและอื่น ๆ
สูตรสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถวจะเป็นส่วนเสริมในเมนูประจำวันของคุณ การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือนในห้องเย็น
วิธีการหมักเห็ดโดยไม่ต้อง seaming ด้วยกระเทียม
สำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถวเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกระเทียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ - 1 ลิตร
- agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
- ออลสไปซ์และถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- กลีบและใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระเทียม - 10 กลีบ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา
วิธีการดองเห็ดโดยไม่ต้องปรุงด้วยกระเทียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยได้
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-41.jpg)
เทเห็ดในน้ำปล่อยให้มันเดือดและต้มประมาณ 20 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-42.jpg)
เอียงในกระชอนและปล่อยให้ดี
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-43.jpg)
เทลงในน้ำที่ระบุในสูตรปล่อยให้เดือด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-44.jpg)
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมต้มประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-45.jpg)
เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วใส่กระเทียมสับลงไป
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-46.jpg)
ต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 10 นาทีคลุมด้วยกระดาษ parchment ผูกด้วยสายรัดห่อและอนุญาตให้เย็นสนิท
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/04/1804b-47.jpg)
หลังจากระบายความร้อนให้นำกระป๋องไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดองโดยไม่ต้องเย็บตะเข็บมัสตาร์ดสามัญจากร้านขายยาจะช่วย วางไว้ใต้มัสตาร์ดกระดาษเพื่อหมัก
สูตรหมักเห็ดโดยไม่ต้อง seaming
พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรน้ำดองของเธอเองสำหรับเห็ดโดยไม่ต้องต่อแถว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ : เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ต้องขอบคุณการใช้งานของพวกเขาเห็ดน้ำผึ้งสามารถกลายเป็นเผ็ด, หวานและเปรี้ยว, เผ็ด, เปรี้ยว, หวานและเค็ม ก่อนที่จะทำการเตรียมเห็ดคุณต้องตัดสินใจว่าอาหารจานใดที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับเห็ดโดยไม่ต้องต่อแถว ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแต่ละคนสามารถย้ายออกไปจากรูปแบบทั่วไปของการเตรียมน้ำดองและเพิ่มบันทึกกลิ่นของเขาเอง มันสามารถทำให้เป็นกรดโดยการเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำให้มันหวานขึ้นถ้าคุณเติมน้ำตาลเพิ่ม
สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กก. คุณจะต้อง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- กลีบ - 5 ช่อดอก;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- allspice - 7 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำดองนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว มันสามารถเตรียมแยกต่างหากแล้วต้มเห็ดในนั้น และคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดในน้ำดองได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำหมักในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด
หมักดองสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming
ฉันต้องการที่จะนำเสนออีกหนึ่งตัวแปรที่น่าสนใจของน้ำดองรสเผ็ดสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมการทำโฮมเมด
สูตรหมักถูกออกแบบมาสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- อบเชย - 1 แท่ง
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- สูตรสำหรับหมักในคำถามไม่ควรเตรียมไว้กับเห็ด แต่แยกจากผลิตภัณฑ์หลัก
- ปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นแนะนำแท่งอบเชย, allspice, กานพลู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน
- ให้น้ำหมักเดือดประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำและเทลงในน้ำส้มสายชู
ในขั้นตอนนี้การเตรียมดองถือว่าเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ สำหรับเห็ดดอง
เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อเรือ
เห็ดปรุงรสอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวดองโดยไม่ต้อง seaming ไม่มีอะไรอร่อยบนโต๊ะเทศกาลมากกว่าของว่างเห็ดดอง เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องรอ seaming สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่นำเสนอเก็บรักษาสรรพคุณและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
เหมือนก่อนที่จะดองเห็ดสำหรับดองควรได้รับการฝึกอบรมเบื้องต้น พวกเขาจะต้องทำความสะอาดล้างและตัดส่วนล่างของขา
สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 3 กิโลกรัมต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- กรดซิตริก - 10 กรัม
บรรจุ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- หางนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เห็ดหอมต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 20 นาที
- เอียงกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจากก๊อก
- เห็ดน้ำผึ้งวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยไส้ที่อุ่น
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำตาลเกลือเจือจางในน้ำนำไปต้มและเย็นถึง 35-40 องศาเซลเซียส
- หางนมนมจะถูกเทลงเทน้ำผึ้งดองกับดองในขวดและทิ้งไว้ 4 วันในห้อง
- สะเด็ดน้ำ
- ใส่เห็ดหมักลงในการฆ่าเชื้อ: ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 เป็นเวลา 40 นาที
- ปิดด้วยพลาสติกและนำไปที่ชั้นใต้ดิน
การเตรียมเห็ดฮันนี่เค็มเย็น ๆ
เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยจะได้รับในรูปแบบเค็ม จากนั้นคุณสามารถทำไส้สำหรับพิซซ่าหรือพายหัวสำหรับทาร์ตหรือซอสเห็ด
การทำเกลือจากเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำทะเลนั้นมีสองวิธีคือเย็นและร้อน
เห็ดน้ำผึ้งรสเค็มที่ไม่มีรอยต่อเย็นจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล ชิ้นงานนี้มีรสชาติอ่อนและเก็บสารอาหารทั้งหมด ในตัวเลือกนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ
เทเกลือบาง ๆ ลงไปในกระทะเคลือบใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในชามด้วยหมวกลงไปโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน ทำเช่นนี้จนกว่าเห็ดหมด คลุมด้วยวงกลมไม้ด้านบนบดขยี้ด้วยการกดขี่และนำไปที่ชั้นใต้ดิน หลังจาก 4-5 สัปดาห์เห็ดเค็มก็พร้อมใช้งาน
วิธีการใส่เกลือน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้วิธีการร้อน
และวิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งเกลือเค็มเห็ดโดยไม่ต้อง seaming ในทางที่ร้อน? ในศูนย์รวมนี้เห็ดน้ำผึ้งจะต้องผ่านการรักษาความร้อนเบื้องต้น ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็น ขั้นตอนที่เหลือของการแพร่กระจายเห็ดในชั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นเช่นเดียวกับวิธีการเย็น
ตอนนี้รู้วิธีดองดองหรือเห็ดน้ำผึ้งเกลือคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดแล้วเริ่มทำอาหารอย่างกล้าหาญ