เห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการเตรียมการโฮมเมด

บางครั้งการเก็บเห็ดในป่าคุณสามารถสะดุดกับ "ชุด" ทั้งหมดของเห็ดขนาดใหญ่ มันเกิดขึ้นที่ผู้ใหญ่และร่างกายที่มีผลขนาดใหญ่มักจะผ่านมันไปโดยเชื่อว่าพวกมันไม่เหมาะที่จะกิน นี่เป็นความจริงบางส่วนเพราะตัวอย่างขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มักจะเป็นหนอนและหายไป อย่างไรก็ตามมีสถานการณ์เมื่อเห็ดขนาดใหญ่ไม่แตกต่างจาก "พี่น้อง" ตัวเล็กของพวกเขาและนอกจากนี้บนพื้นผิวของพวกเขาไม่มีคำใบ้ของความเสียหายหรือความเป็นหนอน นักเก็บเห็ดหลายคนที่มีความสุขตัดเห็ดดังกล่าวและพาพวกเขากลับบ้าน

คุณสามารถทำอาหารอะไรจากเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวและวิธีเตรียมเห็ด

ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้มีความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงฤดูหนาว ถ้าเป็นเช่นนั้นสิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว? ปรากฎว่าจากเห็ดดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกับของเล็ก ๆ ตัวอย่างเช่นเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวสามารถดองทอดแช่แข็งหรือทำไข่ปลาคาเวียร์ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่คือการทำให้แห้ง

เช่นเดียวกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของ "อาณาจักร" เห็ดใหญ่ต้องเตรียมการเบื้องต้น ก่อนทำความสะอาดเห็ดมีความจำเป็นต้องแยกพวกมันออกและทิ้งเวิร์มและแบล็กที่เป็นสีดำหากมีเข้าไปในตะกร้าของคุณ ความเสียหายเล็กน้อยและเวิร์มสามารถเอาออกได้ด้วยมีด แต่หากพวกมันยังเล็กอยู่ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งร่างกายที่ติดผลทั้งหมดหากมันมีขาที่เสียหายเท่านั้น

ถัดไปคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้เห็ดประเภทใดในกระบวนการแปรรูป ดังนั้นสำหรับการอบแห้งควรทำความสะอาดแบบแห้งเนื่องจากการแช่ในสถานการณ์เช่นนี้มีข้อห้าม มันจะดีกว่าที่จะใช้ฟองน้ำครัวแห้งและเช็ดพื้นผิวของหนอนน้ำผึ้งแต่ละตัว จากนั้นวางไว้บนหนังสือพิมพ์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วมัดเห็ดแต่ละเส้นไว้บนเส้นด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในห้องครัวเหนือเตา

สำหรับกระบวนการอื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่จะต้องแช่ในน้ำเค็มประมาณ 40-50 นาทีจากนั้นล้างด้วยน้ำประปาและหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการต้ม สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่จำเป็นต้องมีการจัดการกับความร้อน ในเวลาเดียวกันเวลาเดือดควรแตกต่างจากมาตรฐานที่ออกแบบมาสำหรับบุคคลขนาดเล็ก ดังนั้นจึงควรต้มเห็ดขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีในน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย จะแนะนำให้ทำการรักษาความร้อนใน 2 ชุด 20 นาที

สูตรสำหรับดองเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว

ตามที่ได้กล่าวไปแล้วจากเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายแบบ มันเป็นประโยชน์มากในการทำซุปหรือผสมจากเห็ดดังกล่าว พวกเขาสามารถทอดอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอม แม่บ้านหลายคนชอบทำไข่ปลาคาเวียร์จากผลที่พวกเขาเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับพาย, พาย, ทาร์ต, แพนเค้กและพิซซ่า วิธีการประมวลผลที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือการดอง เห็ดขนาดใหญ่ที่หมักในฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มให้กับงานฉลองในเวลาใดก็ได้ของปี

ในการดองเห็ดที่บ้านคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานสูตรดองคลาสสิกเกี่ยวข้องกับผลไม้ 1 กก.: 500 มล. ของน้ำ, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 3 ชิ้น กานพลู 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำ 10-15 เม็ด ใส่เห็ดต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเตรียมน้ำดอง รวมเครื่องเทศทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำและต้มประมาณ 5-7 นาที เทกระป๋องหมักกับเห็ดและม้วนขึ้น อนุญาตให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน