ทำไมต้องใช้หมวกนมสีเหลืองและวิธีแก้ไขสถานการณ์

หนึ่งใน "ผู้สมัคร" ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือเห็ด ทุกคนชอบเห็ดเค็ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกลือให้ถูกวิธีในฤดูหนาวเพื่อให้มันอร่อยและน่ารับประทาน มีหลายทางเลือกในการทำเห็ดหญ้าฝรั่นด้วยการทำให้แห้ง - ร้อนและเย็น ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้ถึงเทคโนโลยีในการเตรียมการและสภาพการเก็บรักษาของชิ้นงาน

บางครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีปัญหา - เห็ดสีเหลือง หลายคนตัดสินใจที่จะกำจัดขนมและโยนมันทันทีเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของตัวเองและสุขภาพของคนที่คุณรัก คนอื่น ๆ เริ่มมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดที่มีรสเปรี้ยว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าทำไมหมวกนมสีเหลืองจึงมีรสเปรี้ยวและคุ้มค่าที่จะบันทึกสถานการณ์หรือไม่

บางครั้งสาเหตุของการเป็นกรดอาจเป็นเห็ด Redheads อยู่ในหมวดหมู่ที่ 1 ของการกินได้ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องแช่ พวกเขาจะบริโภคดิบแม้เพียงโรยด้วยเกลือ นอกจากนี้การได้รับสารเป็นเวลานานจากร่างกายสู่น้ำจะส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเชื้อรา นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานาน พิจารณาสถานการณ์ต่างๆที่เห็ดอาจมีรสเปรี้ยว

Zakis ดองในเห็ดสีเหลือง: วิธีการบันทึกเห็ดเปรี้ยว?

หากน้ำเกลือหมักในเห็ดสีเหลืองอาจมีการเก็บชิ้นงานอย่างไม่เหมาะสม ด้วยวิธีการใด ๆ ก็ตามเกลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกอุณหภูมิที่ไม่สูงกว่า + 10 องศาเซลเซียส

หากน้ำเกลือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเห็ดปรุงสุกเมื่อเร็ว ๆ นี้ (1-5 วันก่อน) สถานการณ์ก็คงที่ ควรดำเนินการขั้นตอนต่อไปนี้:

• นมสีเหลืองจะถูกลบออกจากภาชนะล้างอย่างละเอียดในหลายวิธีและต้มในน้ำเดือดด้วยการเพิ่มของกรดซิตริกหยิกไม่เกิน 5-7 นาที
• โยนกลับเข้าไปในกระชอนและทิ้งไว้หลายนาทีเพื่อระบายน้ำได้ดี
• มีการแจกจ่ายเห็ดในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือหรือน้ำหมักดอง
• ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีและปิดด้วยฝาปิดไนลอนแน่น
• อนุญาตให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปในที่เย็น
• หากน้ำเกลือมีรสเปรี้ยวมากกว่า 5 วันที่ผ่านมาจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนเห็ดออกไปโดยไม่ประหยัดเวลาและเวลา

เห็ดขิงเปรี้ยวภายใต้การกดขี่: วิธีการแก้ไขเห็ดเปรี้ยว?

หากเห็ดหญ้าฝรั่นที่ถูกกดขี่ภายใต้การกดขี่และเชื้อราที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว, พ่อครัวบางคนดังกล่าวข้างต้นให้ความสำคัญกับสุขภาพและชีวิตของพวกเขามากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงโยนเห็ดออกไปโดยไม่ชักช้าโดยไม่ต้องทำอะไร แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงไม่กี่วันหลังจากเห็ดเกลือและหญ้าฝรั่นบูดแล้วจะทำอย่างไร

1. ล้างตาข่ายในน้ำร้อนด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
2. ล้างการกดขี่และแผ่นที่วางอยู่บนเห็ดแล้วเทเหนือน้ำเดือด
3. นำราออกระบายน้ำเกลือทั้งหมดแล้วล้างเห็ดในน้ำสะอาด
4. ใส่อีกครั้งในชามล้างแล้วเทน้ำเกลือใหม่ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

สิ่งที่ควรทำถ้าเห็ดเริ่มเปรี้ยวในธนาคาร

เห็ดสีเหลืองเค็มจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบในธนาคารและถือเป็นอาหารว่างที่อร่อยที่สุดในตารางเทศกาลใด ๆ แต่บางครั้งก็มีปัญหา - เห็ดเห็ดเน่าเก็บไว้ในธนาคาร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่เผชิญสถานการณ์คล้ายกันอ้างว่าพวกเขาทำทุกอย่างตามสูตรและสังเกตสภาพการเก็บรักษา แต่เห็ดยังคงบูดอยู่ ควรทำอย่างไรถ้าเห็ดสีเหลืองเริ่มมีรสเปรี้ยวในธนาคาร บางทีสิ่งที่ยังขาดหายไปหรือถูกมองข้าม บางครั้งการปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ แต่ยังไม่ถึงขั้นฝาปิดจนสุดมีปัญหาเรื่องกรดของเห็ดและชิ้นงานอาจแย่ลง การรักษาครั้งแรกอาจได้รับการดำเนินการไม่ดีและสิ่งสกปรกยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เครื่องเทศและเครื่องเทศยังสามารถเป็นสาเหตุของกรดของร่างกายผล

หากสังเกตลักษณะของฟองอากาศในขวดสังเกตเห็น 3-4 วันหลังการเตรียมสามารถบันทึกการเตรียม: วิธีการแก้ไขเห็ดเปรี้ยว

1. เทเนื้อหาของกระป๋อง: ล้างเห็ดอย่างทั่วถึงในหลาย ๆ น้ำฆ่าเชื้อกระป๋องอย่างน้อย 10 นาทีผ่านไอน้ำหรือในน้ำเดือด
2. ต้มเห็ดในน้ำด้วยกรดซิตริก (ใช้เวลา 1 หยิก 1 น้ำ) ประมาณ 5-7 นาที
3. ล้างในน้ำร้อนใส่ในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำดองสดหรือน้ำเกลือและนำไปฆ่าเชื้อในน้ำร้อน
4. ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. พลิกกลับด้านคว่ำลงและดูว่าฝาครอบแบบรีดรั่วหรือไม่ หากของเหลวรั่วไหลออกมาภายใต้ฝาครอบ

เห็ดดองและพวกเขาเริ่มเปรี้ยว: สิ่งที่ต้องทำกับเห็ดเปรี้ยว?

บ่อยครั้งที่มีปัญหากับเห็ดสีเหลืองหากพวกเขามีรสเปรี้ยวในรูปแบบของดองหรือเค็ม ก่อนอื่นน้ำเกลือหรือน้ำหมักจะขุ่นมัวเล็กน้อยปรากฏในชิ้นงานจากนั้นฟองอากาศหรือโฟม นี่แสดงให้เห็นว่าในถังมีการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เข้าไปในผลิตภัณฑ์

หากเห็ดเค็มและพวกเขาเริ่มที่จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเกือบจะทันทีหลังจากกระบวนการปรุงอาหารสถานการณ์ที่ถูกต้อง หากฝาปิดเปิดจากกระป๋องภายใต้แรงกดดันเนื้อหาจะถูกกำจัดเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ

สิ่งที่ต้องทำกับเห็ดรสเปรี้ยวเพื่อแก้ไขรสชาติของขนม?

• แช่เห็ดประมาณ 30-40 นาทีในน้ำเย็นล้างและเทน้ำร้อน
• ต้ม 5 นาทีใส่กระชอนและทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด
• เตรียมหมักหรือน้ำเกลือใหม่เทลงในขวดและปิดด้วยฝาปิดแน่น
• หลังจากระบายความร้อนให้ลบไปยังห้องใต้ดินที่มืดและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C หากอุณหภูมิสูงขึ้นจากนั้นเห็ดจะกลายเป็นเปรี้ยวพวกเขาจะไม่สามารถบันทึกได้อีกต่อไป หากอุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C ชิ้นงานจะหยุดลงและรสชาติของมันจะแย่ลง หากแสงแดดตกบนกระป๋องด้วยนมสีเหลืองสิ่งนี้จะนำไปสู่การทำให้เป็นกรดของขนม
• นอกจากนี้คุณควรสังเกตความชื้นในห้องมันควรจะไม่สูงกว่า 70% เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้นฝาจะเริ่มเป็นสนิมและปล่อยให้อากาศผ่านไป ดังนั้นพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่นด้วยปิโตรเลียมเจลลี่ทางเทคนิคหรือน้ำมันแร่

วิธีการย่อยเห็ดดองเปรี้ยวเพื่อกำจัดรสเปรี้ยว

หากดองเห็ดเปรี้ยวฉันควรทำอย่างไรในกรณีนี้ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหากสิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เกิน 5 วันหลังจากการดองเห็ดจะได้รับการทำใหม่โดยการต้ม วิธีการย่อยเห็ดดองเปรี้ยวเพื่อกำจัดรสเปรี้ยวของเห็ด

• ล้างน้ำขิงแล้วล้างด้วยน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาที
• พวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนและอนุญาตให้ระบายของเหลวส่วนเกิน
• เตรียมหมักใหม่ด้วยเครื่องเทศรวมถึงกระเทียม, กานพลูและผักชีฝรั่ง
• ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยเห็ดจะเทและปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่น
• หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แล้วกระป๋องที่มีช่องว่างจะถูกนำออกไปยังห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้