เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศ: สูตรอาหารจากเห็ดสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
แปรรูปเห็ดน้ำผึ้งก่อนประกอบอาหาร
ก่อนที่จะดำเนินการสูตรสำหรับเห็ดฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎบางอย่างสำหรับการประมวลผลเริ่มต้น ควรจำไว้ว่าเห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถเก็บความสดใหม่ได้เป็นเวลานานดังนั้นจึงต้องดำเนินการทันทีเมื่อเดินทางมาถึง
ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงร่างผลและแบ่งออกตามขนาดและลักษณะที่ปรากฏ เห็ดขนาดเล็กและเห็ดทั้งตัวเหมาะสำหรับการดองและสามารถใช้เห็ดขนาดใหญ่และที่เสียหายเล็กน้อยสำหรับกระบวนการอื่น ๆ จากนั้นใช้มีดตัดส่วนล่างของขาและตัดบริเวณที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรง จากนั้นเตรียมถังขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ลดเห็ดที่นั่นและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขามีความชุ่มชื่น สรุปได้ว่าคุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำสะอาดและต้มประมาณ 20 นาทีเพื่อเอาโฟมออก
วิธีทำเห็ดดองในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
เห็ดน้ำผึ้งดองในซอสมะเขือเทศมักจะกระจาย“ กับปัง” โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างงานเลี้ยงที่ใกล้ชิดภายใต้แก้วสี่สิบองศา ผู้ที่ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวจากเห็ดแสนอร่อยจะต้องประทับใจ
- ต้มน้ำผึ้งเห็ด - 0.8 กก.
- ซอสมะเขือเทศ (มี) หรือวางมะเขือเทศ - 150-200 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
- น้ำมันพืช - 70 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เมล็ดกานพลูและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
วิธีทำเห็ดดองแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
เราใช้น้ำที่ระบุในสูตรและเจือจางน้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นพักไว้และไปที่เห็ด
ใส่เห็ดต้มในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาในกระบวนการระเหย
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ
เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาทีภายใต้ฝาปิด
ก่อนปิดไฟให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเสร็จแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป - 35 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรและ 45 นาทีสำหรับ 1 ลิตร
เราม้วนฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทแล้วจึงนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
เห็ดร้อนในซอสมะเขือเทศ
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคาวเราเสนอสูตรอาหารสำหรับเห็ดดองในซอสมะเขือเทศที่เรียกว่า "เผ็ด" นอกจากนี้จานนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ
- เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
- หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
- พริกหยวก (แดง) - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศรสเผ็ด (สามารถแทนที่ด้วยแปะ) - 200 กรัม
- น้ำต้ม - 100-150 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น
ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง
นำเมล็ดออกในบัลแกเรียและพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 5-7 นาที เพิ่มหัวหอมและพริกสับอย่างต่อเนื่องเพื่อทอดต่อไปอีก 2-3 นาที
เพิ่มซอสเกลือน้ำตาลธัญพืชพริกไทยดำและเติมน้ำ
ผัดและเคี่ยวไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเทลงในน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนสับละเอียด ปรับปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายให้เข้ากับรสนิยมของคุณโดยคำนึงถึงความคมชัดของซอส
เราจัดวางมวลในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็นและนำไปไว้ในที่เย็น
เห็ดน้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศพร้อมผักเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะไม่ทำให้ใครเฉย และเพื่อน ๆ ที่ได้ลิ้มลองความว่างเปล่าจะขอให้คุณเขียนสูตรอาหารสำหรับพวกเขา
- เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 2 กก.
- ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ - 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร);
- หัวหอมและแครอท - 1.5 กก. ละ
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 450 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ
วิธีการดองเห็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมผัก
ปอกแครอทและหัวหอมและสับ: สับหัวหอมเป็นวงและขูดแครอท
ตั้งกระทะให้ลึกและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
เราเปลี่ยนผักเป็นกะทะที่มีที่ตั้งของเห็ดอยู่แล้วเทมะเขือเทศลงไปและตั้งไฟ
สตูมวลประมาณ 2 ชั่วโมงและก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสผสม
เราจัดวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นมาทันที หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะนำพื้นที่เก็บข้อมูลออกจากชั้นใต้ดิน
ซุป agaric น้ำผึ้งในซอสมะเขือเทศ
เห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของผสม ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรจะเป็นกะหล่ำปลีแครอทและหัวหอม Solyanka สามารถเพิ่มลงในซุปสตูว์รวมทั้งไส้สำหรับพายหรือแพนเค้กหรือเพียงแค่กินเป็นอาหารจานอิสระ
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 2-2.5 กก.
- กะหล่ำปลี (สีขาว) - 2 กก.
- แครอทและหัวหอม - 1 กก. ละ
- ซอสมะเขือเทศหรือซอส - 1 กระป๋อง (0.5 ลิตร);
- เกลือและน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะละ l.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 80 มล.;
- น้ำมันพืช - 500 มล.
- กระเทียม - 1 หัว
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
ปอกหัวหอมและแครอทและสับ: หัวหอม - แหวนครึ่งบางและผักรากตะแกรงด้วยเครื่องขูดหยาบ
เตรียมกระทะสำหรับ stewing และเทส่วนของน้ำมันลงในนั้นจากนั้นใส่ความร้อนปานกลาง
เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้โยนหัวหอมและแครอทแล้วทอดประมาณ 10 นาที
จากนั้นใส่มะเขือเทศกะหล่ำปลีเห็ดน้ำตาลเกลือและน้ำมันที่เหลือผสมให้เข้ากัน
ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวมวลใต้ฝาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
ในตอนท้ายสุดคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมแล้วกระจายมวลออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำเร็จรูป
ม้วนฝาปิดปล่อยให้เย็นและส่งเพื่อเก็บข้อมูลเพิ่มเติมในชั้นใต้ดิน
