เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องออกทะเล: สูตรว่าง

เห็ดดองดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาวถือเป็นขนมเห็ดที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ควรมองข้ามฤดูกาลเห็ดและเก็บรักษาของขวัญป่าให้ได้มากที่สุด เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์เงียบ" ในขณะที่พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่ จากตอไม้ต้นเดียวหรือต้นไม้ล้มคุณสามารถรวบรวมตะกร้าผลไม้ได้มากกว่าหนึ่งตะกร้า และการกินจำนวนครั้งละมาก ๆ มันเป็นไปไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถว

หลังจากเก็บเห็ดและนำกลับบ้านแล้วเรื่องนี้ยังคงมีขนาดเล็ก - ดองดองหรือเกลืออย่างถูกต้อง ฉันต้องการที่จะทราบว่าเห็ดที่อร่อยที่สุดคือขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีขาหนา เห็ดขนาดใหญ่และที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถใช้ในการเตรียมคาเวียร์, น้ำพริก, ซอสหรือทอดกับมันฝรั่ง

วิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับใส่เกลือและดองโดยไม่ต้องต่อแถว

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการดองเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต่อแถวคุณต้องเตรียมพวกเขาขณะที่ปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่นหากเห็ดมีขนาดเล็กพวกเขาจะดองทั้งหมดตัดเฉพาะที่ด้านล่างของขา ถ้า agarics น้ำผึ้งมีขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาสามารถตัดเป็น 2-3 ส่วน

เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่มีการ seaming มีข้อดีของพวกเขาประกอบด้วยในความจริงที่ว่าพวกเขาจะต้มเพียง พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการฆ่าเชื้อ กระบวนการเองใช้เวลาไม่นานเห็ดกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

ขั้นตอนแรกคือการเรียงลำดับของเห็ดน้ำผึ้งการกำจัดเศษป่าและการตัดขาของพวกเขา

ขั้นตอนที่สอง - เห็ดน้ำผึ้งควรแช่ในน้ำเย็น 25-30 นาทีด้วยการเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. เกลือในน้ำ 1.5 ลิตร) ด้วยเหตุนี้แมลงและตัวอ่อนทั้งหมดของพวกเขาจะโผล่ออกมาจากเห็ดไปยังพื้นผิว เห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming จะเปิดออกอร่อยเมื่อคุณดำเนินการอย่างถูกต้องในขั้นตอนการเตรียมการ การแช่ไม่ควรเกินเวลาที่กำหนดเพื่อไม่ให้น้ำผึ้ง agarics ดูดซับน้ำส่วนเกิน

ขั้นตอนที่สามคือการต้มและการดองในสองวิธี ครั้งแรกคือการต้มเบื้องต้นและจากนั้นหมักและที่สอง - ไม่มีการต้มเบื้องต้น ในรุ่นที่สอง, เห็ดน้ำผึ้งจะถูกต้มในน้ำเค็มและจากนั้นเครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นและพวกเขายังคงปรุงอาหารแล้วในน้ำดอง

เราเสนอที่จะหาสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming ซึ่งแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับสามเณรสามารถจัดการ ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวเห็ดที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุด

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถว

ในการเตรียมสูตรเห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถวคุณจะต้อง:

• agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

สูตรสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนี้โดยไม่ต้องเตรียม seaming โดยไม่ต้องเดือดเบื้องต้น

1. เทเห็ดในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มต้มประมาณ 20 นาที
2. แนะนำเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้น้ำหมักต้มพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้งและเอากระทะออกจากความร้อน
4. อนุญาตให้เย็นสนิทเทลงในขวดด้านบนคุณสามารถเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเผา
5. ปิดด้วยฝาพลาสติกที่เรียบง่ายและแช่เย็น

โปรดทราบว่าเห็ดดองไม่ควรรีดด้วยฝาโลหะ - ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในชิ้นงาน

สูตรสำหรับดองเห็ดต้มน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถว

ในกรณีนี้การหมักเห็ดโดยไม่ต้องเย็บให้คล้ายกันกับสูตรแรก อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้มล่วงหน้าในน้ำแยกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกไปและเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอน น้ำดองสำหรับตัวเลือกนี้จัดทำแยกต่างหากและเทลงในเห็ดต้ม เห็ดพร้อมกับน้ำดองจะต้มต่อไปอีก 10-15 นาทีและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้ซินนามอน, สมุนไพรโปรวองซ์, ถั่วขาว, allspice, มะรุม, ซอสถั่วเหลืองและอื่น ๆ

สูตรสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อแถวจะเป็นส่วนเสริมในเมนูประจำวันของคุณ การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือนในห้องเย็น

วิธีการหมักเห็ดโดยไม่ต้อง seaming ด้วยกระเทียม

สำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้องต่อแถวเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกระเทียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
• ออลสไปซ์และถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• กลีบและใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา

วิธีการดองเห็ดโดยไม่ต้องปรุงด้วยกระเทียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดองโดยไม่ต้องเย็บตะเข็บมัสตาร์ดสามัญจากร้านขายยาจะช่วย วางไว้ใต้มัสตาร์ดกระดาษเพื่อหมัก

สูตรหมักเห็ดโดยไม่ต้อง seaming

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสูตรน้ำดองของเธอเองสำหรับเห็ดโดยไม่ต้องต่อแถว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ : เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ต้องขอบคุณการใช้งานของพวกเขาเห็ดน้ำผึ้งสามารถกลายเป็นเผ็ด, หวานและเปรี้ยว, เผ็ด, เปรี้ยว, หวานและเค็ม ก่อนที่จะทำการเตรียมเห็ดคุณต้องตัดสินใจว่าอาหารจานใดที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับเห็ดโดยไม่ต้องต่อแถว ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแต่ละคนสามารถย้ายออกไปจากรูปแบบทั่วไปของการเตรียมน้ำดองและเพิ่มบันทึกกลิ่นของเขาเอง มันสามารถทำให้เป็นกรดโดยการเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำให้มันหวานขึ้นถ้าคุณเติมน้ำตาลเพิ่ม

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• กลีบ - 5 ช่อดอก;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• allspice - 7 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำดองนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว มันสามารถเตรียมแยกต่างหากแล้วต้มเห็ดในนั้น และคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดในน้ำดองได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำหมักในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด

หมักดองสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming

ฉันต้องการที่จะนำเสนออีกหนึ่งตัวแปรที่น่าสนใจของน้ำดองรสเผ็ดสำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้อง seaming นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมการทำโฮมเมด

สูตรหมักถูกออกแบบมาสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• อบเชย - 1 แท่ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สูตรสำหรับหมักในคำถามไม่ควรเตรียมไว้กับเห็ด แต่แยกจากผลิตภัณฑ์หลัก
2. ปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นแนะนำแท่งอบเชย, allspice, กานพลู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน
3. ให้น้ำหมักเดือดประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำและเทลงในน้ำส้มสายชู

ในขั้นตอนนี้การเตรียมดองถือว่าเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ สำหรับเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต่อเรือ

เห็ดปรุงรสอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวดองโดยไม่ต้อง seaming ไม่มีอะไรอร่อยบนโต๊ะเทศกาลมากกว่าของว่างเห็ดดอง เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องรอ seaming สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่นำเสนอเก็บรักษาสรรพคุณและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

เหมือนก่อนที่จะดองเห็ดสำหรับดองควรได้รับการฝึกอบรมเบื้องต้น พวกเขาจะต้องทำความสะอาดล้างและตัดส่วนล่างของขา

สำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 3 กิโลกรัมต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดซิตริก - 10 กรัม

บรรจุ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• หางนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เห็ดหอมต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 20 นาที
2. เอียงกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจากก๊อก
3. เห็ดน้ำผึ้งวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยไส้ที่อุ่น
4. เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำตาลเกลือเจือจางในน้ำนำไปต้มและเย็นถึง 35-40 องศาเซลเซียส
5. หางนมนมจะถูกเทลงเทน้ำผึ้งดองกับดองในขวดและทิ้งไว้ 4 วันในห้อง
6. สะเด็ดน้ำ
7. ใส่เห็ดหมักลงในการฆ่าเชื้อ: ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 เป็นเวลา 40 นาที
8. ปิดด้วยพลาสติกและนำไปที่ชั้นใต้ดิน

การเตรียมเห็ดฮันนี่เค็มเย็น ๆ

เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยจะได้รับในรูปแบบเค็ม จากนั้นคุณสามารถทำไส้สำหรับพิซซ่าหรือพายหัวสำหรับทาร์ตหรือซอสเห็ด

การทำเกลือจากเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำทะเลนั้นมีสองวิธีคือเย็นและร้อน

เห็ดน้ำผึ้งรสเค็มที่ไม่มีรอยต่อเย็นจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล ชิ้นงานนี้มีรสชาติอ่อนและเก็บสารอาหารทั้งหมด ในตัวเลือกนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ

เทเกลือบาง ๆ ลงไปในกระทะเคลือบใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในชามด้วยหมวกลงไปโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน ทำเช่นนี้จนกว่าเห็ดหมด คลุมด้วยวงกลมไม้ด้านบนบดขยี้ด้วยการกดขี่และนำไปที่ชั้นใต้ดิน หลังจาก 4-5 สัปดาห์เห็ดเค็มก็พร้อมใช้งาน

วิธีการใส่เกลือน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้วิธีการร้อน

และวิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งเกลือเค็มเห็ดโดยไม่ต้อง seaming ในทางที่ร้อน? ในศูนย์รวมนี้เห็ดน้ำผึ้งจะต้องผ่านการรักษาความร้อนเบื้องต้น ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็น ขั้นตอนที่เหลือของการแพร่กระจายเห็ดในชั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นเช่นเดียวกับวิธีการเย็น

ตอนนี้รู้วิธีดองดองหรือเห็ดน้ำผึ้งเกลือคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดแล้วเริ่มทำอาหารอย่างกล้าหาญ