สูตรของเห็ดสีเหลืองปรุงในซอสมะเขือเทศ
กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเห็ดนมสีเหลืองได้ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานอร่อยเสมอ เห็ดเหล่านี้ผ่านกระบวนการปรุงอาหารใด ๆ : การเกลือการทอดการดองและการแช่แข็ง โดยเฉพาะในหมู่นักชิมเห็ดที่ปรุงในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะได้รับการชื่นชม ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนนี่คือขนมที่อร่อยที่สุดที่สามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล เราเสนอสูตรอาหาร 4 ขั้นตอนสำหรับทำเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามกระบวนการดองยังรวมถึงการประมวลผลหลักของเห็ด
- ขิงเรียงลำดับเอาออกใจแตกตัดด้านล่างของขา
- เทลงในน้ำเย็นและผสมกับมือของคุณประมาณ 3-5 นาที
- วางเห็ดในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหล
- จากนั้นไปที่กระบวนการเดือดและหมัก
เนื้อหา
สูตรสำหรับเห็ดสีเหลืองในซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์
สูตรการทำเห็ดหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์นั้นไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์และนอกจากนี้ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเมื่อใช้ตัวเลือกการดองนี้คุณจะได้สลัดเห็ดแสนอร่อย
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- ซอสครัสโนดาร์ 300 มล.;
- น้ำมันพืช 100 มล.;
- แครอทและหัวหอม 400 กรัม
- 150 มิลลิลิตรของน้ำ
- 4 ชิ้น ใบกระวาน;
- 5 ถั่ว allspice และพริกไทยดำ;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นควรนำเห็ดไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่กระชอนล้างด้วยน้ำเย็นระบายและกลับไปที่กระทะ
- เจือจางซอสด้วยน้ำและน้ำมันพืชเทลงในเห็ด
- เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผัดใส่เกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและออกจากกระทะเพื่อเคี่ยวด้วยฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีตื่นเต้นตลอดเวลา
- เปิดฝาเล็กน้อยแล้วทำการเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
- กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนล่อนแน่น
- อุ่นด้านบนด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ออกไปในห้องเย็นและมืดเก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง + 12 ° C
ไส้กรอกในซอสมะเขือเทศกระเทียม
สูตรต่อไปสำหรับเห็ดสีเหลืองที่หมักในซอสมะเขือเทศคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มเห็ด แต่เป็นการลวก
- 2 กิโลกรัมของเห็ด
- ซอสมะเขือเทศ 400 มล.;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 8 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- กลีบดอก 4 กลีบ
เห็ดเห็ดปรุงในซอสมะเขือเทศควรทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-60.jpg)
เห็ดที่ผ่านการปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกวางในส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3-5 นาทีในน้ำเดือด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-61.jpg)
อนุญาตให้ระบายจากของเหลวส่วนเกินและแพร่กระจายในกระทะเคลือบ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-62.jpg)
น้ำอุ่นที่ระบุในสูตรวางมะเขือเทศเจือจาง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-63.jpg)
เทเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-64.jpg)
เครื่องเทศทั้งหมดได้รับการแนะนำรวมถึงน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีกวนเพื่อป้องกันการเผาไหม้
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-65.jpg)
เห็ดมีการกระจายในขวดฆ่าเชื้อเพิ่มดองไปด้านบนสุดและม้วนขึ้น
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-66.jpg)
พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มจากด้านบนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/10/0210b-67.jpg)
พวกมันถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือหากไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
ไส้กรอกหมักในฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอม
เห็ดสีเหลืองหมักที่ปรุงในซอสมะเขือเทศที่มีหัวหอมมักจะกลายเป็นอร่อยและน่ากิน
ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระหรือมะเขือเทศต้มและซุปเห็ด
- 2.5 กิโลกรัมของเห็ด;
- น้ำ 100 มล.;
- น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
- หัวหอม 1 กก.
- ซอสมะเขือเทศ 400 มล.;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนู;
- 7 ถั่วและเครื่องเทศพริกไทยดำ
วิธีการหมักเห็ดในซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร
- ปอกเปลือกและล้างร่างผลไม้และต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที
- เราเอนกายลงในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบเทน้ำและน้ำมันพืชความร้อนและกระจายเห็ด
- สตูว์เป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มซอสมะเขือเทศและเกลือผสม
- เราเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำและราดในปาปริก้าพร้อมกับพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- สตูว์เป็นเวลา 30 นาทีเพิ่มใบกระวานถ้าเกลือไม่พอเพิ่ม ใครที่ชอบซอสหวานคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- กวนต่อเนื่องให้เคี่ยวต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
- เรานำใบกระวานออกมาแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูผสมและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
- เราแจกจ่ายเห็ดหมักที่ต้มอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกกลับและอบอุ่นออกจากท่านี้ให้เย็น
- เรานำออกมาในห้องใต้ดินที่เย็นสบายหรือใส่ในตู้เย็น
วิธีหมักเห็ดในซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสด
เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศยังสามารถเตรียมกับมะเขือเทศสด รสชาติของอาหารจะยิ่งอิ่มตัวมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนยิ่งขึ้น - เป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ !
- เห็ด 1 กก.
- น้ำมันพืช 100 มล.;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 7 ถั่วทุกชนิด
- มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
- sp ช้อนชา กรดซิตริก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
วิธีการดองเห็ดสีเหลืองในซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดสามารถดูได้ในคำอธิบายทีละขั้นตอน
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศ: มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- นำเกลือและน้ำตาลมาต้มกับไฟอ่อนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- เห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกต้มในน้ำด้วยการเติมกรดซิตริกอนุญาตให้ระบายและแพร่กระจายในกระทะเคลือบ
- เทน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศปรุงสุกจะถูกนำเสนอและตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที
- 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเพิ่มใบกระวานและชิ้นส่วนทั้งหมด
- กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
- ใส่ในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- พวกเขาม้วนขึ้นอุ่นและหลังจากระบายความร้อนออกไปที่ห้องใต้ดินเย็น